多吃豆腐也有弊

豆腐及豆腐制品不仅含有人体必需的 8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐虽好,多吃也有弊,过量还会危害健康。弊端一:引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质, 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,     

豆腐虽好但不宜多吃

豆腐是人们公认的保健食品,它在防病保健上的奉献是多方面的,适量食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是,食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康,这是因为:●制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起     

豆腐虽好不宜多吃

豆腐是人们公认的保健佳品 ,其在防病保健上的奉献是多方面的 ,适量食用豆腐对人体健康大有好处。但是 ,食豆腐并非多多益善 ,过量也会危害健康。制作豆腐的大豆 ,含有一种叫皂角苷的物质 ,它能预防动脉粥样硬化 ,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏     

海带配着吃 营养更丰富

正海带是一种碘元素含量非常丰富的蔬菜,具有热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富等特点。不仅如此,海带还具有降血脂、降血糖、调节免疫功能、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等生物功能。虽然海带营养丰富,但如果在食用时与以下食物搭配,便可让营养更加丰富。1.豆腐。豆腐中含有一种叫作皂甙的物质,它虽能够促进人体脂肪代谢,预防动脉硬化,但同时又会造成人体碘元素的流失。由于海     

豆腐虽好不宜多吃

<正>豆腐一直是深受人们喜爱的健康食品,它含有人体不能合成的8种必需氨基酸,容易吸收,还可降低人体胆固醇。但吃任何东西都要有度,食用豆腐过量可能有以下危害。1.损害肾功能。豆腐等豆制品富含植物蛋白,如果摄入过多,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾     

豆腐柴叶营养成分及加工应用现状

豆腐柴是一种具有很高的食用、药用价值和加工价值的植物,其含有丰富的果胶、黄酮类物质等多种生物活性成分,常被加工为"神仙豆腐"。本文通过阐述豆腐柴的化学成分和其食用、加工价值及其在食品方面的应用来介绍豆腐柴这一野生植物资源,以期促进豆腐柴资源的有效开发与利用。     

玉米豆腐的制作技术

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。这种豆腐易于保存,在0￣22℃的温度下存放1周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐制作方法简单,是     

生活健康

<正>蔬菜搭配禁忌:豆腐+葱豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。     

甘薯复合食品的加工

随着人民生活水平的提高和健康意识的不断增强，对甘薯食品的研究开发越来越适应时代的发展，特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快，这些复合食品的营养比单一甘薯食品更丰富，口感更佳，风味更独特，更适应时代的发展和需要。现介绍几种甘薯复合食品的加工技术。一、甘薯豆腐甘薯豆腐是以甘薯和黄豆为原料加工而成的一种豆腐。它含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪，还含有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂肪氧化酶等，这种豆腐的消化吸收率极好，特别适用于老年人和儿童食用。加工方法：先将黄豆用水洗净…     

日常饮食养生四误区

1.食用豆制品多多益善豆制品中富含蛋白质,且含有其它多种营养成分,故长期以来已成为我国人民喜食的日常食品。“食用豆制品,多多益善”。此话看似有理,实则不然。科学实验表明,过量地摄入黄豆蛋白质,会在一定程度上抑制人体对铁的吸收,从而会造成缺铁性贫血,临床表现为不同程度的头晕脑胀、困乏疲倦等症状。此外,大量食用豆制品,其中含有大量的蛋氨酸,在人体酶的作用     

干豆腐保鲜技术的研究

干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果。     

山芋的加工一法

用大豆和山芋为原料加工而成的山芋豆腐,含有大量的优质蛋白质以及钙质、淀粉酶、脂氧化酶等。这种豆腐特别适合于老年人和儿童的食用。其加工方法是：先将大豆进行水洗并浸泡于水中,大豆在冬季的浸泡时间约24小时。用粉碎机边加少量的水边将浸泡的大豆粉碎成泥浆状,     

牛棉籽饼中毒的诊治

棉籽饼含有粗蛋白质25%,可消化蛋白质15.7%,并含有丰富的磷,是很有饲用价值的蛋白质饲料.因含有棉酚,过量饲喂时会发生中毒.     

咸鸭蛋的营养及鉴别方法

<正>咸鸭蛋是一种色、香、味俱全,风味独特、食用方便的膳食佳品。咸鸭蛋全国各地均有生产。它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干,然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可启封食用。1咸鸭蛋的营养与保健1.1各种营养物质较为丰富。1含有丰富的蛋白质,蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸,蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。2含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营     

咸鸭蛋的营养及鉴别方法

<正>咸鸭蛋是一种色、香、味俱全,风味独特、食用方便的膳食佳品。咸鸭蛋全国各地均有生产。它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干,然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可启封食用。1咸鸭蛋的营养与保健1.1各种营养物质较为丰富。1含有丰富的蛋白质,蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸,蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。2含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营     

玉米豆腐的制作

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0～22℃存放一周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米     

豆腐虽好也不宜过量食用

<正>豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐中的蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认     

关于种值彩色甘薯的几点建议

甘薯营养成分丰富,除含有丰富的淀粉和可溶糖之外,还含有蛋白质、脂肪酸。红黄肉甘薯含有多种维生素及矿物质．特别是含有较多胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维（被称为第七营养素）,是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品。甘薯营养价值高,彩色甘薯的营养保腱作用更为人们所推崇。     

罐装茄汁黄豆的加工工艺

黄豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B、钙及烟酸等 ,番茄含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和矿物质。以黄豆和番茄为原料 ,辅以其它配料研制开发的罐装茄汁黄豆产品不仅食用方便、耐贮存 ,而且营养丰富、结构合理。1　原、辅材料黄豆选用东北产优质黄豆 ,要求无虫害、无     

玉料豆腐的制作

玉米豆腐色泽金黄，比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩，其营养十分丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等，可与大豆豆腐媲美，且成本低廉。它易于保存，在0～22℃存放一周不变质，真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐制作方法简单，是一个较好的小本致富项目。现将其制作工艺介绍如下。