稻米品质影响因素及生产技术措施研究

针对当前稻米品质质量安全现状,从品种本身、栽培措施、环境条件等方面综合分析影响稻米品质质量及其安全的因素,并提出优质稻米生产的技术措施,为保证优质稻米品质安全生产提供参考依据。     

影响稻米品质的因素及对策

针对我国稻米生产重视产量而忽视品质的倾向,提出从高产向优质安全转变的观点.阐述稻米品质的概念、构成要素与优质标准,介绍目前水稻品种品质的现状,探讨品种遗传特性、环境、栽培条件等影响稻米品质的主要因素,并提出提高稻米品质的有效措施,以期为提高水稻的稻米品质提供参考.     

稻米品质及其评定

随着人们生活水平的不断提高,对食用稻米品质的要求也越来越高。稻米品质是稻米在商品流通中所具有的基本特征,如何客观地、科学地评价稻米品质,已日趋重要。     

水氮互作对水稻产量及品质的影响

为了探索水稻优质高效水氮供应模式,以郑稻18和信粳18为材料,设置常规灌溉(CI)、湿润灌溉(SI)和控制灌溉(KI)3种灌溉方式;中肥(MN,225kg/hm2)和高肥(HN,300kg/hm2)2种施氮水平,以不施肥(CK)为对照,通过大田试验重点研究了水氮互作对水稻产量及品质的影响。结果表明:与CK相比,施氮显著增加了产量,但随着施氮量的增加,不同灌溉方式下2品种对氮肥的响应有所差异。稻米品质各指标的氮肥效应大于灌溉水平的影响,水氮互作对郑稻18米质的影响大于信粳18。MN较CK和HN更有利于提高稻米品质,在KI和SI下,稻米加工、外观和营养品质略优于CI。因此,在中等施肥量(MN)条件下,采用控制灌溉(KI)模式进行水、肥管理,可在一定程度上使2品种的产量和品质得到协调。     

稻米品质的评价

随着稻米的市场定位和人民生活水平的提高,稻米贸易对其品质的要求也越来越严格。由于不同的用途对稻米品质有不同的评价标准,目前尚未统一。为此,试从稻米的干燥贮藏品质、稻米的理化指标、碾米的加工品质、烹调与食味品质和外观品质5个方面对稻米品质进行评价。     

中国优质稻米交易会9月盛装启幕

"2012.中国优质稻米(盘锦)交易会",将于今年9月19日至21日,在"生态稻米之乡"盘锦市盛装启幕,来自全国20多个省市的1000多家企业将携稻米产业的名优精品参加展会。稻交会已连续成功举办10届,其规模不断扩大,内容不断丰富,形式不断创新,影响不断提升,对推动我国稻米产业化、优质化、标准化和品牌化发展发挥了重要作用,已成为展示我国优质稻米产业科技成果的窗口,发布稻米产业重要信息的平台,供需见面与产销对接的桥梁。     

含镉水灌溉对水稻产量和品质的影响

通过土培桶栽水稻试验,以辽宁中部灌区多年来水质状况为背景,研究了不同质量浓度镉水(0、0.002、0.004、0.005、0.006、0.01、0.012mg/L)灌溉对水稻产量和品质的影响。结果表明,重金属镉对水稻籽粒的长度有一定的抑制作用,但能降低稻米的垩白粒率,当灌溉水中镉质量浓度为0.002mg/L时,稻米的垩白粒率最小,仅为0.15,达到了国家二级优质米的标准;当质量浓度在0.012mg/L以下时,对水稻结实率、千粒质量、每桶产量的影响不显著,对水稻的碾米品质和营养品质无不利影响。土壤中的含镉量则与水中镉的质量浓度成正比,当质量浓度达到9.5×10-3 mg/L时,土壤中的含镉量达到国家环保局制定的限量标准(0.3mg/kg)。灌溉水中的镉仅有较少一部分进入到稻米中,6个不同质量浓度处理下,稻米中的含镉量占全生育期灌溉水镉总量的比例约为0.012%～0.067%。     

南粳5055稻田种养机插绿色高质栽培技术

为促进农业供给侧结构性改革,增加粮农的收益,在确保粮食安全的前提下,通过"稻田+、稻米+"等形式,多渠道提升种稻效益,大力推广稻田综合种养是最佳的选择。南粳5050是江苏省农业科学院粮食作物研究所育成的产量高、品质好、抗性好的优质食味品种,在稻米评比中多次被评为优质食味稻米,获"江苏省最好吃大米"美誉,是稻田综合种养的首选品种。2015年开始在句容市示范推广南粳5055稻田种养机插绿色高质模式,至2018年应用面积超过1 000 hm2。根据南粳5055稻田种养机插绿色高质示范方表现,结合大面积其它模式推广应用情况,就南粳5055稻鸭共作机插绿色高质模式的栽培技术作进一步小结。     

浅谈科技提升水稻综合生产能力的举措

在各级政府高度重视粮食生产的形势下。丹阳市2004年将确保水稻面积3．73万hm^2以上。其中无公害优质稻米2万hm^2以上，产业链式开发的稻鸭共作0．07万hm^2(1万亩)左右，稻谷总产33．6万t以上。初步建成三大优质稻米优势产业区．在提高常规高产高效稻作技术的基础上，重点开发并建成一批适应不同优势区域的、轻型、简化、生态、安全的标准化生产技术体系，培育一批优质稻米产业化开发龙头企业和稻米品牌．明显提高稻米质量和市场竞争力。     

稻米加工新技术

随着我国经济发展和人民生活水平的日益提高，人们对大米外观品质和食用品质的要求越来越高，这就需要对稻米加工精深加工，于是各种新技术、新工艺、新产品不断涌现。为此，论述了稻米加工的若干种新技术。     

稻米品质的影响因素及对策

阐述构成稻米品质的因素,以碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质4个方面10项指标为基础,探讨品种遗传特性、栽培因素和环境因素对稻米品质的影响,旨在为今后提高水稻的稻米品质提供参考。     

分蘖期和幼穗分化期旱涝急转对超级杂交早稻产量和品质的影响

为了探明"旱涝急转"对水稻稻米品质和产量形成的影响,以超级杂交早稻品种(淦鑫203)为材料,采用桶栽方式,分别于分蘖期和幼穗分化初期设置"不旱不涝"(CK)、"干旱不涝"(F1,T1)、"不旱淹涝"(F2,T2)及"旱涝急转"(F3,T3)等处理,分析了稻米品质和产量指标。结果表明,分蘖期"旱涝急转"对稻米品质影响总体较小,仅稻米垩白度较CK下降较为明显,其余稻米品质指标与CK间差异不显著;与CK相比,幼穗分化期"旱涝急转"则显著降低整精米率、粒长和胶稠度,降幅分别达20.05%、9.70%、29.35%,各处理间直链淀粉质量分数无显著差异;"旱涝急转"处理垩白粒率和垩白度较CK分别增加5.64%和20.39%,而稻米外观品质、加工品质和蒸煮品质均不同程度下降;分蘖期和幼穗分化期不同水分胁迫下超级杂交早稻单株产量均不同程度下降,其中分蘖期和幼穗分化期"旱涝急转"处理较CK单株产量分别下降30.27%和43.37%,分蘖期处理主要为每穗总粒数和单株有效穗数下降,幼穗分化期处理主要为每穗总粒数和结实率下降。总体上,幼穗分化期"旱涝急转"较分蘖期"旱涝急转"对稻米加工品质、外观品质、蒸煮品质及产量形成的不利影响更大。     

信息之窗

2002年12月5～6日,’2002中国(淮安)优质稻米博览交易会在江苏淮安市隆重开幕。经两天精彩的展示和紧张的洽谈,博交会达成一大批合作项目,当场签订108个项目,其中1000吨以上的稻米产销合同有102个,贸易量30.29万吨,总金额达4.67亿元。同时评选出全国优质稻米“十大金奖产品”,其中淮安市有4家米业榜上有名。     

水稻新品种对比试验

为提高稻米品质、增加水稻生产效益,筛选适合盘锦地区种植的优质多抗高产水稻品种。对引进的20个水稻新品种进行对比试验,考察各品种的特征特性、抗逆能力、增产潜力等指标,筛选出适合栽培的优良品种,为水稻品种更新换代与品质提升提供备选依据。     

施肥对早稻品质的影响

为研究施肥对早稻品质的影响,2000~2001年在芦溪县分别进行了N、K不同施肥量和不同施肥方式对早稻赣早籼48与早稻香两优68品质影响的研究。结果表明:出糙率、精米率和蛋白质含量都随着施N量增加而增加,直链淀粉含量随N肥用量增加而略有减少趋势;精米率、整精米率、直链淀粉含量和蛋白质含量随着K肥用量增加而增加;中N(150kg/hm2)、高K(135kg/hm2)处理互作效应最大,比较适合当地优质早稻赣早籼48施用。施肥方式以生物有机肥配合化肥全层施肥,中后期补施穗肥的出糙率、精米率、整精米率和稻米的蛋白质含量都能提高,直链淀粉含量降低。     

水稻穗部性状与产量及品质的相关性研究

以特优质早熟杂交粳稻——辽优0201的衍生系为试材,设计田间试验,考察水稻穗部性状与水稻产量及品质之间的相关性。研究结果表明：穗部性状对产量的影响明显大于其对品质性状的作用;穗部性状主要是通过对粒型的作用来影响稻米品质的。     

粳稻高产优质多抗聚合育种研究与实践

以中高产优质多抗粳稻"3223"为核心种质育种基础,滚动回交聚合目标基因育种为先导的技术思路,采用常规转移育种技术,建立田间大量标靶病虫筛选区筛选"标的"材料及"苗鉴"高代优异材料的"双鉴法",多组合、小群体的系谱优化选择法及单株生产力、品质检测与优良农艺性状整合,评估、筛选统筹进行等技术聚合目标基因。结果表明:(1)创新以216-1、6742、6722和210-3为代表的直穗和半直穗型的粳稻高产优质多抗新品系。常规示范栽培产量与主栽品种(武运粳23号,下同)相当至不同程度增产;在"控害少药模拟试验区"品比,表现极显著增产。(2)以"6742"为代表的新品系稻米外观和蒸煮食味品质具佳。(3)抗水稻条纹叶枯病、稻瘟病、白叶枯病、褐飞虱、白背飞虱、中抗黑条矮缩病等5~6种以上主要病虫害,对减量使用农药、减污、降本,促进水稻生产可持续发展,具有重要的现实意义和战略意义。     

机械化生产为优质稻米锦上添花

优质稻米是常州农业传统的优势和主导产业，笔带着机械化在促进优质稻米产业做大做强中能发挥什么样的积极作用的问题，赴优势产业区之一的优质稻米生产机械化程度较高的龙头企业金坛市江南春米业公司进行了调研。从江南春米业公司的事实看到，机械化生产为优质稻米的锦上添花起到了不可替代的作用。     

稻米淀粉合成研究进展

论述稻米淀粉的组成成分及其对稻米食用品质的重要影响,介绍稻米生物合成过程及参与此过程的重要酶类特点及性质,系统介绍影响稻米品质的内在因素,为稻米的食品用质改良提供理论参考.     

稻米品质遗传及分子标记辅助育种

系统论述稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮品质的遗传规律及特点,介绍分子标记辅助选择的原理、优越性及其在育种方面的应用开发现状,为改良我国稻米品质提供有益参考.