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水果采后远距离销售.延长贮藏寿命和保持鲜美完好,都需要快速一致的冷却.一、为什么要冷却凡生鲜水果皆为活有机体,均要进行维持生命所必需的许多生物过程,如呼吸作用等.呼吸作用是把水果采前积累起来的营养物质储备转化成能量的过程.这一过程利用周围空气中的氧,同时释放出二氧化碳.呼吸活动所产生的能量,一部分用来维持生活过程;另一部分以热的形式释放,称之为“生命热(Vital heat)”.生命热的量随水果品种、成熟度、损伤情况、温度及其它因素的不同而异. 相似文献
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臭氧(O3)作为一种易降解无残留的强氧化剂广泛应用于食品保鲜。概述了臭氧对果蔬感官品质、新陈代谢、产品成熟衰老和杀菌控制采后腐败的作用,总结了臭氧在果蔬保鲜中应用的优点和局限性,并对其应用前景和研究作了展望。 相似文献
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本文综述了采后香蕉发生的病害及其症状,生理生化反应的研究采后香蕉防腐保存在的问题和解决办法。 相似文献
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甘蔗采后于2℃贮藏,随着贮期延长,蔗茎的呼吸强度呈上升趋势但没有高峰出现。蔗汁中蔗糖和可溶性总糖含量呈下降趋势,还原糖和酒精含量出现不同程度的增加。在贮藏前期,蔗汁中/中性蔗糖转化酶活性呈增加趋势,其中以酸性转化酶活性增加较为显著。甘蔗采后蔗糖含量下降是转化酶和呼吸作用的共同结果。 相似文献
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研究不同浓度的CaCl_2溶液处理后对聚乙烯薄膜袋包装、室温(25±1)℃下贮藏的红江橙部分生理变化的影响.结果表明,低浓度钙(<4.0%CaCl2)对红江橙的生理变化影响不明显.高浓度钙(6.O%,8.0%CaCl_2)能显著刺激红江橙的生理变化,导致果实腐烂增加.适当浓度钙(4.0%CaCl_2)溶液处理能有效降低红江橙的呼吸强度、减少乙烯释放量:有效抑制过氧化物酶(POD)活性、减缓过氧化氢酶(CAT)活性降低的趋势、抑制组织MDA含量和果皮电导率的升高,减轻了膜脂过氧化作用:还有效抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、减缓了果实的软化速度,56 d时果实的腐烂率仅为3.1%,比对照的低39.6%(p<0.01). 相似文献
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前期的研究发现Ma GAD1基因的表达与香蕉采后乙烯生物合成及果实成熟密切相关。本研究在此基础上,发现Ma GAD1表达的有效抑制剂氨氧乙酸(AOAA)能够延缓香蕉采后成熟。生理学分析表明,外施AOAA能够延长香蕉果实发生生理跃变的时间。实时荧光定量PCR分析表明,外施AOAA能够抑制Ma GAD1和Ma ACS1基因的表达。所以,AOAA通过抑制Ma GAD1和Ma ACS1基因的表达和延缓香蕉果实生理跃变,推迟香蕉果实采后成熟。本研究从理论上证明AOAA能够延缓香蕉果实成熟,揭示AOAA延缓香蕉果实成熟生理机制,并且从实际生产上提供一种可能应用于香蕉保鲜的新方法。 相似文献
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为探讨亚精胺处理对采后番木瓜果实质地变化及成熟衰老的影响,以‘日升’番木瓜为试材,采用质构仪质地多面分析(texture profile analysis, TPA)法,对亚精胺处理后番木瓜果实贮藏期间呼吸速率和色泽的变化、果实各项质地参数进行测定。结果表明:适当浓度的亚精胺处理可有效延缓番木瓜果实的软化。其中5 mmol/L的亚精胺处理效果最佳,其次是1 mmol/L亚精胺处理。果实的硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性较之蒸馏水处理组均有所提高,并显著降低果实的呼吸速率,延缓果实色泽的转变。而10 mmol/L的亚精胺处理加速了果实的软化及成熟衰老。相关性分析表明,果实硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性之间均呈现极显著的正相关性,弹性与其他质构参数间呈现较差的相关性(P<0.519)。综上所述,TPA测试可用于评价采后番木瓜果实质地的变化。 相似文献
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基于PCA分析‘南丰’和‘新余’蜜橘的耐贮性差异 总被引:1,自引:0,他引:1
品种的差异是影响采后柑橘果实耐贮性的重要因素之一。采用主成分分析法对江西省2个主栽宽皮柑橘品种‘南丰’和‘新余’蜜橘果实在低温(5 ± 0.5) ℃下贮藏过程中,果实腐烂率、失重率、果皮色差指数、褐变指数、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物、总糖、呼吸强度、相对电导率、抗氧化酶活性等14个生理指标的变化进行统计分析,筛选出代表果实耐贮性能指标88.781%信息量的3个主成分,第1主成分反映失重率、果皮色差指数、褐变指数、可滴定酸、呼吸强度、相对电导率、过氧化氢酶活性、多酚氧化酶活性8个生理指标的信息;第2主成分反映腐烂率、可溶性固形物、总糖、超氧化物歧化酶和过氧化物酶的信息;第3主成分反映维生素C的信息。主成分分析法能科学评价‘南丰’和‘新余’蜜橘果实的耐贮性差异,综合单一指标和主成分分析结果表明,‘南丰’蜜橘果实的耐贮性优于‘新余’蜜橘。 相似文献
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水分胁迫下玉米叶片光合作用、脂质过氧化及超微结构变化的关系 总被引:14,自引:1,他引:14
研究了不同耐旱性品种在不同生育时期水分胁迫下叶片光合作用和呼吸作用、脂质过氧化作用、膜系统伤害、叶肉细胞超微结构变化之间的关系。在各生育时期水分胁迫下,光合作用和呼吸作用强度下降,SOD活性降低,脂质过氧化作用增强,膜透性增加,叶肉细胞的细胞器和质膜遭到严重破坏。结果表明,水分胁迫下脂质过氧化作用增强是造成细胞内膜系统紊乱和伤害的原因,而超微结构的破坏造成光合作用和呼吸作用的降低是导致作物减产的生理因素。 相似文献
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The objective of this study was to investigate the effect of silicon and chitosan as alternative controls for postharvest rot of strawberries (gray mold) caused by Botrytis cinerea. Chitosan and potassium silicate applications were performed at the preharvest stage using the following treatments: chitosan once a week; potassium silicate once a week; potassium silicate once a week + chitosan once a week; and without application. An additional variable was introduced at postharvest, with one-half of the total fruit harvested from each plot dipped in chitosan and the other half not dipped in chitosan. Potassium silicate alone was not effective for rot control. Fruits from plants that received the chitosan application showed 64% less area under the rot progress curve (AURPC) than fruits from plants that were not treated with chitosan. Harvested fruits that were chitosan dipped showed 48% less AURPC than fruits that were not treated at postharvest. Chitosan application in the field and at postharvest is a promising strategy for the management of postharvest strawberry rot. 相似文献