家禽孵化专题讲座(一)

一、禽蛋的构造和成分(一)蛋的构造禽蛋在形状、大小和色泽上虽有差异,但在构造上基本相同,都是由蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄和胚珠或胚盘等部分所构成.蛋的构造如下图所示(见文末图):1.蛋壳蛋壳在蛋的最外层,质地坚硬.蛋壳外面有一层胶质护壳膜,是在蛋产出后由附在蛋壳表面的水溶性粘蛋白干燥而成的一层薄膜.壳上膜能封闭蛋壳上的气孔,限制蛋内水分的蒸发,防止细菌或霉菌等微生物侵入蛋内.禽蛋经过雨淋、洗涤、磨擦     

腐植酸钠对改善禽蛋品质的饲养试验

近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,面对日益增加的禽蛋消费需求和规模化养殖生产,对禽蛋品质及安全生产提出了更高的要求;同时,随着自动集蛋和分级包装处理的机械化装置越来越多地在禽蛋养殖生产中得以推广使用,对蛋壳的质量亦提出了较高的要求。通过增加蛋壳的密度与强度,可降低禽蛋在生产、加工处理、销售过程中的破损率,保护蛋的内部品质和延长保存期,从而使禽蛋养殖生产获得更大的经济效益。     

番鸭蛋壳气孔数、壳厚对出雏效果的研究

本试验分别测定新鲜番鸭种蛋 ;一照健胚蛋、死胚蛋 ;三照死胚蛋、正常出雏蛋和毛蛋的大端、中部和小端的气孔数及厚度。结果表明 :一照、三照死胚蛋和毛蛋与一照健胚蛋和正常出雏蛋气孔数差异极显著 (P <0 .0 1) ;而三照死胚蛋和毛蛋的蛋壳厚度均极显著高于正常出雏蛋 (P <0 .0 1)。并对新鲜种蛋、毛蛋和正常出雏蛋蛋壳进行扫描电镜观测 ,结果显示蛋壳结构与其它禽蛋相似 ,同时也证实了死胚蛋蛋壳厚度 (0 .395～ 0 .4 0 1mm)极显著高于正常出雏蛋(0 .36 3mm)。     

饲料对禽蛋质量的影响

随着生活水平的提高，人们对禽蛋的需求不仅停留在数量的满足上，而且对禽蛋的质量也提出了更高的要求。消费者希望禽蛋产品的热量较低，具有外观吸引力，滋味好、食用方便、包装合理以及储存期长等特点。产品质量是市场竞争的关键，随着我国加入世贸组织 (WTO)和全球经济一体化脚步的临近，这点显得尤为重要。它必须成为我国畜牧业有识之士认真考虑的重大问题之一。 　　影响禽蛋质量的因素主要有遗传、营养、环境等。绝大部分质量指标，如蛋的组成成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、蛋的味道等受饲料影响较大。近年来，关于饲料对禽蛋质量的研…     

鸵鸟蛋品质比较

我国动物交换引入鸵鸟已有20多年的历史，近年来我国大量引进鸵鸟，种群迅速扩大。鸵鸟蛋的品质直接影响到孵化效果，鸵鸟的生长发育和鸵鸟蛋的消费。本文仅就鸵鸟蛋的品质及比较研究作一综述，供参考。鸵鸟蛋的物理性质：每枚鸵鸟蛋重可达1400～15009，占母鸵鸟体重的1．2％，与火鸡的1．0％比较接近，而小于蛋鸡的3．5％和鸦鹤的8．0％；鸵鸟蛋的蛋壳颜色由灰白色到浅黄色不等。鸵鸟蛋的蛋型指数0．79～0．82高于其它禽蛋。鸵鸟蛋的蛋白所占比例达53．4％，低于其它禽蛋，蛋黄所占比例与其它禽蛋相近，蛋壳所占比例达14．1％，高于其它禽…     

饲料中的营养物质对禽蛋品质的影响

影响禽蛋品质的原因有很多,但最为常见也最为主要的还是在于饲料的营养。本文从饲料中的微量元素、维生素、蛋白质及添加剂等方面对禽蛋品质的影响进行讨论。1饲料对蛋壳品质的影响蛋壳品质的低劣一直都是造成蛋鸡业经济损失的重要原因之一,影响蛋壳品质的主要营养素有钙、磷、钠、钾、氯、锌、锰、VD和VC。1.1钙钙是蛋壳的主要成分。饲料中缺钙时,厚度和强度降低。40周龄前,每天每只鸡应摄入钙     

禽蛋涂膜保鲜贮藏方法

利用无毒害作用的涂膜剂,涂布在蛋壳表面,干后形成一层均匀的保护膜,可以使蛋壳上的气孔处于密封状态,从而防止微生物侵入,减少蛋内水分蒸发和二氧化碳逸散,抑制酶的活性,最后达到保持禽蛋新鲜的目的。     

蛋壳强度：种鸡生产中的关键因素

蛋壳是鸡胚胎抵御微生物的主要保护组织,因为微生物在孵化器温暖和潮湿的环境下极易繁殖。另外,蛋壳还可以调节胚胎与外界环境之间氧气和二氧化碳气体的交换。 通常,蛋壳强度在肉种鸡饲养中不是一个难题。因此,关于蛋壳强度的研究一直集中于蛋用母鸡。但是,有些因素如热应激和饲料霉菌毒素     

“蛋利来”对爱拔益佳父母代肉种鸡生产性能和孵化性能的影响

前言 由于微生物在孵化器温暖和潮湿的环境下极易繁殖,因此健康的蛋壳是鸡胚胎抵御微生物的主要保护组织。另外,蛋壳还可以调节胚胎与外界环境之间氧气和二氧化碳气体的交换。肉种鸡的薄壳蛋导致至少两个方面的损失:薄壳蛋在日常的收集、处理和储存中容易破裂,不易放置;在孵化过程中鸡蛋破裂会使胚胎死亡和组织降解,造成鸡蛋内部产生压力,而鸡蛋的爆裂会污染其它的鸡蛋。 影响蛋壳质量的主要因素很多,包括钙磷平衡、微量元素的供应和配比、疾病、种鸡年龄、季节、日粮类型等。但随鸡龄增加尤其是45周龄     

提高蛋壳品质的营养学措施

近年,随着蛋鸡产业蓬勃发展,人们对鸡蛋品质要求越来越高,蛋壳质量问题受到人们极大关注。禽蛋的生产、加工和销售过程中,蛋壳的高破损率给养禽业造成了巨大损失。蛋壳质量低劣一直是导致禽蛋业经济损失的主要原因。据统计,全世界由蛋壳质量而导致的损失达6%～8%,我国每年因此而造成的损失达5亿多元(吕景旭等,1998)。禽类胚