荷兰奶业及中荷奶业交流一瞥

大约120年前，荷兰诞生了第一家乳制品工厂。那时，荷兰的牛奶年产量约为2百万吨，而人口大约是4百万。50年后．荷兰的产奶量和人口总数都翻了一番；在二战以后，荷兰产奶量的增长超过了人口的增长：上世纪30年代至2000年期间，荷兰的人口数量翻了一番，而牛奶产量却几乎翻了两番．特别是1960年以后．荷兰的奶业获得了空前的发展。荷兰现在共有24000个奶牛场，约150万头奶牛．牛奶年产量达110亿千克．约60％的奶制品用于出口。     

世界奶制品生产、贸易和消费分析

本文通过对世界奶制品生产、贸易和消费数据的分析,阐述了世界液体奶、奶酪、黄油、奶粉等奶制品的生产发展趋势及其特点,研究了不同地区和国家奶制品生产、贸易和消费趋势及其特点。研究表明:发达国家依然是奶制品主要生产国,在世界奶制品贸易中占据主导地位,而发展中国家奶制品生产和消费持续增加,具有巨大的市场潜力。     

爱尔兰的奶牛业(三)

(接上期)至于奶制品的国内市场则相对地少,而重点主要在出口销售。1996年,出口奶制品价值达12亿爱尔兰镑。主要出口的奶制品为黄油、奶酪、酪蛋白、鲜奶油及脱脂奶粉。目前在爱尔兰有32家奶品制造商,生产的奶制品有黄油、奶酪、巧克力面包馅、特制专用奶粉、超高温灭菌奶及黄油乳清粉等。由于爱尔兰牛奶生产,主要依靠牧草而季节性很强,因而业者有信心转向生产大包装的奶制商品,如:黄油、脱脂奶粉、及切达干酪(Cheddarcheese硬质奶酪,最初产于美国南部的Cheddar村故名———编译者注)。近年来,奶制品的生产系列向多样化发展。例如:爱尔兰鲜…     

奶酪市场亟待开发

奶酪是牛奶中的精华,极具营养价值,也是原奶用量最大的奶制品,目前,全世界有329个国家生产奶酪。     

美国奶制品批发价格滑坡

据相关报道,从1月份开始,美国批发黄油和奶酪的价格一直处于低迷状态。从整个市场来看,牛奶的产量还在持续增加。不过在去年秋季,牛奶的市场行情并没有如预期的那样形势喜人,而且据有关人士预计,在今后几个月当中,还会有更多来自市场的压力。贸易形势出现了雾里看花的现象,大量市场产品的供应和不确定的需求,使市场出现了摸不着、看不透的局面。很多市场买家只有等到年底的时候,才有可能洞悉一二。据估计,奶制品产量的增加将会超过需求,这将直接导致2006年奶制品市场价格的滑坡。除此之外,2月份的奶酪价格每单位有20美分的下降,黄油是40美分…     

吃奶酪的好处

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。     

美国奶牛业简介

一、美国奶牛业的社会地位美国现有农场240万家,其中奶牛场32万家,有奶牛1100多万头,居世界第二位。全国每21人有一头奶牛,人均占有牛奶260多公斤。1982年全美牛奶产量616亿公斤,销售额为183亿美元,而当年美国畜牧业总收入是702亿美元。牛奶、黄油和奶酪是日常生恬的必需食品,每人每天平均饮用牛奶284克,为日常三大饮料之一,而且部分奶制品还向国外出售。     

日本北海道原奶将涨价

北海道农业协会联合会近日表示，已与国内14家主要奶制品生产商就2011年度北海道产原奶价格比上一年度每千克上涨了2日元（约合人民币0．16元）达成妥协。此次涨价对象为用于制作黄油和奶酪的原奶。     

1993年世界牛奶、黄油、奶酪的生产与消费

１９９３年世界牛奶、黄油、奶酪的生产与消费农业部畜牧兽医司陈金强译牛奶的生产和消费据美国农业部报道：１９９３年的牛奶产量预计比１９９２年下降近７００万吨，为４１０４０万吨。作为一个整体，欧共体奶产量最多，估计为１１０７０万吨，比１９９２年下降近１００...     

颇具吸引力的保加利亚奶制品市场

一、奶制品浓场及奶牛养殖情况（见表1） 截止2005年4月．注册并持有许可证的奶制品农场和加工厂仅295家．登记注册奶农13．2万人．占奶农；留数19．1万人的69．1％．保加利亚奶制品农场82％为饲养1-2头奶牛的小农场．仅18％的农场规模较大．拥有奶牛10～150头不等p2004年，仅15个奶制品农场持有向欧盟出口牛奶的许可证．65个持有向其他国家出口牛奶的许可证。2005年4月止．持有向欧盟出口牛奶许可证的农场共28家。     

日本篇：日本酪农乳业的现状

牛奶和奶制品是日本居民膳食中最重要的食品。日本每年牛奶的年消费量（按原奶计算）为1200万吨，比作为主食的大米的消费量（900万吨）高30％以上。2004年，日本牛奶的年人均消费量是93．6kg，约为中国目前年人均消费量的5倍，为美国的44％，欧盟的42％。     

荷兰奶牛农场主威胁销毁牛奶以抗议奶价过低

由于国内牛奶收购价持续下跌．荷兰牛奶生产者组织日前要求奶牛农场主们拒绝向奶制品厂供应鲜奶,以迫使后者提高牛奶收购价。     

意大利的水牛奶业

2000年9月17日－10月1日，中国水牛专家一行五人对意大利、巴基斯坦水牛奶业的发展进行了为期15天的考察学习。耳闻目睹了两国在水牛奶业生产及发展情况、水牛奶业产业化的成功经验和运作模式。在意大利，考察活动主要集中在意大利的南部。分别考察了意大利畜牧研究所、那不勒斯省的那不勒斯大学畜牧兽医学系、6个意大利最大的水牛生产农场和1个水牛育种场、1个隔离场及1个水牛奶酪加工厂，并进行了水牛奶及水牛奶酪的市场调查。 一、意大利水牛的发展现状 意大利的水牛生产，主要是以大的农场为主体进行水牛饲养，一般水牛农场饲养规模在300－500头，其中产奶母牛占200－300头，有土地80－100公顷，有的可达120公顷。这些水牛农场有几十年甚至上百年饲养水牛的历史，其中国家登记注册的水牛农场(户)为283个。 据意大利全国育种协会提供的统计数据表明，1999年意大利水牛存栏量达17万头，比1950年增长了17倍，其中国家登记注册的水牛为31133头。1999年全国奶类总产量达900万吨，其中水牛鲜奶18.5万吨，占全国奶类总产量的2.06％。 二、意大利水牛的生产性能 意大利水牛属地中海河流型水牛，成牛母牛体重为600公斤。1999年，经国家进行泌乳性能测定，意大利水牛平均产奶量为2092公斤(产奶时间为270天)，乳脂率为8.37％，蛋白质含量为4.80％。 三、水牛奶制品市场 意大利生产的水牛奶制品主要是奶酪，如鲜奶酪、发酵奶酪、混和奶酪和发霉奶酪。据介绍，意大利的水牛奶全部用于加工水牛奶酪。 水牛奶酪的包装是按水牛奶酪的形状、规格及含水量的不同，产品有25克、50克、125克、250克、500克的球形状奶酪，有含水量较少的波纹扭状长方条形或切割成立体长三角形状的奶酪等。包装水牛奶酪的包装袋印有水牛标志。 意大利牛奶的收购价为：水牛奶每公升1美元，黑白花牛奶每公升0．3美元，水牛奶价格比黑白花牛奶高出2倍多。100公斤水牛奶可产奶酪25公斤，而100公斤黑白花牛奶只产奶酪12．5公斤。每公斤水牛奶酪出厂价10美元，水牛奶加工为水牛奶酪后升值250％。 意大利水牛奶酪市场潜力较大，产品远销英国、法国、美国等国家和地区。目前，意大利国内对水牛奶酪的市场需求更是供不应求，水牛奶酪的价格远远高于荷斯坦奶牛，一般都在3－4倍以上，水牛奶酪市场销售价格在每公斤9—11美元以上。在意大利普通商场中很难见到水牛奶酪，据接待单位和厂家介绍，水牛奶酪比黑白花牛奶干奶酪售价高近一倍，只能满足部分中上阶层的人士消费。 四、水牛良种繁育及推广体系 意大利水牛良种繁育及推广体系组织机构比较健全，全国设有国家水牛育种协会和国家水牛精液质量监测中心。在意大利南部地区还建有良种水牛冷冻精液制作中心和良种水牛纯繁场。 意大利水牛饲养主要由农户饲养所用的种公牛及人工授精的精液必须是经过全国水牛育种协会登记注册的。这些精液由冷冻精液制作中心生产后，由水牛冻精技术服务公司或销售商直接向农户推广和销售，其价格根据公牛测定的等级而分为不同档次。 为了选择优秀的公牛，意大利水牛育种协会将农户组织起来，加强对优秀育成公牛的选种，一般育成公牛在12—15月龄左右，其母亲产奶量在4000公斤以上、体型外貌符合品种标准、生长发育良好的优秀个体，集中在意大利水牛育种协会的隔离场进行疫病检测，测定的时间为5个月，经过隔离检测，达到标准的优秀育成公牛，才能送到良种水牛冷冻精液制作中心进行采精生产。一般良种水牛纯繁场只有1％的公牛才有可能被评为优秀公牛。 五、意大利水牛业的特点 1.品种好，重选育 意大利水牛泌乳量高，特别适宜作为乳牛饲养。同时，又由于意大利人民长期选育，使泌乳性能强的个体，得到进一步的扩大。意大利通过育种协会多年来不懈的努力，积累了一套行之有效的选育方法。主要是通过水牛后裔测定，把产奶性能好的个体保留下来，还通过赛牛会等多种形式，扩大优秀个体的知名度，从而使其价值得以提高。在意大利每年举办一次赛牛会，据介绍，去年参加赛牛会的种公牛场有307个，参加的水牛有150多头，赛牛盛况颇为壮观。 2.市场拉动，促进发展 意大利人爱吃奶酪，而用水牛奶制作成的奶酪，更是其它奶类无法比拟的，其需求量越来越大，供不应求。在意大利的城市及高速公路两边随处可以看到销售奶酪的广告。还有一些较大的水牛养殖场不定期的举办一些水牛奶酪的展示及品尝会。现在水牛奶及奶酪市供不应求，是水牛业得以迅猛发展的重要原因。 3.政府给予积极的支持 意大利政府鼓励水牛发展，虽然政府的资金不直接补贴给农民，因为欧盟认为直接补贴给农民将导致不公平竞争。但是他们对水牛育种协会及水牛研究所提供经费(通常这种经费占总支出30％份额），实际上是对水牛业生产的一种巨大的支持和鼓励。另外欧盟的优惠政策也促进了水牛业的发展。在整个欧盟国家中对荷斯坦牛实行奶产量限制，而水牛奶则无任何限制。此外，欧盟鼓励农民饲养水牛的优惠政策还有：如果有人愿意饲养水牛，他可得到由欧盟提供的50万欧币的资助，其中25万元为补助，另外的25万元则作为贷款。 4.公司加农户的形式保障了水牛业的稳步发展 意大利的水牛奶业之所以能很快地发展，还有一个重要的原因是通过奶酪生产公司将水牛奶加工成奶酪销售出去，据介绍全国有500多家水牛奶酪加工厂，这些加工厂，依托各个农户，形成联合体。每个加工厂日加工奶酪量10吨。水牛奶的来源主要是方圆20～25公里范围内的农户，每个农户一般拥有200～300头水牛。 5.机械化程度较高 意大利水牛生产的机械化程度比较高。一般的400－500头水牛的农户有管理人员和工人为10人左右。做青贮饲料时请l—2名季节工。拥有100头左右的水牛的农场，一般都为夫妻农场，不再另外雇佣其他的人。水牛场的饲料加工、饲料的饲喂、清粪、挤奶等各个主要环节，都使用机械。 6.技术含量高 意大利水牛饲养中注重科研和生产相结合，在农场和研究单位，都广泛使用妊娠诊断仪，通过先进仪器的使用，可尽早得知母牛是否妊娠，给牛群管理带来了许多便利。此外牛场中犊牛的血缘关系确定也是采用DNA测定分析。     

荷兰奶业及中国-荷兰奶业交流与合作

大约120年前,荷兰诞生了第一家乳制品工厂。那时,荷兰的牛奶年产量约为200万t,而人口大约是400万。50年后,荷兰的产奶量和人口总数都翻了一番;二战以后,荷兰产奶量的增长超过了人口的增长:20世纪30年代至2000年期间,荷兰的人口数量翻了一番,而牛奶产量却几乎翻了两番,特别是1960年以后,荷兰的奶业获得了空前的发展。荷兰现在共有24000个奶牛场,约150万头奶牛,牛奶年产量达1100万t,约60%的奶制品用于出口。荷兰奶业部门的组织化程度很高,整个产业链中的每个环节都有其自己的利益代表组织。荷兰农业与园艺组织(LTO)代表农民,荷兰奶业组织(NZ…     

北京市家庭奶制品消费调查

北京市家庭奶制品消费情况的调查分析显示，不同性别消费者对牛奶消费差异基本不显著，不同年龄段消费者对奶制品的消费差异比较显著。“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”前后，绝大部分消费者牛奶消费习惯和消费量没有过大变化，北京地区的奶业消费市场已基本复苏。各牛奶品牌中，三元的消费量显著提高，伊利和蒙牛略有下降，但是后两者仍然稳固占据消费市场第1和第2的位置。消费者对国产奶制品仍然持有较高信任度和支持率。     

欧盟委员会发布乳制品产量预测

欧盟委员会最新的报告称，预计到2012年，奶酪的产量将增加100吨，达到920万吨。奶酪很可能成为欧共体共同农业政策改革的赢家。而预计2012年脱脂奶粉的产量将下降130万吨，达到9．44亿吨：黄油的产量预计下降200万吨；牛奶的产量将不会发生很大改变，预计会维持在每年1．45亿吨的水平。     

我国市场奶粉积压严重

据悉，去年我国积压奶粉达５万吨，占全国总产量的１５％左右。同时，我国连续多年每年进口６万多吨奶制品，在北京等大城市商场洋品牌奶制品占了“半壁江山”。新中国成立后，特别是近年来，我国奶业发展迅速。去年，我国牛奶总产量达６６３万吨，比１９８０年增长４．６倍。牛奶已成为一些城市居民的生活必需品。然而，牛奶及奶制品在我国人民膳食中份额仍是微乎其微。目前，我国年人均牛奶消费量只有６千克，是世界平均水平的１／１５，甚至不足发展中国家１／５，牛奶总产量只有世界牛奶总量的１％。从１９９３年起，我国开始出现奶粉积…     

英国奶业年亏损高达10亿英镑

<正>对很多奶制品行业的人来说,这可能是个惊人的消息,但英国奶制品行业正在经历每年亏损10亿英镑的尴尬境地。成千上万的奶农已放弃了他们曾经认为的不公平待遇,在经历了每升牛奶损失3便士的情况下,他们已开始放弃奶制品行业经营。     

新西兰专家称该国奶业面临潜在危机

新西兰共有270家奶制品加工厂，目前生产的牛奶不但可以满足国内的奶制品需求，还占据了全球40％的出口量。但是，目前新西兰的奶制品产业似乎开始有所变动。新西兰奶制品系统管理LLC的成员Allan Titchmarsh称，新西兰是一个相对很小的国家，但是我们拥有奶牛的数量已经达到了人口的数量．这使得我们可以用作放牧的土地出现短缺。同时．现在的年轻人对奶制品行业的热情已经不如从前。     

高度发达的美国畜牧业

美国的畜牧生产以规模化、工厂化生产为主。近年来着重发展肉畜,尤其是肉牛和肉用仔鸡。 １９９６年产牛肉１１５．３亿ｋｇ,养牛业销售收入３１０亿美元,牛肉零售额５１０亿美元,创造了１６０万个就业机会。１９９７年美国人均消费牛肉３１．７５ｋｇ,人均消费１７０美元。美国牛肉产量约占世界产量的１０％,牛肉出口量占世界的２５％。１９９７年美国存栏奶牛９２８．１万头,牛奶产量６８０亿ｋｇ。奶牛生产的发展推动了奶制品生产。全美每年生产黄油 ５亿ｋｇ、奶酪３１．７５亿ｋｇ,脱脂奶粉４．０８亿ｋｇ。养猪业是美国畜牧业…