农副产品深加工项目4则

一、花生制品加工项目 花生是天然的营养保健食品，粗脂肪含量40％～47％、碳水化合物含量12％～27％、粗蛋白质含量25％。30％。花生蛋白中90％以上为球蛋白，含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸。花生具有养心、防癌、抗衰老的功效，被称为“长生果”。     

荞麦米的加工

荞麦脱壳后即成为荞麦米,荞麦米含蛋白质为７％～１３％。荞麦中含有脂肪２０％～３０％,脂肪中含有９种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用。荞麦含有多种微量元素,含有的维生素Ｂ１和Ｂ２比小麦多２倍,烟酸多３倍～４倍。荞麦中还含有其他食物所不具有的芸香甙（芦丁）。烟酸和芸香甙有降低血脂的作用,是治疗高血压、冠心病的重要药物。荞麦中所含的矿物质高于其它天然食品,含量为精白米和小麦面粉的２倍～３倍。因此,荞麦是高血压、冠心病、糖尿病患者的一种保健食品,在日本…     

花生在我省农业结构调整中大有潜力

一、花生的用途 花生籽仁中含有高达48%～54%的脂肪酸(其中不饱和脂肪酸达80%以上),花生油气味清香、滋味纯正、营养价值好,是人们喜爱的食用油之一.从保健价值上看,脂肪酸组成优于其它许多植物油脂,对于降低血管中的胆固醇和预防心脑血管疾病有重要作用.     

花生的营养价值及增产措施

花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”．“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉”，是高蛋白(含32％)的油料作物。干种仁含脂肪50％左右，出油率达44％以上。花生油是不饱和脂肪酸，其中绝大部分为亚油酸，具有降低人体血清胆     

饲用大豆的品质评定

大豆蛋白质含量为32％～40％。生大豆中蛋白质多属于水溶性蛋白质（约90％），加热后溶于水。氨基酸组成良好。植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2．30％和2．18％，但含硫氨基酸较缺乏。大豆脂肪含量高，达17％～20％，其中不饱和脂肪酸较多。亚油酸和亚麻酸可占其脂肪总量的55％。脂肪和代谢能约比牛油高出29％，油脂中存在磷脂质．约占1．8％～3．2％。     

核桃的经济价值

核桃是胡桃科核桃属的重要经济树种。核桃果仁营养丰富，脂肪含量60％～7S％，H旨肪中的不饱和脂肪酸占90％以上，其中对人体最具医疗保健作用的亚油酸占65％以上，蛋白质含量15％～22％，其中人体可吸收性蛋白与人豆、花生、杏仁、榛子、鸡蛋相比是最高的，在96％以上，所含的18种氪基酸总量占核桃仁的20％左右；矿物质元素有磷、钾、钙、镁、锰，铜、铁、锌等，维生素有胡萝卜素、硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸、抗坏血酸、维生素A、C、E等。     

保健蔬菜——美国籽粒苋

美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物,别名千穗符、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜,其营养价值很高,据测定,美国籽粒苋蛋白质含量高达21—28％,其中茎中蛋白质含量为12.15％、籽实中含蛋白质14—18％。另外,还含有B族维生素及钙、磷,铁、锌、硒等多种微量元素,其中赖氨酸和精氨酸含量为0．85—1.01％,是小麦的2倍、玉米的3—4倍,同时含有约7％的脂肪（其中75％为不饱和脂肪酸）。现代医学发现,美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用,其系列产品正在开发。     

鹧鸪市场空间大 养殖前景诱人

一、鹧鸪集肉用、观赏、药用价值于一身 鹧鸪原为一种野鸟，属鸟纲，鸡形目，雉科，是由人工进行饲养的珍稀特禽。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量为30．1％，比鸡肉高10．6％，脂肪含量为3．6％，比鸡肉低4．2％，脂肪酸含量为64％，为不饱和脂肪酸。尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。     

蚕蛹(蛾)系列食品加工技术

<正> 生理生化研究分析表明,蚕蛹干品含蛋白质50％以上。脂肪20％～30％,含有18种氨基酸,其中人体必需的自身又不能合成的赖氨酸等8种氨基酸含量齐全,并含有丰富的维生素、微量元素、蛹油甾醇、蛹醇及不饱和脂肪酸,具有祛风健脾、增强人体机     

我国小米脂肪酸含量研究

用甲酯化－气相色谱法测定了９１６份小米品种的脂肪酸含量。结果表明，在小米６种主要的脂肪酸中，亚油酸为７０．０１％，油酸为１３．３９％，亚麻酸为１．９６％，棕榈酸为８．３４％，硬脂酸为４．３８％，花生酸为１．７２％。小米不饱和脂肪酸总量为８５．５４％。聚类分析表明，我国小米亚油酸与不饱和脂肪酸含量，呈北方省份高，南方省份低的趋势。棕榈酸和饱和脂肪酸含量则是南方省份高于北方省份。     

紫苏种子油成分自然变异的研究

对山西省内12份野生紫苏种子含油量及脂肪酸的组成成分进行了测定分析,结果表明,各样品的含油量介于30.83%～32.76%之间,样品间没有明显差异;通过气相色谱法测定分析,紫苏籽油中脂肪酸由软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生烯酸等组成,不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的90%以上,其中亚麻酸含量介于57.8%～62.1%之间,油酸含量介于20.2%～23.6%之间。表明紫苏籽油是一种极具开发潜力的营养保健油。     

青稞新品种柴青1号良种繁育技术

青稞是青海省6大作物之一。每年种植面积约100万亩，约占农作物总面积的1／8。青稞营养丰富，含人体必须的18种氨基酸、淀粉和多种维生素。其中蛋白质含量8％～11％，淀粉含量48％～65％，蛋白质、氨基酸含量均高于小麦和水稻．是藏族同胞主要日常生活食品，也是青稞酒酿造业的主要原料之一。     

花生藤蔓是优质饲料

花生藤蔓是畜禽的优质饲料，应精收细藏，用于饲喂畜禽。花生藤蔓中的营养物质含量丰富，据分析测定，匍匐生长的花生藤蔓茎叶中含有12．9％粗蛋白质、2％粗脂肪、46．8％碳水化合物，其中花生叶中的粗蛋白质含量则高达20％。     

野生乌鳢、鲶、黄颡鱼和黄鳝的脂类及脂肪酸组成比较

对4种野生鱼黄鳝、鲶、黄颡鱼和乌鳢肝脏和肌肉中的脂类及脂肪酸组成进行了研究。结果表明，黄颡鱼肌肉和肝脏中的总脂含量均高于其它3种鱼，鲶肌肉的中性脂含量最小，极性脂含量最大；在4种鱼的脂肪酸组成中，肝脏的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量大于肌肉。4种鱼肌肉脂肪酸组成中，n-3与n-6系列脂肪酸之比差异较大，而肝脏中的n-3与n-6系列脂肪酸之比为0．84左右，没有显著差异。4种鱼中，黄鳝除肝脏饱和脂肪酸含量小于乌鳢外，其肌肉饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量及肝脏单不饱和脂肪酸含量均大于其它3种鱼，而多不饱和脂肪酸含量则较其它3种鱼小。与其它食品比较，4种鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸，以及较大的C20：5n-3和C22：6n-3含量。     

咸海卡拉白鱼的含肉率及肌肉营养成分

对池塘养殖的2龄和3龄咸海卡拉白鱼Chalcalburnus chalcoides aralensis的鱼体组成及营养成分进行了分析。结果表明：2龄和3龄鱼蛋白质的质量分数分别为19．59％、16．39％,脂肪的质量分数分别为1．81％、6．72％;3龄鱼的含肉率为65．02％,17种氨基酸总量为19．129％（鲜重,质量分数,下同）,必需氨基酸含量为8．916％,其中赖氨酸Lys极为丰富（2．195％）,4种鲜味氨基酸总量（8．549％）明显高于其它鱼类,而谷氨酸Glu含量最高（4．087％）;用气相色谱仪测得3龄鱼含有17种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量最高（24．1108mg／g）,其次为单不饱和脂肪酸（MUFA）（22．3932mg／g）,饱和脂肪酸（SFA）含量最少（10．2916mg／g）。     

藿香籽油脂肪酸组成研究

对藿香籽油物理化学性质参数和脂肪酸组成进行了测定。测定结果藿香籽油碘价为201．7(10^-2I g／g),脂肪酸组成中α-亚麻酸的含量为60．61％,亚油酸含量22．89％,油酸10．59％,棕榈酸3．05％,硬脂酸1．79％。藿香籽油含不饱和脂肪酸94．5％,是含不饱和脂肪酸极高的植物油之一。不饱和脂肪酸中2种人体必需脂肪酸即亚油酸、亚麻酸含量之和为83．5％,高于文献报道的其他植物油中的含量。     

辽东楤木嫩芽化学成分的试验研究

辽东楤木嫩芽含总皂甙含量为2.00％,总氨基酸含量为26.13％,氨基酸种类有15种以上,其中天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸的含量较高。含有16种以上的无机元素。     

花生高产栽培技术及病虫害防治

<正>花生具有较高的营养价值,内含丰富的蛋白质和脂肪。据测定,花生果内脂肪含量为44%～45%,蛋白质含量为24%～36%,含糖20%左右,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,矿物质含量非常丰富,主要有钙、磷、铁等,特别是含有人体必需的氨基酸,有促进脑细胞发育、增强记忆的功效。花生在正阳县常年种植面积约10万hm2左右,总产在3亿kg以上,约占农业总产值的40%,是正阳县的主要支柱产业之一。     

荞麦的价值与高产栽培技术

荞麦又名三角麦、花麦、乌麦和筱麦，属一年生蓼科作物。是一种经济价值较高、复种增收的小宗粮食作物，又是一种饲料、绿肥和蜜源作物及创汇产品。一、荞麦的价值荞麦一身都是宝。据分析，荞麦籽实营养丰富，含蛋白质为１１－９％－１４－４％，接近于豆类作物，而高于小麦、玉米和大米；含脂肪为２－４％，超过小麦、大米和薯类；含纤维素１０－３％，淀粉２０％－８５％，糖类６３－８％；并含有维生素Ｂ１０－３８％，仅次于小米而高于燕麦、小麦面粉和籼粳稻米。所含的脂肪酸，２５％以上为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸和亚油酸，所…     

唐山地区覆膜花生高产栽培技术

<正>花生营养丰富,富含蛋白质30%以上,尤其是花生的脂肪含量可达到40%～45%,有一些品种甚至高达50%～55%,榨油率达到40%以上。花生油由80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸中主要由油酸和亚油酸组成,易被人体消化吸收,亚油酸能调节人体生理机能,促进人体生长发育,降低血清胆固醇含量,有预防高血压和动脉粥样硬化等疾病的作用。花生油淡黄透明、油味