巴马烤香猪加工技术

素有＂一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味＂之美称而被誉为猪类＂名门贵族＂的广西巴马香猪,因其骨细皮酥、清香甘甜、肉质细嫩而闻名于世。巴马烤香猪加工技术如下。一、原料与辅料原料为巴马香猪,体重6～10千克。配方1：食盐60～70克,白糖120～150克,白酒20～50克,味精10克,     

巴马香猪肉与3个不同品种猪肉中游离氨基酸成分的分析研究

[目的]分析同一地区养殖的巴马香猪肉与3个不同品种猪肉的游离氨基酸成分。[方法]采用L-8900全自动氨基酸分析仪对巴马香猪、巴马本地土猪、杜洛克猪和大白猪4种猪肉的氨基酸成分进行系统分析比较研究。[结果]猪肉组织含多种游离氨基酸,其总量高低依次为巴马香猪、巴马本地土猪、杜洛克猪、大白猪。巴马香猪肉的游离氨基酸中牛磺酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、肌肽的含量较巴马本地土猪、杜洛克猪和大白猪肉高,可作为巴马香猪的肉质特性指标。[结论]研究可为探明巴马香猪的肉质特性及其游离氨基酸组成提供理论依据。     

果园生态放养巴马香猪技术

正巴马香猪又称七里香猪、冬瓜猪、芭蕉猪,其肉质鲜嫩、瘦肉率高、脂肪含量低,含有人体所需的17种氨基酸,亚油酸含量比家猪高2~2.5倍,被称为香猪家族中的"名门贵族"。巴马香猪继承了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的特点,又克服了野猪季节发情、产仔少和不易饲养等缺点。为提高巴马香猪生态放养的经济效益,笔者总结了果园放养的实践经验,供养殖户参考。一、场地选择果园要远离交通主干道500米以上及     

广西巴马香猪耳皮成纤维细胞的分离与培养

试验主要对广西巴马香猪耳皮成纤维细胞的分离和培养进行了研究.利用组织块法能够成功分离培养广西巴马香猪耳皮成纤维细胞,其大小范围在1～3 mm3,去除表皮有利于组织块贴壁和细胞的游出;而采用0.25%胰蛋白酶消化液4℃冷处理过夜,不仅有利于去表皮操作,减少取材处理时间,而且操作时间自由度大.在酶消化法中采用胰蛋白酶消化30 min,胶原酶继续消化30～40 min,能够成功分离培养广西巴马香猪耳皮成纤维细胞.广西巴马香猪皮肤成纤维细胞要经历滞留期、对数期、平台期,分别为0～2 d、2～8 d、8～12 d.     

巴马香猪走上私人订制路

正2015年11月10日,新疆博乐市温柏风味餐饮负责人景世博来到九〇团一连养殖户陈佰亿的九福香养殖合作社。经过了解、观察、品尝,决定与陈佰亿达成协议,长期合作。"通过朋友介绍得知九〇团一连有一位养殖巴马香猪的养殖户,特意过来看看。巴马香猪的肉质非常好,清香、细嫩,陈老板还专门给我们做了香猪肉品尝。"亲身     

巴马香猪肉中游离氨基酸的指纹图谱

为建立巴马香猪肉中游离氨基酸的指纹图谱,采用L-8900全自动氨基酸分析仪测定猪肉中的游离氨基酸,选择17个主要特征峰为指纹图谱共有峰。建立了7份巴马香猪肉游离氨基酸指纹图谱,与同一地区养殖的巴马本地猪、杜洛克猪、大白猪肉中的游离氨基酸指纹图谱相比,巴马香猪具有较高的相似度。结果表明,建立的指纹图谱有较好的精密度、重复性、稳定性,可作为巴马香猪肉的鉴别参考。     

猪的垂体特异性转录因子基因多态性研究

研究采用PCR和DNA测序方法,对小型猪种(香猪、巴马猪)及对照猪种(上海白猪、大约克夏猪)的垂体特异性转录因子(PIT-1)基因1293位至2230位进行了单核苷酸多态性(SNP)分析。结果显示:在第5内含子中有多处发生突变,其中在1429位,香猪、巴马猪的所有个体均发生了G→A突变,而上海白猪、大约克夏猪则未发生突变;在第6外显子中未见任何突变。结论:PIT-1基因1429位可作为小型猪基因标记的候选位点。     

三种新式即食灌肠制作方法

<正>一、绿茶风味香肠1.原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精0.4千克、8607肉香糕0.5千克、6907肉香糕0.4千克、红曲红8克、诱惑红2克、焦糖色素0.04千克、白胡椒粉0.2千克、黑胡椒粉     

薄脆圆饼制作法

薄脆圆饼制作简单,原料易购;质地疏松,色、香、味俱全,保质期长。一、原料:精面粉350克,标准粉、白砂糖各300克,猪油80克,鸡蛋200克,芝麻30克,精盐少许。二、制法:1．将精面粉和标准粉混合过筛。将猪     

四川麻辣肉片的制作技术

一、原料 猪里脊肉250克,青菜心100克. 二、调料 熟猪油500克(实耗100克),酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量.     

淮猪与巴马香猪杂交后代的繁殖性能和屠宰性能测定

为选育巴马香猪与淮猪的杂交系,通过杂交试验(淮猪♂×巴马香猪♀)获得淮巴猪,在淮巴猪中进行纯繁试验,测定记录淮猪、巴马香猪及淮巴猪经产母猪窝产仔数、窝产活仔数、初生窝质量、35日龄窝断奶仔猪数和35日龄断奶窝质量等繁殖性能指标;屠宰淮巴猪和巴马香猪育肥猪各6头(出栏体质量,公母各半),测定分析胴体质量、屠宰率、pH值、剪切力等屠宰性能指标,比较分析巴马香猪和淮猪杂交对子代繁殖性能和屠宰性能的影响。结果显示,与巴马香猪相比,淮猪和淮巴猪初生窝质量、35日龄断奶窝质量分别提高了38. 43%(P 0. 01)和16. 53%(P 0. 01)、54. 25%(P 0. 01)和28. 77%(P 0. 01);淮巴猪胴体直长提高了5. 91%(P 0. 05)。肉色及嫩度指标上,巴马香猪略优于淮巴猪(P 0. 05)。可见,淮巴杂交子代的繁殖性能、屠宰性能优于巴马香猪;巴马香猪肉色和嫩度略优于淮巴猪,淮猪和巴马香猪的杂交子代继承了双亲的优良性状。     

涂白剂的配制及使用

一、配制原料生石灰2.5～4千克,动物油0.1～0.2千克(猪、羊等动物油),食盐0.15～0.2千克,石硫合剂0.5～1千克,水10～15千克。加入动物油的目的是增加涂白剂的黏着性。     

梨膏糖的熬制

梨膏糖,是一种味甘易服、疗效显著的保健食品。以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料,添加冰糖、桔红粉、香檬粉等辅料熬制而成。可主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症。熬制梨膏糖的原料及配比为:雪梨或白鸭梨1000克;7种中草药分别为:川贝母30克,百部50克,前胡30克,颖冬花20克,杏仁30克,生甘草10克,制半夏30克;另加冰糖500克,桔红粉30克,香檬粉30克。     

巴马香猪饲养管理技术

随着经济的发展,人们对猪肉的品质越来越挑剔,特色猪肉的市场前景越来越大。巴马香猪,皮薄肉细,味美甘香,营养丰富,被誉为猪类的"名门贵族"。而且该猪种还具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。现将巴马香猪饲养管理方法介绍如下,仅供参考。     

广西小型克隆猪繁殖性能和生长发育情况观察

本试验通过生物技术培育的广西首批巴马体细胞克隆公猪与本地优良品种陆川猪进行杂交,并对其杂交一代的繁殖性能和生长发育情况进行观察,结果9窝仔猪共69头克隆杂交一代猪的平均产仔头数、平均初生体重和断奶体重比原产巴马香猪的各项生产指标都高。     

泡椒香辣酱制作工艺

<正>1.基础配方泡红辣椒300克,泡青辣椒550克,泡姜150克,茂汶一级红花椒10克,江津青花椒30克,大豆色拉油250克,菜籽油150克,猪油100克,郫县豆瓣酱90克,十三香香料粉10克,老姜50克,大蒜60克,味精12克,胡椒粉6克。2.原料选择与预处理泡制品选用泡制6～12个月,无霉烂、无异味、无色素添加剂,自然乳酸菌发酵,口感脆嫩、咸酸可口的原料。如果泡制时间不足,则风味不突出、味淡、辛辣味浓;     

果林养猪 果美猪壮

浙江省瑞安市梅屿乡百果园生态农庄创办几年来,果树下面的空地一直空置,负责人魏师傅觉得有些可惜,不如养些小动物来帮助果树施肥除草。但大家司空见惯的生态养鸡项目,效益不错,可疫病来袭时,风险较高。2013年3月,一个巴马香猪的养殖项目引起了他的兴趣。据了解,巴马香猪原产于广西巴马瑶族自治县,是品质优良的地方小型猪品种,成品猪重35～40公斤,肉味香,有＂一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味＂的美誉。     

五香黄豆酱油的制作

<正> 1.原料配方 ① 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;② 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

五香黄豆酱油的制作

<正> 五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、馨香宜人等特点。其制作工艺如下:1.原料配方:①黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;②香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250     

五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 （1）黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2千克。