家庭果品加工法

苹果酱取苹果6斤,糖6斤,盐水(2斤水加1两盐配成)及2平匙(约8～10克)柠檬酸。先将苹果用清水洗净,而后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放入盐水中清洗。清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小碎块,放入不锈钢锅(不宜用铁锅)中,加水2斤,再加上柠檬酸。同时将果皮、果核用一布袋装起来扎紧,放进锅里与果肉一起煮。因为果皮、果核中含有丰富的果胶和其他营养物质,扔掉是很可惜的。待果块煮软后,将装有果皮、果核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加     

家制苹果酱加工技术

制作方法1:先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,清洗后苹果对半剖开,挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中,加水1千克,再加柠檬酸,同时将果核、果皮用一布袋装     

出口鸡腿菇盐水保鲜加工法

鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，如何保存鲜菇的风味运销出口，是我国菌品产业持续性发展、商业化生产者所关注的焦点。现将盐渍菇加工技术要点介绍如下：1　采收清洗杀青　当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收，清洗干净，立即放入5%～7%沸腾的食盐水中杀青预煮3～5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出迅速置于流水中冲淘冷却（杀青预煮用大铝锅或不锈钢锅）。2　盐水浸泡　按40ｋｇ食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100ｋｇ冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没…     

家庭果品加工法(二)

山楂、苹果、沙果、桃、杏等水果都可以制做果丹皮,方法是:将制做果丹皮用的水果挖去果核、果心、果柄、萼片及腐烂变质部分。洗净后按1斤果实加0.5斤水的斤水的比例在铜锅、砂锅或不锈钢锅内加热煮至烂熟程度     

本站“烟青”苹果试验园亩产又超万斤

本站1976年定植的“烟青”苹果试验园,今年(8年生)亩产达到13580.7斤。该试验园采用综合丰产栽培技术,栽植后2年结果,3年生亩产400.5斤,4年生亩产1870斤,5年生亩产5778.3斤,6年生亩产11652.6斤,7年生亩产12220.7斤。8年累计亩产     

猕猴桃罐头制作技术

1 原料整修、去皮 选择八九成熟(未充分后熟)的果实为原料,剔除霉烂、病虫果及其它杂质。用清水洗去果实表面的泥砂与污物。采用浸碱去皮、盐酸中和的方法。即在浸碱、擦皮机组内,将浓度为10％～25％氢氧化钠液煮沸。然后将洗净的果实,浸碱1～2分钟。接着把果实捞出放入1％盐酸溶液中约30秒。浸酸后立即用流动清水漂洗10分钟。用不锈钢勺或刀挖去花萼及果蒂,修去残余果皮与斑疤后,把果实放入清水中。     

山西省出口苹果现状及建议

一、出口苹果概况苹果是我国出口水果中的一项大宗商品。我省也是出口苹果的省份之一,自1974年初次出口至今已有十年的历史,出口量由起初20万斤发展到现在的105万斤(83年)。山西省历年苹果出口量,80年最多,达176万斤。出口苹果的品种以红星、元帅(红苹)为主,次有青苹(系金冠青摘)、青香蕉等。     

一种新的苹果包装盘

<正> 美国康乃尔大学农学院食品系Syed S.H.Rizvi教授研制了一种使苹果保持鲜脆6个月以上的水果盘。这种果盘由增固塑料制成,盘内可盛12个苹果,将苹果放入盘中后,用塑料薄膜密封果盘顶部,果盘中通入一定的气体,在7—10天内果盘内气体达到适合苹果贮藏的条件(O_2和CO_2分别达到3～5％)。这样,每个果盘都模拟了CA贮藏系统,Rizvi教授称之为自发微气体包装。这种果盘很结实,可在冷库中堆码而不碰伤果实。     

茄子脯的加工

一、选料制作茄子脯时,采用成熟的茄子比较适宜。选择无斑疤,不腐烂发霉,个形较大的茄子为原料。二、原料处理(1)去皮剥开将选好的原料,用不锈钢刀去掉外皮,拉掉茄蒂,纵切成6—8瓣,然后用清水充分漂洗,沥净水分,放入2％的     

适于乔砧密植的三种树形

我省栽培苹果历史较长。近年来,新老果区在认真总结密植丰产经验的基础上,普遍重视乔化苹果密植问题。在较短的时间内,各地相继建立了面积不等,形式多样,品种各异的乔砧苹果密植园。滕县、太安、单县、聊城等地已有很多苹果密植园,获得了良好的效果。如单县苗圃五年生金帅密植园,平均亩产4590斤,其中每亩55株的亩产3927斤,每亩11Q株的亩产5571斤,最高株产172.5斤,1977年6年生亩产达10797.8斤。 但目前果树栽培体制正处于一个去旧迎新的过渡时期,栽培者必然要产生许多新问题。用什么品种?什么砧木?多大株行距?用哪一种整形方式?用哪一种管理…     

家庭果品加工法

鲜杏酱的配比是:2斤杏泥,1.5斤白糖,5克柠檬酸,6—8克果胶粉(不加亦可)、把杏切成小块,最好再把小块放在绞碎机中绞碎。把白糖分成两份,一份与柠檬酸加在一起,一份与果     

玉米芯栽平菇技术

1.原料的选择选用新鲜、干燥、无霉变质的玉米芯,将其两端各剪去少许(因两端杂菌寄生较多),然后用一直径为1.0—1.5厘米的铁棍在玉米芯尾部打孔,其深度为1.5寸左右。2.原料的配制用每150斤水加磷肥2斤。尿素0.5斤、多菌灵1—2斤,蔗糖1—1.5斤,混合搅均,将玉米芯放入浸泡24小时捞出淋干。3.接种首先用75%酒精或0.1%高锰酸钾消毒菇架、接种瓶等按种工具。选用菌丝洁白、粗壮、紧密、不倒伏的优良菌种。接种时应把菌种放在孔深的2/3处(即为1寸左右),在孔的外面,塞上消过毒的棉籽皮,然后用医用胶布封口。接过种的玉米蕊分层排好,注意打孔部位的前后交叉,菇房及出菇管理按常规。     

苦瓜果酱的加工

一、工艺流程 苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。 二、加工要点 苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开，挖去籽、瓤，切成3cm长的段，     

香甜爽口南瓜干

南瓜干 ,金黄色半透明状 ,口味甜香细腻 ,并有一定韧性 ,久食不厌。特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。1　制作工艺( 1 )原料处理 :选择皮呈红色 ,较厚、硬 (手指甲划不破 ) ,成熟期长 ,肉质呈橘红色的老熟南瓜 ,洗净 ,去蒂剖开 ,去皮 ,去籽 ,掏净瓤。( 2 )切片 :切成约 5mm厚的环形薄片 ,放入水中浸泡 3 0min。( 3 )晾晒 :将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒 5d(天 )左右 ,手感干透为止。( 4)蒸煮 :把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸 6min左右取出 ,快速冷却 ,摊在竹筛上晒至含水量在 1 0 %以下 ,待用。( 5)制浆 :在一个不锈钢锅中 ,放…     

蘑菇覆土材料——草土

(一)草土制作:每百平方尺用稻草35斤,土45斤,石灰2斤。土以田隔泥为好,土敲碎后用水浸透,加入石灰粉拌匀,使其成稀浆糊状。稻草切成3～4寸长,踏入稀浆糊泥中,使每根稻草都粘上土。 (二)覆土方法:播种2星期后把粘有土的稻草     

小国光苹果乔砧密植丰产及秋剪促花技术验收会

为了探讨苹果乔砧密植条件下获得早花早果和保持稳产丰产技术,1976年春我所与邹县林业局、大束公社林业站协作,在邹县东方红大队建立了苹果乔砧密植园。 试验园土壤为河沙土,砧木为莱芜海棠,定植时为一年生等内苗。面积为29.5亩,分6个密度,品种以小国光为主。本次验收的为高密片(每亩433株)和中密片(每亩133株)二片。 该园自1977年(二年生)始果,1978年(三年生)高密片产果5164.1斤,小国光平均亩产1852斤,金帅折合亩产5758.5斤;中密片小国光亩产350斤。 为了再次验收密植园小国光的产量情况以及构成早果丰产的主要技术──小国光在秋剪促花的…     

波尔多液的消毒作用

波尔多液能防病增产。1977年我们曾做了这样的实验:按每千平方尺,粗土用硫酸铜3斤,石灰粉(壳灰)3斤,水600斤,配成波尔多液消毒;细土用硫酸铜2斤,石灰粉(壳灰粉)6斤,加水400斤消毒。在同一间菇房中,分十二个实验小区。覆粗、细土时,分全部使用、部分使用和不用波尔多液     

苹果醋

邹平县丘家果园,利用残次苹果制醋,1.5斤就可制得1.1斤醋,其渣喂猪,醋的色、香、味全符合国家标准,收入大增。制醋主要是利用苹果的二次发酵。工序为:①用刀剔除果梗、果仁和腐烂部分,②洗净用粉碎机粉碎后,用48孔筛子过滤。③把过滤后的果浆放进锅里煮成果粥,不要使其沉底     

家庭贮存香椿的几种简易方法

一、严格保证香椿的质量:香椿芽应以紫红色或略带绿色、柔嫩、无老梗、新鲜,富有香气的最好。所采用的香椿应是谷雨前后采收的香椿,香椿的生长长度以不超过10-15cm为宜。如果自采自存,应以早晨或傍晚采取最好。采收后,暂置阴凉处摊开,晾干露水,散去由于太阳照射或自身呼吸散出的热量,进行预存处理,摊晾时间不能过长,以免造成萎焉。二、速冻法贮存香椿:将晾好的香椿轻拿轻放,整理成每半斤一把,捆绑后,外套保鲜袋(不必清洗,以免损伤叶茎,以后随吃随洗)扎紧封口,直接放入冰箱冷冻层内,一直能存放到第二年香椿上市,中间随吃随取,自然解冻后再清洗。三、水烫法贮存香椿:将采后的香椿不经清洗直接放入70度左右的水中,用热水均匀冲烫,热水的用量以完全没入香椿为宜。在烫的过程     

粤菜食谱

一、酥炸鲍菇材料新鲜鲍鱼菇1斤,面粉4两,瘦肉4两,鸡蛋2个,花生油约2斤。调料盐酌量。调理1.鲍鱼菇洗净杀青置篓筐中,使水分滴干。2.猪肉剁成碎末。3.面粉加入适量冷水,搅成糊状,再加入鸡蛋2个,尽量拌匀。做法猪肉碎末加入适量的盐,放入面蛋糊中拌匀,然后将鲍鱼菇和入。待花生油煮沸,用筷子逐片将鲍鱼菇放入油锅中,炸至金黄色即可。