对几种鱼粉质量的检测与分析

为了解新疆部分地区鱼粉市场的质量情况，以自制鱼粉为参照，对4种市场销售的鱼粉进行了粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维和钙、磷含量的分析。结果显示：所检验的4种鱼粉粗蛋自质含量均明显低于自制鱼粉和国家三级标准要求，最低者只达到26％左右；4种鱼粉的粗灰分含量均高于自制鱼粉，其中有2种鱼粉粗灰分含量高于国家三级标准，最高者达44％；一种鱼粉粗脂肪含量高于国家三级标准和自制鱼粉粗脂肪含量，达21％左右；检测鱼粉粗纤维含量均高于自制鱼粉，其中有3种粗纤维含量高于国家三级鱼粉标准。结论：①综合4种鱼粉的检测结果，判断这4种鱼粉均为劣质鱼粉。②对鱼粉进行定性判断时，鱼粉粗灰分含量和蛋白质含量指标具有较高的灵敏度。     

国产鱼粉逐渐走入主角行列

今年以来国内市场对国产鱼粉的关注度和信任度均高于往年，造成这一原因的主要因素有：第一，国产鱼粉的价格受外盘价格拉动和国内进口鱼粉价格的居高不下的影响，主要是鱼粉生产大国秘鲁捕龟政策的较大调整和捕捞配额的减少，使得今年的鱼粉价格陡升。而且，中国到秘鲁直接采购的贸易商数量不断增加，这些因素都支撑了鱼粉价格的上涨。第二，因为使用进口鱼粉的成本增加，今年有目共睹的是越来越多的饲料厂在逐步尝试使用国产鱼粉，并有一部分饲料厂已经和国产鱼粉厂建立了流畅的供应渠道，随着对国产鱼粉信任度的增加，国产鱼粉的使用量也逐步加大，导致今年可以替代FAQ进口鱼粉的脱脂国产鱼粉供不应求。第三，国内的鱼粉生产厂家意识到了今年的国产鱼粉发展机遇，在进行积极捕捞的同时，严格控制鱼粉的生产和流通环节，     

鱼粉质量巧鉴别

鱼粉掺假主要表现在：一是掺有棉籽饼、菜籽饼，其颜色与鱼粉相似，使人不易辨别；二是掺杂有尿素等，从而提高含氮量，这样经得起含氮量高低的检验；三是掺有麦麸、花生壳粉、稻壳粉、锯末等，增加鱼粉的疏松度，让人摸起来与鱼粉一样疏松。还有的所谓“鱼粉生产厂家”，从来不生产鱼粉，而把从别家购进的进口鱼粉和国产鱼粉混合，用回收的进口鱼粉包装袋包装，以进口鱼粉出售。另外，有的鱼粉运输贮藏不当，受潮发霉，造成鱼粉变质。大部分养殖户都没有检测仪器，现介绍简单的识别方法以供参考。１眼视优质鱼粉为黄褐色（烘干的色深，自然…     

不要过分迷信鱼粉

近年来，鱼粉作为畜禽的主要蛋白源日趋紧张，价格也一涨再涨，究其原因是鱼粉生产国的产量下降，鱼粉供不应求．饲养试验证明，鱼粉确实对畜禽具有良好的营养作用，从而使畜禽饲养者对鱼粉盲目迷信，如蛋鸡、蛋鸭产蛋率低，肉鸡、猪生长速度慢，便一概归咎为因饲料中缺鱼粉或鱼粉含量低．而不从饲养管理、营养水平、卫生防疫等方面寻找原因．鱼粉蛋白质含量高，但并不是说在养鸡、养鸭、养猪业中非使用鱼粉不可．近几年来鱼粉价格高得惊人，一些饲养者采取无鱼粉口粮饲喂畜禽，亦取得了满意的效果．在一些饲养者心目中，鱼粉似乎是一种“完…     

高品质鱼粉货缺价优

在鱼粉价格回稳的这段时间，高品质鱼粉不但销售得好，而且价格不断攀升。高品质鱼粉价格能够在鱼粉市场盘整时“脱颖而出”，与今年进口鱼粉的品质、价格以及使用分不开。有关人士对此现象作如下分析：１．从品质来看，今年进口鱼粉质量参差不齐。进口鱼粉的品质与主产地的捕鱼情况关系密切，由于秘鲁开捕后捕鱼情况不好，量少鱼小，导致４～６月进口到中国的鱼粉蛋白含量“名不副实”，低质鱼粉一度充斥市场。因此高品质鱼粉的供应相对稀缺。２．前期价格大跌造成鱼粉“同价不同质”。月份的国内价格大战使得鱼粉的蛋白价差得不到应有的体…     

我国沿海鱼粉生产与利用概述

鱼粉是饲料生产中重要的蛋白饲料来源之一，鱼粉随饲料工业的快速发展，需求大量增加，价格不断上涨；国家每年花费3亿多美元，通过各种渠道进口60多万吨鱼粉来弥补国内对鱼粉的需求，年进口量占全国鱼粉用量的75％。而国产鱼粉总产量不足20万吨，且与进口鱼粉的质量差距较大。进口鱼粉的蛋白含量一般在64％左右，而国产鱼粉的蛋白质含量一般只有45％─55％，且盐份、砂份超标严重，给饲料企业生产带来了极大的不便，影响了国产鱼粉的声誉。造成其质量低劣的原因是：1．鱼粉生产中的原料问题由于经济效益的原因，渔业生产中对鱼粉生产用鱼类…     

鱼粉质量鉴别“五字决”

目前，市场上的伪劣鱼粉较多，有的是用变质鱼加工而成的，有的是在鱼粉中掺杂其它原料，冒充鱼粉。为便于用户识别，避免上当受骗，介绍鱼粉质量鉴别“五字诀”。 　　闻：即闻气味。优质鱼粉气味纯正、无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。 　　看：即看粗细度。优质鱼粉较细、手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。 　　尝：即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。 　　烧：即灼烧检验。有的经销单位向鱼粉中掺入无机氮尿素冒…     

市场纵横

今年鱼粉市场不容乐观１９９８年由于受国际市场鱼粉价格上扬的影响，我国沿海地区的大部分鱼粉加工厂经济效益较好，但今年鱼粉加工业和鱼粉市场面临的形势不容乐观。１９９８年国际市场鱼粉价格较高的主要原因之一是受厄尔尼诺现象的影响，世界主要鱼粉生产大国秘鲁和智...     

今年鱼粉价格将持续上扬

今年，由于全球受厄尔尼诺现象的影响，从去年10月份到今年3月，世界鱼粉的主要产区——南美的鱼粉产量将下降35％。美国农业部预计，19971998年，世界鱼粉产量将下降5％，跌到636万吨。但由于鱼粉需求量不断增加，鱼粉产量又下降不少，使供需矛盾不断加强，预计今年鱼粉价格将持续上扬。今年鱼粉价格将持续上扬     

科学保管与贮藏鱼粉

鱼粉品质优劣，除决定于使用的原料及加工工艺外，和保管贮藏方法有关，特别在高温高湿季节如保管贮藏不当，鱼粉会生虫，营养物质被破坏，甚至霉烂变质。现介绍鱼粉保管贮藏的一些方法，供参考。1防止鱼粉氧化鱼粉生产工艺分湿法（脱脂法）、蒸干法和晾晒法等。用蒸干法和晾晒方法加工鱼粉，因不能脱脂，所以鱼粉中的脂肪含量超标，不易保管贮藏。国家规定不添加抗氧化剂的鱼粉，脂肪含量应控制在12％以下，添加抗氧化剂的鱼粉脂肪含量可以控制在15％以下。低脂肪的鱼粉不易氧化变质较好保管，贮藏时间也长。鱼粉中的脂肪易受空气中的氧作…     

大豆在水产养殖中的应用

配合鱼饲料的需求量持续增长，全球水产生产发展迅速。水产饲料费用年消耗最高，这与鱼和甲壳类动物的生产增长幅度有关。饲养鱼虾最常用的粗蛋白质是鱼粉。全球鱼粉产量稳定，为650～700万吨。因为鱼粉需求量大，而产量有限，鱼粉价格上涨，2004年鱼粉达600美元／吨。因鱼粉价高，而供给量有限，这就需要研究开发用于水产养殖的可替代鱼粉的蛋白源。     

鱼粉简报：价格持坚

目前鱼粉市场行情保持稳中坚挺的态势，鱼粉市场贸易商持货相对集中，部分贸易商手中可售货物偏少，且外盘价格保持强势，在国内鱼粉供应持续趋紧的情况下，支撑国内鱼粉市场价格。但在目前高价格状态下，国内鱼粉消费水平下降，港口出货量萎缩，对鱼粉价格上行形成了阻力。以及国产鱼粉供应量的上升也有可能对进口市场造成影响。秘鲁新捕季开捕的时间与配额，将影响远期国内鱼粉供应的格局，     

鱼粉1999：波澜起伏 2000：扑朔迷离

近来，国产鱼粉蛋白含量在不断提高，质量随之提高，当前国产鱼粉的使用量占国内年消费量的30%，进口鱼粉的使用量占70%，可以说，人们大多使用的是进口鱼粉，所以也就更加关注进口鱼粉的市场行情。     

怎样鉴别真假鱼粉

目前市场上假冒鱼粉时有出现，这里说说真假鱼粉的鉴别法；1直观检查法看：纯鱼粉的粒度不很细，鱼肉纤维看得比较清楚，而掺假的鱼粉则很细，呈粉末状，看不出鱼纤维．嗅：闻闻鱼粉的气味．纯鱼粉有一种海鲜味，而腐烂鱼粉有氨水刺激气味．称：称一下容量．粒度在1．5mm左右的纯鱼粉，其容量大约为550～600g／L．容量过大，鱼粉中可能掺有比重较大的矿物质，如破土、贝壳粉等，容量过小，可能掺有比重小些的糖饼类物质．筛：用孔径1．2～1．5mm筛筛鱼粉，如含有杂质（如棉籽壳、花生应、糖铁等）就会留在筛面上，易观察分辨．泡；利用鱼粉…     

鱼粉品质控制──实验室测定

正如以前的文章所述，优质的鱼粉可以提高动物的生产性能。为了鉴别鱼粉品质的优劣，需要进行一些实验室的检测，通过检测可以发现如下问题：鱼粉是否加工良好；鱼粉成品是否得到妥善的贮藏和保管；鱼粉中是否掺有劣质原料。国际鱼粉和鱼油制造者协会（IFOMA）的会员单位们知道加工优质鱼粉的方法，并在成品中添加抗氧化剂。而有些鱼粉加工厂则未必如此，下面将介绍一些测定方法以鉴别不同档次的鱼粉。1水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分（概略养分）分析1.1水分鱼粉的水分含量应不低于6％，如果太低，说明鱼粉受到过热的影响（或者是加工过程中…     

鱼粉质量的综合评定

随着饲料工业的快速发展，鱼粉需求量逐年增加，价格不断上涨，市场上鱼粉的质量也参差不齐，如何正确评价鱼粉质量就显得尤其重要。１观察法。１．１普通观察法颜色正常鱼粉呈黄色、黄褐色，与正常鱼干颜色较接近。而掺入水解羽毛粉的鱼粉比正常鱼粉颜色黄，掺入血粉、棉粕、菜粕的鱼粉比正常鱼粉颜色深。形状正常鱼外观较膨松，纤维状组织较明显，手捏松软，放下后手上无杂质。而掺杂鱼粉，外观细碎无膨松感。气味正常鱼粉气味纯正，有干鱼香味，无焦灼味和油脂腐败味，用火烧烤后有烧鱼香味，而掺入尿素者有一种轻微的刺鼻氨味，掺入羽毛…     

真假鱼粉实用快速鉴别技术

一、鱼粉搀假物的物理检验法１．鱼粉的感官检查：一闻，二尝，三摸，四看。一闻，闻气味。正常为淡鱼腥味。而腐败变质的鱼粉则为异常的尸臭味；霉败的鱼粉则有霉变味；掺有尿素的鱼粉有刺鼻的腥臭味。二尝，尝咸味和异味。正常鱼粉味稍咸，咀嚼有鱼香味。若有沙砾样及苦、涩等感觉的则为劣质鱼粉；若咸味过重则表明鱼粉中食盐的含量过高，要慎用。三摸，感觉湿度、质地和异物。正常为干燥、松软。劣质鱼粉质地粗糙磨手，如沙砾样；霉败鱼粉形成硬块，捻碎后成灰白色；含尿素的鱼粉易结块、有潮湿感。四看，看色泽、形状、均匀度和杂物。正…     

11月中旬之前鱼粉市场预计继续弱势运行

目前已经是10月中旬．距离秘鲁中北部第二捕季开捕还有1个月左右的时间。就国际鱼粉市场来看．秘鲁鱼粉预售出一半的量成为支撑鱼粉外盘坚挺的主要因素，截至目前，秘鲁超级蒸汽级别鱼粉参考CNF在1500美元／t。就国内鱼粉市场来讲．一方面进口鱼粉报价弱势稳定，秘鲁超级蒸汽级别鱼粉报价10300～10500元／t：另一方面．原料鱼捕捞情况不理想．国产鱼粉厂供应有限．山东64蛋白新鲜度150左右报价8000元／t。鉴于国内已经进入传统鱼粉需求淡季，而秘鲁捕季在11月12日开始，在这个时间段内，国内外均缺乏影响鱼粉市场的消息．鱼粉市场预计继续弱势运行。     

掺假鱼粉的鉴别和检测方法

众所周知，鱼粉作为饲养业的一种主要动物性蛋白质饲料原料，至今仍有不可替代的重要地位。我国是鱼粉的主要消耗大国之一，每年国产鱼粉供应不足，还需要大量进口。由于进口鱼粉价格受国际市场供求关系的影响，时有变动，价格一般要高于国产鱼粉。同时，国内一些鱼粉生产加工厂家规模小，设备工艺落后，再加上一些不法企业利用资源短缺，见利忘义，掺杂使假，致使人们对国产鱼粉的信誉度下降。     

鱼粉质量的简易鉴别

鱼粉是各种鱼类的全身或鱼身上的某一部分经油脂分离后，再经干燥压成粉末的一种产品。优质鱼粉应有新鲜鱼粉的外观及色泽，但其颜色随鱼种的不同而有差异，从淡黄至黄褐色到红褐色，但由于在加工过程中加热过度或者含脂肪高时，颜色会逐渐加深。鱼粉为粉状或颗粒状，表面干燥无油腻感，闻时具有较浓的烤鱼的香味，并略带鱼腥味，但无异味。对不合格鱼粉的简易判断方法如下：1．烧焦鱼粉 也叫焦化鱼粉，颜色偏黑红，外观失去光泽，有炭化感，有焦臭味。这是由于鱼粉在长期运输和贮藏过程中，鱼粉所含的磷高，容易引起自燃，所造成的烟或高温…