果蔬复合饮料研制工艺

果蔬复合饮料不但可以使各成分间营养互补,同时也可借助各个成分中特有的风味,获得具有较佳感官品质的饮品。该研究设计的饮料配方是以野生植物沙棘原汁、酸枣汁等为主要原料,配以海带汁、冬瓜汁、姜汁等调配而成。1材料和方法1.1试验材料沙棘原汁、酸枣、海带、冬瓜、姜等。1.2工艺流程水果、蔬菜→挑选清洗→浸提榨汁→过滤→精滤→调配→装瓶→灭菌→冷却→检验→包装。2加工工艺要点2.1原料精选果蔬汁液多、香味浓郁、色泽鲜艳、充分成熟新鲜原料。2.2果蔬汁制备2.2.1沙棘汁首先在沙棘原汁中加0.5%明矾,静置6～12h,然后加热至90～95℃(…     

茅根冬瓜复合清凉饮料的研制

以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.006%,稳定剂海藻酸钠添加量0.05%,在此条件下可以得到一种色泽清透、清甜美味、适合各类人群的清凉饮料。     

清凉冬瓜茶的研制

冬瓜是国人喜食的一种传统蔬菜品种，含有较丰富的蛋白质、糖类、Ｖｃ、矿物质等营养成分，其中所含的钙、铁等无机盐类比西瓜、南瓜丰富，所含Ｖｃ可与番茄媲美。此外，冬瓜中还含有大量的丙醇二酸，能防止体内脂肪堆积，因而具有减肥作用１，是制造天然植物型保健饮料的理想原料。茶是世界三大无醇饮料之一，属我国传统饮料。科学研究表明，茶叶有生津止渴、利便、去痰、清热明目、益思的保健功能。欧洲、日本和我国的科学家研究证实，绿茶具有抗癌、抗衰老、消炎、抑菌作用，对心脑血管、肿瘤、皮肤、口腔、外科等疾病均具有一定疗效２。…     

花生乳加工方法

花生乳是以花生为原料加工制成的一种高档饮料,营养丰富,易于消化吸收,具有很高的保健食疗价值.其加工技术如下.     

地爬冬瓜的高产栽培

<正>冬瓜又名白瓜、枕瓜,为一年生蔓性植物。冬瓜不仅栽培简单,管理粗放,适应性强,而且产量高,耐贮运。特别露地栽培的地爬冬瓜,能充分利用自然光、热等条件,不费料,用工少,投入的成本低。但是地爬冬瓜不利于技术作业,光能利用率低,结瓜大小不匀,而且通风性差,易滋生病虫,单位面积产量较低,经济效益稍差。为了提高地爬冬瓜的产量,在定植后可以采用以下管理栽培技术。     

植物蛋白饮料生产关键技术

近年来，随着饮料市场需求的不断扩大，以农作物或植物果实为主要原料制成的植物蛋白饮料发展迅速，如承德的杏仁露、上海的长生奶、海口的椰子汁，都被认为是高档次的营养饮料而备受欢迎，特别是杏仁露和豆奶更是长盛不衰。由于植物蛋白饮料不同于一般的酸性饮料，具有其自身的特点，因此其生产加工相对来说比较复杂，在生产中易出现分层、变质等问题。     

芦笋汁饮料生产工艺技术研究

芦笋,学名石刁柏(As-pargns.officinalisL),别名龙须菜,是百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。芦笋不仅是一种理想蔬菜,而且还以其富含维生素C、蛋白质、氨基酸等营养成分而成为一种功能食品。长期食用芦笋制品,可增强人体机能,消除疲劳,医治食欲不振,同时对结核病、动脉硬化、神经衰弱等疾病有一定的疗效。为此,芦笋被誉为世界十大名菜之一。将芦笋直接食用,因其有一种异味,不易被人们接受,但是将其加工成芦笋汁饮料,人们不仅容易接受,而且可以延长保质期,增加经济价值。1.原料设备原料为芦笋、白砂糖、食品添加剂。主要设备为电热恒温…     

红枣醋酸饮料的生产技术

红枣,营养丰富,含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素及钙、铁等营养物质,其中,维生素C的含量为果中之冠。红枣素有“木本粮食”之称,具有健脾养胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、抑制癌细胞繁殖等功能。目前,我国枣树栽培面积不断扩大,产量大幅度提高,但是,红枣加工大多处于传统的初级加工阶段,大规模生产甚少。据资料统计,每年因腐烂损失的红枣数量高达30%。因此,红枣深加工显得十分重要。利用过剩枣和残次枣进行醋酸饮料的加工,不仅能解决资源浪费的问题,而且能促进地方经济的发展。1.对原料的要求生产红枣醋饮料的原料有枣醋、水、甜味…     

番茄汁发酵低醇饮料的研制

以番茄为原料，通过酵母菌发酵番茄汁制成低醇饮料。并对不同的原料处理和不同酵母菌种等因素对发酵产品质量的影响作了初步探讨，得到了发酵番茄汁饮料的工艺参数。     

利用无机膜分离技术降低大米饮料沉淀率的研究

大米饮料是目前国内饮料厂家密切关注和开发的产品。大米饮料因采用富含淀粉质的大米作为原料,经水解液化后制备而成,货架期内极易发生沉淀分离现象,严重降低了产品的商品价值。采用无机膜分离技术处理大米饮料,选择合适处理工艺及参数,可除去大米饮料中微米级颗粒。研究结果表明,无机膜处理能有效解决大米饮料的沉淀问题,工艺技术稳定可靠,可取代离心分离等净化技术。     

浅谈果汁的加工技术

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。     

复合发酵果醋饮料的研制

介绍了复合果醋饮料的加工工艺。以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料，通过正交试验方法筛选出最佳配比．再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配，所得到的天然果醋保健饮料营养丰富、口感独特。     

利用非热性杀菌技术降低原奶微生物总数的研究进展

目前,由于原料奶生产过程中仍未普及HACCP,从而造成微生物含量有明显超标现象,为此需采取新技术对原料乳进行杀菌,从而降低细菌总数。主要探讨非热性杀菌技术在生产原料奶中的应用前景,阐述非热性杀菌技术的机理和作用。结果得出,原料乳生产过程中,将杀菌技术与奶牛饲养管理相结合,会有效降低原料奶的微生物总数。     

银杏核桃保健复合饮料加工技术

简述银杏叶的药用和保健功效,对银杏叶和核桃仁的成分进行了分析,为银杏叶核桃仁保健复合饮料的研制提供了理论依据。在此基础上,从原料处理、调配、高压均质、灭菌、灌装、封口、二次杀菌、制作配方、技术指标等方面介绍了银杏核桃复合饮料的加工技术。     

新型植物生长调节剂在小冬瓜制种生产上的初探

应用新型植物生长调节剂对小冬瓜进行生产应用试验，研究表明：（1）新型植物生长调节剂3ml／L和4ml／L处理生长期小冬瓜，小冬瓜平均瓜长、平均横径、平均单瓜重，小区产量分别比对照增加了10．97％，11．15％，21．9％，22．2％和11．37％，9．16％，24．3％，24．4％；说明新型植物生长调节剂可显著提高小冬瓜产量；（2）新型植物生长调节剂3ml／L和4ml／L处理小冬瓜，小冬瓜蛋白质含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、瓜肉厚度分别比对照提高了0．12％、1．57％、0．21％、31．6％和0．11％、1．41％、0．17％和29．7％。说明新型植物生长调节剂能改善小冬瓜品质。     

山楂干片的加工制作技术

山楂属于蔷薇科,苹果亚科,山楂属林植物。栽培品种多属于大山楂的变种,为我国特有,多分布于河南、辽宁、陕西、山西等地。山楂干片用途很广,除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料。随着干制技术的提高、设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果。经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿,就可以安全地在室温下长期贮存,取得良好的经济效益。     

茵陈蒿红枣保健饮料的研制

以茵陈蒿、红枣为原料,结合现代饮料加工技术,提取原料中的有效成分,并采用正交试验选择了最佳生产配方和最佳工艺参数条件,研制出口味独特、营养丰富具有保健作用的饮料。     

现代新技术在肉制品加工中的应用

随着市场全球化、贸易自由化及我国入世进程的加快，肉类食品工业的竞争也日益加剧。为了适应这一形势的变化，肉制品工业需要采用高新技术，合理有效地利用原料，采用先进合理的杀菌处理技术及有效的贮藏方法，并缩短产品的生产周期，建立适应市场竞争机制的、高效有序的肉制品工业生产体系。以现代高科技为基础的肉制品加工新技术，主要包括原料肉处理、快速腌制、辅料添加、干燥和成熟、熟制、杀菌、包装等内容。１鲜肉及原料肉处理为了减少鲜肉的原始菌，提高原料肉的品质并保持其新鲜度，现在工业生产采取了３项新科技手段。（１）嫩化…     

夏繁冬瓜种子保纯丰产技术

夏繁冬瓜种子 ,前期遇高温高湿 ,后期遇低温阴雨 ,致使冬瓜种子产量低而不稳 ,且保纯难度大。为此 ,襄樊市菜科所先后进行了 3年试验 ,掌握了夏繁冬瓜种子保纯高产技术 ,单产达 2 5kg/ 667m2以上。1　选择地块 ,严禁重茬夏繁冬瓜 ,要选择二三年未种过冬瓜或小冬瓜 (又叫节瓜 )的田块 ,且排灌方便 ,土壤肥沃 ,尤以保水保肥能力强的沙壤土为好。要求与不同品种的商品冬瓜间距 50 0 m以上 ,或播期早于商品冬瓜 30 d以上。2　精细整地 ,施足底肥对于作为夏繁冬瓜种子田块 ,犁地前要彻底清理前茬残留物 ,施优质农家肥 30 0 0 kg/ 667m2 ,然后精细…     

普通玉米饮料的研制

研究了以普通玉米籽粒为原料加工谷物饮料的生产工艺,得出了普通玉米饮料加工的关键技术,通过该技术可以得到营养价值高,口感较好的普通玉米饮料。