魔宇胶在食品添加剂中的应用

魔芋胶（魔芋葡甘聚糖，KGM）是非离子型水溶性高分子多糖，与绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类有互溶性、协同性或增效性。它完全具备食品添加剂的优越条件。     

魔芋葡甘聚糖的改性研究进展

魔芋葡甘聚糖是一种高分子量水溶性的非离子型多糖,资源丰富,应用广泛。综述了魔芋葡甘聚糖的化学结构、理化特性以及物理、化学和复合改性研究进展,提出了在其改性研究中存在的问题,并对其未来开发方向进行了展望。     

不同种魔芋主要成分及加工方法对产品的影响

对花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋的葡甘聚糖、生物碱等化学成分进行比较,结果表明,白魔芋球茎葡甘聚糖含量最高,其次为珠芽魔芋球茎,花魔芋球茎.珠芽魔芋地下球茎中牛物碱的含量最高,白魔芋次之,花魔芋最低.魔芋不同器官生物碱的分布从高到低依次为顶芽、芋皮、地下球茎.湿法加工的魔芋葡甘聚糖粘度显著高于干法加工.     

魔芋产业大有可为

魔芋产业被喻为“21世纪的朝阳产业“.魔芋的主要成分是一种天然高分子多糖--魔芋甘露聚糖.它是一种天然的膳食纤维,具有减肥、降脂、提高人体免疫功能的作用,在食品、医药、工业等领域应用广泛.魔芋产业化技术主要包括:①魔芋栽培技术:每667平方米(1亩)种植重0.5公斤魔芋成品1500株,产鲜芋1875公斤,按鲜魔芋每公斤0.8元计算,每667平方米产值为1500元.②魔芋干加工技术:每7.5吨鲜魔芋可加工生产1吨魔芋干成品,魔芋干售价9000～9500元/吨,加工1吨魔芋干利润为1500～2000元.③魔芋精粉加工技术:每2吨魔芋干加工1吨魔芋精粉成品,一级魔芋精粉按目前市场价2.2～2.3万元/吨计算,每加工1吨魔芋精粉,净利润为2000～3000元.④魔芋甘露聚糖提取工艺:它可以大幅度提高魔芋的附加值.因此,大力开发魔芋市场前景广阔.     

3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究

试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异.结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是:花魔芋＞白魔芋＞珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋.     

15份魔芋资源的生物学特性和ISSR分析

为研究不同品种魔芋种质资源的遗传特性,对15份魔芋的形态、农艺性状和亲缘关系进行了调查分析研究.结果显示:15份魔芋中有6份具有花魔芋的形态特征,4份具有白魔芋的形态特征,2份具有滇魔芋的形态特征,1份为勐海魔芋,1份为珠芽魔芋,1份为甜魔芋.15份魔芋材料的株高、叶柄周长、开展度以及产量都存在差异.42条ISSR引物...     

魔芋种芋的机械损伤敏感性因素分析

[目的]分析不同种魔芋(Amorphophallus konjac)球茎的机械损伤敏感性因素,为魔芋种芋调种运输提供参考依据.[方法]测定花魔芋(A.konjac)、白魔芋(A.albus)、珠芽魔芋(A.bulbifer)、西盟魔芋(A.krausei)、疣柄魔芋(A.paeoniifolius)及红薯(Sweet potato)、马铃薯(Potato)和芋(Taro)等8种薯芋类作物球茎的耐撞击性、水含量、硬度及观察其表皮细胞形态,比较分析不同种魔芋种芋与马铃薯、红薯和芋的机械损伤敏感性因素差异.[结果]各薯芋类作物的球茎撞击损伤后27℃培养3 d,其中,花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋和西盟魔芋球茎发病腐烂,而疣柄魔芋、红薯、马铃薯和芋的球茎无任何发病特征.花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋和西盟魔芋球茎的水含量分别为86.73%、82.34%、80.01%和80.32%,均不同程度高于疣柄魔芋、马铃薯、红薯和芋;花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋和西盟魔芋球茎的硬度较接近,相互间差异不显著(P>0.05),其中花魔芋球茎的硬度最低,为14.40 kg/cm2,显著低于红薯(37.70 kg/cm2)和芋(34.17 kg/cm2);花魔芋、白魔芋和珠芽魔芋球茎的细胞壁较薄,容易破裂,细胞排列不规则;西盟魔芋球茎的细胞较小,但细胞壁松弛,边缘间隙不明显,支持力较弱;疣柄魔芋和芋的细胞壁较松弛且粗糙,细胞排列不规则但相对密集;红薯和马铃薯的细胞壁平滑坚挺,支持力较强.相关性分析结果表明,薯芋类作物球茎的机械损伤差异与其水含量呈显著正相关(P<0.05,下同),与细胞大小呈正相关,与硬度呈显著负相关;水含量分别与硬度和细胞大小呈负相关和正相关;硬度与细胞大小呈负相关.[结论]水含量高、硬度小、表皮细胞壁薄且体积大是不同种魔芋球茎机械伤敏感性高的关键因素,因此在调种环节应采用有效的缓冲包装材料对种芋进行包装后再运输,以减轻魔芋种芋的机械损伤.     

玉米地套种魔芋技术

宜昌市种植魔芋的农户常采取在玉米行间套种的栽培模式 , 利用玉米茎秆高的特点 , 给魔芋遮光 , 防止强光灼伤魔芋茎叶 , 以利魔芋生长 . 　　首先是选好种 , 要选形状整齐、外表光滑无病、 250克左右大小的魔芋做种 . 播种前将选好的魔芋放在阳光下晒种 2～ 3天 , 并注意常翻动 , 使魔芋各个部位曝晒均匀 . 选好的魔芋还要用 50% 可湿性多菌灵粉剂 1000倍液浸种 1小时 , 捞出晾干后以备播种 .……     

魔芋种质资源的RAPD分析

用40个随机引物（10-mers）对22份魔芋资源材料的染色体组DN进行PCR扩增,有9个引物能在全部材料中扩增出84条重视性好且稳定的DNA谱带,其中77条具多态性。采用UPGA软件对扩增产物进行聚类分析表明,风岚野魔芋（Amorphophallus spp）、兴仁黄魔芋（A.spp）及罗悃魔芋（A.spp）亲缘关系最近,花魔芋（A.Konjac K.Koch）与白魔芋（A.albus Liu et Chen）关系次之,而东京魔芋（A.tokinensis Engl et Gehm）及（A.dunnii Tutcher）与花魔芋、白魔芋关系较远。根据聚类结果可把22份魔芋材料划分为5个组,该结果为整理我国魔芋资源分类提供了分子水平上的依据。     

“德宏红魔芋”良种引种示范见成效

魔芋病害问题,是魔芋产业开发基地建设中的"瓶颈"因素,是事关魔芋产业成败的首要问题,这已被多年来的生产实践证实.为解决病害问题,将魔芋产业做大做强,自1998年以来,梁河县农业局与梁河县魔芋制品公司合作,先后从中缅边境热带、亚热带沟谷雨林中选出野生红魔芋、黄魔芋、花魔芋等6个品种进行了选择培育试验,从2000年开始确定红魔芋是一个高度抗病、高产、质优、发展潜力很大的优良品种.2003年9月14日该品种通过州、省阶段验收,定名为"德宏红魔芋".     

魔芋地膜栽培及药剂防治杂草试验初探

种植魔芋的地块杂草较多,人工薅锄费工、费阳时,并且容易感染魔芋软腐病和白绢病,严重影响魔芋产量和品质.采用地膜覆盖和药剂防治,探索较为安全、经济和有效地控制魔芋地杂草方法.     

不同生境下珠芽魔芋叶形态指标、单株产量变化特征及其相关性分析

云南省西双版纳州是我国目前珠芽魔芋种植面积最大的地区,同时也是橡胶林下珠芽魔芋间作面积最大的地区,在我国珠芽魔芋栽培界占据很高的地位.在魔芋原材料紧缺时期,魔芋产量是最受魔芋种植业关注的经济指标.我们调查了西双版纳州珠芽魔芋不同种植模式中单株产量、叶形态指标的变化特征及其相关性,旨在对珠芽魔芋胶园高产间作提供一定的参考...     

丽江魔芋项目繁殖及配套高效栽培技术成果应用

1 丽江魔芋产业发展的现状 丽江市委、市政府加大产业结构调整力度,不仅把魔芋产业作为丽江特色生物创新产业来抓,而且还培植魔芋加工企业来配合带动魔芋产业,促进了魔芋产业的发展.     

鲜魔芋制豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,风味独特。其制作方法如下:1.选魔芋应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。2.清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、根须、根茎、顶芽,并用竹刷将魔芋周     

魔芋繁殖技术研究进展

魔芋产品富含纤维素,能预防多种疾病,是人们喜爱的保健食品.我国魔芋栽培历史悠久,但大面积栽培和规模化繁殖的历史短,生产中尚存在各种技术问题.目前有关魔芋繁殖技术的研究主要集中在传统无性繁殖,针对种子繁殖与育种、组培繁殖的报道较少.该文概述了魔芋的种子繁殖及育种、组培繁殖及其他无性繁殖技术的研究现状,展望了魔芋繁殖技术研究的发展方向,以期为魔芋的规模化繁殖提供参考.     

魔芋持续丰产栽培关键技术

魔芋是我国南方尤其是长江中上游地区主要经济作物之一.魔芋块茎不仅具有较高的营养价值,而且具有降压、减肥、利尿、散毒、养颜、开胃、防癌等特殊疗效,倍受消费者青睐.同时魔芋含有丰富的优质淀粉、蛋白质、氨基酸、葡甘露聚糖、微量元素等,是食品工业、化学工业、医药工业等的重要原料,其用途相当广泛.大力发展魔芋生产已成为不少地区调整优化农业产业结构的重要举措,魔芋产业已逐步成为出口创汇的支柱产业之一.为此,近几年来,对魔芋持续丰产栽培关键技术进行了研究,现特将其技术要点介绍如下.     

魔芋种植业发展存在的问题与对策

魔芋为天南星科多年生草本植物,因富含魔芋葡甘聚糖等多种有效成分而被广泛应用于食品、医药及生物化工等领域.在魔芋产业链中,最关键的环节是魔芋种植业.分析了魔芋种植业目前存在的主要问题.即由于魔芋繁殖系数低、病虫害严重以及育种难引起的种芋严重短缺问题,并针对这些问题提出相应的对策:首先,采用快速繁殖和开放式培养相结合以提供大量优质优价的种芋;其次,采用包衣技术最大程度地减轻病虫危害;最后,利用现代生物技术手段培育新品种,这些将促进魔芋产业的发展.     

魔芋与玉米间作群体中魔芋植株生长及葡苷聚糖含量变化的研究

设置玉米与魔芋1∶4、2∶4行比种植和净作魔芋3种不同的栽培模式,魔芋采用8.78、12.07、15.36和18.66万/hm24种种植密度,研究不同间作模式和种植密度对魔芋主要生长性状和产量品质的影响.结果表明,玉米遮荫有利魔芋生长,表现为植株交高,生长繁茂,发病轻,叶绿素和葡苷聚糖含量套作都较净作高.综合考虑,魔芋与玉米间作,以玉米∶魔芋=2∶4的间作模式、种植密度为15.36万株/hm2最好.     

魔芋栽培技术

魔芋属天南星科多年生宿根草本植物.要种好魔芋,应抓好以下生产环节. 1、选地.魔芋喜温耐肥耐阴,应选择土层深厚、肥沃、疏松、湿润的夜潮地,平地要排灌方便.     

魔芋花粉离体萌发及花粉管生长的研究

研究了培养基组分和培养温度对魔芋花粉萌发和花粉管生长的影响.结果表明:魔芋花粉萌发和花粉管生长的适宜蔗糖浓度为10％～15％,适宜培养温度为26～28℃,该培养条件下,花魔芋和白魔芋花粉萌发率和花粉管长度分别达26.78％、22.35％和455.18、427.22 μm.硼酸、硝酸钙在一定浓度范围内可促进魔芋花粉萌发和花粉管生长,浓度过高时起抑制作用;适宜魔芋花粉萌发和花粉管生长的硼酸、硝酸钙浓度分别为150 ～200和200～300 mg/L.硝酸钾在一定浓度范围内对魔芋花粉萌发和花粉管生长影响不显著.