新型蔬菜食品风靡市场

近年来，世界各国新型蔬菜食品需求大幅度上升，受到消费者欢迎。这些新型蔬菜食品具有原料充裕，发展前景广阔，市场价格高和出口创汇等特点。目前，已上市的品种有以下几种：蔬菜饮料将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁，再经科学加工制成具有果味、奶味、甜味以及保持蔬菜原有的清香味等多种风味的菜汁饮料营养品。这种饮料目前在日本、港澳十分风靡。蔬菜罐头这是一种将新鲜的黄瓜、红鲜辣椒、蒜头等经洗净加工制成适合人们口味的蔬菜罐头。它的主要特点是既方便携带，又能长期贮存。美国生产出一种保鲜蔬菜罐头，将新鲜干净的蔬菜直接封…     

两种不同类型黑猪的产出效益比较

<正>近年来,我国肉食消费结构悄然发生着变化,部分消费者希望食用肉嫩味香、瘦肉多的优质黑猪肉。传统黑猪肉虽然肉嫩味香,但由于肥膘过多、售价高市场难以接受;养殖户也因饲养周期长、成本高很难盈利等最终导致传统地方黑猪无人饲养。但如果饲养杂交改良型黑猪,不仅会降低背膘厚度,提高黑猪的瘦肉产量,而且能兼顾黑猪风味、生长速度与瘦肉率,为消费者提供价格适中、瘦肉含量较多、肉嫩味香的优质黑猪肉,满足市场的消费需求。     

提高金华猪Ⅱ系胴体瘦肉率选育示范

金华猪具有皮薄骨细、肉味鲜美的特点,以金华猪为原料加工成的"金华火腿",以色、香、味、形四绝名扬海内外。早在1915年的巴拿马国际博览会上就荣获金奖,在1929年的西湖博览会上再获金奖。如今,猪肉供应已相对饱和,消费者对猪肉品质的追求变得更高,而金华猪以味道鲜美、肥而不腻等优点得到人们的青睐。但因营养膳食需求,对猪肉脂肪含量要求较高。因此,降低胴体的肥膘厚度,提高胴体瘦肉率成了金华猪胴体品质改善的首要任务。     

大有前途的优良高产饲料作物—甜高粱

<正> 甜高粱也叫糖用高粱,农户很早就栽培供做甜味品,粗大茎杆的髓中含有多量甜汁,和甜玉米、甜菜一样,是很好的制糖原料。由于茎叶味甜多汁,家畜很爱吃,很早就在九州一带和其它地方栽培供饲用。近年由于以玉米为主体饲料的普及,甜高粱尚未引起足够的重视。     

饲用鱼油及其测定

鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，在常温下为半固态或液态，为鱼只整只加工取得，是生产鱼粉的副产品。一般有精炼鱼油和半精炼鱼油之分，颜色有黄色、黄褐色、褐色、金黄色等。半精炼鱼油含有较多的蛋白质分解物质及其他物质。因鱼油本身固有的鱼腥味，对畜禽具有强烈的诱食作用，被越来越多的饲料生产厂家用于饲料生产中。１　成分与物性见下表。２　鱼油在饲料中的添加效果２．１　鱼油固有的鱼腥味对畜禽具有强烈的诱食作用，添加鱼油后，可提高饲料的适口性，但变质油对适口性反而不利。２．２　鱼油是一种高热能物质…     

饲用鱼油及其测定

鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，在常温下为半固态或液态，为整体鱼加工取得，是生产鱼粉的副产品。一般有精炼鱼油和半精炼鱼油之分，颜色有黄色、黄褐色、褐色、金黄色等。半精炼鱼油含有较多的蛋白质分解物质及其它物质。因鱼油本身固有的鱼腥味，对畜禽具有强烈的诱食作用，被越来越多的饲料生产厂家用于饲料生产中。1成分与物性（表1）表1鱼油成分与物性2鱼油在饲料中的添加效果2．l鱼油固有的鱼腥味对畜禽具有强烈的诱食作用，添加鱼油后，可提高饲料的适口性，但变质油对适口性反而不利。2．2鱼油是一种高热能物质…     

果汁保存技术

随着我国人民生活水平的日益提高和旅游业的发展，我国饮料生产近年来发展十分迅速。年产量已达650万吨。市场上汽水、果汁、蔬菜汁、蛋白饮料、矿泉水等玲琅满目，其中以色、香、味俱佳、营养丰富的果汁饮料特别受到消费者的青睐。无论是鲜果汁浓缩汁、果汁汽水都是富含营养的果实加工制成，由于大部果品不耐贮藏，故生产工厂一般均榨出果汁进行半成品保存，如何保存好原果汁已成为企业扩大生产规模和提产品质量的关键。一、保存果汁的目的果汁是果实的精华，它不但具有果实固有的色泽、风味和香气，而且还含有糖、有机酸＼维生素、蛋白质…     

不同饲粮对香猪断奶前后的饲喂效果与能量蛋白质消化率的测定

1 前言香猪是一种侏儒猪,既是烤猪的优质原料,又是极有前途的实验动物,因利用奶猪烤食,味香肉嫩,无膻腥味,故而获得“香猪”美名。为了更好的发展香猪生产,为我省提供烤猪原料和普通级的小型实验猪,我们对香猪进行了不同饲粮对香猪断奶前后增重影响的试验,同时测定了幼猪对日粮的能量、蛋白质消化和代谢率,以便为进一步合理饲养香猪提供参考依据。     

鸡味香作为肉用仔鸡风味剂的研究

鸡味香是美国美农公司生产的禽用饲料风味剂。是异丁酸、乳酸丁酰、双乙酸及r—壬内脂等形成的复合物的商品名。本试验在肉用仔鸡日粮中添加不同的浓度的鸡味香,研究其对肉用仔鸡采食量及生产性能的影响。     

火麻奶的研制

以牛奶、火麻浆为主要原料，通过巴氏杀菌法生产出一种既含有植物蛋白又含有动物蛋白的双蛋白奶。结果表明：当牛奶与火麻浆比例为7：3时，产品既具有清香味又无苦味。     

饲料用鱼油的质量指标与快速鉴定

鱼油是制造鱼粉的副产品,来自鱼体组织脂肪;按其加工程度分为毛油、半精炼、精炼油;毛鱼油又称粗鱼油,往往含有不同程度的杂质,如含有蛋白质、黏液、游离脂肪酸等,它具有较深的颜色和较浓的气味,储存稳定性较差;毛鱼油经过进一步的脱色、脱臭和脱酸等精练处理后得到半精炼和精炼鱼油;用于饲料生产的多为精炼鱼油。对于水产动物而言,鱼油含有高度不饱和脂肪酸,是水产动物特有的必需脂肪酸来源,且是很好的维生素A、     

强化生物饵料营养用的粉末鱼油

日本日清精细化学药品株式会社正在出售一种对褶皱臂尾轮虫等生物饵料进行二次培养用的饵料—粉末鱼油。该产品是以含有海产鱼所必需的营养成分—ω-3系列的高级不饱和指肪酸EPA.DHA的高精制鱼油作原料,再用抗氧化性优良的卵白缩氨酸进行微胶囊化制成。该产品能很好地强化褶皱臂尾料配比中主要原料组份在上述新项目中潜在     

黄羽肉鸡饲养管理综合技术措施

<正>优质黄羽肉鸡具有肉味鲜美,肉质细嫩滑软,皮薄,肌间脂肪适量,味香诱人等特点,适合海内外华人的传统吃鸡习惯,是东南亚地区消费者青睐的食品。在国内,黄羽肉鸡生产正由南向北,从东向西发展,生产总量占全部肉鸡生产总量的70%以上,     

宠物犬吃水果过敏病例及分析

入夏以来市场各种水果特别丰富,种类范多,应有尽有。特别是含有甜味的水果,如香蕉、香瓜、芒果、荔枝、桃子、西瓜、苹果、西红柿等,很瘦广大消费者的欢迎。但是这些水果有的人吃了出现过敏,     

我国原料鱼油质量现状分析与标准修订

研究对国内鱼油的品质评价指标,主要包括感官、理化指标和重金属含量进行了系统测定和统计分析。分析检测的124个粗鱼油样品和46个精制鱼油样品中,90%的粗鱼油样品水分及挥发物含量为0~0.82%,酸值为0.3~28.6 mg/g,过氧化值为0.47~8.0 meq/kg,碘值大于150 g/100 g,不溶性杂质含量在0.5%以下,茴香胺值为7.3~68.4;90%的精制鱼油水分及挥发物含量为0.01%~0.17%,酸值为0.12~1.54 mg/g,过氧化值为0.29~2.8 meq/kg,碘值大于160 g/100 g,不溶性杂质含量低于0.1%,不皂化物含量为0.15%~1.39%,茴香胺值为5.25~19.55,所有精制鱼油样品总砷、铅和汞的含量分别为0~0.084、0~0.06 mg/kg和0~0.003 mg/kg。通过分析结果,并借鉴国内外标准,粗鱼油的水分及挥发物含量、酸值等指标,精制鱼油的酸值、过氧化值、碘值、不皂化物含量、茴香胺值和重金属等指标需要在后期标准的修订过程中进行调整和添加,以满足市场发展的需求。本研究检测分析了目前我国流通市场上原料鱼油的品质状况,并对后期市场监管标准的修订提出了合理化建议,对于保障我国鱼油市场的健康发展具有重要意义。     

杀菌型乳酸菌饮料的模糊数学综合感官评判方法

通过对市场上流行的5种杀菌型乳酸菌饮料的焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的感官评定,采用组合赋权法得出杀菌型乳酸菌饮料焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的质量权重.对5种杀菌型褐色乳酸菌饮料各指标以权重,然后结合模糊数学综合评判方法,得出模糊关系曲线.结果表明:5种杀菌型乳酸菌饮料的整体感官排序为:样品5＞样品2＞样品4=样品l＞样品3,与一般排序法所得结果样品2＞样品4=样品1＞样品5＞样品3相比较稍有不同.因此,模糊数学综合评判方法比常用的排序法更科学、合理、客观.     

鱼油鸡蛋的生产

鱼油鸡蛋的生产田允波（云南农业大学动物科学技术学院昆明６５０２０１）随着生活水平的不断提高，消费者对蛋品质的要求更加多样化。为此，新型保健鸡蛋的生产也应运而生，鱼油鸡蛋便是其中的一种。一、蛋的营养及鱼油鸡蛋生产依据鸡蛋中蛋黄和蛋白的比例大约在４：６到...     

鱼油在家禽饲料中的应用研究

鱼油是以生活在深海的鱼为原料提取的油脂，同其他油脂相比，其显著的特点在于富含n-3型多聚不饱和脂肪酸，集营养性、适口性和功能性于一体，对于开发功能性饲料和功能性食品具有一定的研究和应用价值。本文对鱼油在现代养禽生产中的研究与应用，包括鱼油对家禽的生产性能、健康状况、胴体品质和禽蛋品质等的应用效果及其影响因素等作一综述。     

金华火腿的加工技术

金华火腿产于浙江省金华地区诸县。金华火腿皮色黄亮,肉色似火,以色、香、味、形“四绝”为消费者所称誉。现特将蒋爱民主编的《畜产食品工艺学》中有关金华火腿的加工技术,摘编如下,供大家参考。 1 加工工艺流程 原料选择→截腿坯→修整→腌制→洗晒→整形→发酵→修整→成品。     

对我动物源性食品欧盟全面“封关”引发的思考

一．“氯霉素事件”的回顾———２００１年初，因为有消费者在食用当地“家乐福”超市出售的冻虾仁引起过敏反应，奥地利“绿色和平”组织紧急对本国商场内所有的水产品进行“毒物”检测。结果发现德国雷斯蒂克（RISTIC）公司生产的部分虾仁产品含有违禁物质———氯霉素。———２００１年４月，德国雷斯蒂克（RISTIC）公司决策层正焦急地阅读来自奥地利“绿色和平”组织的通报，同时决定：立即撤下公司所有在市场上出售的全部冻虾仁产品，连夜查验所有来自中国、印度和越南的进口库存原料。———２００１年５月，RISTIC公司的查…