辣椒果实中辣椒素含量的研究

评价辣椒品质,除果实色泽、外形以外,很重要的是其辣味程度。辣椒果实中的辣味成份,最早由Thres(1876年)从辣椒中分离出来,并命名为辣椒素(Capsai-cin)。其化学名称为:8—甲基—6癸烯香草基胺。辣椒果实的辣味程度则决定于辣椒素含量的多少。     

Pun1蛋白的辣椒素合酶活性及其作为辣椒素积累决定因素的证据

背景:辣椒素类物质,包括辣椒素及其类似物,是导致辣椒果实辛辣的原因。尽管辣椒素为人熟知并且每天都会用到,但是对于辣椒素合成途径中的相关基因并不是完全了解。已有研究表明,p AMT和Pun1编码的蛋白分别催化辣椒素合成途径中的第二步和最后一步反应,并且Pun1编码的蛋白具有辣椒素合酶活性。然而,并没有直接的证据证明Pun1具有辣椒素合酶活性。结果:为了证明Pun1蛋白在辣椒素合成中的作用,我们利用大肠杆菌合成了抗Pun1蛋白抗体,利用该抗体拮抗内源的Pun1活性。同时通过病毒介导的基因沉默技术靶定了Pun1的m RNA,以确认抗Pun1抗体的特异性。在Pun1下调表达的胎座组织中,利用该抗体进行western blot,检测到Pun1蛋白的积累减少,同时辣椒素在胎座中的积累量也降低。从胎座组织中分离得到原生质体,在体外进行辣椒素的从头合成,加入抗Pun1抗体之后,辣椒素的合成受到抑制。通过分析不同辣椒品种的p AMT和Pun1的表达,我们发现辣椒素的高水平积累总是伴随着p AMT和Pun1的高水平表达,也就是说这两个基因对辣椒素合成很重要。比较有辣味辣椒和无辣味辣椒的香草基胺(辣椒素合成的前体物质)和辣椒素的积累水平,结果表明:在辛辣味辣椒中香草基胺的含量很低,推测可能是香草基胺合成之后,Pun1把香草基胺快速转化为辣椒素;而在无辣味辣椒中由于缺乏Pun1,香草基胺的含量积累到很高的水平。结论:对辣椒素从头合成途径和抗Pun1抗体进行原生质体试验,证明了Pun1基因及其产物参与了辣椒素的合成。与辣椒素的积累相比较,分析香草基胺的积累过程,揭示了Pun1是辣椒素和香草基胺积累水平的决定因素。     

辣椒化学

茄科、辣椒属的植物辣椒，在匈牙利语词汇中叫做派朴利卡(Paprika)。本文论述了paprika的化学组成。一年生椒Capsicum annum是丰富的维生素源，它们的辣味来自位于椒果胎座部位的一类名叫类辣椒素(capsainoids)的香草胺物质。椒果的红色取决于如辣椒红素(capsanthin)~辣椒玉红素(capsorubin)之类的类胡萝h素物质。其挥发性油的主要成份之一的2-甲氧基-异丁基呲嗪使新鲜椒果具有香气。固定油主要是甘油三酯，约占60％左右，其中又以油酸和其它不饱和酸占绝大多数。     

辣椒果实中辣椒素的测定

辣椒是四川人民喜爱的蔬菜,也是出口的重要产品之一。成熟的辣椒果实呈鲜红色,作调味品时增加色香味,促进食欲,除鲜食外,还可加工罐藏。辣椒的辣味程度取决于其中辣椒素的含量,辣椒素的化学名称是N- (三甲氧基-4-羟苄基)8-甲基壬-反6-稀酰胺,它溶于醇、醚、四氯化碳等有机溶剂,几乎不溶于水。 辣椒素不同提取剂的比较 我们采用成都“辣椒油脂分析方法”,[1]广州“辣椒油脂中辣椒素含量”[2],墨西哥“辣椒果实中辣椒素含量测定的新方法”[3]参考日本“辣味成份的定量”[4]和成都“辣椒油脂分析方法”,对辣椒样品的处理改用不同溶剂和不同容…     

辣椒素生物合成相关基因研究进展

辣椒素是一种仅在辣椒属植物中合成的十分重要的次生代谢产物,其生物合成受遗传和环境的双重影响。辣椒中辣椒素含量的高低决定辣度的大小。辣椒素类物质是由香草基胺与C9-C11支链脂肪酸合成,前者来源苯丙氨基酸途径,后者来源于缬氨酸或亮氨酸。参与辣椒素合成途径中目前已知的酶有:苯丙氨酸裂解酶(PAL)、肉桂酸水解酶(Ca4H)、对香豆酸水解酶(C3H)、咖啡酸转甲氧基酶(COMT)、氨基转移酶(pAMT)、支链氨基酸转移酶(BCAT)、β-酮脂酰-ACP合酶(KAS)、酰基运载蛋白(ACL)、酰基-ACP-硫酯酶(FAT)、去饱和酶、酰基CoA合成酶(ACS)和辣椒素合成酶(capsaicin synthase,CS)等。目前,参与辣椒素类物质生物合成的PAL、Ca4H、COMT、pAMT、KAS、ACL、FAT、ACS和CS基因已经克隆出来,相应功能也做了初步的研究。综述了辣椒素生物合成相关基因的克隆和特性研究的最新进展,并探讨了辣椒素基因研究存在的问题和今后研究的方向。     

香草资源的开发利用

香草指有芳香 ,可作为食用或药用的植物 ,香草的应用源于欧洲 ,它以各种各样的形式在人们的生活中发挥作用 ,成为生活中不可缺少的一部分。香草茶在欧洲曾经相当流行。如今 ,香草的保健作用使之再次风行 ,并引起各国关注。1　历史文献资料中对香草的记述　　香草的历史和茶叶很相似。四千多年前 ,亚述人在粘土板上记载了香草 ,这是迄今为止发现的关于香草的最早记录。茶叶被称为“百病之药” ,而香草在早期也主要为药用。公元前 1 50 0年左右 ,埃及的《ＰａｐｙｒｕｓＥｂｅｒｓ》(写在纸莎草茎上的医学书 )中所列举的当时医师所用的药中便…     

丘北辣椒香气物质组分分析

丘北辣椒是云南省特有的地方品种,种植历史已有300多年,因其色泽红亮、香而辣、辣而不烈的品质,深受消费者喜爱。为进一步开发丘北辣椒独特风味,探索丘北辣椒特异品质形成机理,研究在杂交育种过程中如何保持其特殊品质,本试验利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其主要的香气物质,利用液相色谱法测定辣椒素、辣椒色素的含量。结果显示:5个丘北辣椒品种的辣椒样品中主要的香味物质是2-甲基丁酸、己酸、紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、反式-橙花叔醇、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮;辣椒素含量平均为6.2万SHU,辣椒红素色价平均为11.11。丘北辣椒育种过程中要注意这几种物质的保持和积累。     

嫁接辣椒根系分泌物对根腐病和青枯病的影响

采用浸根法收集辣椒根系分泌物,利用气相色谱—质谱技术(GC–MS)分析其化学组成,研究嫁接辣椒根系分泌物对辣椒根腐病和青枯病病原菌的化感作用。结果表明,砧木、嫁接辣椒和自根辣椒根系分泌物的组分存在较大差异,与自根辣椒根系分泌物相比,砧木和嫁接辣椒的根系分泌物能够抑制根腐病原菌腐皮镰孢菌(Fusarium solani)和青枯病原菌假单胞杆菌(Ralstonia solanacearum)的生长。表明嫁接辣椒根系分泌物组分变化是其减轻土传病害的重要机理之一。通过对砧木、嫁接和自根辣椒根系分泌物组分分析,推测砧木和嫁接辣椒根系分泌物中邻苯二甲酸二异辛酯和二苯并呋喃对病原菌生长起抑制作用,经功能鉴定证明,0.2 m L·L~(-1)的邻苯二甲酸二异辛酯和0.1 g·L~(-1)的二苯并呋喃可降低辣椒发病率,产量分别比对照(清水)高31.7%和38.3%。     

天津市宁河区辣椒炭疽病病原鉴定及防治药剂筛选

以从天津市宁河区采集的辣椒炭疽病病样为试材,通过形态学与对病菌核糖体DNA的ITS区分析相结合的方法对引起该病的病原进行鉴定,采用菌丝生长速率法测定了12种杀菌剂对病原菌的室内抑菌效果。结果表明:天津市宁河区辣椒主产区的辣椒炭疽病病原为尖孢炭疽菌和平头炭疽菌,二者的分离比率为0.711∶0.289。室内药剂筛选结果表明,咪鲜胺、咯菌腈、多菌灵和吡唑醚菌酯对尖孢炭疽菌菌丝抑制效果较好,其EC_(50)值分别为0.022 8、0.123 2、0.361 2、0.716 8μg·mL~(-1);咪鲜胺、咯菌腈和多菌灵对平头炭疽菌菌丝抑制效果较好,其EC_(50)值分别为0.066 7、0.193 7、0.240 0μg·mL~(-1)。咪鲜胺、咯菌腈、多菌灵和吡唑醚菌酯可以作为防治辣椒炭疽病的候选药剂。     

甲霜灵和生防菌B702对辣椒疫病联合作用机制研究

辣椒疫病是辣椒上的重要病害,由于辣椒疲病病原菌抗药性日益严重,给我国辣椒生产造成极大影响,尤其是在辣椒老产区.该病影响造成减产50-50%,甚至绝产.本文就化学杀菌剂甲霜灵与生防菌B702混剂对辣椒疫病作用机制进行了研究,结果表明,甲霜灵和生防菌B702混剂对辣椒疫病的防治效果明显优于单剂,证明甲霜灵和生防菌B702确实有协同防治作用.为化学杀菌剂防治与生物农药相结合防治病害提供理论参考依据.     

寡雄腐霉菌剂对辣椒疫病的防治及促生效应

利用自主分离的寡雄腐霉生防菌株(Pythium oligandrum CQ2010)制备固体菌剂(P.oligandrum agent,POA),通过培养、拮抗试验和田间试验,研究其对辣椒疫病的防治,以及对辣椒生长发育、产量和品质的影响。结果表明,P.oligandrum CQ2010能大量分泌纤维素酶、蛋白酶、β–1,3–葡聚糖酶和几丁质酶,前三者在固体培养基上的水解圈直径接近或超过菌落直径,POA提取液显著抑制辣椒疫霉菌菌丝生长,抑菌率处于化学药剂精甲霜锰锌和双炔酰菌胺之间。在辣椒田间疫病防治试验中,移栽时将POA基施于辣椒根系周围,显著降低辣椒疫霉病的发病率和病情指数,POA的防效和疗效分别为89.37%和61.19%,防效大于疗效。施用POA之后,辣椒开花期和结果期均比常规施肥提早6?9 d,植株生物量增加32.03%,氮、磷、钾吸收量分别提高35.74%、40.53%和53.23%,果实增产25.21%。此外,POA改善辣椒果实品质,提高可溶性蛋白、游离氨基酸、可溶性糖和维生素C含量,而硝酸盐含量无显著变化。结论:P.oligandrum CQ2010能分泌水解病原真菌细胞壁的酶类,其提取液可以抑制辣椒疫霉生长,田间施用能够降低辣椒疫病的发病率和病情指数,促进植株生长,增加养分吸收,提高产量品质。因此,POA有广阔的运用前景,适合大规模生产运用。     

不同药剂对辣椒菌核病菌的抑制效果试验

将戊唑醇、咯菌腈、烯酰吗啉、啶酰菌胺、苯醚甲环唑分别设置0.01μg/mL、0.1μg/mL、1μg/mL、5μg/mL、10μg/mL、100μg/mL浓度开展辣椒菌核病抑菌试验。试验结果表明,戊唑醇对辣椒菌核病菌的抑制率相对较高,其次为咯菌腈、啶酰菌胺、苯醚甲环唑,烯酰吗啉对辣椒菌核病菌的抑制效果相对较低。回归分析可知,戊唑醇对辣椒菌核病菌的ED50值为0.65μg/mL,表现低抗;苯醚甲环唑、啶酰菌胺对辣椒菌核病菌的ED50值分别为1.16786μg/mL和2.96226μg/mL,表现中抗;咯菌腈、烯酰吗啉对辣椒菌核病菌的ED50值分别为5.1999μg/mL和217.76μg/mL,表现高抗。     

苗龄对茄果类蔬菜扦插苗茎基不定根发生的影响

以番茄品种中杂302、辣椒品种中椒6号和茄子品种园杂471为试材,幼苗分别培养至2叶1心、3叶1心、4叶1心,茎基部平切、扦插,通过测定扦插苗茎基不定根发生数量、总长度和生根区域等指标,研究苗龄对茄果类蔬菜扦插苗茎基不定根发生的影响。结果表明:番茄、辣椒、茄子扦插苗茎基不定根发生存在显著差异,番茄扦插苗茎基不定根发生时间、数量、总长度均优于辣椒和茄子;苗龄对番茄、辣椒扦插苗茎基不定根发生时间没有影响,苗龄增大延迟茄子扦插苗不定根的发生;不定根发生数量番茄和茄子3叶1心扦插苗最多,辣椒4叶1心扦插苗最多;不定根总长度番茄3叶1心扦插苗最长,茄子和辣椒均为2叶1心扦插苗最长。     

辣椒死棵的成因及防治措施

我国辣椒栽培分露地栽培和保护地栽培,南方主要以露地栽培为主,北方以保护地栽培为主。辣椒死棵通常是指病菌侵染辣椒植株导致植株死亡,可分为细菌侵染引起的青枯病;卵菌引起的疫病和猝倒病;真菌侵染引起的立枯病、茎基腐病、根腐病、菌     

餐桌新宠--香草(一)

河南省淇县未来农业示范园,近年从欧洲引进了几十种世界著名香草,用于环境绿化、美化、香化建设,其中不少还是高级宾馆、饭店垂青的高营养、高滋补的保健蔬菜,市场十分抢手。这批香草中堪称世界著名美味蔬菜的极品有香罗勒、香荆芥、香身草、香蜂花、合香、欧芹、香芥、莳萝、龙蒿、欧当归、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、香万寿菊、西班牙牛至、茉莉孪那、细香葱、香丝瓜、香辣椒、欧洲大茴香、马郁兰、柠檬香茅、西洋甘菊等。香草之所以在餐桌受宠,其“香”味在“吊”人胃口中起了决定作用。众所周知,祖国医学、现代医学一致认为,“香…     

芳香疗法在香草园规划设计中的应用研究——以日本神户布引香草园为例

芳香疗法是一种新型的治疗方式，现如今逐渐走进大众的视野，在世界各地越来越受欢迎，同时它在香草园规划设计中起着积极的作用，是其不可或缺的因子。从芳香疗法的定义出发，归纳总结了芳香疗法在香草园规划设计中的应用形式，并以日本神户布引香草园为例，深入分析芳香疗法在香草园规划设计中的应用，以期为我国香草园的建设提供借鉴。     

香草植物的栽植技术

香草原产于地中海沿岸,后传人美国、加拿大,我国近2年开始小规模种植欧洲香草新品种,在10多个省市表现良好,并取得了良好的社会和经济效益.欧洲香草在欧洲园艺产业中占有很重要的地位,且有很多专门种植各种各样的香草的植物园.经科学证明,香草的香气不仅可以杀菌、消毒、驱虫,且可调节中枢神经,有益人体健康,使人脱离亚健康状态.香草植物既能点缀生活环境,又可人菜增添食物美味,下面介绍香草植物的栽培方法.     

辣椒死棵病的发生原因与综合防治措施

辣椒死棵病是造成辣椒植株死亡的几种病害的总称，也是近年来影响辣椒生产的重要病害。它的发生不仅直接影响了大田辣椒的生产，同时也给辣椒制种带来了严重危害。该病具有发病急、危害重、损失大的特点，轻者减产20％-30％，重者绝收。防止死棵病已成为当前辣椒生产，特别是辣椒制种工作中不可忽视的一项重要工作。     

辣椒种子处理技术研究进展

种子活力是种子质量的重要指标。从辣椒植株早衰、种子后熟和晾晒不当三个方面分析了辣椒种子活力低的原因,并从物理处理、化学处理等种子处理方法上综述了提高辣椒种子活力的技术,这些处理技术对辣椒种子萌发、幼苗生长、产量和品质可产生有利的影响。并对今后的发展作了展望。     

500g/L氟啶胺SC对辣椒疫病的田间防治效果研究

对500g/L氟啶胺SC防治辣椒疫病(Phytophthora capsici)田间效果进行了试验。结果表明:该药剂对辣椒疫病有较好的防治效果,当500g/L氟啶胺SC含量为250mg/kg、333.3mg/kg、500mg/kg时,药后15d对辣椒疫病的防效分别为75.42%、83.68%、88.81%;药后30d对辣椒疫病的防效分别为79.02%、84.87%、90.61%,与空白对照相比其增产率分别为8.06%、13.42%、17.36%。