超高压和热灭菌对鲜榨菠萝汁品质影响的比较

对比分析了超高压（UHP,ultra-high pressure）及热处理在达到商业杀菌要求的基础上对菠萝原汁感官品质、营养成分及理化性质的影响。试验结果表明,随着压力值（300～500 MPa）的上升菌落总数逐渐减少,超高压处理（400 MPa,26℃,10 min）及热处理（85℃,5 min）条件下均可达商业无菌;上述2种处理条件处理后菠萝原汁pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量与对照样差异不显著（P＞0.05）;超高压处理样品能较好地保持体系的均匀稳定性;超高压处理样品与热处理样品的L*、a*、b*值与对照样相比变化均显著（P＜0.05）,但超高压处理样品更好地保持了原有色泽;超高压处理样品的还原型维生素C保留率达94.92%,远高于热处理;感官分析通过定量描述分析法对不同处理方式处理后的样品进行分析评定,结果表明,超高压处理样品在色、香、味等方面都接近对照样。因此,超高压技术不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了菠萝汁的品质。     

超高压处理对苹果-黑果腺肋花楸复合果汁品质影响研究

采用对比试验的方法,选用不同条件(压力、时间)的超高压处理苹果-黑果腺肋花楸复合果汁(AACJ),以色泽、pH、可滴定酸、可溶性固形物、花色苷、总黄酮、抗氧化活性(TAOC值)等为指标,研究超高压处理对AACJ品质的影响。试验结果表明:超高压处理对AACJ品质的影响不大,400 MPa处理15 min的效果最佳。     

微酸性电解水与气调包装对鲜切莴苣保鲜效果研究

研究了微酸性电解水、气调包装以及二者协同处理对鲜切莴苣的保鲜效果。研究发现:微酸性电解水协同气调包装能够显著减少鲜切莴苣表面菌落总数,抑制其褐变,且能较好地维持其品质。在贮藏温度1±0.5℃、贮藏时间为12 d时,协同处理组鲜切莴苣表面菌落总数为5.3 log10CFU/g,与对照组相比,其褐变度显著降低,PPO和POD活性分别降低了81.5 U/(min·g)和53.6 U/(min·g),且其Vc含量、可溶性固形物、总酚含量均无显著性变化。综上所述,微酸性电解水与气调包装协同处理对鲜切莴苣具有良好的保鲜效果,本研究为鲜切果蔬的保鲜与贮藏提供理论参考。     

热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响

本文以新鲜绿芦笋为原料,通过确定绿芦笋的热烫工艺条件,研究热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响。结果表明:绿芦笋的适宜热烫工艺条件为91℃、3min,热烫处理会导致绿芦笋的可溶性固形物、可溶性蛋白、维生素C、总糖和总酚含量降低,叶绿素含量上升,·OH自由基清除率下降,和DPPH自由基清除率上升。     

超高压与微酸性电解水结合对鲜切果蔬的杀菌效果研究

鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变。为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理的工艺条件:微酸性电解水有效氯质量浓度为30 mg/L,用量200 m L;超高压压力范围为100~400 MPa,保压时间5 min,总处理时间为15 min。实验以鲜切胡萝卜、鲜切苹果为研究对象,采用脑心浸液琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对大肠杆菌进行检测,以微酸性电解水替代高压过程中无菌水的方式,探究超高压与微酸性电解水结合的杀菌效果,结果表明结合处理能提高其杀菌效率,但在低压下,增强效果并不显著,400 MPa增强效果最为显著。超高压400 MPa与微酸性电解水结合处理时,鲜切胡萝卜在2种培养基中均没有检出大肠杆菌,而鲜切苹果在脑心浸液琼脂培养基中仍有少量大肠杆菌检出。同时对比BHIA和VRBA的实验结果发现:微酸性电解水有明显的致死效应;而超高压处理则同时存在亚致死和致死效应。     

光照强度对豌豆、萝卜芽苗菜营养品质及酚类含量的影响

为研究光照强度对豌豆、萝卜芽苗菜的营养品质及酚类含量的影响,以“绿山谷麻豌豆2号”和“绿山谷白水晶萝卜3号”为材料,探究其生长过程中的生长特性（株高、茎粗、地上部鲜质量、地上部干质量）、营养品质（可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量）及酚类含量（总酚含量、总黄酮含量）的动态变化。结果表明:豌豆芽苗菜中,处理B［30 μmol/（m2·s）］的地上部鲜质量最高,为0.453 g;处理A［20 μmol/（m2·s）］的总酚含量、黄酮含量最高,分别为471.14 ng/L、2.30 mg/g;随着芽苗菜生长时间的增加,其可溶性糖、可溶性蛋白含量、维生素C含量均在逐渐增加。萝卜芽苗菜中,处理D［100 μmol/（m2·s）］相比于其他处理,其地上部鲜质量、可溶性糖、维生素C含量和总酚含量均为最高。综上,在豌豆芽苗菜生产中,光照强度30 μmol/（m2·s）能提高产量,20 μmol/（m2·s）能提升营养品质和酚类含量,建议根据需求选择光照强度;萝卜芽苗菜中,100 μmol/（m2·s）的光照强度不仅可以提高产量还能改善营养品质。      

不同滴灌制度对梨枣食用品质的影响

为探寻黄土高原节水优质梨枣种植的最佳滴灌制度.以2009年陕北7～8年生矮化密植枣树所得枣果为试材,以不灌水处理的梨枣作为对照,测定3种滴灌制度处理对梨枣食用品质合理化性质,质构特性,风味物质(有机酸,酚类物质)的影响.实验结果显示,在实验设计的滴灌制度下,灌水次数和灌水量对梨枣可滴定酸(TA),可溶性固形物(TSS),还原糖,总糖含量及糖酸比有显著性影响,并且梨枣果肉的硬度和回复性之间存在显著性差异,梨枣中酒石酸及儿茶素,表儿茶素和芦丁等酚类物质的含量也受到滴灌制度的显著影响(P＜0.05).结果表明滴灌制度对梨枣的食用品质有显著影响,但梨枣品质的提高并朱随着灌水量和灌水次数的增多而线性提高,适时适量的滴灌处理,是节水优质梨枣的重要保证.     

三种涂膜处理对太谷梨枣保鲜效果的影响

针对鲜食梨枣成熟后贮藏期短，商品性会随贮藏期延长而降低等问题，试验以太谷梨枣为试材，采用低聚壳聚糖-电生功能水溶液、电生功能水溶液、低聚壳聚糖水溶液三种处理方式进行涂膜保鲜。通过对梨枣的呼吸强度、硬度、咀嚼性、失重率、细胞膜透性和可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、黄酮含量、丙二醛含量和过氧化氢酶活性的测试，以期探究三种处理对梨枣品质及相关酶活性的影响结果表明：在贮藏50天后，与对照组相比，低聚壳聚糖-电生功能水溶液失重率降低40.5%，可溶性固形物含量高出7%、过氧化氢酶峰值高出87.95%。三种处理均可不同程度地降低果实失重率，保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量，明显推迟呼吸高峰的到来并抑制丙二醛积累，活性细胞膜透性更低；同时抑制可滴定酸含量、维生素C含量、黄酮含量和过氧化氢酶活性的下降，差异显著（p＜0.05），其中低聚壳聚糖-电生功能水溶液处理对保持果实贮藏品质、延缓果实衰老、延长货架期最有利。     

1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果

研究了1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果贮藏品质和衰老褐变指标的影响。结果表明：1-MCP结合冰温贮藏有效延缓果实硬度的下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性单宁含量,较好地保留果实原有的营养成分;抑制了贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的降低和PPO活性的上升,延缓了果实的衰老进程和褐变的发生,贮藏期可延长60d。因此,1-MCP结合冰温贮藏是有效延长贮藏期的保鲜集成技术。     

滴灌条件下不同磷钾肥配比对苹果品质的影响及综合评价

为了探求滴灌条件下不同磷钾肥配比对苹果品质的影响和寻求优质苹果适宜的磷钾肥施肥方案,通过田间试验,对不同磷钾肥配比苹果品质指标进行测定分析。试验共设置5个滴灌处理:低磷中钾(P1K2)、中磷中钾(P2K2)、高磷中钾(P3K2)、中磷低钾(P2K1)、中磷高钾(P2K3),以及地面灌溉对照组CK:中磷中钾(P2K2)。结果表明:各处理中,P2K3处理苹果的单果重及可溶性固形物含量值最大,酸度值最小;P2K2处理苹果的果形指数及果肉硬度值最大;滴灌施肥比传统的地面灌溉更有利于苹果树果实的生长发育,可明显提高苹果单果重、果形指数、果肉硬度、可溶性固形物、酸度等品质指标;对各处理的品质指标进行主成分分析,综合考虑施肥量以及经济效益分析认为滴灌条件下,P2K2处理(P2:70 kg/hm~2、K2:100 kg/hm~2)的磷钾肥配比最有利于提高苹果树的果实品质。     

机耕路路面宽度设计探讨

机耕路路面宽度与机耕路的造价有很大的关系.为此,通过分析机耕路断面的组成、影响机耕路横断面宽度的因素以及机耕路上通行的农业机械,并参考相关计算公式,认为机耕路的适宜宽度为3.5～ 4m.此结论可为机耕路面宽度的设计提供参考依据.     

影响感官检验棉花品级的因素探析

感官检验棉花的品级,这是农村常见的一种检测手段.它的一个主要特点就是存在不确定性.这是由于检验员的品级检验水平存在一定的差异,其中有很多因素制约着检验的结果.文章对影响感官检验结果的因素进行了系统的分析.     

灌溉水平及灌溉间隔对大豆植株干物质积累的影响

采用桶栽方法,选用黑农48为试验材料,设计4个灌溉水平及4种干旱胁迫历时进行交叉试验,研究了灌溉水平及干旱胁迫历时对大豆干物质积累的影响。结果表明,花荚期大豆植株叶、茎、根和荚果更易受干旱胁迫历时影响,干旱胁迫历时越短越有利于植株生长,灌溉水平对植株的生长影响相对弱于干旱胁迫历时。植株各器官干质量的等高线图表明高灌溉水平、短干旱胁迫历时比低灌溉水平、长干旱胁迫历时有绝对优势,同时也表现出高灌溉水平、长干旱胁迫历时处理与低灌溉水平、短干旱胁迫历时处理之间具有相似性。     

活塞热负荷测试方法

随着车用发动机向高速、大比功率、高负荷发展，活塞的工作环境愈加恶劣，活塞出现热裂、烧顶现象屡见不鲜。活塞作为发动机的关键部件之一，其可靠性几乎决定了发动机整机的可靠性水平。而活塞的损伤模式中以热负荷、热疲劳、热腐蚀为主的损伤占有很大的比例。要提高发动机整机的可靠性水平，就要对活塞的热负荷进行全方面的试验、计算、理论等研究。目前，活塞设计多采用经验值和理论计算(如有限元分析等)来预测活塞在发动机中运行时的温度场分布。但该方法受到一些因素的制约(如活塞型式、边界条件等)，只能     

Modelling of Discolouration of Dried Powder of Carrots

A model to represent the discolouration of dried powder of carrots as a function of temperature was developed. Two types of carrots, Asian and European, containing large amount of lycopene and β-carotene, respectively, were tested. The dried powder was stored under an atmosphere with O₂and at three different temperatures, 5,20 and 35°C. The surface colour of the powder was monitored during storage by a Hunter colour ratioa/b. In the proposed model, the rate of oxidation was assumed to be represented by the product of the fraction of concentration of oxidized pigment at arbitrary time and a specific rate of oxidation of pigment. The rate parameters in the proposed model were calculated by fitting the experimental data with smooth curves by trial and error at the end of the induction period but before discolouration took place. The frequency constant and activation energy, expressing the temperature dependence of the rate parameters, were expressed by the Arrhenius relation. The simulation results of a Hunter colour ratioa/bof dried powder at 25°C showed good agreement with the experimental data, suggesting that the proposed model was effective for the prediction of discolouration of dried powder of both types of carrot. The use of the induction period in the manner described may enable the shelf life of dried powder to be predicted.     

摊铺机压实机构动态特性仿真

在摊铺机中,由熨平压实机构和压实介质组成的系统,为两个自由度的非线性动力学系统,压实介质简化为粘弹塑性体.建立熨平压实机构动态特性力学模型,利用计算机仿真,研究了熨平压实机构的动力学问题,分析了熨平压实机构动力学参数变化对该系统动态特性的影响.     

城镇供水优化调度的减灾效益分析

从灾害经济学的角度探讨了城镇供水优化调度的必要性和可能性，认为在缺水不可避免的情况下，对供水进行优化调度可以减小缺水带来的损失，产生较好的减灾效益，特别是可以大大减小严重干旱的灾害效应。并根据水资源的特性，提出了缺水损失的计算模式以及优化调度的原则和方法。     

提高发动机缸套修理质量的几项措施

气缸套是发动机关键零件,其磨损状况通常是确定发动机是否需要大修的基本因素。气缸套在高温、高压、高摩擦的环境中工作,工况异常恶劣。当气缸套产生缺陷时,发动机的功率、燃油消耗率等主要性能指标将会显著恶化,此时应对发动机进行修理,而修理质量的好坏又直接影响下次修理的周期。为提高修理后缸套的使用寿命,笔者根据多年实践经验并参考有关资料,在提高缸套修理质量方面提出以下几项措施:     

迷宫流道转角对灌水器抗堵塞性能的影

以转角分别为45.0°、60.0°、67.5°和75.0°的齿形流道灌水器为研究对象,应用CFD流场速度数值分析、PIV颗粒运动轨迹线和速度观测对比以及浑水抗堵塞测试相结合的方法,研究了转角对灌水器水力性能和抗堵塞能力的影响.结果表明转角与流量系数及流态指数均呈负相关关系,而灌水器的抗堵塞能力随着转角的增加呈下降趋势.综合分析转角对水力性能和抗堵塞性能的影响,提出迷宫流道结构灌水器的合理转角为60.0°.