新型药食兼用食品雪莲果的种植及开发前景

雪莲果（俗名：Yacon：学名：Smallanthuss snchifolius）原产于安第斯山脉．属菊科向日葵属双子叶草本多年生植物,植株高度1．5-3m。果实为块根．模样酷似红薯,果肉皮薄汁多、生吃香甜脆爽,炖肉煲汤风味独特。它是一种新型纯天然、高营养、低热量的药食兼用食品．富含20多种人体必需的氨基酸、丰富的矿物质和大量可溶性纤维,以及较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,保健价值极高,可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇,防治高血压、糖尿病以及老年人心脑血管病。雪莲果以其天然纯净、营养丰富和具有多种食疗保健功能．逐渐成为人们关注的热点。     

西番莲品种比较研究

通过对西双版纳西番莲主要栽培品种的生长发育和经济性状的观测与分析，比较了它们在形态、生长发育、花果期，营养成分、丰产性和抗逆性等方面的不同特性。结果表明，黄果种从长势、抗病性，花果期长短，营养成分和丰产性上都优于紫果种和杂交种，果实发育期与光温条件协调。紫果种抗病性差，产量低，花果期短，与云南热区的光温季节不协调。杂交种表现较好，产量不如黄果种。从生产上看，在西双版纳地区适合栽培黄果西番莲，高海拔     

金花葵的营养价值与抗氧化活性

本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力。结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中均检测到16种氨基酸（含7种必需氨基酸）,氨基酸总量分别占干重的13.01%和12.56%,氨基酸比值系数分（SRC）分别为70.49和67.83。花朵中总黄酮、总酚、铁和钾含量显著高于嫩果荚,而嫩果荚中多糖、钙和镁含量则显著高于花朵。对DPPH和ABTS自由基的清除试验表明,花朵的抗氧化能力要优于嫩果荚。综合来看,金花葵的花朵和嫩果荚都具有食用和药用价值,且适合在广东地区种植。     

西番莲果酱的研制

西番莲果酱在加工中选用胶体磨精磨，用琼脂做稳定剂，经巴氏杀菌后产品质量良好，经分析，西番莲果酱含有丰富的营养成分，风味良好。     

蛋黄果种子营养成分分析与评价

为了进一步开发和利用蛋黄果种子的潜在价值,对其主要营养成分、挥发油成分进行分析和检测,并研究了挥发油对5种细菌的抑制作用。结果表明：种子中淀粉、多糖、粗脂肪、多酚、灰分等成分含量较多,分别为13.89、8.04、6.27、2.58、2.22 g/100 g;Vc、黄酮、粗蛋白、氨基酸的含量分别为0.002、1.90、1.12、2.295 g/100 g。从种子挥发油中鉴定出22种化合物,主要成分为油酸、棕榈酸、邻苯二甲酸单（2-乙基己基）酯、芥酸酰胺,其相对百分含量分别为10.466%、8.158%、6.643%、4.216%。研究还证实蛋黄果种子挥发油对四联球菌、蜡状芽孢杆菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用,其中对四联球菌和蜡状芽孢杆菌的抑制作用较强。鉴于蛋黄果种子的营养和药用价值丰富,建议大力开发和利用。     

不同栽培方式对罗汉果生长、结果及品质的影响

为探讨不同栽培方式对罗汉果枝蔓生长、每hm2产果数及果实总糖、甜苷V、维生素C等品质的影响,对罗汉果进行了露地棚架、露地篱架、大棚棚架和大棚篱架栽培试验及果实的相关成分分析.结果表明,大棚篱架栽培每hm2产果数、大果率、病虫果和裂果率与大棚棚架栽培基本相当,与露地篱架和露地棚架栽培相比,每hm2产果数分别提高26.1％和10.1％,大果率分别提高36.4％和29.6％,病虫果和裂果率分别下降了77.9％和75.7％.营养成分测定显示,大棚篱架栽培果实综合营养价值较高,而大棚棚架栽培果实的甜苷V和维生素C含量较高,但总糖含量比大棚篱架、露地篱架和露地棚架栽培下降明显.大棚篱架栽培提高罗汉果产量和品质的效果最好.     

香蕉的营养成分与用途

香蕉是一种营养极为丰富的水果.它几乎包含人体所有必需营养成分(包括矿物质和维生素),且具一定的医疗功效.由于香蕉果蕴含丰富的能量,取食24个左右(每个约1百克),即可满足脑力工作者每人每日的能量需要量(2400卡/天).香蕉营养成分如下(Annon,1976):     

乌龙余甘茶的研制

乌龙余甘茶是一种以马龙茶和余甘果为原料；出取条与果小的有效成分，经科学配制而成的一种新型的天然营养、方便的固体饮料．乌龙茶是一种天然饮料，含有多种有益人体健康的营养成分。具有醒脑提神、消暑止渴助消化，抗衰老防癌等功效。余甘果则是一种具味酸甜可食，食始酸涩后甘润的水果。经北农大食品科学系检测，余甘果富含维生素A、B、C、PR人体所需的各种氨基酸、有机酸和矿物质。VC含量特高，在370、1416。g／100克。且VC具有高度稳定性和耐热性，受热破坏．还含有人体所需的微量元素如Se等．金甘果还含有人体抗衰老的有效物质之…     

前峰雪莲茶

前峰雪莲茶是江苏省前峰茶厂在上世纪80年代新创制的名茶。茶场位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓，地势、土壤、气候等生态条件良好，适宜茶树生长。茶树多种植在丘陵坡地上，茶区内林茶问作，雾气缭绕，处处可领略浓郁的大自然气息，周围30km内没有工业污染，特定的气候环境营造了前峰雪莲茶的高雅品位。     

蛋黄果的栽培技术及发展前景

介绍蛋黄果的营养价值和应用研究,从育苗、园地选择、定植、施肥管理以及病、虫害防治等方面介绍蛋黄果的栽培技术以及蛋黄果的适应性及加工等方面的发展前景。