合理调控发展生猪产业

生猪业是我国畜牧业的重要组成部分，猪肉产量占肉类总产量的60％以上，猪肉历来是我国城乡居民最主要的肉类消费品。改革开放以来，生猪业的快速发展，对保障我国居民食品供应方面做出了重要的贡献，同时养猪收入也是农民收入的重要来源。但去年下半年以来，由于猪肉总体供应充足，猪肉消费增长速度低于猪肉生产增长速度，生猪价格出现较大波动，而且已经超出了正常的波动范围。     

再探沼液拌料喂猪的安全性以及对猪肉品质的影响

再探沼液拌料喂猪的安全性以及对猪肉品质的影响徐菊英，王秦生（湖北省农科院土肥所４３００６４）本研究根据沼液中猪病原菌和寄生虫在厌氧发酵条件下的存活时间和对环境的适应能力，探讨了沼液喂猪在微生物和寄生虫方面的安全性问题；屠宰后通过对猪肉进行感官鉴定及理...     

非洲猪瘟对我国肉类价格波动的影响研究——基于PVAR模型的实证分析

为明确非洲猪瘟对生猪等畜产品价格产生重要影响,构建包含非洲猪瘟疫情的猪肉等主要肉类产品价格的动态面板数据,运用PVAR模型研究非洲猪瘟疫情对猪肉、白条鸡、牛肉和羊肉四种主要肉类价格波动的动态影响。结果表明,非洲猪瘟疫情对肉类价格的影响并不一致,从冲击方向上看,非洲猪瘟疫情对猪肉价格的冲击主要为正,对白条鸡价格的冲击在考察期内均为正向,对牛羊肉价格的冲击在零值上下波动且并不显著;从冲击大小上看,非洲猪瘟疫情对猪肉的冲击影响最大,白条鸡价格次之、牛羊肉价格最小;从持续时间上看,非洲猪瘟疫情对白条鸡价格的冲击持续时间最长,猪肉价格次之、牛羊肉价格最短。在观察期内,四种主要肉类价格受到非洲猪瘟疫情的影响随着时间的推移不同程度的衰减,价格波动的主要影响取决于市场上供求关系的变化。应进一步强化生猪等养殖业规范化标准化生产,完善非洲猪瘟等动物疫情监测预警体系,加强生猪等畜产品市场供需调控,促进生猪等畜牧业的稳定可持续发展。     

国际市场对马肉需求增加

国际市场对马肉需求增加今后的世界肉类市场，马肉将与猪肉、牛肉、羊肉等媲美，成为主要食品．营养学家认为，马肉与目前国际市场上的大宗肉食品种猪肉、牛肉、羊肉相比，有其独特的优势。据测定，马内的蛋白质含量比猪肉高出９．４４％，比羊肉高７．８４％，略高于牛肉...     

开发营养保健佳品——猪骨

猪肉与猪骨相比,猪骨所含的钙、磷、铁、钠等多种微量元素如蛋白质和所产生的热能远远超过猪肉。猪骨营养丰富,有很好的保健、医疗效果,是很有开发利用价值的“功能性食品”。 猪骨处理后,加上香料等调昧品,制成酱状、泥状,再配肉类和菜类,可作饺、饼馅;配以糖类可加工糖果、糕点;可制骨酱罐头、骨松食品等。     

猪肉品质下降情况调查及原因分析

众所周知,猪肉肉品卫生质量与传染病有着密切联系。长期以来,人们更多地关注传染病带来的损失和损害。笔者从某市肉类联合厂的宰后检验中发现,引起猪肉品质下降的因素中非传染性劣质肉占据了很大的比例。为此笔者针对这一情况以非传染性劣质肉为对象进行了调查研究分析。     

如何提高动物检疫监督工作的水平

动物检疫工作关系到流入市场的肉类是否安全、健康、新鲜,是否会给消费者带来安全隐患。因此,动物检疫监督工作,成为了确保肉类食品品质的主要环节。目前我国在动物检疫监督工作中,还存在一定的问题,这些问题会导致不健康的肉类食品进入市场,对消费者带来安全隐患。因此,应该提高动物检疫监督工作的水平,避免带有疫情的肉类流入市场。基于此,文章首先分析了目前动物检疫监督工作存在的问题,然后提出提高动物检疫监督工作水平的办法。     

猪肉品质下降情况调查及原因分析

众所周知，猪肉肉品卫生质量与传染病有着密切联系。长期以来，人们更多地关注传染病带来的损失和损害。笔者从某市肉类联合厂的宰后检验中发现，引起猪肉品质下降的因素中非传染性劣质肉占据了很大的比例。为此笔者针对这一情况以非传染性劣质肉为对象进行了调查研究分析。     

“订单猪”让调兵山市农企双赢

调兵山市华康肉类加工有限公司通过收购＂订单猪＂的方式,带动1000多养殖户不断扩大生产规模,建立起稳定、优质的原料来源,实现了农企＂双赢＂。这家公司是一个集生猪屠宰、加工于一体的大型生产企业,目前一期投入资金1.5亿元,年屠宰生猪能力50万头。投产伊始,     

基于GO法的猪肉产品流通全过程可靠性研究

为提升猪肉产品流通过程的可靠性,提出将GO法引入猪肉产品流通全过程的可靠性研究中.首先建立猪肉产品流通全过程结构模型,对生猪养殖、屠宰加工、储运销售环节的影响因素进行诊断;然后运用GO法原理,将猪肉产品流通全过程转换成GO图模型,借助频数统计法和模糊层次分析法确定各影响因素的故障概率,对猪肉产品流通全过程可靠性进行精确计算;最后对猪肉产品流通全过程的可靠性进行直接定性分析和重要度计算,找出影响猪肉产品流通全过程可靠性的重要因素.通过对猪肉产品流通全过程可靠性进行定量计算和定性分析结果的比较,证明GO法在猪肉产品流通全过程可靠性分析的有效性及优越性.     

凉血止血的黑木耳

黑木耳是优质食用菌 ,也是药用菌 ,不仅营养丰富 ,药用价值也很高。木耳的营养价值高 ,每 10 0 g干品 ,含水份15 5g ,蛋白质 12 1g ,脂肪 1 5 g ,糖类 35 7g ,植物纤维 2 9 9g ,还有丰富的维生素B1、B2 、尼克酸 (烟酸 )、钙、铁、磷等多种营养素。木耳中的蛋白质含量相当于肉类 ,且不含胆固醇 ,脂肪也很少 ,是减肥食品 ,其蛋白质是大米、面粉、蔬菜类食品所不能相比的 ;而维生素B2 的含量是一般大米、面粉、大白菜的 10倍 ,比猪肉、牛羊肉高 3～ 5倍 ;铁质比肉类高 10 0倍 ;钙的含量是肉类的 30～ 70倍。因此防治有关的营养缺乏病是理…     

畜禽屠宰设备荟萃

畜禽屠宰设备荟萃ＺＴ２０００型生猪屠宰成套设备由山东省烟台市文登肉类机械厂和烟台市农机研究所研制生产。该设备总装机容量３２．４千瓦，每班可屠宰生猪２０００头。其ＧＢＬ１８０型立式毛猪剥皮机采用悬挂式开剥方式，皮张伤残率小于２％，猪皮带肉率小于ＺＮ，每...     

科学饲养生猪技术

社会高速发展带动当今大众生活水平日渐升高,肉类市场需求尤其是猪肉需求也随之增高,已有众多养殖户依靠养猪发家致富.因此,本文以生猪养殖技术要点为核心,浅谈猪的养殖技术要点,以期提升生猪养殖品质,切实帮助养殖户掌握生猪养殖技术,提高生猪经济价值.     

可追溯动物食品安全管理体系的研究

针对近年来我国肉类食品出现的安全问题,建立可追溯动物食品安全管理体系,在发生动物疫情或出现食品质量安全事件时,能对动物源头养殖、运输、屠宰、销售等不同环节可能存在的问题进行有效追踪和溯源,以决定其归属关系以及历史踪迹,从而可及时采取紧急措施加以解决和信息披露,有效制止和打击动物食品生产和流通过程中的有损食品安全的行为,保障人民的生命和健康不受侵害。本文就基于电子识别技术的可追溯动物食品安全管理体系建设的目的、意义、建设思路、影响因素、关键技术等方面进行了研究探讨。     

冷冻食品解冻技术研究进展

冷冻食品在现代工业中起着很重要的作用。冷冻食品的质量不仅受冷冻过程的影响,也受到解冻方式的影响。为此,概述了传统的及一些新型的解冻技术,分析了不同的解冻技术对食品品质的影响。     

发展中的泰昆集团

泰昆集团公司是由昌吉州、市粮食局和昌吉市食品公司以横向联合的形式组建的一个集饲料生卢、种鸡饲养、家禽养殖和肉类加工于一体的企业集团。集团下属企业有：①商品鸡场，可年产肉鸡30余万只，鲜鸡蛋100t；②八珍鸡店，年销售额可达120余万元；③清真肉制品厂，可进行屠宰冷     

猪屠宰与分割车间设计新规范10月1日起实施

据悉，住房和城乡建设部、国家质量监督检验检疫总局联合发布《猪屠宰与分割车间设计规范》，自2009年10月1日起实施，原《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317—2000）同时废止，商务部负责新《规范》的日常管理。为进一步加强生猪屠宰行业的管理水平，确保猪肉的产品质量，新《规范》增加了屠宰过程中的追溯环节、猪肉的两段冷却工艺及副产品冷却工艺、生物无害化处理等内容。     

无麸质食品加工研究进展

摄入无麸质食品是乳糜泻患者的唯一治疗方式。无麸质食品口感和相关特性均较差,其品质改善是目前无麸质食品加工的重要研究方面。从无麸质食品的原料、添加成分及面粉和面团处理方法等方面对无麸质食品的加工情况进行综述,以期为无麸质食品品质改善提供参考。     

发展秸秆“草”产业 推动草食畜牧业发展

2003年我国市场粮价全线走高，中国人的食品供应安全再次成为热点话题。然而，我国畜牧业结构极不合理，高耗粮的以养猪为主的畜牧业消耗了大量的粮食。猪肉占肉类总产量的70％，消耗的粮食占粮食总产量的30％。因此，大力发展秸秆“草”产业，推动草食畜牧业的发展，是我国种植业和养殖业可持续发展的战略性选择。     

亚洲生猪养殖的变化趋势

在过去的20年,亚洲地区的肉类需求大幅度增长,增速已超越了全球其他地区。从不同肉类的消费需求增长情况来看,尽管禽肉消费的增长速度位列亚洲肉类消费之首,但在中国、越南、菲律宾和韩国等国家,猪肉的消费量仍居该国肉类消费第一位。