微量元素宝库——紫菜

<正>紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C和维生素E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶     

草莓营养与功效

<正>草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50~100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,     

春季大棚苦瓜栽培技术要点

<正>苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B1等成分。苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。     

喝番茄汁比食用生番茄好处多

研究证实,番茄里头具有丰富的维生素A、维生素D、维生素C等13种维生素及17种矿物质,对养颜美容是很有效果的。而且番茄里头的茄红素具有天然的抗氧化能力,所以无论是番茄或是番茄制品,都有明显的抗氧化及抗变异效果。近年业已证实,人体若能补充抗氧化物来消除氧自由基,即能维护健康,达到减少疾病、防癌、抗老等作用。     

芋软腐病的防治

<正>芋为天南星科芋属,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。     

日常生活中的各"色"食品

什么是黄色食品 黄色食品指黄色果蔬,主要有胡萝卜、红薯、老玉米、黄瓜和黄豆等.     

维生素丙的测定方法综述

抗坏血酸是人体不可缺少而又不能在人体中合成的一种维生素。抗坏血酸参与机体的代谢过程,可以帮助酶将胆固醇转化为胆酸而排泄,减慢毛细血管的脆化,增强机体抵抗能力,而且抗坏血酸还可用来治疗多种疾病。维生素 C 对人体如此重要,因此,国内、国外都对其分析方法进行大量探讨工作,目前常见的维生素 C 测实方法有:(1)2.6—二氯靛酚滴定法;(2)2.4—二硝基     

辣椒——丛林宝蔬

<正>辣椒营养价值很高,含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分。据分析,每100克鲜椒中含钙12毫克、磷40毫克、铁     

黄瓜无公害优质高产栽培管理技术

黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一,具有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。据分析,黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。可终年供应市场,在蔬菜生产中占重要地位。     

苹果家庭养生

苹果的品种繁多,还有早熟、晚之分,每年7-8月上市的为早熟品,其肉质多为松绵,不易储存。晚熟种,一般9-11月上市,这类品种有产品多、存放时间长的特点。口味则不相同。有脆有绵、有甜重酸轻的也酸重甜轻的各有不同,也各有特色。现代医学研究表明,苹果中含有大量苹果酸、柠檬酸、等有机酸以及果、纤维素,有丰富的维生素B1、维素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、、铁、锌等矿物质元素。     

红富士苹果果实中Vc含量的研究

维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性 维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳 定的。在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏。它 还易被氧化和分解。维生素C的生理功能主 要有:促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤 口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨 酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸 的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代 谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长, 防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应 激能力和免疫力。     

蔬菜营养与保健（二）

根据科学家和医疗专家的研究 ,蔬菜不仅可以供给人体维生素、矿物质、微量元素和纤维素等营养物质 ,而且有防癌抗癌作用。据有关方面统计 ,全国每年患癌症的人数约有 180万 ,而死于癌症的约有12 0万人 ,因此癌症是威胁人类健康的主要病害之一。人为什么会生癌 ?据专家研究 ,认为是由于“致癌物质”引起的。所谓“致癌物质” ,已经知道的有 :黄曲霉素、亚硝酸胺、亚硝酰胺、黄樟素、黄捍菌素、苯并芘、Ｒ -氮氨基甲基衍生物等等。因此 ,防止“致癌物质”摄入人体和阻止致癌物质在体内的形成是防治癌症的关键。而多吃蔬菜又是阻止“致癌物”在…     

叶用型辣椒无公害高产栽培技术

<正>叶用型辣椒叶,以食用嫩茎叶和成长叶为主。它营养丰富,每100g含蛋白质4.46g,含铁99.84mg,含维生素C69.19mg,锌4.58mg。含维生素A、维生素C之多为其他蔬菜所少有,且具温胃驱寒、清凉解火、清肝明目等功效(引自     

果蔬纤维与健康

食物（包括果蔬）纤维不能被人体的消化酶分解，是食物中难以消化吸收的多糖类物质，一般分为不溶性纤维泡括纤维素、半纤维素和木质素等例可溶性纤维，如果蔬中所含的果胶以及藻胶、豆胶等。由于食物纤维不能被人体吸收，所以长期以来被视为没有什么营养价值而受到忽视。随着营养保健医学的发展，人们发现食物纤维在改善人体耐糖性，促进正常代谢等方面有许多意想不到的作用和效果。近年来，营养专家大力提倡纤维饮食，食物纤维因此成为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等“六大营养素”之后，被誉为“第七营养素”。一、果…     

吃肝补肝吗？

动物肝脏蛋白质含量很高,是肝病患者最理想的蛋白质源;其所含氨基酸与人体接近,较易被吸引利用;而其所含的多种维生素也高于猪肉。另外,动物肝脏还含有大量的泛酸和矿物质,除铁之外,有丰富的磷、钙、锌等,所以“吃肝补肝”有一定的道理。     

黑木耳的营养价值

黑木耳营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。     

红色果蔬益处多

按照中医象形理论，常吃红色蔬果可以使面色红润，有养颜功效。而从西医角度说，这类蔬果中富含维生素C、维生素E、西红柿红素等，也有很好的抗衰老、美容作用，还能预防感冒。尤其是在现今春夏交替的这个阶段，有些人会开始食欲不振，并且容易出现肠胃和咽喉不适、感冒等常见问题。这个时候，多吃一些红色水果能够补充维生素，帮助预防和抵抗感冒病毒。红色的果蔬有很多：西红柿、红苹果、红辣椒、胡萝卜、红薯、红枣、红苋菜都很适宜在当下食用。红色果蔬对于不同的人群有不同的效用。     

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,胡萝卜汁还可祛斑美白。益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目作用。     

病人吃水果六忌

(1)患肝炎的人,多吃些橘子和红枣等含维生素C较多的水果,但不要多食酸性强的水果。(2)患糖尿病的人,应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。(3)经常大便干燥的人,可多吃些桃子、香蕉、橘子等,因为这些水果有缓下作用。(4)经常腹泻的人,不要多吃有缓下作用的水果,可适当地吃些苹果,因其有固涩作用。(5)胃酸较低的人,不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。(6)患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子汁等,以免增加心脏负担和加重水肿。(信息来源:东南快报)病人吃水果六忌     

果汁中维生素C的稳定性及其测定方法的几个问题

维生素c是抗坏血酸(简称AA)和脱氢抗坏血酸(简称DHA)的泛称,也称为有效维生素C(下称Vc),是许多果汁中的重要营养成分. 果汁中的Vc对果汁的质量有很大的影响.AA既是果汁的营养指标,又可以防止果汁氧化和褐变,利于果汁保鲜和保持风味以及防止褪色。虽然AA和DHA同样都有生理效应,但作为抗氧化剂,只有AA才有效。 不同品种、立地条件和栽培管理技术等因素影响果品的Vc含量.进而影响果汁成品中的Vc含量。和果汁的货架期. 一、影响果汁中Vc稳定性的诸因素 及保持Vc的主要措施 果汁中Vc损失的最主要原因是Vc一系列的氧化作用,起主要作用的…