速冻芦笋的加工工艺

芦笋速冻以绿芦笋为主,速冻芦笋同罐头相比,营养丰富,风味好,且加工工艺简单,费用低,出口价比芦笋罐头高20％以上。随着国际市场对速冻芦笋的需求不断增加,近几年我国速冻芦笋的出口量迅速上升。 1.速冻芦笋的加工工艺 速冻芦笋的工艺流程如下: 原料挑选→整理→清水冲洗→切割→漂烫→冷却→装袋→速冻→     

芦笋的加工

速冻芦笋是将芦笋嫩茎在很短时间内迅速冷冻保存。这种加工法营养丰富，风味好，加工工艺简单，费用低，出口价比芦笋罐头高。工艺流程是：原料选择→整理→清洗→切割→漂烫→冷却→装袋→速冻→装箱→贮藏。     

芦笋采收技术要点

芦笋因栽培方式不同,可分为白芦笋和绿芦笋,前者多用于加工罐头,后者主供鲜食和速冻。河南省地处芦笋易生区,自上世纪80年代大面积种植以来得到快速发展,目前为我国几个主要生产省份之一,其采收技术要点如下。     

河南省芦笋病虫草害调查简报

芦笋（Asparagus　offinalis L.）,又名石刁柏,为百合科天门冬属多年生草本植物,其嫩茎作为蔬菜和特殊医疗用品,可加工成罐头或直接速冻出口,为国际市场上的畅销品。近年来,随着我国芦笋种植面     

巧用芦笋下脚料制芦笋粉和芦笋汁

芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等.随着加工产品的增多,下脚料的处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内市场上与芦笋一样、受到青睐.现将芦笋粉和芦笋汁的简单生产方法介绍如下:     

用芦笋下脚料制作芦笋汁

芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等。随着加工产品增多,下脚料的开发处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内外市场上与芦笋一样受到青睐。现将利用下脚料生产芦笋汁的方法介绍如下。     

用芦笋下脚料制作芦笋汁

芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等。随着加工产品增多,下脚料的开发处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内外市场上与芦笋一样受到青睐。现将利用下脚料生产芦笋汁的方法介绍如下。     

河南省芦笋侵染性病害调查初报

芦笋(Asparagus officinalis L.),又名石刁柏,是百合科天门冬属多年生草本植物,其嫩茎作为蔬菜和特殊医疗用品,可加工成罐头或直接速冻出口,为国际市场上的畅销品.     

世界芦笋生产及贸易状况研究

芦笋是一种兼具营养食用价值和医疗保健功能的高档蔬菜。本文综合利用中国海关和国际芦笋学会1992—2013年统计数据,对世界芦笋区域分布、生产、加工及贸易情况进行了分析。结果显示,当前芦笋种植主要分布在亚洲和欧洲,两者芦笋种植面积占世界近2/3的市场份额。其中,亚洲芦笋种植以中国和日本为代表,欧洲以德国、西班牙和法国为代表,北美洲以美国和墨西哥为代表,南美洲以秘鲁为代表。世界芦笋出口市场以中国、秘鲁、墨西哥、西班牙和希腊为主,芦笋进口市场主要分布在美国、欧盟、日本和亚洲部分国家,其中芦笋罐头出口以中国为主导,鲜芦笋出口以秘鲁为主导。受消费习惯影响,欧盟国家为白芦笋罐头的主要进口国,美国为保鲜和速冻绿芦笋主要进口国。     

市场调查

◆芦笋罐头产品销路看好今年的芦笋由于受天气、温度、环境和种植面积的影响,产量再趋下降,货源紧张,价格攀升。受芦笋原料涨价的影响,罐头产品价格也呈稳中趋升之势。而日本、欧盟等国家和地区对芦笋罐头的消费群体相对固定,消费习惯业已养成,正常范围内的价格波动并不是影响消费的主要原因,因此欧盟等对芦笋罐头的消费不会有明显下降,其销路一路看好。     

漂烫处理和速冻处理对白芦笋营养成分的影响

研究了不同漂烫条件和速冻处理对芦笋过氧化物酶(POD)活性及营养成分的影响。结果表明:漂烫处理和速冻处理造成一定量的蛋白质和氨基酸的损失。95℃条件下,漂烫2.5 min能显著抑制POD活性,较好地保存芦笋的外观品质,较长时间保持速冻芦笋的营养成分。     

HACCP在芦笋罐头加工中的应用研究

介绍了HACCP在芦笋罐头加工中的应用,及其产品的安全性的控制.结果表明,应用HACCP后,芦笋罐头的品质和安全性大幅度提高.     

提高芦笋罐头原料的质量问题

芦笋是我省新发展起来的多年生经济作物。目前已在金县、复县、盖县、营口、锦县、开原、凤城、宽甸8个县建立了芦笋基地,定植面积达2万余亩,为我省罐头厂提供原料。芦笋罐头质量的优劣,主要决定于原料的质量。为了提高芦笋罐头原料的质量,于1983～1984年对我省芦笋原料的现状和提高原料质量的几个问题进行了调查研究。     

金芦笋 高效益

芦笋系百合科属多年生宿根植物。生长期可达15年。嫩茎鲜美芳香，柔软可口。芦笋具有丰富独特的营养价值和医疗保健作用。芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素，含有较多的微量元素，享有“蔬菜之王”和“世界十大名菜”的美称。芦笋对心脏病、高血压等病症有一定的疗效，芦笋还是目前世界发现和公认的防癌抗癌效果最好的植物。芦笋除了鲜食、制罐头外，还可制成冻芦笋、芦笋汁、芦笋汁饮料、芦笋精冲剂、芦笋饼干、芦笋丹参酒等系列产品。[编者按]     

技术需求

广西省品种:菠萝浓缩汁、芒果原汁、荔枝浓缩汁(原汁)、速冻果蔬、果脯需求:菠萝浓缩果汁的提汁技术;菠萝气味回收技术;果汁澄清技术。品种:果蔬罐头、猪肉腊肠罐头、速冻果蔬产品     

芦笋罐头内壁硫化的原因和对策

目前芦笋罐头是我省大量出口产品之一,出口量越来越大.芦笋罐头的大量出口,不但为我省换取了大量的外汇,而且使我省的罐头生产厂家获取了可观的经济效益.芦笋罐头质量虽然初步过关,但罐内壁“硫化”.问题仍然是罐头厂家的最大难题.各厂虽然也想出了一些解决办法,但由于客观与主观条件所限,成效不大.主要是没有抓住“硫化”产生的原因及影响“硫化”因子的实质,因此不能对症下药.针对此问题经过调查研究,又经过实际生产试验,取得了防止“硫化”的初步成效.现简介如下:     

从罐头工业发展趋势谈罐头工厂技术改造

面对近年来食品市场需求的变化如基础罐头的消费量下降，饮料罐头消费量增加，国外罐头工业发展的特点和趋势如罐头包装容器多样性、外包装、运输贮藏适应超级市场要求等，国内罐头工业该何去何从？国内罐头工厂应借鉴国外罐头工厂大规模，生产过程机械化、连续化，空罐生产专业化，兼营速冻及方便食品的加工等成功经验，充分利用现有优势，加快工厂的技术改造，提高产品质量，降低生产成本，多品种经营，以利于国际市场竞争。     

芦笋制汁工艺及原汁保藏方法试验

目前,芦笋原料的一级品与二级品主要用于罐头生产。近年来,由于品种以及栽培管理等因素使某些芦笋原料尚不能达到罐头原料要求标准,一、二级品率只能达到65%左右。同时在加工过程中尚有部分下脚料也没利用。为此,我们设想充分利用这些不合格的原料和芦笋罐头生产过程中的下脚料制成芦笋汁,这样既能充分合理综合利用原料,又可降低生产成本增加收入。如能开发这项试验,对增加饮料的花色品种,发展果蔬复合饮料是很有前途的。     

芦笋间作胡萝卜优质高效栽培技术

芦笋和胡萝卜都是我市重要的创汇蔬菜，芦笋加工成罐头或速冻品、胡萝卜可生产胡萝卜汁出口。芦笋是多年生草本植物，一次种植，多年收获，一般从定植后第三年开始采收鲜笋，第一、二年植株生长量小、开展度小，利用植物尚未封垄的有利时机间作胡萝卜，可提高土地利用、防除杂草、增加效益。可谓一举多得。现将芦笋间作胡萝卜栽培技术介绍如下。     

出口绿芦笋无公害生产技术

选用高产抗病，既可保鲜上市，又可速冻加工的优良品种。目前常用的品种有鲁芦笋1号、UC800、UC157等。