不同臭氧和紫外辐照处理时间对曲靖复烤烟叶品质影响研究

为了研究不同处理时间紫外辐照和臭氧对复烤后烟叶品质的影响,选择以云南曲靖B2F复烤烟叶为材料进行臭氧和紫外辐照(产臭氧)处理,对处理不同时间后的烟叶进行常规化学成分和香味成分检测以及感官评吸。实验结果表明:①经臭氧处理的烟叶,总糖和还原糖含量均有所上升,处理时间0.5 h时总糖含量最高,处理时间1.5 h时还原糖含量最高;处理后烟碱均低于对照,2.0 h时烟碱最低;糖碱比在处理时间0.5h时最高;香味物质总量在处理时间1.0 h时最高;经过感官评吸,0.5 h时香气质和香气量最佳,并且杂气较少,劲头适中。②经紫外辐照(产臭氧)处理的烟叶,除处理时间2.0 h外,其余各处理总糖和还原糖含量均高于对照,在0.5 h时总糖和还原糖均最高;处理时间0.5 h时,烟碱含量最低,并且糖碱比最高;在处理时间1.0 h香味物质的总量最高;经过感官评吸,处理时间1.0h感官质量最佳。综上所述,臭氧处理烟叶0.5 h对烟叶品质提升最佳,紫外辐照(产臭氧)处理烟叶1.0 h时对烟叶品质提升最佳,但对比两种处理方式,紫外辐照(产臭氧)处理1.0 h烟叶品质要优于臭氧处理0.5 h。     

保鲜处理对双孢蘑菇品质的影响研究综述

从速冻、化学试剂、包装材料、气调技术、贮藏温湿度、辐射技术等方面,综述了采后不同保鲜处理对双孢菇品质的影响。     

真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响

为了有效防止双孢菇褐变,从菇体细胞膜和色泽两方面考虑,在不同真空度下对双孢菇进行充氮处理,检测其烫漂前的细胞膜透性、丙二醛含量和烫漂后的颜色变化,从而找出真空充氮烫漂有效防止双孢菇褐变的最佳条件。结果表明,随着真空度的提高,双孢菇的细胞膜透性增大,丙二醛含量增加,两者均在真空度0.100MPa时达到最大;真空充氮处理能显著影响双孢菇烫漂后的颜色变化,最佳处理是真空度0.090MPa下充氮,此时双孢菇的氧气含量为3.8%,褐变指数最小(28.74),褐变抑制率达17.52%。综合分析,真空充氮处理虽然不利于双孢菇细胞膜完整性的保持,但与沸水烫漂结合,能有效地抑制双孢菇的褐变,是一种有效的物理调控防褐变技术。     

速冻鲍鱼贮藏期间品质研究

为了提高冷冻鲍肉产品的品质,使其能够达到较长的保质期和食用安全性,对比臭氧结合液氮速冻工艺与传统冷冻工艺处理的鲍肉在3个月贮藏期内的TVB-N值和菌落数变化情况,并用三选一法和Wilcoxon Test法对贮后产品进行感官评定。结果表明,速冻组的TVB-N值和菌落数增加量明显小于缓冻组鲍鱼,而且感官品质更接近新鲜鲍肉,说明臭氧+液氮速冻工艺能保持鲍鱼良好的风味并达到较高食用安全性。     

醋糟与稻草栽培双孢菇比较研究

对双孢菇醋糟栽培法与稻草栽培法的工艺流程和双孢菇品质进行了比较研究,结果表明,醋糟是栽培双孢菇极好的原料,既极大地降低了生产成本,提高了经济效益,用它栽培的双孢菇在产量与品质上又有明显优于稻草栽培的双孢菇,并且为醋糟找到了一条利用途径。     

大通县日光温室双孢菇高产栽培技术

该研究通过在日光温室内栽培双孢菇，重点对栽培方式、播种时期的研究分析，总结出夏季凉爽地域栽培双孢菇的高产技术。研究结果表明：高产的技术关键是选择合适的季节，菜籽饼和追肥对双孢菇的生长有明显促进作用，原材料要新鲜，播种量要大，采用混播，光照要暗；发茵期的温度和出菇期的湿度调控是关键环节。双孢菇单产可达15kg／m^2以上，日光温室栽培双孢菇，生物学效率达到40％以上。     

3种非热杀菌方法对菠菜杀菌效果及主要品质的影响

通过对菠菜分别进行次氯酸钠溶液、超声波及浸入清洗水后通入臭氧3种非热杀菌处理,研究这3种方法对新鲜菠菜的最适杀菌效果及品质的影响.结果表明:次氯酸钠溶液最适作用条件为75 mg·L-1、pH值5.5、作用时间15 min;超声波处理最适作用条件为功率200 W、水温40℃、作用时间20 min;臭氧处理最适作用条件为直接往菠菜清洗水中通人臭氧20 mg·h-1,时间为5 min.3种处理方法对菠菜色泽的影响较小,但均使维生素C含量显著降低(P＜0.05).次氯酸钠、臭氧和超声波处理均能显著减少菠菜中的大肠菌群数(P＜0.05),减少量为1.1 ～1.2 MPN·100g-1.     

草酸结合臭氧处理对休眠后期马铃薯生理指标的影响

以休眠后期的马铃薯为试验材料,对其进行不同浓度的草酸结合臭氧处理,研究不同处理对马铃薯品质和生理特性的影响。结果表明,经过25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、50 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、只通10 min臭氧处理均可以不同程度地抑制马铃薯可溶性固形物含量、淀粉含量、抗坏血酸含量、总酚含量的下降并控制呼吸强度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性的增加,与对照相比更能有效延缓马铃薯的衰老进程,使马铃薯保持了较好的贮藏品质。25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧处理的马铃薯的保鲜效果最好,可以很好地保持马铃薯的品质,延长马铃薯的货架期。     

臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨果实贮藏品质及效果的影响

【目的】观察臭氧气体处理后甜瓜和雪花梨果实的贮藏品质变化,减少贮藏损失。【方法】以甜瓜和雪花梨为试材,经不同质量浓度臭氧气体处理后于4℃贮藏,定期分析果实品质变化。【结果】与对照相比,臭氧气体处理后甜瓜腐烂率降低50%,抗坏血酸含量下降10%、可滴定酸减少16%;有效维持雪花梨的硬度,延缓可溶性固形物变化,叶绿素含量下降47%;提高了两种果实可溶性蛋白质的含量,抑制丙二醛含量的上升。不同质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨的腐烂率和品质的影响有所不同。甜瓜贮藏28d后,20mg/m3臭氧气体显著降低腐烂率,60mg/m3和100mg/m3次之;雪花梨贮藏40d后,100mg/m3臭氧处理的品质显著好于对照,而200mg/m3臭氧与对照的变化趋势相近。【结论】适当质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨有一定的保鲜效果。     

栽培双孢菇生物处理奶牛粪便效果研究

试验以奶牛粪便为培养底物,通过对未处理牛粪、发酵堆肥后牛粪及栽培双孢菇后的奶牛粪中的细菌数量、寄生虫卵数量和营养物质含量测定,研究栽培双孢菇生物处理奶牛粪效果,为无害化处理奶牛粪便提供理论依据。结果表明,栽培双孢菇能显著降低奶牛粪中的细菌总数、大肠杆菌数、沙门氏菌数(P0.05);栽培双孢菇极显著降低奶牛粪中寄生虫卵数量(P0.01);栽培双孢菇后奶牛粪中的营养物质显著降低;粪便堆肥发酵能一定程度上处理奶牛粪便但效果差于栽培双孢菇处理的方式。研究表明,栽培双孢菇能无害化处理奶牛粪便,且效果较好。     

臭氧处理对巨峰葡萄微生物及贮藏品质的影响

[目的]探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄的保鲜效果。[方法]以不同浓度臭氧（21.04、44.62、81.41、131.14mg/m3）处理新鲜巨峰葡萄,将处理后的葡萄贮藏于温度为-0.5～0.5℃、湿度为85%～95%的冷库中,研究不同处理对葡萄病原微生物的杀灭效果及其对葡萄贮藏品质的影响。[结果]臭氧处理可有效抑制葡萄表面的微生物繁殖,且臭氧浓度越大处理效果越好,贮藏至84d时,21.04、44.62、81.41、131.14mg/m3臭氧对霉菌的杀灭率分别为80.45%、94.09%、95.64%、96.18%;81.41mg/m3臭氧处理可有效减轻葡萄的腐烂程度,降低其呼吸强度并抑制其Vc、可滴定酸及可溶性总糖含量下降,延缓其成熟和衰老进程。[结论]81.41mg/m3臭氧处理对巨峰葡萄的保鲜效果最好。     

覆土对双孢菇生长发育的影响

[目的]确定寒地适用的覆土材料配方,增加双孢菇的产量。[方法]采用随机区组法,应用泥炭土与田土的不同配比,进行双孢菇栽培试验。[结果]随着泥炭土比例的增加,持水率和孔隙度增大,70%泥炭土处理的持水率、孔隙度、电导率值最大,分别为59.47%、81.95%和0.456 m S/cm。泥炭土加入对双孢菇产量的影响差异较大,70%泥炭土和30%田土混合产量最高,覆土30 d后产量达4.56 kg/m~2,较CK增产18.75%。该处理双孢菇品质最好,粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为41.49%、4.11%和10.76%;70%泥炭土双孢菇增产最多,增产0.72 kg/m~2,可增收7.2元/m~2。[结论]综合考虑建议泥炭土的添加量为50%~70%。     

臭氧在粮储中的应用前景及研究进展

臭氧是一种氧化性极强的气体杀菌剂,臭氧在粮储中有着广阔的应用前景。目前,研究进展主要集中在臭氧在粮储过程中防霉变和杀虫,臭氧处理对储粮品质的影响,臭氧对储粮表面农药残留的降解作用等方面。     

超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响

对双孢菇的超高压处理进行正交设计,将处理后的超高压产品进行感官评价、微生物检测和蛋白质量分析,发现双孢菇的超高压处理最佳工艺为:压力400MPa,温度40℃,保压时间15min,含水量50%。     

果蔬保鲜请用金葵子保鲜剂

如何使新鲜的水果、蔬菜和花卉在采收后经过较长时间的贮运,仍能保持新鲜状态到达消费者手中,这是国内外所关注的保鲜技术问题。乙烯是造成农产品采收后损耗的主要因素,适当的控制不仅可以减少损耗,更可提高品质。     

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响

在农业中,农药残留一直对人体健康构成重大安全危害。随着农业生产的发展和科学技术的进步,农药残留的降解方法也应运而生。其中,臭氧处理基于其突出的技术优势而成为近年来流行的一种方法。本文对臭氧处理降解农药残留的机理进行了分析,并讨论了当前臭氧处理应用于农药残留降解的几个限制。其中最为关键的问题是该工艺产生的臭氧副产物的潜在毒性,也是臭氧降解农药残留研究的当前重点。在对臭氧处理的优缺点进行权衡后,建议将其作为一种降解农药残留的方法。     

臭氧处理对冷库贮藏白菜品质的影响

为探索臭氧处理对冷库贮藏白菜的品质影响,在固定臭氧处理频率为1次·d-1的条件下,分别研究不同臭氧处理浓度、处理时间对冷库贮藏白菜主要品质指标变化的影响。结果表明,臭氧处理能够有效抑制白菜的呼吸强度,减缓白菜的Vc含量、叶绿素含量在贮藏期间的下降,降低贮藏失重率,最佳臭氧浓度为12.84mg·m-3,处理时间为30min。     

双孢菇培养料的简易二次发酵法

双孢菇培养料的堆制发酵,一般分为一次发酵法和二次发酵法。由于二次发酵受到一些设施条件因素的制约,使一些菇农不能采用二次发酵,从而导致了双孢菇的病害发生严重、菇的品质下降、产量降低等。我们经过几年的摸索,总结出室外集中式简易棚二次发酵法,现将其技术要点作简易介绍。     

沼液臭氧灭菌效果及对养分的影响

利用臭氧对5个不同沼液处理[T1(原始新鲜沼液,从厌氧发酵罐直接排出,没有经过存放),T2(沼液经过厌氧发酵罐排出后,存放1个月),T3(150目过滤贮存沼液,即将T2沼液经过150目过滤),T4(50%T3沼液+50%水),T5(25%T3沼液+75%水)]进行粪大肠杆菌灭活检测。结果表明:T1~T5完全灭菌所需的时间分别为13、9、8、7、6 min;沼液经臭氧灭菌后,全氮、全磷、全钾和可溶性有机碳含量变化均不显著,但其铵态氮含量和化学需氧量显著减少。     

北方双孢菇稳产高产综合管理技术

近几年,病虫害的日益严重制约了双孢菇产量和品质,因此,通过做料配方和时间安排、管理等技术措施的改进,最终实现双孢菇的高产优质。