大豆分离蛋白膜保鲜鸡蛋研究

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明：和对照相比,室温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周。通过干耗率、气室高度、蛋黄指数三因素对贮存6周的鸡蛋进行综合质量评定,大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜效果最好的因子组合为：4.0%大豆分离蛋白、1.0%甘油、0.05%Na2SO3、0.2%TG酶。最佳条件中大豆分离蛋白浓度对鸡蛋保鲜作用影响最大,其次是Na2SO3浓度,甘油含量对鸡蛋保鲜作用影响最小。     

可食性大豆蛋白膜的研制及在切分西瓜保鲜上的应用

以大豆分离蛋白（SPI）膜为基材,蜂蜡、甘油为改性剂,研究新型生物保鲜膜的制备及其对切分西瓜保鲜效果的影响。结果表明,蜂蜡和甘油的改性作用可提高SPI膜的抗张强度（TS）和表面接触角,降低水蒸气透过率（WVP）和断裂延伸率。其中,蜂蜡和甘油最佳添加量分别为6%和40%,WVP值（200.9±13.18）g.m-2·d-1,比未添加蜂蜡的对照膜降低28.9%,TS值（4.27±0.48）MPa,比对照提高54.7%。应用改性的大豆蛋白膜包装的切分西瓜在4℃保鲜3 d时,失重率仅1%,并可有效保持番茄红素含量。     

酶法改性大豆分离蛋白成膜条件的研究

以大豆分离蛋白为成膜主料,在一定条件下与交联剂(TG酶)、增塑剂(甘油)等共同作用,制备出可降解具有一定机械强度的大豆分离蛋白膜,可部分替代塑料用于食品包装领域,减少环境污染。结果表明,大豆分离蛋白膜的实验室制膜工艺参数为:质量分数为5.0%的大豆分离蛋白,2.0%的甘油,0.15%的TG酶、pH值8.0。     

大豆分离蛋白膜的制备及相关因素分析

以大豆分离蛋白为原料,研究了大豆分离蛋白（SPI）百分含量、大豆分离蛋白（SPI）与甘油的比例、pH 值、加热温度对大豆分离蛋白膜特性的影响。确定最佳制备工艺为SPI百分含量为5%、SPI与甘油的比例为5：2、pH为9、热处理温度为90℃,在最佳条件下制备的大豆分离蛋白膜各指标为：水蒸汽透过系数为71.96 g?mm/m2?h?kPa,抗拉负荷为16.33N,吸水率为0.409%,透光率为64.2%。     

几种钠盐对高羊茅种子发芽的影响

研究了高羊茅种子在不同钠盐(NaCl、NaHCO3 Na2 CO3、Na2 SO4)溶液中的萌发情况.结果表明:当NaCl和NaHCO3浓度≤0.6％、Na2CO3浓度≤0.3％、Na2 SO4浓度≤0.9％时,高羊茅种子可正常萌发.NaCl和Na2SO4浓度≤0.3％、Na2 CO3和NaHCO3浓度≤0.1％时,对根长无抑制作用.NaCl、NaHCO3和Na2SO4浓度≤0.1％时,对芽长无抑制作用;Na2 CO3各浓度对芽长均有抑制作用.NaCl和NaHCO3浓度≤0.1％时对各项发芽指标均无显著影响.     

华北蓝盆花种子及幼苗耐盐性的初步研究

为了探索盐及浓度因素对华北蓝盆花种子萌发和幼苗生长的影响,本研究选择了Na Cl、Na2SO4及Na HCO3三种钠盐,设置了五种盐溶液浓度,采用培养皿滤纸法,进行华北蓝盆花种子的萌发试验。结果显示,随着盐溶液浓度增大,试验种子的发芽率、发芽势、发芽指数、出苗率等指标均降低。通过统计与分析:浓度≧0.05%的氯化钠溶液、硫酸钠溶液及碳酸氢钠溶液均对华北蓝盆花种子的发芽有抑制作用。不同盐处理对华北蓝盆花种子发芽的抑制作用有显著差异:Na2SO4Na ClNa HCO3;不同浓度对华北蓝盆花种子发芽的抑制作用也具有显著差异:0.05%0.1%0.2%0.3%。盐溶液浓度≤0.2%时,不同盐处理对华北蓝盆花幼苗造成盐害的程度不同:Na2SO4Na ClNa HCO3;浓度≧0.3%,盐害率达100%。华北蓝盆花幼苗的根长、芽长及鲜质量均与盐溶液浓度有负相关关系。     

盐胁迫对乌拉尔甘草种子萌发的影响研究

研究了NaCl和Na2SO4不同浓度下两种中性盐胁迫对乌拉尔甘草种子萌发的效应。结果表明:280mmol/L浓度的NaCl和Na2SO4处理时,发芽率高于60%,高浓度的Na2SO4抑制种子发芽强于NaCl;不同浓度Na2SO4处理的发芽高峰期出现比对照早3～5d,比NaCl处理的早2～6d;Na2SO4处理种子的发芽势小于相同浓度的NaCl;溶液浓度大于200mmol/L时,种子发芽指数小于对照,NaCl溶液各梯度处理下的发芽指数均高于相应浓度的Na2SO4。发芽率、发芽势和发芽指数与NaCl和Na2SO4浓度之间呈极显著的负相关,发芽高峰期的出现与NaCl浓度之间呈正相关,与Na2SO4浓度之间呈负相关。     

Na2CO3和NaCl对大豆种子萌发胁迫效应的比较研究

大豆种子在Na 浓度依次为10、20、40、80、100mmol/L的NaCl和Na2CO3溶液中进行胁迫处理,然后调查相对发芽率、计算活力指数,测定下胚轴长度和直径、胚根长、侧根数,有机酸、脯氨酸、可溶性糖和MDA的含量及SOD、POD的活性。结果表明,Na2CO3和NaCl对大豆种子萌发胁迫效应不一样。相比之下,在Na2CO3胁迫下,低Na 浓度处理对大豆种子相对发芽率和活力指数、下胚轴和胚根有抑制作用,并且对各指标的抑制程度均大于NaCl胁迫,同时随胁迫程度的增大,抑制作用越明显。在适应Na2CO3胁迫过程中耗能过多,活性氧清除系统失衡,膜系统受到严重损害,说明Na2CO3胁迫对大豆萌发的伤害作用远大于NaCl。     

番木瓜货架期的防腐保鲜技术研究

为了研究番木瓜货架期的复合防腐保鲜技术,以番木瓜为试材,采用生物(Nisin)、化学(咪鲜胺)与涂膜(大豆分离蛋白、海藻酸钠)相结合的方法,以各项感官指标和理化指标做评价,对黄熟过程的番木瓜进行防腐保鲜效果研究。结果表明,最佳复合防腐保鲜工艺条件为:0.3 g/L Nisin与0.35 g/L咪鲜胺复配成复合防腐剂,处理番木瓜2 min,1%(V/V)乙烯利喷雾处理,再以3%大豆分离蛋白、0.3%海藻酸钠制成pH 7.0的复合涂膜液进行涂膜。通过此联合防腐处理,可有效延缓番木瓜的腐烂指数及失重率的上升,抑制VC和TSS含量的下降,防腐保鲜效果显著,也利于番木瓜黄熟指数的上升。     

不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响

以樱桃番茄为试材，以大豆分离蛋白(SPI)、蜂蜡、芦荟原汁等不同组合作为涂膜材料对樱桃番茄进行涂膜处理，通过测定樱桃番茄的失重率、硬度、颜色、可溶性固形物含量和pH等指标，研究不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明，2%大豆分离蛋白+30%芦荟原汁+0.2%蜂蜡复合涂膜可以降低樱桃番茄失重率，有效维持番茄果实的硬度、颜色、可溶性固形物含量及pH，对樱桃番茄的保鲜具有明显效果。