第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录

第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录＠毕丽君￥杭州商学院食品工程系第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录１食品化学教学如何面向食品工业的发展——关于食品化学教学大纲的几点看法作者：黄绍华（南昌大学食品科学与工程系，南昌３３００４７）摘要：讨论了有关食...     

L-抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其抗氧化作用

Ｌ－抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其抗氧化作用＠黄绍华＠胡国华＠肖建军￥南昌大学食品科学与工程系Ｌ┐抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其抗氧化作用黄绍华胡国华肖建军（南昌大学食品科学与工程系，南昌３３００４７）ＴｈｅＳｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆＬ┐ＡｓｃｏｒｂｙｌＳｔｅａｒａｔ...     

提高茶饮料中茶多酚稳定性的工艺研究

提高茶饮料中茶多酚稳定性的工艺研究＠吴晓琴＠沈建福＠叶立扬￥浙江农业大学食品科学与技术系提高茶饮料中茶多酚稳定性的工艺研究吴晓琴沈建福叶立扬（浙江农业大学食品科学与技术系，杭州３１００２９）ｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＩｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅＳｔａｂｉｌｉｔｙｏ...     

蜂胶有效成分的初步研究

蜂胶有效成分的初步研究＠吴平谷＠叶立扬￥浙江省卫生防疫站中心实验室￥浙江农业大学食品科技系蜂胶有效成分的初步研究吴平谷１叶立扬２（１浙江省卫生防疫站中心实验室，杭州３１００２９；２浙江农业大学食品科技系，杭州３１００２９）ＡＰｒｅｌｉｍｉｎａｒｙＳｔｕｄｙ...     

会议短讯

21世纪食品和生物技术发展国际学术研讨会（东北农业大学包怡红）“21世纪食品和生物技术发展暨中国食品科学技术学会第三届青年学术论坛”于2000年11月10～12日在杭州召开。会议由中国食品科学技术学会青年工作委员会、浙江省食品学会和杭州商学院联合承办。参加会议的有荷兰驻沪总领事馆农业参赞、前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂及污染物药典营养委员会主席HansVanDerKooi先生，美国佐治亚大学食品与工程系黄耀文教授、香港大学食品生物工程研究室陈峰教授等国外和港澳地区的官员、专家及国内大学、研究所、…     

食品科学与工程学院简介

<正> 山西农业大学食品科学与工程学院成立于1984年,是为适应我国农业产业结构调整和食品工业的发展需要建立起来的。学院于1985年开始招生,招收本科学生和硕士研究生。历经十余年的发展,现已成为一所包含食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全三个本科专业,并有农产品加工及贮藏工程硕士学位授予点的多学科、综合性学院。学院下设食品科学系、生物工程系、食品工程系,以及食品研究所、食品实验中心,拥有较先     

海南大学食品学院科研与服务简介

正海南大学食品学院由原华南热带农业大学理工学院食品科学与工程系和原海南大学海洋学院食品科学与工程系于2007年9月合并组建而成,是我国第2批国务院批准硕士学位授予权单位,现有2个国家水产品加工专业技术研究中心,3个中央与地方共建特色实验室。学院以热带、海洋为特色,形成了热带农产品加工、热带水产品加工、热带特色食物资源开发利用、食品生物技术和农产品质量与安全等五大特色鲜明的科研团队。现有     

蜂胶蜂花粉复合制剂对猪肉品质及风味的影响研究

研究了蜂胶蜂花粉复合制剂对育肥猪肉质及风味的影响。49头120日龄杜长大肥育猪随机分成3组，每组16，16和17头。实验1组饲喂基础日粮 蜂胶0．162g／kg 蜂花粉0．813g／kg。实验2组饲喂基础日粮 蜂胶0．279g／kg 蜂花粉0．696g／kg。实验3组饲喂基础日粮 蜂胶0．125g／kg。结果表明：肌肉中氨基酸总量和必需氨基酸的含量在实验各组中存在一定差异，实验2组的含量最高。同时猪肉品质指标也是第2组最高。本实验表明，蜂胶蜂花粉按实验2组添加比例不仅能提高猪肉的品质，而且能提高猪肉的风味。     

黑龙江八一农垦大学食品学院简介

黑龙江八一农垦大学食品学院成立于2001年5月，其前身是1986年成立的黑龙江八一农垦大学食品工程系。经过二十多年的不断发展，食品学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程和粮食工程等4个专业；有食品科学、农产品加工与贮藏工程等2个硕士学位授权点；有1个省级重点专业、1个省级重点学科、1个省级高等学校实验教学示范中心及1个中央地方共建实验室。     

加拿大阿尔伯塔大学教授勒·马喀尔博士来我校讲学

加拿大阿尔伯塔大学食品工程系教授勒·马喀尔博士10月9日来我校对食品工程系的建设和食品工业进行咨询和讲学,在近半月时间里,马喀尔博士对与食品工程系有关的基础课教学、实验室条件进行了系统的凋查访问、周密地研究了刚刚组建起来的食品工程系的学生培养方向,课程设置、实验室建设和实习基地安排,并就加拿大阿尔伯塔大学食品工程系的相应设课与实验设备,实习条件进行了详尽的介绍,对我校教师提出各种问题做了充分解答,     

百年农大 世纪学人 山西农业大学作物安全生产与质量管理博士生导师郝林

<正>郝林,博士,教授,博士生导师,研究方向为农产品安全与环境、食品生物技术。现任山西农业大学食品科学与工程学院生物工程系主任、山西省食品科学技术学会理事、山西省微生物学会理事、全国调味品标准化技术委员会陈醋分技术委员会委员、山西省教育厅联系的高级专家。1982年毕业于山西农业大学农学系农学专业。毕业后分配到山西省农业科学院高粱研究所从事科     

英国皇家农学院访问我校

2013年3月2日，英国皇家农学院国际交流处处长、商学院院长等一行4人访问了我校。受校领导委托，院办、教务处、招生就业办公室、食品科学与工程系等有关单位负责人热情接待了来宾。双方相互介绍了各自院校的发展建设情况，就进一步推动合作办学项目申报工作进行了认真商讨，确定了合作专业及具体课程安排。双方还就互派留学生事宜达成了初步意向。     

“长白山学者奖励计划”特聘教授刘景圣

<正>刘景圣,男,1964年10月出生,博士,博士生导师,二级教授,现任吉林农业大学食品科学与工程学院院长,食品科学与工程一级学科带头人,小麦和玉米深加工国家工程实验室常务副主任,农产品深加工与质量安全省级重点实验室主任,"玉米精深加工与功能性食品研究"省级创新团队带头人,国家"十二五"科技支撑计划(现代农业领域)重大专项专家组组长,国家现代玉米产业技术体系玉米深加工技术及副产物利     

柿子的贮藏与保鲜

柿子的贮藏与保鲜$陕西师范大学食品工程系@张清安 $陕西师范大学食品工程系@刘平 $陕西师范大学食品工程系@陈锦屏     

食品原料学课堂教学的创新与实践

食品原料学是食品科学与工程专业学生的专业必修课,是一门理论与实践、研究与应用密切相结合的综合性课程。在课堂教学过程中,通过调整教学内容、更新知识体系、增设案例讨论以及拓展实验实践环节等教学形式,以提高食品学生的专业能力。     

食品化学实验教学的改革

食品化学是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。为培养创新人才、提高学生的实验动手能力,笔者结合食品化学实验教学实践,对食品化学实验的教学内容、教学方法、考核方式等方面提出了一些改革措施。     

基于"卓越工程师教育培养计划"的食品分析实验课程改革

为推进"卓越工程师教育培养计划"的具体实施,分析了食品分析实验课程在食品科学与工程专业卓越工程师培养中的地位与作用.系统研究了食品分析实验课程教学内容、教学方法与手段的改革,构建了具有工程特色的食品分析实验教学体系.使学生在提高基本技能的基础上,提高其自主思考和创新设计能力、工程实践能力、与人协作的能力,以更好地完成卓越工程师的培养目的.     

油脂抗氧化剂协同增效作用的研究

油脂抗氧化剂协同增效作用的研究＠陈一资＠胡惠民￥四川农业大学食品工程学院油脂抗氧化剂协同增效作用的研究①陈一资胡惠民（四川农业大学食品工程学院，四川雅安６２５０１４）ＳｙｎｅｒｇｉｓｔｉｃａｌＡｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅＬｉｐｉｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣｈｅｎＹ...     

食品学科专业数据库的文献计量分析研究

以Food Science and Technology数据库为对象,对食品科学的各个子学科做文献计量分析,并对食品生物技术、食品安全性、HACCP、新型食品及转基因食品及其安全性做进一步的主题分析,以此揭示学科发展规律,为食品科学的研究和发展提供文献计量学层面的参考。     

昆虫油脂的开发与利用

昆虫是地球上种类最多、生物量巨大、食物转换率高、繁殖速度快的生物种群,自古以来就是人类食品、医药的一种重要资源。随着现代科学技术的进步,特别是生命科学与环境科学的创新性进展,昆虫学家们一改长期以来单纯防治的学科方向,愈来愈重视对昆虫体及其产物中功能性成分的研究,食品科学、药学家们在昆虫产品开发上做了许多卓有成效的工作。