冰温技术及其在食品保鲜中的应用

冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究。介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用,展望了冰温技术的发展方向。     

冷风库内的不同位置对草莓保鲜效果的影响

主要研究冷风库贮藏的草莓在冰温保鲜过程中的外观变化、糖度含量、总酸含量、VC含量、失水率的变化规律,以及3个不同位置对草莓保鲜的差异性。试验结果表明,在18d的冰温保鲜过程中,冷风库3个不同位置的草莓几乎没有变化。     

冬枣保鲜技术研究现状

介绍了冬枣的品质特性及呼吸类型。综述了低温贮藏、气调贮藏、冰温贮藏对延缓冬枣新陈代谢,保持新鲜度,延长贮藏期的研究现状。探讨了降低冬枣冰点的方法并介绍了其保鲜辅助技术措施。     

鸡肉低温储藏保鲜技术研究进展

鸡肉具有高蛋白、低脂肪,矿物质和维生素丰富,风味独特、生产成本低等优点,相对于猪、羊、牛肉,其性价比更高,符合消费者对营养丰富食物的追求。随着消费量的逐年上升,鸡肉在流通和销售等环节中的品质和货架期备受关注。低温储藏保鲜能抑制或杀死微生物、降低酶活性和生化反应速率等,是一种有效便捷的保鲜技术,常用于鸡肉流通过程中。总结了目前评价鸡肉品质的感官、化学、物理和微生物指标情况,比较了冷藏、冰温、超冰温、冻藏四种低温储藏保鲜技术的效果及特点,并对鸡肉储藏保鲜技术未来发展趋势以及鸡肉品质评价等进行了展望,旨在为流通储藏等环节中保持鸡肉品质、延长其货架期提供一定的参考。     

采用冰温保鲜技术贮藏冬枣

加入WTO后,我国柑橘、香蕉、苹果、梨等四大果业,将会受到冲击,而红枣是我国独有的果品,发展潜力很大。在国际市场上,1kg鲜枣相当于30kg苹果的售价,货源奇缺,供不应求。冬枣是近年来开发的鲜食枣品种,由于其成熟期较晚(一般在10月中下旬),故而得名“冬枣”。冬枣个大、皮薄汁多、甜度大、口感酥脆,是枣中极品,由于其不耐贮藏,只适于鲜食,因此冬枣保鲜技术的研究就显得十分必要。1.冰温保鲜特点冰温是指从0℃起至各生物组织即将开始结冰时为止的温度带。冰温保鲜技术在20世纪70年代诞生于日本,是继冷藏和气调贮藏后的第3代保鲜技术。近年来…     

不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响

为研究不同物理处理方式对蓝莓采后贮藏品质的影响,以采后蓝莓为试验试材,研究微波处理、紫外（UV-C）辐照处理、冰温贮藏对蓝莓采后贮藏中的失质量率、可溶性固形物（TSS）、总糖及总酚含量的影响。结果表明,微波处理不适合蓝莓保鲜;紫外辐照处理提高了总糖、可溶性固形物和总酚的含量,失质量率没有明显变化;冰温贮藏降低了蓝莓的代谢速率,减缓总糖、可溶性固形物的流失速度,降低总酚的积累速度,降低蓝莓的失质量率。故紫外辐照和冰温贮藏可以提升蓝莓的贮藏品质,维持蓝莓的风味。     

冰温保鲜对新疆鲜枣贮藏品质的影响

为探讨冰温贮藏条件对鲜枣品质的影响,以新疆若羌冬枣为试材,将其分别置于0℃冷藏(CK)、-1.5～-1.0℃冰温贮藏,分别测定了贮藏过程中冬枣的失重率、腐烂率、硬度、色差、可溶性固形物含量、果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性。结果表明:随着贮藏时间的延长,冰温贮藏枣果失重率的上升、色差的变化程度及可溶性固形物含量的下降均得以延缓;对0℃冷藏的枣果来说,其硬度的下降更快,PG、PME、β-Gal活性也随之升高,而冰温贮藏则抑制酶活性的升高速率,降低枣果实腐烂变质和衰老软化的进程,有效延长若羌冬枣的贮藏期。     

超冰温技术研究进展

超冰温技术是冰温技术的发展和延伸，对比多种食品贮藏方式，在货架期、口感、能耗上均具有明显的综合优势，也是未来高品质食品保鲜技术的发展趋势。本文概述了超冰温技术及其原理，并指出过冷状态的稳定性和不可预测性是超冰温技术的研究重点和难点，重点阐述了现有冻结技术中主要影响过冷状态的因素，以期为超冰温技术的推广和应用提供参考。     

冰温贮藏技术研究

对当前国内外冰温技术研究现状进行分析,并对冰温贮藏技术的关键要素、冷却诱导技术与恒温技术作一总结,对冰温技术的基本原理与超冰温技术进行了进一步的探讨。     

果品保鲜技术的发展与应用

随着人民生活水平的提高和健康饮食观念的逐步树立，人们对富含维生素、矿物质等营养成分的新鲜果品尤为青睐。然而由于受自然条件的制约，新鲜果品的供应具有明显的季节性和地域性。虽然设施栽培等技术的应用，在一定程度上可以打破这种制约，但仍有很多水果品种难以采用这一方法来     

果蔬冰温贮藏及其关键技术研究进展

冰温是指从0℃开始到食品冰点的温度区域。采用冰温贮藏果蔬,可在保持组织细胞活性的前提下,最大限度地降低其新陈代谢并有效抑制有害微生物的生长,可显著提高果蔬的贮藏品质,延长贮藏期限,是安全、高效、绿色保鲜果蔬的新技术。阐述了果蔬冰温保鲜的技术原理和优势,综述了冰温贮藏对果蔬品质的影响及在果蔬保鲜方面的研究进展,并对我国冰温保鲜果蔬关键技术研究进行了分析与展望。     

冰温鸡肉微生物基本特性的实验研究

实验测定了使用不同冰点调节剂的鸡肉的冰点,研究了鸡肉冷藏及冰温贮藏时,细菌总数和大肠菌群MPN值随时间的变化特性。结果表明,冰温能够有效抑制微生物的繁殖,延长贮藏期。     

近冰温贮藏对香椿嫩芽品质及关键风味物质的影响

以红油香椿嫩芽为试验材料，4 ℃预冷12 h后装入低密度聚乙烯（LDPE）保鲜袋中，分别置于-0.5 ℃（近冰温）、4 ℃（普通冷藏）、10 ℃（超市冷柜温度）、20 ℃（常温）环境下。通过测定贮藏期间质量损失率、VC含量、叶绿素含量、总酚含量、黄酮含量、丙二醛（MDA）含量、呼吸强度、多酚氧化酶（PPO）活性及关键风味物质的变化，探讨近冰温贮藏技术对香椿嫩芽贮藏品质及关键风味物质的影响。结果表明：与其他3组相比，近冰温贮藏降低了质量损失率和脱叶率，延缓了VC、叶绿素、总酚和黄酮含量的下降速率，减少了丙二醛的积累，显著降低了香椿嫩芽呼吸强度，抑制多酚氧化酶活性，且有效控制关键香气物质相对含量的下降，延长了货架期。     

Applied Data Disposal Technology of Numerical Controlled Last Carving Machine

Necessary technical disposal methods of original last data before carving are introduced in turn.First,data interpolation and smoothness are adopted for removing absent dots and bug dots.Afterwards,all sections of last are rotated and central axis is adjusted because measurement axis and machining axis are not the same.Finally,head and tail of last are designed and appended in order to use clamp to fix last during the machining process.     

Expression of dormancy in a spring wheat cross grown in field and controlled environment conditions

Pre-harvest sprouting resistance in white-seeded wheat, Triticum aestivum L. is a genetically complex trait that varies with environmental conditions. Such variation causes difficulty in phenotypic characterization of populations to study inheritance or develop suitable DNA markers. To minimize random environmental effects, we evaluated controlled environments to measure dormancy. A population of 380 doubled haploid lines, AC Karma/SC8021V2, was evaluated in the glasshouse where the developing grains would not be exposed to moisture and greater consistency in temperature could be achieved. AC Karma is sprouting susceptible and SC8021-V2 is sprouting resistant. The population plus eight checks were seeded in early spring so the plants would reach physiological maturity under long days, requiring less supplemental light, and when the external temperature would be low enough that it would not cause difficulty in cooling the glasshouse. An alpha-lattice in a randomized complete block design with three replications was used. The blocks were arranged to minimize the environmental sources of variability in the glasshouse within each block. A sub-set of this population was tested in six field environments. Dormancy was characterized by germination of seed harvested near physiological maturity, from which a germination resistance index was calculated. The dormancy expressed in the glasshouse was significantly correlated with five of six field environments and highly significant in two of these. There was significant bidirectional transgressive segregation in both field and glasshouse environments. We are currently repeating this glasshouse experiment to confirm the results.     

浅议我国农业技术推广存在的问题及对策

农业技术推广是实现我国农业增效、农民增收和农村繁荣的重要举措,是农业科技进步的重要支柱,是实现农业工业化、产业化和现代化的基本保证。当前农业技术推广中仍存在着一些问题,因此,各级有关领导应强化农业技术推广的创新理念和意识,增加农业推广资金,加大推广力度,加速农业技术推广人才的培养,深化农业技术推广机制的改革,只有这样,我国才能走一条有中国特色的农业发展道路,尽快实现农业现代化。     

控释肥包衣剂的制备及理化性质研究

为了获得控释肥包衣剂的制备条件、探明其理化性质,以2种树脂为成膜材料,探讨了成膜材料复合比、成膜材料用量、增塑剂用量、乳化剂用量等单因素对控释肥包衣剂制备效果的影响,运用正交实验L9(34)确定了控释肥包衣剂制备的最佳条件;并对其pH、粘度、成膜时间、成膜性、衣膜水溶性、包衣均匀度、包衣脱落率等理化性质进行了测定。结果表明,控释肥包衣剂的最佳制备条件：树脂JZ与BZ复合比1:1.5,成膜材料用量12%,增塑剂用量0.8%,乳化剂用量1.0%,色素用量0.08%,乙酸乙酯用量86.12%。理化性质测定结果显示：pH 5.21,粘度为21.1 MPa/s,成膜性良好,衣膜不溶于水,成膜时间为6 min,包衣均匀度95%,包衣脱落率<8%,表明所制备的控释肥包衣剂理化性质良好。     

我国缓/控释肥料发展现状、趋势及对策

从分析我国化肥在生产和使用中存在的问题和现状出发,分析了发展缓/控释肥料的必要性.通过对比国外缓/控释肥料的发展现状和趋势,论述了国内缓/控释肥料的发展现状,并对我国在该研究领域的走向及其需要重点攻破的问题进行了探讨.