蔬菜的营养保健功能

1．蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素,还含有维生素B_1、B_2及尼克酸、维生     

农民散户种植蓝莓应注意什么

蓝莓属杜鹃花科越橘属多年生灌木．因其果实呈深蓝色而得名。蓝莓单果重0．5～2．5克，大果可达5克．果实表面包裹着一层白色的果霜．晶莹漂亮，果味酸甜可口．有一种特殊的果香味．100％可食。蓝莓除了含有大量的维生素C、维生素E外。还含有抗氧化性极强的花青素和SOD（超氧化物歧化酶1，对解除视疲劳和改善视力、缓解脑神经衰老、防治泌尿道感染、防癌等方面都有独特的保健效果．是国际市场炙手可热的保健水果．被誉为“第三代水果之王”、“水果皇后”。     

调理饮食防白内障

补充维生素 美国科学家研究发现，维生素C具有防止白内障形成的作用．它可减少光线和氧对晶状体的损害，如果维生素C摄入不足．易于引起品状体变性。因此．老人平时应多吃些富含维生素C的番茄．菠菜、青椒、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、桔子、柚．橙等水果．另外当机体内维生素浓度降低时．会增加氧化反应，     

小草莓 大市场

草莓属高档水果．含有丰富的多种维生素和钙、磷等微量元素，口感好，易消化．被誉为“水果之王”。据资料反映：草莓维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄分别高10倍以上。在日本，草莓被称为“活的维生素丸”。草莓果除可鲜食外，还可以制成各种加工品。随着人们健康、环保、营养消费观念的增强，对草莓的需求量将日趋增长，发展潜力十分广阔。     

发展刺梨前景光明

刺梨，蔷薇科植物．落叶灌木，株高2～2．5米，以根和果实入药，因全身长有小刺，故称刺梨。果实富含维生素B、维生素D以及维生素C，维生素C的含量居各种水果之冠，且含有16种氨基酸。刺梨有消食化积功能，能明显阻断人体内一些致癌物质的合成，是当今防癌绿色品种。     

老人健康建议

1，果蔬粗粮占主导多吃新鲜水果和蔬菜．适当多吃粗粮。 2．补充多种维生素选择富含维生素和矿物质多的食物。     

荧光分光光度法测定几种天津市售水果中维生素C的含量

[目的]为人们正确补充营养素和合理膳食提供科学依据。[方法]采用荧光分光光度法测定了纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等水果的维生素C含量。[结果]维生素C含量测定的标准曲线回归方程为：y=2.114 5x-0.887 6,R2=0.994 6。纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等市售水果富含维生素C。市售草莓的维生素C含量是462 mg/kg,市售纽荷尔脐橙的维生素C含量是52.8 mg/kg,市售木瓜的维生素C含量是41.2 mg/kg,市售芒果的维生素C含量是22.3 mg/kg;市售樱桃的维生素C含量是9.8 mg/kg;市售鲜枣的维生素C含量是231.7 mg/kg;市售山楂的维生素C含量是51.2 mg/kg,市售圣女果的维生素C含量是30.2 mg/kg。[结论]天津市售水果中含有丰富的维生素C,通过食用水果,可以补充人体所需的维生素C。     

番木瓜生产现状及发展对策

番木瓜属番木瓜科番木瓜属，是著名的热带果树之一。番木瓜果肉软滑，香甜可口，营养丰富，美国科学家根据水果所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标，综合评定确认营养最佳的10种水果，以番木瓜为首。番木瓜含有多种维生素，特别是维生素A，含量比菠萝高20倍，还含有维生素B、维生素c等；钾含量比龙眼、荔枝、柑、橙、柚、苹果、梨、葡萄、桃、柿、香蕉等水果均高。     

对眼睛有益的食物有哪些？

答：对眼睛视力有益的食品包括： 1．富含维生素A的食物，如动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物中含有的胡萝卜素也可以在人体内转化为维生素A，如胡萝h、苋菜、菠菜、韭菜、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。     

黑加仑栽培技术

黑加仑．学名黑穗醋栗,是虎耳草科多年生小灌木,天山山区有野生种分布。其果实为小浆果．富含糖、柠檬酸,酒石酸、苹果酸、维生素等物质。尤以维生素C含量高,在水果中仅次于猕猴桃,可做为提取维生素C的原料。其汁紫红色而透明,可制果汁、果酒、果酱,也可生食。     

发展刺梨前景光明

刺梨，蔷薇科植物，落叶灌木，株高2～2．5米，以根和果实入药，因全身长有小刺，故称刺梨。果实富含维生素B、维生素D以及维生素C，维生素C的含量居各种水果之冠，且含有16种氨基酸。刺梨有消食化积功能，能明显阻断人体内一些致癌物质的合成，是当今防癌绿色品种。     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）昧美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P）。维生素c含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素c高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。     

水果中主要功能性成分研究进展

水果具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗菌消炎以及抗过敏等活性作用,主要是由于水果中富含的黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素等功能性成分.综述(1)水果中黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素所具有的功效;(2)4类物质在不同水果中的含量差异及组分差异;(3)黄酮类化合物、花色素苷类在食品、化工行业以及在医...     

优质枇杷果树的栽培技术

有所有的水果中，枇杷是一年中上市最早的水果。枇杷富含粗纤维及矿物元素，100g枇杷肉中含0．4g蛋白质、6．6g碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C。随着人们生活水平的不断提高，高档、优质的枇杷越来越受到消费者的青睐。研究开发枇杷树种，具有广阔的市场前景。     

不同果蔬Vc含量的比较研究

本文采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定,并对测定结果进行了比较分析。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,芹菜茎中维生素C含量相对较少。且同种果蔬,不同产地、放置时间不同,维生素C含量也不同。所测水果中蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。     

草莓采收期维生素C含量的测定

[目的]测定草莓中维生素C含量并确定其最佳采收期。[方法]采用直接碘量法测定不同采收时期的20份草莓中维生素c的含量。[结果]草莓中维生素C的含量随其成熟度的增加而增长,其维生素C含量从草莓绿熟期到釜红期由33．79％升高到46．91％,表明草莓的最佳采收期为全红期,该时期的维生素C含量最高,营养价值最丰富。该试验方法的回收率为95．67％-100．08％,表明碘量法是可以测定水果中维生素C含量的,且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点。试验的相对标准偏差为0．59％,精密度偏低。[结论]该研究为增加人们对草莓的保鲜常识以及正确食用草莓补充营养素提供了参考。     

平和香蕉

平和香蕉具有皮薄、味香、肉软、质甜、无芯．风味与营养俱佳的特性。每百克香蕉果肉含热量486焦耳、碳水化合物20克、蛋白质1克、维生素C20毫克．还含有磷、钙、铁等多种营养元素和各种维生素。其中，碳水化合物、蛋白质的含量均高于柑橘、芒果、菠萝和番木瓜等。果肉可润肺、滑肠．是一种天然保健水果。     

树莓丰产栽培

树莓是蔷薇科多年生灌木果树,其果实不仅是一种美味水果,而且可加工成多种食品。据分析,树莓果实含有丰富的氨基酸、维生素C、维生素E及超氧化物歧化酶、鞣化酸等抗衰老、抗癌营养物质。在医药、化妆、保健等方面有特殊用途,被誉为第三代水果。1999年国家林业局将树莓列入“引进国际先进农业科学技术”项目,辽宁、吉林等地一些科研、教学单位,不仅从国外引进一些优良     

生活小妙方

1.一个西红柿或苹果在水果和蔬菜中,西红柿是维生素含量最高的一种,苹果中的维C含量也较高,所以每天至少吃一个这样的水果,以补充人体所需的维生素C。     

食用菌的食疗作用

食用菌是高蛋白质、低脂肪、低热量、多维生素食品。一般每100克食用菌古蛋白质10．6克～36．1克．其古量高于水果，蔬菜，大米、面粉．低于或接近于肉类、蛋类食品。