乳清饮料的研究进展

乳清是工业生产干酪和干酪素的副产品,含有多种营养成分,可以作为饮料的原料.介绍了乳清中的营养价值和乳清饮料的各种不同种类,并比较了各种饮料的特点,指出乳清发酵饮料是具有广阔发展前景的乳清饮料.     

节省研发成本 助力客户成长 利乐中国饮料产品研发中心正式开幕

【本刊讯】2011年11月8日,利乐中国饮料产品研发中心在上海正式开幕。该中心将为乳品饮料企业提供饮料产品研发服务,降低其研发成本,缩短研发周期,以应对乳品饮料市场日益多元化的需求。中国饮料工业协会理事长赵亚利,     

我国果汁饮品发展趋势和分析

我国饮料工业经过十几年的努力，以每年平均递增68％的速度成为食品行业发展最快的行业之一。饮料总产量从1986年的183．9万吨，到1990年的330万吨，1995年猛增到1000万吨以上。随着饮料产量的大幅度提高，饮料品种也由单一的碳酸饮料发展到现在的碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、瓶装饮用水、特殊用途饮料及其它饮料共10大类数百个品种。特别是天然果蔬汁饮料发展更快，1991年果蔬汁饮料年产量14万吨，占总量的3．5％；1994年果蔬汁产量为91．22万吨占当年总产的14．5％，其比重增加了11％，一批技国际标…     

乳酸菌饮料专用型CMC的应用

本文研究了乳酸菌饮料专用型FL100 CMC作为饮料的乳化稳定增稠剂在酸性蛋白饮料中的应用。     

利用地方药物资源开发滋补性饮料新产品

饮料是以向人体补充水分为主的液体食品，在食品工业中占重要地位，随着我国社会主义经济的发展。近年来我国的饮料工业发展迅速，大大小小的饮料厂遍布城乡，出现喜人的局面。随着人们生活水平的提高，对饮料的要求也越来越高，普通饮料已不能满足市场的新变化。为解决普通饮料供大于求的局面，只有开发具有健身作用的功能性饮料。中草药中有许多具有温和补益功能的品种，而我国得天独厚，能生产许多滋补药物，所以充分利用地方药物资源，开发滋补性饮料是可行的。这不仅可以弥补饮料品种不足，促进功能饮料的发展，而且又可推动我国药物生…     

新的历史跨越 2006年中国饮料工业展示交易会在南京国际展览中心隆重举行

2006年6月3日，南京国际展览中心人声鼎沸，群英荟萃。由中国饮料工业协会主办的2006中国饮料工业展示交易会在这里隆重举行。这是“十一五”开局之年，为全面宣传和展示我国饮料工业“十五”期间取得的新成果、新技术和新产品，加大安全优质高效饮料和饮料添加剂产品的推广力度，     

果汁是我国饮料行业今后发展重点

当前，我国的饮料行业正处于一个非常迅猛发展的时期，而果汁是我国饮料行业今后发展的重点。1980年，我国饮料总产量为30万吨，1995年上升到近1000万吨，十几年来平均增长率在25％以上。这一发展与整个国家人民生活水平的提高是相适应的。但是，我国饮料的人均消费量并不高，1995年，世界人均消费饮料42L，而我国仅8L，为世界平均水平的1／5。这一状况与我国农业人口众多，农民消费水平相对较低有关。如果能把中国的饮料消费水平提高到世界人均水平的一半，饮料市场就可以扩大1倍以上，其发展的潜力巨大。目前，全国饮料总最超过100万吨的…     

谈乳酸菌饮料的生产

近年来,随着人民生活水平的提高,饮料行业的产品越来越重视营养,出现了一些富含强白质、矿物质,维生素的营养饮料和保健饮料。乳酸菌饮料就是这类饮料。它以乳和乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物生长繁殖,增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香,清凉爽口,深受消费者欢迎。     

螺旋藻清汁饮料的研制

实验探讨了螺旋藻清汁饮料的生产工艺，确定了最佳生产工艺流程并对饮料的口感和稳定性等问题进行了研究，生产出一种淡黄绿色，口感颇佳，营养丰富的螺旋藻饮料。     

大米乳酸菌饮料的研制

大米乳酸菌饮料的研制栗长青，张新青（河南省上蔡县第四职业高中）目前，以酸奶为主的乳酸发酵饮料以其独特的营养保健作用而广泛受到广大消费者的青睐，但由于乳源的限制而不能使乳酸发酵饮料得到普及。为了推广普及乳酸发酵饮料，为社会上奉献出更好的营养保健型饮品，...     

南非:纯果汁或将被征税

<正>南非财政部近日表示,纯果汁饮料很可能将被列入征税的含糖饮料中。据路透社报道,南非财政部长普拉温·戈尔丹(Pravin Gordhan)在年初的财政预算案演说中,提议在2017年4月实施含糖类饮料的征税方案,旨在促进国人瘦身,减少因多喝可口可乐等人工添加含糖饮料造成的肥胖。健康宣传人士对征收含糖饮料税表示欢迎。在南非,有42%的女性和13%的男性属于肥     

牛奶加工中的链接过程与灌装技术

产品配套可应用于各种饮料,也适用于涉及的相关行业。传统市场产品相互配套已有一段时间,例如乳品企业不仅生产和灌装牛奶混合饮料、酸奶饮料以及添加果料和香精的乳清饮料,同     

健康饮料的生理营养学功效

何谓健康饮料？健康饮料就是对维持身体健康有一定作用的饮料。过去，在茶、咖啡等饮料中加入了牛奶、人工或天然果汁及番茄等就成了所谓的保健饮料。近年来，面对饮食生活的现代化和丰富的甜味食品使人们对肥胖和成人病的防止的关心强烈了，因而掀起了有意识地抑制砂糖摄...     

一种节能高质饮料杀菌控制系统

饮料是人们生活中不可或缺的一类美味的饮品。它可以弥补了膳食中营养成分的不足,还可以助消化、润肠道。关于饮料杀菌,一是要求杀死饮料中所污染的致病菌、腐败菌,破坏饮料中的酶而使其在特定的环境下有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护饮料中营养成分和风味。现有的技术进行杀菌时,杀菌效果不好、破坏成分大、而且耗能高。本文提出一种节能高质饮料杀菌控制系统,所述控制系统通过温度传感器、分层温度采集系统、控制系统、控制配方的确立、杀菌评价算法与饮料品质评估体系和操作平台各个环节相互配合来实现节能的控制系统,使之在降低杀菌系统能耗的同时,还可以达到杀菌效果最优、口感与风味稳定性最佳、有效成分破坏最小的效果,有较好的前景、适宜推广。     

蜂饮品发展三部曲

<正>第一部:背景篇纵观国内饮料行业发展国内饮料行业是改革开放以来快速发展的行业之一。经过30多年的努力,饮料生产企业逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面,规模和集约化程度不断提高,产品结构日趋合理,从最初的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的各种     

广东省饲料工业市场近期行情

部分饮料原料价格单位：元/部分饮料原料价格单位：元广东省饲料工业市场近期行情     

板栗饮料的研究进展

板栗是我国有名的传统农副产品,风味独特,营养丰富。板栗饮料不仅集合了板栗的优点,更解决了板栗不能长时间贮藏的问题。简述了板栗汁、板栗复合饮料、板栗发酵乳工艺流程与配方方面的研究进展,并对板栗饮料的发展前景进行展望。     

余甘子褐色乳酸菌饮料加工工艺研究

以脱脂乳粉、余甘子为主要原料,研究了余甘子褐色乳酸菌饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了余甘子褐色乳酸菌饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:余甘子褐色乳酸菌饮料最适配料为白砂糖6.0%、余甘子汁2.0%、蜂蜜1.0%、甜橙香精0.08%。余甘子褐色乳酸菌饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、三聚磷酸钠0.05%。制得的余甘子褐色乳酸菌饮料色泽呈黄褐色,具有甜橙特征风味,口感清爽适口,并具有一定的营养保健功能。     

黄瓜乳酸菌饮料的研制

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。     

2008啤酒、饮料及液态食品工业展9月将在北京举行

亚洲规模最大的啤酒、饮料及液态食品技术盛会——“第八届中国国际啤酒、饮料工业展览会”（ChinaBrew＆ChinaBeverage2008）联合“中国国际饮料和液态食品技术展览会”（LiquiTek2008）”，已定于2008年9月24-27日在北京中国国际展览中心新馆举行。