禽蛋系列食品加工技术

1.速成鸡皮蛋 (1)选蛋鸡蛋新鲜,蛋形正常,蛋壳完好。 (2)配料按1000只鸡蛋用生石灰10千克、纯碱3.5千克、八角250克、花椒250克、食盐250克、松柏枝1把、味精50克、红茶末50克、谷壳和草木灰适量。 (3)加工方法将花椒、八角、松柏枝放入锅内加水5千克煮半小时;加入食盐、红茶末煮5分钟;然后加入味精搅匀、过滤;待汁液稍冷后加入生石灰和纯碱,搅拌使其完全溶化;然后,用手抓8～     

六种食用品保鲜剂的配制方法

1 豆腐保鲜剂 高温季节豆腐很容易变质,采用简易保鲜剂,可使豆腐放置数天不变质. 配方食盐:20～50克:水:1000克.     

皮蛋加工二法

1.配方生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克,锯末或木柴灰或谷壳若干。加工方法:①料泥配制。将茶叶和干柏叶放入锅中,加水适量煮开,倒入盛配料的容器(缸或瓷盆)中,再放适量水,把生石灰加入容器中     

名特水产常见疾病与防治(十四) 珍珠蚌

1.烂鳃病 该病由产气单胞菌感染所致。病蚌鳃丝残缺不齐,灰白色,粘有污物,闭壳肌松弛,两壳张开无力闭合。防治方法:①及时加注新水。②每立方米水中加入高锰酸钾20克充分溶解,或用2％食盐水浸洗病蚌15分钟。③每立方米水体用生石灰10克～15克或漂白粉1克化水全池泼洒。     

名特水产常见疾病与防治(十四) 珍珠蚌

1.烂鳃病该病由产气单胞菌感染所致。病蚌鳃丝残缺不齐,灰白色,粘有污物,闭壳肌松弛,两壳张开无力闭合。防治方法:①及时加注新水。②每立方米水中加入高锰酸钾20克充分溶解,或用2%食盐水浸洗病蚌15分钟。③每立方米水体用生石灰10克～15克或漂白粉1克化水全池泼洒。2.水肿病该     

松花蛋的制作方法

<正>松花蛋又称皮蛋、变蛋,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。一、速成松花蛋1.配料标准。鸡蛋1 000枚,生石灰10千克,纯碱3.5千克,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。2.加工过程。①将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加5千克的水共同煮半小时;②加入食盐、红茶,继续煮5分钟;③再加入味精,搅拌后舀出配料,并过滤出汤汁;④向汤汁中加入生石灰和纯碱,充分搅拌至生石灰和纯碱完全溶化;⑤用手抓大约8~10把草木灰,     

六种食用品保鲜剂的配制方法

一、豆腐保鲜剂:高温季节豆腐很容易变质,采用简易保鲜剂,可使豆腐放置数天不变质。1.配方:食盐20g～50g;水1000g。2.用法:按配方把食盐溶解于水,充分溶解搅拌即可作保鲜剂。把豆腐用清水洗后,浸于食盐水溶液中,然后将其放置于阴凉处。吃的时候,用淡水漂一下豆腐即可。二、鱼粉     

粗饲料碱化后效果好

<正>粗饲料碱化通常有以下两种方法:1.石灰水碱化法。用生石灰3千克或熟石灰4千克,加水200～250千克,配成石灰溶液,滤去灰渣,拌在100千克碎的粗饲料中,堆放24～36小时后即可饲喂,为提高适口性,同时加入0.5千克食盐更好。2.火碱处理法。每100千克粗饲料,加2%火     

涂白剂的配制及使用

一、配制原料生石灰2.5～4千克,动物油0.1～0.2千克(猪、羊等动物油),食盐0.15～0.2千克,石硫合剂0.5～1千克,水10～15千克。加入动物油的目的是增加涂白剂的黏着性。     

冬春养鱼防“五病”

<正> 1.水霉病。病鱼体表菌丝大量繁殖,呈白色或灰白色棉絮状,病鱼运动失常,食欲减退,最后因衰弱而死亡。防治方法:①防止鱼体受伤。②池塘在放鱼前用生石灰彻底消毒。③用20毫克/千克的碱性品绿溶液,在水温10～18℃时洗浴鱼体20～30分钟,可有效预防鱼类水霉病。④每立方米水用五倍子2克煎汁全池泼洒。⑤每667平方米用菖蒲叶2.5～5千克、食盐0.5～1千克,再加入12～20千克人粪尿全池泼洒。 2.赤发病。病鱼体表局部或大部充血、发炎,鳞片脱落,尤以鱼体两侧和腹     

土法治畜病妙方集

1.食盐治猪牛病.①治母牛胎衣不下:将食盐50克和麸皮1公斤倒入20公斤25℃的温水中拌匀,给牛1次饮完,胎衣很快排出.②治疗家畜脓肿:先将食盐150克放锅内炒3～5分钟,再加入食用豆油或花生油50克炒5分钟,冷却待用.脓肿部位进行外科常规处理后,在脓腔内填满油炒盐.     

稻草饲料的调制全套技术

一、调制液的调制工艺1.配方(每百公斤稻草粉)配方一:小苏打0.1公斤,稻草灰0.1公斤,生石灰0.7公斤,食盐0.5公斤。配方二:小苏打0.1公斤,稻草灰0.1公斤,生石灰0.7公斤,食盐0.6公斤,氧化锰0.05克,氧化锌0.01克,氯化钴0.01公斤,五氧化二矾0.02克。     

对症巧解猪中毒

食盐中毒菜叶250克,菊花300克,煎水灌服。一日2次,连服3～4天。亚硝酸盐中毒生石灰水上清液500克,大蒜6个,雄黄30克,鸡蛋4个,小苏打60克;大蒜捣泥,鸡蛋除壳,再与雄黄、小苏打一起加入生石灰水上清液中混匀,分2次服下。     

水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

1.皮蛋液的配制:1000枚鹌鹑蛋用烧碱0.26公斤,纯碱0.28公斤,生石灰0.84公斤,食盐0.37公斤,硫酸锌20克,红茶末0.25公斤,五香料50克(豆蔻、丁香、桂皮、八角、白芷各10克),水10公斤。     

大黄防治动物疾病新应用

正1.预防骆驼消化系统、呼吸系统疾病。每年4—10月份,将大黄粉碎成粉末状,按0.5%的比例加入饮水中搅匀,让骆驼自饮,不中断。2.治疗母牛、母猪、母犬产后红糖中毒。母牛:大黄500~1000克,食盐100~300克;母猪:大黄100克,食盐20克;母犬:大黄20克,食盐5克。大黄粉碎为末,与食盐一同开水冲泡,候温搅匀1次灌服。服药后须满足饮水供应。     

特禽产品的精加工

1.五香鹑皮蛋五香鹑皮蛋外观色彩斑澜,玲珑别致。去壳后蛋白晶莹如玉,松花纹理清楚,蛋黄呈褐绿色,清香扑鼻,风味独特,是一种无铅松花蛋。(1)配方鹌鹑蛋50千克,沸水62.5千克,氢氧化钠2.5千克,食盐1.5千克,五香粉500克,红茶末600克,氯化锌80克。(2)加工方法 1)原料蛋经过严格挑选,最好是刚产下5天内的新鲜鹑蛋,无污染、破壳、畸形、大小基本一致。2)将红茶叶、五香粉、食盐放进配料缸中,加入沸水并不断搅拌,使其溶解,再加入氢氧化钠搅拌,冷却后加入氯化锌,     

畜禽养殖妙用石灰

生石灰取材易得,价格便宜,不仅可用于环境及器具的消毒杀菌,还可治疗畜禽许多疾病。1.杀菌消毒用新鲜的生石灰(未受潮的为准)配制成10%～20%的石灰乳来消毒。即取1千克新鲜石灰加入1千克水,让其混合反应后,再加9千克水,搅拌后让其沉淀,     

怎样腌制咸蛋

一、盐水腌蛋 先将5升水煮沸,倒入食盐1千克,搅拌均匀,使食盐全部溶解后晾凉备用.再将用布擦干净的鲜鸭蛋100只装入罐、坛中,蛋要摆平,上面用木片压好,然后倒进盐水.盐水要高出蛋面10厘米,罐口封严,放置在20℃的室内为宜,一般需腌30～40天.     

4种水产药物对克氏原螯虾的急性毒性研究

采用静水生物毒性试验法测定了硫酸铜、高锰酸钾、生石灰和食盐对克氏原螯虾幼虾的急性毒性作用并进行了安全浓度评价.结果表明:硫酸铜、高锰酸钾、生石灰和食盐对克氏原螯虾幼虾24 h的LC50值分别为12.81,9.45,95.12 mg/L和13.66 g/L;48h的LC50值分别为7.93,5.09,62.46 mg/L和10.83 g/L;96 h的LC50值分别为5.68,4.01,47.57 mg/L和8.95 g/L.硫酸铜、高锰酸钾、生石灰和食盐对克氏原螯虾幼虾的安全浓度分别为0.91,0.44,8.08 mg/L和2.04 g/L;克氏原螯虾幼虾对4种药物的敏感浓度为高锰酸钾>硫酸铜>食盐>生石灰,克氏原螯虾对此4种药物具有较高的耐受性.     

柑桔保鲜剂配方三则

在多年生产实践中,我们总结出下述柑桔保鲜剂配方,并取得了较好的经济效益。现介绍如下: 一、50％多菌灵可湿性粉剂20克,20％2,4—D钠盐2克,水10公斤,可浸果处理200公斤。经过处理的温州蜜柑,在常温下可贮60～75天,甜橙120天,好果率可达85％以上。配方中的多菌灵,也可用菜来特、托布津、甲基托布津或特克多代替。二、淀粉35克,苏打2克,生石灰1克,开水2.5公斤。使用时先用少量冷水调成稀糊状,再冲入开水,搅拌冷却后浸果,可处理柑桔50公斤,温州蜜柑可保鲜2个月。三、淀粉30克,50％多菌灵可湿性粉剂2.5克,苏打1.5克,生石灰0.75克,80％2,4—D钠盐0.3克,开水2.5公斤。混合而成的保鲜剂可处理50公斤