蓝莓饮料花青素稳定性研究

以蓝莓饮料中花青素的稳定性为指标,研究不同杀菌方式和包装的透光程度对蓝莓饮料中花青素稳定性的影响。结果表明,蓝莓原汁添加量200g·L~(-1),蔗糖添加量70g·L~(-1),柠檬酸添加量1.1g·L~(-1),柠檬酸钠添加量0.3g·L~(-1)时,蓝莓饮料的p H较稳定,适口性较好。采用高温瞬时杀菌(121℃,10s)、常压下100℃杀菌12min后灌装和灌装后100℃杀菌14min的杀菌方式,花青素保留率分别为83.20%、78.21%、80.83%。在全标(瓶体遮盖率96%)、半标(瓶体遮盖率60%)和裸标(瓶体遮盖率0)3种包装方式下,花青素保留率分别为91.58%、89.15%、86.16%。因此,在高温瞬时杀菌(121℃,10s)和全标包装条件下贮存,有利于维持花青素的稳定性。本研究为蓝莓饮料的生产及贮存提供了参考。     

蓝莓生产常见灾害及防范

蓝莓属杜鹃花科越橘属灌木小浆果果树．属于一种很具发展潜力的新兴果树。蓝莓在生产过程中由于各种灾害的侵袭,常出现蓝莓减产,甚至绝收。蓝莓属多年生果树．受灾后园地建立和恢复均需要较长时间和较大的经济投入。为此了解蓝莓生产中常见的灾害及危害,对于确立符合蓝莓生长特点的防范措施．降低各种灾害造成的危害及蓝莓产业持续、健康、稳定发展,实现蓝莓增产、增效具有重要意义。1自然灾害1．1冻害     

60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

为研究⁶⁰Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1 μL·L^-1 1-MCP 处理记为C、2.5 kGy辐照+1 μL·L^-1 1-MCP处理记为D、1 μL·L^-1 1-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 kGy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L^*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升。其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94%、38.36%、13.87%、30.78%、22.96%和48.38%。因此,1.5 kGy ⁶⁰Co-γ辐照结合1 μL·L^-1 1-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好。本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路。     

~(60)Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

为研究~(60)Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为D、1μL·L-11-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 k Gy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升。其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94%、38.36%、13.87%、30.78%、22.96%和48.38%。因此,1.5 k Gy~(60)Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好。本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路。     

电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响

探讨电子束辐照对"艾利奥特"蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑。辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80%~85%的冷库中,定期检测各项指标,研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响。结果表明:适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,并可有效抑制蓝莓的呼吸强度,较好的保持了细胞膜结构的完整性;延缓可溶性固形物、维生素C、及可滴定酸含量的下降;对蓝莓果皮无显著褪色的副作用,延长了其有效贮藏期。其中以辐照剂量为1kGy的电子束辐照处理对"艾利奥特"蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至60d,好果率可达90%以上,失水率控制在10%以内,显著优于其他处理组。     

福建省蓝莓种植气候适宜性区划

利用福建省66个国家气象观测站1960-2018年气象资料以及地理信息资料、蓝莓生育期调查和文献查阅资料,构建了影响蓝莓种植生产的休眠期冷温指数、开花期低温指数、果实发育期降水指数三个气候因子指标,采用归一化法、权重系数法等数理统计方法计算指标权重和气候适宜性指数,开展基于GIS的全省蓝莓气候适宜性区划。结果表明:福清以南沿海一带冬季冷温量不足,不适宜蓝莓生产种植;南平市、三明市、龙岩市的中高海拔山区,虽然冬季冷温条件适宜蓝莓完成休眠,但春季低温冻害较频繁、雨季降水偏多,属于蓝莓种植的次适宜区,种植蓝莓需要采取有效的防寒防冻措施;宁德市、福州市、莆田市、泉州市和漳州市的内陆山区,南平市、三明市和龙岩市的低海拔地域,冬季冷温累积时数较长,春季冻害发生频率相对较低,雨季降水较为适宜,该区域为福建省蓝莓种植的适宜区,种植蓝莓可获得较好的经济效益。     

真空冷冻干燥不同升温程序对蓝莓干燥特性及品质影响

不同真空冷冻干燥（FD）程序中的温度设定影响果蔬干制品的感官和营养品质。为获得蓝莓FD较优程序，本研究采用差示扫描量热法探究蓝莓热力学特性及玻璃化转变温度（Tg）的变化，采用低场核磁共振技术测定水分分布及含量变化，以收缩率、花青素含量和质构品质为指标，探究5种FD不同升温程序对蓝莓脆干燥特性和营养品质的影响。结果表明，超声处理后蓝莓共晶点、共熔点和Tg无显著变化；随着蓝莓含水率的降低，其Tg升高，蓝莓中的自由水先转换为不易流动水，随后不易流动水转换为自由水和结合水。FD不同程序设定下，蓝莓脆粒的收缩率、色泽、感官和营养品质变化显著（P<0.05）。程序2干燥后蓝莓脆粒的收缩率最小，程序1干燥后蓝莓脆粒的脆性最大，程序5干燥后蓝莓硬度最大；程序4干燥后蓝莓△E值最大，程序1干燥后蓝莓脆粒的维生素C(Vc)含量最高、抗氧化活性较高。综合考虑，确定较优FD程序为程序2:0℃（2 h）→5℃（2 h）→10℃（2 h）→20℃（2 h）→30℃（2 h）→40℃（2 h）→50℃（12 h）。本研究结果为蓝莓脆产品开发提供了理论基础。     

茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质及抗病相关酶活性的影响

研究不同浓度(0、10、20、30μmol·L-1)茉莉酸甲酯(MeJA)熏蒸处理对蓝莓贮藏品质及抗病相关酶活性的影响,为蓝莓采后保鲜技术研究和应用提供参考。结果表明:蓝莓在5℃贮藏条件下,MeJA处理能保持较高的好果率,且能抑制果实硬度下降和糖酸含量的降低,其中10、20μmol·L-1MeJA处理贮藏品质较好;MeJA处理对蓝莓果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)有激活作用,其中20μmol·L-1MeJA浓度处理更有利于诱导抗病酶的活性,提高果实抗病性,为蓝莓采后较适宜的处理浓度。     

干冰喷雾速冻蓝莓的多孔阵列喷嘴

为提高速冻蓝莓的品质,该研究设计多出口阵列喷嘴干冰微粒喷雾速冻蓝莓系统,试验测试获得了蓝莓冻结过程中热物性参数随温度的变化规律,建立速冻腔体内干冰喷雾的速冻模型,利用Fluent软件对蓝莓速冻过程进行数值模拟仿真,获取优化入口流速和喷嘴出口孔径。结果表明：采用圆孔形收缩型喷嘴,设置喷射高度为120 mm,喷嘴入口孔径为30 mm,入口速度为0.25 m/s,出口为圆周孔径5.2 mm×6（6个孔径为5.2 mm的出口）和中心孔径2 mm×4的组合时,整盘蓝莓中心温度从1 ℃降至?18℃用时129 s,实现了蓝莓更均匀快速冻结。对模拟仿真优化结果进行试验测试,得到降温速率最慢的蓝莓完成速冻的时间为127 s,通过最大冰晶生成带的时间为36 s。试验与模拟降温曲线吻合良好。理化性质测试获得干冰微粒喷雾蓝莓速冻前后相关品质变化均优于速冻蓝莓标准。且与?80 ℃液氮喷淋速冻蓝莓的品质做对比,二者理化性质测试结果几乎无差异。研究结果可为进一步优化干冰喷射速冻蓝莓装置提供参考。     

南川区致力打造西南地区首个蓝莓集散中心

正一是将市级生态农业园区的核心区作为蓝莓产业发展的重点区域,成功引进4家企业,总投资达5 000万元建立蓝莓种植基地。二是基地栽培面积已达133.33公顷,包括了西南地区所有适合栽种的蓝莓品种,采取行业领先的以色列滴灌技术和现代钵栽工艺,年产量可达1 000吨。三是西南首个满足0.67万公顷蓝莓仓储物流集散需求     

日照市东港区蓝莓产业现状与发展对策

蓝莓（Blueberry）又名越橘,属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium Spp.）植物,为多年生落叶或常绿灌木。蓝莓果实为浆果,平均重0.5-2.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目、蓝色,并被一层白色果粉,     

我国蓝莓用杀菌剂登记、标准及使用研究

目前我国蓝莓用农药登记情况与我国对蓝莓病虫害防治的需求状况极不适应。为了提高我国蓝莓质量安全水平,本文比较了我国蓝莓用杀菌剂登记使用情况和国内外蓝莓中杀菌剂最大残留限量标准,综述了近年来我国有关防治蓝莓病害用杀菌剂的研究进展,总结了当前生产标准中推荐使用的杀菌剂品种,并对我国蓝莓病害防治用药工作提出几点建议。     

不同蓝莓组培苗在不同基质中的瓶外生根技术初探

以安娜、莱克西、南大、奥尼尔这4个蓝莓品种组培复壮瓶苗为插条,以白苔藓、松针腐殖土、绿苔藓、草炭土∶珍珠岩(1∶1)等为基质,插条经NAA 1 000 mg/L:IBA 1 000 mg/L(1∶1)的生根液处理,扦插入基质,置于育苗大棚进行生根试验。结果表明,4-6月是昭通蓝莓组培苗扦插最好的季节。4种基质中草炭土加珍珠岩成活率最高达56%,白苔藓第二为52%,松针腐殖土第三为44%,绿苔藓最差只有28%。4个品种中,南大生根率最强达60%,奥尼尔第二为49%,莱克西第三为44%,安娜最低只有27%。综合试验结果和经济成本考虑,草炭土加珍珠岩基质是昭通蓝莓组培苗的瓶外生根最理想的基质。     

生物有机肥对蓝莓根区土壤养分及微生物学特性的影响

以蓝莓为试材,研究了生物有机肥对蓝莓根区土壤养分及微生物学特性的影响。结果表明:（1）生物有机肥（BOF）显著增加了蓝莓根区土壤含水量（p < 0.01）,显著降低了蓝莓根区土壤pH值、容重和总孔隙度（p < 0.01）;（2）生物有机肥增加了蓝莓根区土壤养分,BOF处理下蓝莓根区土壤有机碳、全氮、全钾、有效磷和有效钾含量均显著高于CK（p < 0.01）,其中,以土壤有效养分的增加幅度最大,而对全磷的影响并不显著（p > 0.05）;（3）BOF处理下蓝莓根区土壤酸性磷酸酶活性、脲酶活性、蔗糖酶活性和过氧化氢酶活性均显著高于CK（p < 0.01）;（4）BOF处理下蓝莓根区土壤微生物量碳（MBC）、微生物量氮（MBN）含量均显著高于CK（p < 0.01）,土壤微生物量碳和氮较养分的变化更为敏感,能有效评价生物有机肥的改良效果;（5）BOF处理下蓝莓根区土壤微生物周转速率加快,周期缩短,转移量增加,土壤微生物活性增强,有利于土壤养分的循环和保持。综合比较来看,生物有机肥可有效促进蓝莓根区土壤养分的吸收和营养代谢协调均衡,确保蓝莓的高产优质。     

不同肥料对蓝莓营养生长的影响简析

近年来,国内蓝莓种植面积和产量以年均50%的速度递增,种植面积位于世界第二,但蓝莓果实的产量和质量却不高,究其原因,与蓝莓的种植技术有密切关系,尤其是对于蓝莓的施肥管理技术不达标有关。蓝莓喜铵态氮肥,寡营养而且嫌钙果树,对施肥反应敏感,肥料选择不当或者使用不当都会引起的蓝莓生理生长出现变化。从适用于蓝莓的肥料种类进行分析,并进行试验,得出有机肥可以有效保证蓝莓的营养生长,为蓝莓的开花结果提供前期的营养保障。     

振动式蓝莓采摘的机理分析与仿真

为改变中国蓝莓人工采摘状况,实现高丛蓝莓的机械化采摘,该文研究了高丛蓝莓的采摘机理,并对所建立的数学模型进行仿真分析。首先分析蓝莓振动采摘机理,建立蓝莓植株采摘物理模型,推导得出动力学方程,采用数学物理微分方程求解得到蓝莓树枝稳态受迫振动输出解及采摘惯性力。运用MATLAB软件仿真分析蓝莓树枝稳态受迫振动时域仿真曲线及采摘力幅频特性仿真曲线,并进行了蓝莓采摘试验,试验数据与仿真结果一致：仿真结果满足蓝莓采摘条件的采摘频率为14～16rad/s,较优的采摘频率为15rad/s,该频率下的采摘效率为913颗/min,采摘生果率为2.99%,采摘果实损坏率为2.86%,未采净率为3.17%,机采人采效率比为10.14。研究结果可为高丛蓝莓采摘机的研制提供参考。     

麻江地区蓝莓果蝇发生与防治分析

近年来,我国蓝莓受果蝇的为害影响逐年加重,从而导致蓝莓的品质和经济效益下降。基于此,对为害蓝莓的果蝇种类、生活习性、发生规律及防治技术等方面的研究进行介绍,帮助以使麻江蓝莓种植者了解和掌握蓝莓果蝇发生规律及防治技术,以便减少虫害,提高蓝莓种植效益。     

利用低场核磁共振分析蓝莓贮藏过程中水分含量及迁移变化

为了探究蓝莓在不同贮藏温度下,其内部水分含量及迁移状况随贮藏时间的变化规律,利用低场核磁共振（Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR）及其成像技术（Magnetic Resonance Imaging,MRI）采集0、8、23 ℃贮藏0、3、6、9、12 d的蓝莓波谱信息以及质子密度图像信息,并分析其规律变化。试验结果表明：采后蓝莓内部水分极易受到贮藏温度与贮藏时间的影响;同时,弛豫谱峰面积和弛豫时间可以有效判定蓝莓贮藏过程中水分含量及迁移变化。随着贮藏时间的延长,其液泡水含量A23与总水分含量A2呈现出整体显著下降的趋势;在蓝莓贮藏至12 d过程中,弛豫时间随贮藏时间的延长而不断右移,细胞壁水含量A21变化不明显,细胞质水含量A22呈现小幅增加趋势;但23 ℃贮藏至9 d后,蓝莓发生腐烂,细胞壁水和细胞质水迅速增加,贮藏至12 d时液泡水急剧减少,转化为细胞质水和细胞壁水,试验发现23 ℃贮藏的蓝莓货架期为1周左右;与前者相比,蓝莓低温贮藏至12 d时,液泡水含量仍占总水分含量的89%以上,说明蓝莓在低温贮藏下,其内部水分迁移缓慢、流失量较少,其贮藏时间更长、保鲜效果更佳。研究结果为蓝莓在不同温度下贮藏保鲜提供了理论支撑和数据参考。     

蓝莓多酚对巨噬细胞IL-1β、IL-6基因表达的影响

本试验通过测定EPP和NEPP对IL-1β和IL-6mRNA表达的影响,确定蓝莓可萃取多酚(EPP)及不可萃取多酚(NEPP)是否具有抗炎作用。结果表明,蓝莓中EPP和NEPP均能抑制细胞中IL-1β、IL-6 mRNA的表达,EPP的抑制效果要优于NEPP。当培养时间为48 h时,EPP和NEPP的添加浓度为10~200μg·mL-1对IL-1β和IL-6 mRNA抑制作用明显。当EPP的添加浓度为100μg·mL-1时,在12~48 h培养时间内,对IL-1β和IL-6 mRNA抑制作用明显;而100μg·mL-1NEPP处理组中,在48h时对IL-1β和IL-6 mRNA抑制效果明显。这表明从蓝莓中的NEPP同EPP一样可通过抑制IL-1β、IL-6 mRNA的表达表现出明显的抗炎作用,对今后蓝莓在医药保健方面研究奠定基础,不可萃取多酚的研究为多酚研究提供了新的方向。     

安庆地区蓝莓种植技术初探

蓝莓酸甜可口,集营养、保健于一身,深受人们的喜爱。我国蓝莓种植时间较短,但市场空间巨大,具有良好的发展优势。基于此,简要介绍了蓝莓种植技术要点,以期推动我国蓝莓产业发展。