几种苦荞产品的加工与利用

苦荞富含生物类黄酮，糖醇和多肽和多肽等高活性功能成分，这些成分在抗肿瘤，抗氧化，清除自由基，防治心脑血管疾病，改善胰岛功能，以及有效调节血糖，血脂和血压等方面效果显著。苦荞独特的营养保健功能使之成为现代临床营养最具影响力的谷物资源之一。[编者按]     

功能基因组的研究对未来食品产业发展的影响

功能基因涵盖了食品原料供应、食品营养、功能食品开发和食品加工等各个方面,将会成为食品行业发展的绝对推动力.简要介绍了目前我国在食品相关的功能基因组学将要和正在进行的相关工作.     

辣椒田间管理技术

辣椒是营养丰富的蔬菜之一，也是人们喜食的调味佳品，具有增加食欲和帮助消化的功能，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒、风湿病、腰腿痛等痹症，还具有防冻伤、脱发和坏血病、夜盲症等功能。     

纳豆开发前景广阔

主要介绍了纳豆的营养和神奇的医疗保健功能，以及纳豆在国内外的开发情况。我国虽有一些科研院所和企业涉足纳豆的研发，并有一些产品和成果推出，但是，要扩大到工业化生产，满足市场需求，还有许多技术要攻关。因此，就我国纳豆的开发提出了几点建议。     

功能基因组的研究对未来食品产业发展的影响

功能基因涵盖了食品原料供应、食品营养、功能食品开发和食品加工等各个方面,将会成为食品行业发展的绝对推动力.简要介绍了目前我国在食品相关的功能基因组学将要和正在进行的相关工作.     

葛根加工现状及其在饮料开发中的综合利用

葛根是国家卫生部批准的药食两用植物,营养丰富,药用价值高。本文主要对葛根的营养保健功能、国内外加工现状及在饮料中的应用进行综述,以期为葛根饮料的开发提供参考。     

浅析黑小麦生产发展的制约因素

现代营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关,颜色愈深,营养越丰富,结构越平衡合理.黑色食品资源种类很多,品种各异,其独特的营养特点和保健功能,已被大众所认识.     

黑大豆营养功能及开发豆皮色素的探讨

探讨黑大豆的营养功能,特别是豆皮的抗氧化功能。分析了"粤引大豆一号"新品种的营养价值,比较黑大豆、黑米及黑玉米中生物色素的抗氧化能力,发现黑大豆明显强于后者;对不同粒型、不同产区黄大豆、黑大豆的总酚、总花色苷含量进行比较,发现黑大豆极显著高于前者。阐述了黑豆皮提取物的抗氧化机制,最终提出了具有抗氧化功能的生物色素在营养研究上的重大意义,并对大豆今后的育种目标、种植基地和季节的选择,以及对采用微化技术加工其相关产品提出了具体的建议。     

苦荞醋营养组分及其保健功效

随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。     

林木营养理论与营养诊断技术研究进展

营养诊断是林木管理和科学施肥的重要依据，也是评价肥效及指导施肥的关键技术。本文概述了林木营养理论研究进展，梳理总结了国内外营养诊断技术研究状况和进展，着重分析评述了外观诊断法、田间试验、土壤分析法、植物组织分析法、植物无损检测等营养诊断方法的特点及其局限性，为科学开展林木养分管理提供技术支撑，最后指出了中国林木营养诊断发展中的问题，展望了今后营养理论和诊断技术研究方向和应用前景。     

无公害豆芽的生产技术

豆芽是深受人们喜爱的一种芽苗菜，不仅鲜嫩好吃，营养丰富，而且无污染，具有保健功能。特别是冬季，各种新鲜蔬菜较少，价格较高，豆芽便成了一种普通百姓比较喜爱的蔬菜产品。但是，目前农贸市场上销售的豆芽在生产过程中大都使用了增白剂、防腐剂、植物生长调节剂等化学药剂，看上去又粗又白，鲜嫩可爱，     

大豆蛋白酶解产物的营养保健功能

通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽。介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据。     

马齿苋功能饮品

马齿苋又名马齿菜、长寿菜,是一种药食两用植物。马齿苋除含有大量蛋白质、多种维生素及矿物质外,还含有人体所需的全部氨基酸,是一种不可多得的野生资源。专家对马齿苋进一步研究发现,马齿苋含有各种功能因子,具有降压、降糖、抗衰老和防治心血管疾病之作用,可降低肝癌、皮肤癌、淋巴癌等癌症的发病率。马齿苋还有一个“天然抗生素”的美称,用于痢疾、胃肠炎等疾病的治疗。每年的春、夏之际,正是马齿苋盛产之时。为满足不同人群的营养要求,开发马齿苋功能饮品将有着积极的意义。将新鲜马齿苋通过浸提工艺,取得汁液,用蛋白糖或甜菊糖代替白…     

小肽在动物营养中的研究进展及其应用

随着动物营养学研究的进展,蛋白质营养的研究也在逐步深入,由原来的粗蛋白营养发展到 氨基酸营养(必需氨基酸营养、可利用氨基酸营养等),进一步发展到现在的小肽营养。旨在就小肽的 降解和吸收、营养作用、生理活性、在生产中的应用、研究动态及展望等方面进行综合阐述。     

全谷玉米系列食品的生产

<正>随着生活水平的提高,人们的食品消费观念不断发生变化。从早期对食品高能量的追求,过渡到对其口感等特性的要求,色、香、味、形俱佳的食品对消费者有着强大的吸引力。目前,消费趋势已转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越注重饮食对健康的影响,因而全谷物食品得到重视并迅速发展起来。全谷物食品是指用完整的谷物种子(包括胚芽、胚乳和种皮)加工而成的食品,例如燕麦     

选购乳酸菌饮料的要点

随着乳酸菌饮料独特的口感和神奇的保健功能越来越得到消费者的认同和喜爱。我国消费者健康意识的逐步提高，作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。随着行业的发展乳酸菌饮料变得品牌众多，酸酸乳、含乳、酸乳饮料等更是让人眼花缭乱，无从选择。专家介绍选购乳酸菌饮料时的具体注意事项。     

营养保健专用米的研制与开发

营养专用米是一种具有营养与保健功能的米制品，以免淘洗粳米为主料，同时搭配其他米类（小米、糙米、黑米、薏米、血糯米）、豆类（小豆、绿豆、黑豆、豌豆、大豆蛋白）和坚果类（葵花子仁、花生仁、松子仁、核桃仁、南瓜子仁、莲子）、干果类（大枣、葡萄千）、蔬菜类（胡萝卜、甘薯）、菌藻类（黑木耳、银耳、海带）以及药用食物类（杏仁、枸杞子），靠它们相互间营养成分、     

新概念营养米上市

一种名为CEB营养大米目前已进入北京超市货架,市民餐桌日常主食有望变身抗氧化功能食品。     

我国营养保健功能食品行业的现状及发展前景

<正>1.产业现状中国营养保健功能食品产业起步晚、基数小,但发展快,已形成一批有竞争力的大型企业,市场品牌的认同度也有所提高。30多年来,营养保健功能食品产业经过几番周折逐步走上健康发展的道路。我国营养保健功能食品由20世纪80年代的"无知阶段"(以三株、中华鳌精等产品为代表),到20世纪90年代的"过热阶段"(以脑黄金等产品为代表),随着对脑黄金等违法违禁产品的查处     

常见动物营养代谢病的诊断与治疗

动物营养代谢病是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称,包括糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱,矿物质和水代谢紊乱,维生素和微量元素缺乏与过多症等几个部分。由于其病因、发病学有其独特之处,因此这类疾病在临床表现和诊断防治等方面与其他疾病相比有自己的特点:如发病缓慢成慢性消耗性疾病;发病率高,多呈地方性流行;病程中多伴有酸中毒和神经症状;体温正常或偏低;早期诊断困难;缺乏特征性症状等。动物营养代谢病会影响仔幼畜