中国水牛奶理化性状研究

本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了较为系统的测定和分析，同时对中国水牛奶，摩拉水牛奶和中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比。结果表明：中国水牛奶的总干物质，脂肪，蛋白质含量显著高于摩拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比荷斯坦奶低，非脂固形物和钙的含量较荷斯坦牛奶高，其它成分含量和物理性状无显著差异。     

水牛奶将成为消费新宠

水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养价值很高。总同形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少，水牛奶中总固形物达20％，是普通牛奶的1．7倍，蛋白质达4．5％，比普通牛奶高出1．3个百分点，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同量的普通牛奶只能生产12．5千克奶酪。此外，水牛奶中钙、铁、磷、维生素A、维生素E等含量也非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。专家认为，我国水牛奶市场前景好、歼发潜力大，水牛奶将成为消费新宠．     

乳品蛋白日渐成为全球最重要的营养来源之一

在世界上的每个地方，牛奶都已经成为或正在成为人们日常生活的一部分。2014年6月1日是第14个世界牛奶日，这是我们高举牛奶杯，为牛奶唱一曲赞歌的最佳时刻。消费者饮用一杯牛奶大约需要1分钟，在这短短的1分钟时间里，乳品世界会发生如下事件：人们消费130万升牛奶；相当于饮用5263759杯（每杯250mL）牛奶；奶牛和水牛共挤出1353吨牛奶。     

教你如何喝牛奶

目前，由于奶制品市场管理尚未完全规范，牛奶制品的质量问题依然不容乐观，劣质牛奶或变质牛奶在一些地方仍有存在。所以，购买牛奶时认清食品标识，显得尤其重要。     

婴儿喂牛奶六注意

1.注意牛奶浓度给婴幼儿喂牛奶一般是 2份牛奶加 1份水，以后随年龄增长逐步减少掺水量。婴儿常吃浓牛奶，轻者会引起腹泻、便秘、食欲不振，重者会引起急性出血性小肠炎。因此，牛奶浓度要适中。……     

奶厅管理对牛奶质量的影响--利拉伐“牛奶质量”系列文章之二

评价牛奶质量的指标很多，如牛奶中各主要成分的含量、细菌数、体细胞数、牛奶电导率、酒精阳性等，可以影响牛奶质量的主要指标归纳为牛奶中的细菌总数和体细胞数。而细菌数和体细胞数跟奶品的保鲜和食品安全有着最直接的关系。牛奶中的细菌可来源于乳腺本身，如患有乳房炎的奶牛，同时这类奶牛生产的牛奶的体细胞数也会相应升高。多数情况下，我们认为可以进入奶厅挤奶的奶牛至少应为乳腺健康牛，而健康牛生产的牛奶理应不含有细菌，但实际情况告诉我们，即使是优质牛奶的细菌数也应控制在10000 CFU/mL以内。那么这些细菌又是从何而来呢？     

农民在选择饲养奶牛前应注意的几个问题

1．调查当地牛奶销售市场 牛奶不象其他畜产品，原料奶保存期短，产出后必须在24小时内销售出去，否则很容易变质。因此，首先要考虑附近有无乳品加工厂收购原料奶。如果自行加工销售，要考虑一定距离范围内牛奶的用户有多少。调查牛奶销售市场时既要了解目前的市场情况，包括当地目前的牛奶销售数量及居民对牛奶的需求情况。又要预测将来的潜在市场情况，根据     

中,澳2种牛奶流变特性的比较

中、澳２种牛奶流变试验结果表明，当质量分数在０．２以上时，２种牛奶流变模型较相似，都是从牛顿体逐渐向假塑性体过渡。而在质量分数较低时，２种牛奶流变模型存在较大的差异。由于掺水量多少对新鲜牛奶表观粘度有显著影响，所以可以采用粘度测定法进行新鲜牛奶质量检验；但对于不同品种牛奶和不同湿度条件必须采用不同的检测指标。随着质量分数的增大，２种浓缩牛奶的表观粘度都经历了一个从慢速增大到快速增大的过程，但过渡区     

牛奶金柑的栽培技术

牛奶金柑是宁波市北仑区柴桥街道目前栽培的可供加工的最优良金柑品种，北仑区是全国牛奶金柑的唯一出产地。为实现牛奶金柑的稳产高产，提高产品的质量和栽培的经济效益，本文对牛奶金柑的栽培技术进行了总结。1 果园建立1．1园址选择 根据牛奶金柑生产需要，园址应选择在土层深50cm以上，     

漏斗形的棚架牛奶葡萄

漏斗形的棚架牛奶葡萄粒大皮薄、肉厚、酸甜适度，口感非常好，并且不用吐皮儿。色泽光亮，晶莹剔透。它的形状为椭圆形，非常像奶牛的乳头，所以人们称它为牛奶葡萄。这种葡萄非常容易剥，并可以刀切分瓣，有“刀切牛奶不易流汁”之说。当然这牛奶就是指的是牛奶葡萄了。     

农民在选择饲养奶牛前应注意的几个问题

调查当地牛奶销售市场。原料奶保存期短，产出后必须在24小时内销售出去，否则很容易变质。因此，首先要考虑附近有无乳品加工厂收购原料奶。调查牛奶销售市场时既要了解目前的市场情况，包括当地目前的牛奶销售数量及居民对牛奶的需求情况，又要预测将来的潜在市场情况。同时，还要了解当地的牛奶销售价格。     

大理市民尝新水牛奶

由大理州冻精站和大理州水牛奶开发试验示范场共同开发水牛奶，日前鲜奶投放市场试销，虽然价格比奶牛奶高出一倍，仍受到大理市民欢迎。水牛奶是我省饮用奶源开发的一个新项目，亦是欧盟对我省的援助项目之一。……     

豆腐新品种

豆腐新品种牛奶豆腐利用牛奶为主要原料制作的牛奶豆腐在国外已深受广大消费者的青睐。这种豆腐不仅充分利用了牛奶的有效成分，而且还具备易贮存、保鲜期长、口感上乘的特点。在牛奶中加入脱脂奶粉和硫酸钙，进行充分混合、搅拌，使之达到均质状态。将其以６５℃的温度进...     

牛奶有助于防控人类高血压

高血压是当今危害人类健康的一大杀手，而牛奶对于防控高血压具有重要作用。主要表现在以下几个方面：牛奶营养价值高，有利于全面增强人体体质；牛奶中丰富的钙有助于降低血压；牛奶中的钾、镁和钠含量适宜，有利于防控高血压；牛奶中的酪蛋白、β-乳球蛋白或乳清蛋白，经人的胃肠道消化酶作用或益生菌酶解，可生成多种防治高血压的肽类；牛奶有镇静催眠，以及降低胆固醇含量和减肥的功效。     

日啤酒商造出世界首款牛奶啤酒

日前，来自日本的一家啤酒商利用牛奶酿造出了世界上首款牛奶啤酒，这款奇特的酒精饮料瞄准了广大女性消费群体。据日本媒体2月1日报道，酿造牛奶啤酒的主意是日本明石市一家牛奶生产厂总经理的儿子想出来的。     

俄罗斯上半年牛奶产量增加

据中国畜牧网，据俄罗斯国家统计局公布，2012年上半年俄罗斯牛奶产量达1600万吨，同比增长5097吨，增幅为3．2％。个体牛奶生产者的牛奶产量达750万吨，与2011年持平；农业企业的牛奶产量达770万吨，同比增长40万吨，增幅为5．3％。据报道，     

农户饲养奶牛应该注意的问题

饲养奶牛前应做的工作 1、调查当地牛奶销售市场 牛奶不像其它畜产品，原料奶保存期短，产出后必须在24小时内销售出去，否则很容易变质。因此，首先要考虑附近有无乳品加工厂收购原料奶。如果通过其它渠道销售（如自行加工），要考虑一定距离范围内牛奶的用户有多少。调查牛奶销售市场时既要了解目前的市场情况，又要预测将来的潜在市场情况，居民的数量和结构及居民收入水平、购买力、饮食习惯等进行预测。此外，在调查当地牛奶销售市场的同时，还要了解当地的牛奶销售价格。     

富硒牛奶的生产技术

富硒牛奶即富含人体必需的硒营养元素的牛奶。牛奶中的硒含量亦取决于母牛所生活的地区。Salen曾报道在沙特阿拉伯地区牛奶含硒量高，这与当地土壤含硒高，母牛饲料亦含硒高有关。     

浅谈鲜奶消费的市场滞力与参假的快速检测

牛奶做为重要的营养物质．消费者购买牛奶看重的是营养．是想获得身体健康的利益。我国灭菌牛奶的消费量持续增长，已成为全球最大的灭菌牛奶生产设备与包装材料市场。若在一个贫奶的国家，开始看重的是消费的话，那么在未来更需要消费质量。     

受欧盟影响爱沙尼亚牛奶将上涨30％

据爱沙尼亚“俄罗斯广播”9月13日报道，近几个月来，欧盟市场牛奶短缺，价格上涨，消费需求旺盛，使爱沙尼亚奶制品企业不断提高国内牛奶价格，预计将提高30％，否则，企业将转向对欧盟其他国家出口牛奶。爱知名牛奶生产企业E-Piim总经理表示，企业将在更有利益的地方出售产品，原来估计牛奶上涨15％。现在看来会上涨30％甚至更高。爱另一家企业ASTere奶制品公司执行经理也发表了类似讲话。[第一段]