杏的加工与开发

杏的营养丰富，味道鲜美。由于杏的成熟期短，易腐烂，不耐贮藏，致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上。特别是在较偏远的山区．许多的杳肉都白白地烂掉。虽然有些企业进行杏脯加丁．但为了延长加工期，常常采用不成熟的杏来制脯，使产品达不到天然杏的营养、风味及口感。本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术，开发了一种既保留了杏天然营养风味，又具有诱人口感的杏梅食品。以满足市场和消费的需求。     

阳高杏脯的加工工艺

介绍了阳高金奖杏脯独特的煮烤工艺、加工操作要点及产品的质量指标。     

新疆地区低糖杏脯加工技术

新疆南疆地区光热资源丰富,气候干燥,昼夜温差大,病虫害少,是我国杏树主产区之一.该地区产的鲜杏个头大,颜色鲜艳,果实含糖量高,不仅适合鲜食,也适合制成各种杏的加工产品.低糖杏脯是杏加工产品之一,它的含糖量能够降低到40%～50%,并能保持杏的原果味,适宜新的消费趋势.目前市场上杏脯产品大部分是用传统工艺制成的,工艺复杂,操作繁琐,生产成本高,经过糖渍后产品常有反砂现象,而且其含糖量高达70%,风味欠佳,有悖于目前低糖、低热的消费方向.由于新疆地区出产的鲜杏果实本身含糖量较高,具备生产低糖杏脯的原料优势,因此在传统杏脯加工工艺的基础上进行改进,总结出一套既能保持鲜杏原果香味,又能有效地降低糖度的低糖杏脯新工艺.     

杏花春雨江南

农历二月,杏花怒放。当令之花为杏,故称“杏月”。杏花开放时,江南一带往往春雨连绵,于是,“杏花春雨江南”成千古传诵佳句。 杏系蔷微科李属落叶乔木,原产我国。早在2600多年以前,管子云:“五沃之土,其土宜杏。”《齐民要术》、《本草纲目》、《群芳谱》等古书对杏的栽培及品种都作了记载,可见我国栽培杏树的历史悠久。公元前二世纪,杏经“丝绸之路”传至伊朗,后又传入希腊、罗马,现全世界多数地区都有它的倩影。 杏花开放,锦簇艳丽,堪与桃花媲美。占人有“杏脸桃腮”之语。杏果实成熟早,汁多,香甜,富含矿物质及     

杏de加工与开发

1.怪味杏梅 杏的营养丰富,味道鲜美.由于杏的成熟期短,易腐烂,不耐贮藏,致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上.特别是在较偏远的山区,许多的杏肉都白白地烂掉.虽然有些企业进行杏脯加工,但为了延长加工期,常常采用不成熟的杏来制脯,使产品达不到天然杏的营养、风味及口感.本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术,开发了一种既保留了杏天然营养风味,又具有诱人口感的杏梅食品,以满足市场和消费者的需求.     

中国小黑豆抗源对大豆孢囊线虫4号生理小种抗病的生化反应

抗源品种灰皮支黑豆、元钵黑豆和高感品种鲁豆１号为供试大豆材料，大豆孢囊线虫４号生理小种卵和二龄幼虫为接种物。接种后１７天，测定大豆根部的营养物质和次生代谢物含量。与不接种对照比，抗源品种灰皮支黑豆和元体黑豆根部的总糖含量分别降低２４．９１％和３７．７７％，而感病对照鲁豆１号升高４６．０１％；果糖和麦芽四糖含量在感病对照根上增加幅度较大，分别为１４４．３０％和６２．９０％，但在抗源品种根上或是具有小     

优质大果型枇杷品种大五星

大五星系四川成都市龙泉驿区于１９７８年通过实生选种育成的优质大果型枇杷新品种，因其脐部呈大而深的五星状，故命名为大五星。由于其品质优果形大，在１９９９年昆明世界园艺博览会上获银奖（枇杷类最高奖），在成都龙泉市场售价高出其他优质品种１～２倍。品种特性经疏果后，平均果重８１g，最大１９４g，是目前国内果实最大的枇杷品种。果实椭圆形，脐部呈极大而深的五星状，皮橙黄色，绒毛浅，果肉橙红色，柔软多汁，种子２～３粒。可溶性固形物１４．６％，糖１２．８％，可食率７８％。在成都地区９月下旬至次年１月为花期，果实５…     

马铃薯新品种“荷兰七号”

荷兰七号，又名荷兰薯、费乌瑞它，为早熟高产品种。该品种在云南种植生育期65天左右，株形直立，分枝少，株高60cm，叶片大，花冠淡紫色。结薯期早，膨大速度快，块茎长椭圆形，薯皮淡黄、肉鲜黄，表皮光滑，块大而整齐，芽眼少而浅，块茎休眠期短。块茎含干物质17．7％，淀粉含量12．4—14．01％，还原糖含量0．03％，粗蛋白质1．55％，维生素C13．6mg／100g。易感晚疫病，块茎中感病，中抗环腐病、青枯病。     

日本油菜KW36

日本油菜ＫＷ３６我国１９８６年从日本广岛市引进ＫＷ３６原种，经过几年小区和大面积对比种植，产量比秦油２号高２７．４６％，长势旺盛。亩产一般在２８４千克，高的达３４８千克，被人们誉为“油菜之王”该品种株高１．３８米左右，茎粗壮、抗倒伏，叶色浓绿、缺刻少...     

依次用甲基托布津、腈菌唑等4种杀菌剂对杏疮痂病防治效果显著

正杏疮痂病在山西阳高地区的发生呈蔓延之势,受害杏园面积逐年上升,对当地杏产业的发展造成了极大的威胁。采用常规的防治方法收效甚微,为此,山西省农业科学院果树研究所联合阳高县龙泉镇农业技术推广站和高阳     

鲜食加工兼型用山楂新品种"长把红"的选育

“长把红”是1987年在山楂资源调查时发现的优良品系。后经10余年的栽培试验选育而成。该品种果实营养丰富，肉质桃红细腻，甜酸适口清香，适于鲜食和加工。经测定，果实含可溶性糖9．57％，可滴定酸2．05％，糖酸比较高，Vc含量79．76mg／100g。繁殖后代性状稳定，是珍贵的大果厚肉鲜食加工兼用型山楂新品种。     

不同杏品种果实营养成分分析及综合评价

为综合评价不同杏品种果实营养品质,选择具开发利用前景的品种,测定11个杏品种果实的3项外观品质（果形指数、单果重、可食率）和8项营养物质含量（可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、类胡萝卜素、Vc、固酸比、糖酸比）,并通过相关性分析和主成分分析对所测杏品种进行综合品质评价。结果显示,11个杏品种果实的营养成分等各项指标均存在差异,但变异程度不大。相关性分析结果表明,杏果实单果重与可食率、可溶性固形物与Vc、可溶性糖与糖酸比、固酸比与糖酸比均呈极显著正相关,可滴定酸与固酸比、糖酸比呈极显著负相关,可溶性糖与Vc、Vc与固酸比呈显著正相关。主成分分析共提取了4个主成分,累积方差贡献率为91.002%,表明影响杏果品质的主要指标为糖酸比、固酸比、可食率、单果重、果形指数、可溶性固形物等。根据这几项指标数据杏农可以进行品种选择,杏育种者可以确定新品种的开发利用前景。‘金荷包’、‘凯特’、‘兰州大接杏’、‘晚红杏’、‘新疆杏晚熟’5个品种的营养品质更优。。     

山东育成“高维C大酸枣”系列品种

一种“高维C大酸枣”新品种在山东省培育成功。“高维C大酸枣”果实近椭圆形，平均纵径2．42cm，横径2．25cm，平均单果重5．03g，每100g鲜食酸枣维生素C含量高达468mg，分别是冬枣的4.3倍、干食大枣的33．5倍、苹果的160倍，比“VC之王”猕猴桃还高出4倍。该品种皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口，具有较高的营养、保健价值，适宜鲜食和加工。     

米根霉L-乳酸摇瓶发酵工艺条件的优化

对米根霉AS3．819摇瓶发酵生产L-乳酸的工艺条件进行了初步研究，结果表明，采用80g／L葡萄糖、2g／L（NH4）2SO4、0．3g／L KH2PO4、0．05g／L ZnSO4·7H2O、0．3g／L MgSO4作为发酵培养基组分，在温度为34℃、摇床转速为160r／min的条件下，经72h发酵，L-乳酸浓度平均达到59g／L，对糖转化率接近75．00％。     

2005年通过国家鉴定的甘薯新品种

叶菜用型福薯7—6；选育单位：福建省农科院耕作所。该品种叶片心脏形，顶叶、叶色、叶脉色及叶柄均为绿色。短蔓，茎绿色，基部淡紫色，基部分枝10个，株型半直立。单株结薯3个左右，薯块纺缍形，粉红皮桔黄肉，结薯习性好，磬块萌芽性好。鲜嫩茎叶Vc含量14．87mg／100g，粗蛋白30．8％，粗脂肪5．6％，粗纤维14．2％，水溶性总糖0．06％。茎叶食味优良，抗疮痂病、不抗蔓割病。2003-2004年参加国家甘薯叶蕖型新品种区试，食味搭定综合评分4．06分．     

夏大豆品种农艺性状及子粒品质分析

采用田间小区试验，以沧豆5号为对照，研究了近几年黄淮海中片育成的夏大豆品种在沧州地区的农艺性状及子粒品质表现。结果表明：30个参试品种产量性状在2154—3214．5kg／hm^2；较适合沧州地区推广种植的品种为：生育期95—105d，株高70—100cm，紫花、圆叶、亚有限结荚习性，分枝数在1—2个的夏大豆品种。圆粒、淡色脐、百粒重高于20g的大粒种占参试品种的多数；蛋白质含量大于或等于45％的品种有4个，占品种总数的13．3％；脂肪含量大于或等于21％的品种12个，占品种总数的40％；蛋白质与脂肪含量大于或等于63％的品种有5个，占品种总数的16．7％。     

甘蔗新品种云蔗89-351的选育

云蔗89-351是云南省农科院甘蔗研究所选育的优良甘蔗新品种。中大茎、中熟高糖、生势强、拔节早、蔗茎均匀粗壮直立、有效茎90000株／hm^2左右。该品种通过各试验阶段表明：平均单产102．9t／hm^2，比对照ROC 10增产17％，比桂糖11号增产13．2％；甘蔗平均含糖分14．45％，比对照ROC 10高0．12个百分点。比桂糖11号高0．15个百分点；平均含糖量15t／hm^2，比对照ROC 10增糖16．3％，比桂糖11号增糖13．6％。该品种适宜于各种类型土壤条件种植，适应性较广。该品种于2005年3月通过了全国农作物品种审定委员会审定。     

不同品种枸杞的低温贮藏品质差异性初步分析

为研究不同品种枸杞在低温贮藏环境中品质变化的差异性。以新疆精河县“0901”、“宁杞7号”、“圆果”3个品种枸杞（Lycium barbarum）为试材，置于3 ℃冷库中贮藏，定期测定果实呼吸强度、果形指数、色泽、可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸、还原糖和可溶性糖含量。结果表明：低温贮藏过程中，3个品种枸杞均出现两个呼吸高峰；果形指数、可溶性固形物含量变化不大；可滴定酸、抗坏血酸、还原糖及可溶性糖含量呈动态变化。贮藏第24天与0 d相比，3个品种枸杞的还原糖和可溶性糖含量下降不明显。整个贮藏过程中，“圆果”枸杞的呼吸强度大体低于“宁杞7号”和“0901”枸杞，果形指数变化最小，色泽保持较好。因此，在3 ℃贮藏环境中，3个品种枸杞鲜果相比较而言，“圆果”枸杞的贮藏品质最好。     

3个杏品种种仁氨基酸组成分析

为筛选出具有优质种仁蛋白成分的杏品种,以3个杏品种资源的种仁为试材,测定分析其氨基酸含量及组成,并结合FAO/WHO提出的理想蛋白模式,对3个杏品种的氨基酸组成进行比较评价,得出国内品种兰州大接杏的种仁在多种类氨基酸和总氨基酸含量上都显示出较高水平,尤其体现于药用氨基酸和鲜味氨基酸,是值得进行杏仁多方面、深层次加工和利用的品种。     

苎麻新品种“湘苎3号”

该品种是以优质品种“黑皮蔸”为母本，多父本自然杂交，从杂种后代中选育出的高产、优质、抗病苎麻新品种。其特点是：1．原麻产量商，平均亩产150—200公斤，高产可达2150公斤以上，比目前当家品种“芦竹青”增产10％以上，在丘陵山区可增产20％-30％；