小协会带起大产业

蒙阴县沂蒙煎饼协会通过实行“协会 农户”的经营管理模式,把当地传统食品煎饼发展成了一个品牌,使更多的农民从煎饼这个小食品行业中发了家,致了富。     

中国传统食品的特点及对小麦品质的要求

<正>以面粉为原料的中国传统食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,此外,还有煎类和面点等传统面制食品,如油条、油饼、煎饼和月饼等其它中式面点。而世界上许多国家作为主食的烘焙食品,如面包、饼干、蛋糕等,在我国则处于次要地位。     

新泰楼德芫荽产业现状及发展对策

为了加快楼德芫荽产业发展步伐，使芫荽产业在楼德镇农业产业结构调整中发挥其应有的社会经济效益，本文在对楼德芫荽近几年生产发展情况进行调查的基础上，结合国内外芫荽产业发展现状，系统总结了楼德芫荽产业存在的问题，初步提出了相应的发展对策。     

唐代煎饼新探

根据传世史籍和敦煌文献,唐代煎饼主要以麦和粟为食材,烹饪用油以植物油为主,动物油使用较少,其烹调器具则是一种称为"铛"的三足两耳平底锅。煎饼受中西文化交流影响部分开始向点心糕点转变,这是唐代饮食"胡化"现象的具体体现。此外煎饼还是唐宋时期传统节日——"人日"的主要食品之一。     

特色小煎饼做火四季生意

一、产品特色 煎饼是地方小吃,过去都是家庭自做自食.制作工具有石磨、鏊子等.小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好材料.各地有不同的地方特色煎饼,东北有五谷杂粮煎饼.河北有交河煎饼,江苏有苏北一带煎饼.煎饼的口味也非常多,煎饼果子、五香煎饼皮、煎饼卷菜、豆角鸡蛋煎饼、蒜薹鸡蛋煎饼、鲜蘑猪肉煎饼、韭菜鸡蛋煎饼、青椒鸡蛋煎饼、茴香鸡蛋煎饼等.四季都可上市,既可作主食.又可当作小吃.制作各种特色煎饼,一定颇受食客欢迎.     

“煎饼大嫂”的致富经

1995年,她是一个茫然无措的下岗女工;2006年,她已成为山东远近闻名的“煎饼大嫂”,她就是李怀珍。1995年春,李怀珍下岗了。迫于生活的压力,她开始自谋职业。在沂蒙山区,“煎饼卷大葱”是传统的特色食品,家家支鏊子,户户摊煎饼。李怀珍决定就从这一特产入手,生产原汁原味的煎饼。为了掌     

煎饼富商给创业者的启示

李怀珍于1995年春下岗了,她迫于生活的压力,开始自谋职业。在沂蒙山区,煎饼卷大葱是传统的特色食品,家家支鏊子,户户摊煎饼。细心的李怀珍经过一番考察发现,由于人     

小煎饼摊出致富路

正近日,笔者走进山东省阳谷县七级镇辛庄村村民刘思光的纯手工石磨煎饼房,金黄色的煎饼散发着扑鼻的香气,让人垂涎欲滴。屋里等着不少前来买煎饼的顾客,有当地的,也有外地的。今年54岁的刘思光,13岁就开始跟着大人学摊煎饼,如今已有40多个年头。"俺采用传统手工做法,首先将配制好的小米、大豆、玉米、小麦、高粱等谷粮     

煎饼铺开致富路

<正>随着生活水平的提高,人们在饮食上更讲究科学营养、粗细粮搭配,很多人喜欢吃用传统方法制作的大煎饼。每天上午8点多,在辽河农垦管理区蔬菜市场南侧,就会看见一位40多岁的妇女推着一辆小车,车上玻璃箱内装满了热乎乎的煎饼。这就是当地小有名气的王晓红大煎饼。2006年春天,王晓红、王治生夫妻俩从梨树县小城子镇搬到孤家子镇开起了煎饼铺,一干就是8年。起初,王晓红并不会摊煎饼,但干什么都有股不服输的精神的她,经过拜师学艺,悉心揣摩之后,现在已经娴熟地掌握了摊煎     

煎饼做成一枝“花” 身价翻了几十倍

正徐海霞今年50岁,是山东蒙阴县常路镇人,早年在绣花厂工作,29岁那年下岗后她做起了煎饼生意。一开始,徐海霞做的是普通煎饼,小米、玉米、杂面的都有。有一年,常路镇举办煎饼大赛,徐海霞动起了脑筋:和别人一样,一定不会获奖。于是,她别出心裁,尝试在煎饼中加入当地的黄桃。香香脆脆,还带着黄桃的甜味,徐海霞的煎饼获得当年煎饼大赛一等奖。     

中国一绝野风酥

<正>作为儒家文化的发祥地,山东有着丰厚的文化底蕴,而发达的文化自然也会孕育出很多极具特色的食品老字号企业。在秀美的泉城济南南部山区,就有一家致力于弘扬山东特色产品、努力打造"山东特色产品航空母舰"的老字号企业——济南野风酥食品有限公司。甜酥煎饼——来自百年前的创新     

进城摆个煎饼摊

山东煎饼，天下闻名，煎饼是粗粮细做的典范，好吃、耐贮、方便在山东农村，过去要考察新媳妇公不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道，可见乡下会摊煎饼的人很多，不过，城堆人可就没几个会干这一行的了。您瞧，这不是一个给咱农民进城准备好了的“饭碗”吗？     

玉米大变身

现代人越来越崇尚吃五谷杂粮等粗食,玉米因此而备受欢迎。不过,除了营养丰富,玉米又是很不错的食品“魔术师”,会变身为各式各样的风味小吃,还特别适合家庭制做。 玉米变身一:玉米煎饼 用料:玉米面、面粉。制作方法:将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用水调成糊状,然后分几次放入锅内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甜香味。     

“中国煎饼大王”的艰辛创业路

下岗后，有谁想过，靠卖煎饼、包子或面条能成为百万富翁吗？但确实有活生生的榜样——辽宁省下岗工人张兴冬正是靠卖煎饼成了百万富翁。     

秦立余 热鏊子转出滚滚财源

今年38岁的秦立余,是山东省蒙阴县常路镇北楼村的农民.2000年,在镇中心商业街上,他创办了沂蒙特色煎饼第一店,做起了煎饼生意,靠热鏊子转出滚滚财源,成了远近闻名的"煎饼大王".     

"中国煎饼大王"的艰辛创业路

下岗后,有谁想过,靠卖煎饼、包子或面条能成为百万富翁吗?但确实有活生生的榜样--辽宁省下岗工人张兴冬正是靠卖煎饼成了百万富翁.     

文化园地

七月的核桃 八月的梨 九月的柿子上满集…… 每到深秋季节,柿树叶就像初春淅淅沥沥的细雨,从空中轻轻飘下,这时,便有柿子灯笼似地挂在了树枝上,特别是初霜之后,柿子已经完全熟透,涩味全无,香甜四滥。这时便是做柿子煎饼的最佳时节了。 柿子摘来之后,洗去表层灰尘,将熟透的柿子去皮捣烂成汁,待煎饼烙完之后,将熟透的柿子汁液快速、均匀地涂在煎饼上,待热气散尽,柿子煎饼也便烙成。这时,香香的、甜甜的气息,便漫过院墙,传得很远、很远。我们小时候,每每闻到这香味,保准不约而同地前往,站在已烙好的柿子煎饼旁候着,不时地咂着口水,往往都有收获,为这没少挨大人的揍。     

下岗大嫂的创业豪言:煎饼“叫板”方便面

2007年7月11日,在山东省职工再就业表彰大会上,曾是下岗职工的山东沂蒙小调特色食品有限公司总经理李怀珍的典型发言,引起参会者的极大兴趣。李怀珍说:我要把煎饼做得像方便面一样,成为全世界的人们都认同的即食食品。这是我的最大目标,哪一天做到了这一点,自己才算真正成功了!     

煎饼卖出百万富翁

下岗后，许多人都会想到摆个煎饼摊、包子铺或面条馆去谋生。辽宁下岗工人张兴东也卖煎饼，却在短短5年的时间里，把小小的煎饼做成了一个上百万元的企业。     

小本煎饼业赚大钱

山东省平邑县白彦镇英才村农民王秀美，自去年3月新上一台煎饼机以来，自家的机房前几乎每天都门庭若市，十里八乡的群众争相前来烙煎饼、买煎饼，“自打俺买了这台煎饼机，已经赚74万多元，比外出打工挣的钱还要多!”王秀美高兴地对笔者说。