葡萄保鲜剂的制作及贮藏方法

1葡萄保鲜剂的制作可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出二氧化硫气体而达到防腐保鲜的目的。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状,以亚硫酸盐:     

乙醛对葡萄保鲜效果的研究

国内外葡萄保鲜技术措施主要分为"低温 CA(气调库贮藏) 二氧化硫"和"低温 MA(自发气调贮藏) 二氧化硫"两大类.我国以"低湿 MA 亚硫酸盐(或焦亚硫酸盐)类片(粉)剂水解释放二氧化硫熏蒸"为主,该方法简便、实用,释放的二氧化硫对葡萄贮藏中常见的真菌有较强的抑制作用,而且还可以降低葡萄的呼吸强度,有利于保持果实的营养和风味,但由于果实品质、机械伤、袋内湿度和库内湿度不同,容易造成二氧化硫伤害[1～5].     

怎样应用二氧化硫熏蒸法贮藏葡萄?

由于二氧化硫能够抑制葡萄果粒上的真菌,能一定程度上降低果实的呼吸强度,提高果穗的贮藏质量,因此,用二氧化硫熏蒸贮藏葡萄,已作为一项新技术在生产上应用。应用三氧化硫熏蒸贮藏葡萄,主要有两种方法:一是用二氧化硫气体直接熏蒸,二是用重亚硫酸盐缓慢释放二氧化硫熏蒸贮藏。直接熏蒸法,多用于密闭冷库中,不及用重亚硫酸盐法方便。应用重亚硫酸盐法熏蒸贮藏时,要先     

果蔬加工制品中二氧化硫含量的检测

二氧化硫、亚硫酸、亚硫酸钠、低亚硫酸钠(连二亚硫酸钠)、焦亚硫酸钠等,具有较强的还原性,在食品储藏、加工中常常作为漂白剂、防腐剂,它们能抑制食品的发色因素,使色素褪色或使食品免于褐变,对微生物也有显著的抑制作用,但制品中二氧化硫含量过多,会使食品产生一种不愉快的气     

意大利通报我国出口一批次蘑菇罐头不合格

正据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息,2017年12月12日,意大利通过RASFF通报我国出口蘑菇罐头不合格。内容涉及亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌。     

葡萄保鲜剂的制作及贮藏方法

1 葡萄保鲜剂的制作 可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出SO2气体而达到防腐保鲜的目的。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状。以亚硫酸盐：变色硅胶=1：2的比例混合,     

自制葡萄保鲜剂

用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状，以亚硫酸盐：变色硅胶=1：2的比例混合，     

我国食用菌三成不合格

国家质检总局公布对木耳、银耳等食用菌产品质量抽查结果：抽样合格率为70％。此次抽查发现的质量问题主要是二氧化硫残留量超标、违规使用食品添加剂、黑木耳产品干湿比项目不合格等。     

葡萄保鲜剂的制作及利用

葡萄保鲜剂可用亚硫酸盐与变色硅胶制作。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状,     

果蔬熏硫保鲜应慎重

浙江发生的“泰国越南毒龙眼事件”被媒体报道后,引起了国内外广泛关注。二氧化硫作为一种非常有效的果蔬食品保鲜剂,在生产上已被广泛使用。近年来,国内外不     

葡萄保鲜剂的制作及贮藏方法

1葡萄保鲜剂的制作可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出SO2气体而达到防腐保鲜的目的。     

果蔬褐变抑制机理研究进展

食品加工和贮藏过程中尤其是水果和蔬菜加工中的褐变导致的色泽、香味的变化均会降低产品的感官特性,因此,控制褐变对保持果蔬品质是十分必要的.现着重对抑制褐变的物理方法和利用有机酸、络合剂、亚硫酸盐或硫酸盐、己基间苯二酚、巯基化合物、蜂蜜等化学试剂进行的化学方法作以综述,以期为果蔬褐变机理的更深入研究提供有益参考.     

猕猴桃系列食品加工技术

中华猕猴桃是果中珍品,其营养十分丰富,尤其维生素C的含量是一般水果的十倍或几十倍,被誉为果中之王,颇爱人们欢迎,猕猴桃不但鲜食酸甜爽口,清香怡人,而且可以加工成许多美味食品。现介绍几种猕猴桃食品的加工技术。     

龙眼亚硫酸盐氧化酶(DlSO)基因的克隆及表达分析

【目的】探讨龙眼果实亚硫酸盐氧化酶基因(DlSO)在硫残留生物降解中的作用。【方法】以龙眼总RNA为模板,采用RT-PCR结合RACE法获得龙眼亚硫酸盐氧化酶基因全长cDNA序列,命名为DlSO;运用荧光定量PCR对其表达量进行分析;使用ClontechIn-Fusion技术构建原核表达载体,使其在Rosetta(DE3)大肠杆菌中表达。【结果】DlSO序列全长1413bp,包含一个1182bp的开放阅读框,一个长37bp的5’非翻译区序列和194bp的3’非翻译区,预测编码393个氨基酸;同源性和系统进化分析结果均表明DlSO与毛果杨SO亲缘关系最近;荧光定量结果表明,在龙眼不同组织中,DlSO基因都有表达,其中在叶片中表达量最高,其次是花、幼果、根和果肉,在茎和果皮组织中DlSO基因的表达量最低;成功构建pET-32a-DlSO原核表达载体,经IPTG诱导后在Rosetta(DE3)大肠杆菌中成功表达。【结论】克隆了龙眼亚硫酸盐氧化酶基因(DlSO),并且成功构建了pET-32a-DlSO原核表达载体,经IPTG诱导在大肠杆菌中成功表达出融合蛋白,为下一步研究龙眼亚硫酸盐氧化酶的作用奠定了基础。     

不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响

目的：探究不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响。方法：通过真空干燥、热风干燥及自然干燥3种方式处理鲜香菇L808,并通过盐酸副玫瑰苯胺法分别测定鲜香菇以及经3种干燥方式处理的干香菇中二氧化硫含量。结果：去除香菇二氧化硫本底值的含量,以干基计,真空干燥、热风干燥、自然干燥的香菇二氧化硫含量分别为6.7 mg/kg、12.6 mg/kg、37.9 mg/kg,即真空干燥方式处理的香菇二氧化硫含量最低。     

双孢蘑菇软包装罐头加工工艺研究

对双孢蘑菇软包装罐头加工工艺进行了研究,确定了不舍亚硫酸盐的护色荆配方及汤汁配方,并时制成的双孢蘑菇软包装罐头进行了感官评定和微生物指标检测.试验结果表明,采用不含亚硫酸盐的护色荆处理蘑菇,并用汤汁填充罐头能有效抑制双孢蘑菇的褐变,使菇体色泽浅黄,汤汁鲜味突出,较好地保持了双孢蘑菇的原有品质.     

双孢蘑菇软包装罐头加工工艺研究

对双孢蘑菇软包装罐头加工工艺进行了研究，确定了不合亚硫酸盐的护色剂配方及汤汁配方，并对制成的双孢蘑菇软包装罐头进行了感官评定和微生物指标检测。试验结果表明，采用不含亚硫酸盐的护色剂处理蘑菇，并用汤汁填充罐头能有效抑制双孢蘑菇的褐变，使菇体色泽浅黄，汤汁鲜味突出，较好地保持了双孢蘑菇的原有品质。     

亚硫酸盐护色处理对蘑菇子实体硫含量的影响

试验表明，采用亚硫酸盐护色处理可以起到洁净菇体、淡化损伤部位褐变和洁白菇体的作用，但会引起子实体硫残留量(SO2)和含水量的上升；采用浓度0．09％～0．18％亚硫酸盐．处理10～30分钟，可取得较好的效果，且蘑菇子实体的硫残留量(SO2)和含水量均符合国家标准。     

食用菌类食品作为功能食品的优势

本文阐述了功能食品的概念、作用、发展的不同阶段及市场需求。同时 ,从几个方面说明了食用菌类食品作为功能性食品的优势     

樱桃果实采后化学保鲜剂保鲜法

1　脱氧乙酸法　脱氧乙酸能抑制霉菌、酵母菌、细菌的生长,同时可抑制果实呼吸酶活性,因此可将刚摘的樱桃浸没在0 .2 5 %～0 .5 0 %的脱氧乙酸液中,3 5s(秒)后取出晾干保鲜。2　二氧化硫法　使用二氧化硫缓释剂处理樱桃果实,可使其贮藏2 0d(天) ,好果率达67.7%。3　植酸法　植酸是一种天然无毒食品抗氧化剂,但其抑菌作用弱,应与其它防腐剂配合。目前效果较好的配比为0 .1 0 %～0 .1 5 %植酸、0 .0 5 %～0 .1 0 %山梨酸和0 .1 0 %过氧乙酸。用其混合液处理樱桃,常温下可保鲜1周,低温下可保鲜1 5d(天) ,好果率达90 %～95%。樱桃果实采后化学保…