生产CTC茶应解决的几个技术问题

我国在五十年代初引进了CTC机,后又引进LTP机。口前生产CTC茶主要在中国南方有关省的部分红碎茶厂。用锤击机(LTP)或洛托凡机和齿切机(CTC)相配合进行揉切的制茶流程,习惯称之为“新工艺”,其新制成的茶,称“新工艺茶”。为了便于和国际上取得统一名称,作者认为,新工艺产品命名为CTC茶比较确切。我国已生产CTC茶,说明我国制茶工     

小型CTC红碎茶初制生产线的研究

当前国际茶叶市场上红碎茶贸易量占了80％以上,但随着发达国家人们生活节奏加快,对红碎茶品质的要求也已转向浓、强、鲜和冲泡快速、方便,于是袋泡CTC红碎茶应运而生,并已逐步在国际市场上占居优势,美、英、法、澳、加拿大等国的茶叶消费中袋泡CTC红碎茶占60％以上,传统工艺生产的红碎茶产品在国际市场上已失去竞争力。近几年来,强烈、快速的CTC红碎茶揉切机具在主要产茶国家迅速推广应用,逐渐取代了传统的红碎茶生产机具。     

揉切机的机械性能对揉切叶质量的影响

揉切是红碎茶生产过程中的主要工序,揉切质量的好坏直接影响成茶的质量。目前我国用于生产红碎茶的揉切机具主要有下列几种类型: 1.盘式揉捻机配转子机(90型→转子机×3台); 2.锤式粉碎机(仿LTP)配仿CTC(LTP→CTC×2台); 3.转子机配CTC(转子机→CTC×3台); 4.挤揉机配CTC(仿)(6CTR-20×2台→仿CTC)。在上列四种类型中使用最广泛的是盘式揉捻机配转子机及LTP配CTC这两种类型。在第一种     

BBT-2500型红碎茶初精制流水线的研究

一、前言为了满足当前农、商、外贸部门提出,大力发展优质出口红碎茶,提高红碎茶品质,增强国际市场竞争能力,为国家创造更多外汇的需要。以及生产部门希望科研单位,提出以发展CTC红碎茶为重点的现代化加工技术和成套的红碎茶机器设备。为此中国农业科学院茶叶研究所结合国家经委农业部     

BBT—2500型红碎茶初,精制流水线的研究

一、前言为了满足当前农、商、外贸部门提出的大力发展优质出口红碎茶,提高红碎茶品质,增强国际市场竞争能力,为国家创造更多外汇的需要,以及生产部门希望科研单位推出以发展CTC红碎茶为重点的现代化加工技术和成套的红碎茶机器设备。为此,中国农业科学院茶叶研究所结合国家经委、农业     

浅谈CTC红茶厂的设计

1990年世界红茶产量187.8万吨,其中CTC茶95.3万吨,占红茶总产量的50.75％,并以每年5％的速度递增,世界茶叶主产国如印度、斯里兰卡、印尼和孟加拉国都在致力扩大CTC茶生产,非洲和美洲国家则全部生产CTC茶。由于CTC茶以浓、强、鲜的优良品质而著称,均匀细小的砂粒型颗粒适合于风行的袋泡茶要求,在国际市场上深受欢迎。我国50年代开始引进CTC等生产设备,到80年代CTC茶在海南、广东、广西等地得到发展,近年云南也兴建了CTC茶厂,生产的产品供不应求。CTC茶生产是以     

适制优质红碎茶品种及其简介

我国出口茶中红茶占50％以上,其中红碎茶又占红茶的80％左右,可见红碎茶生产在茶叶对外贸易中的重要地位。虽然我国红碎茶在国际市场上的卖价比肯尼亚等国低,但一些优质大叶品种制的红碎茶每吨卖价也可超过2000美元。如果到本世纪末,全国红碎茶产     

6CGQ—20型滚切机的研究

红碎茶是国际上最主要的茶类,其生产量和贸易量均占世界茶叶总量的90％左右。我国红碎茶生产历史较短,产品质量尚有一定的差距,在国际市场上竞争力较弱,因此,必须开展提高我国红碎茶品质的研究。为向红碎茶科研提供一种小型实验用的先进揉切机具,以方便进行加工工艺试验、加工设备设计参数研究以及茶树育种上的茶类适制性试验,同时也为小型茶厂生产红碎茶提供一种适用的揉切设备,特此于近年研制了一种具有强烈快速揉切性能的6CGQ—20型滚切机(又称微型CTC机)。     

提高我省红碎茶品质的途径

红碎茶是一种世界性的商品茶,一九八五年世界茶叶贸易量97万多吨中,红碎茶即占90％以上,其他茶类合计不及10％,可见红碎茶在当前国际茶叶市场的重要地位。 我国近年生产红碎茶约6.5万吨,出口量约5.5万吨(含工夫茶中的自然碎茶),仅分别占世界产量、贸易量的4.05％和6.11％。目前我省红碎茶生产所占的比重极少,出口量甚微。 我省地理、气候条件优越。特别闽南地区气候温和,雨量充沛,湿度大,适合云南大叶种的繁育,只要从改善品质入手,推广优良品种,加强茶园管理,坚持合理采摘,引进先进机具,改进制茶工艺,我省红碎茶     

CTC揉切机的齿辊参数与调整

齿辊是CTC揉切机的关键部件。齿辊的各参数不仅影响加工叶片叶组织的破损程度,而且直接影响成茶的颗粒。如齿辊间隙过大,会造成成茶颗粒大而松散,若齿间隙不均匀度过大,则成品茶颗粒大小不匀。1981年南海茶厂使用引进的CTC加工首批红碎茶,卖价达2800美元/吨,后因齿辊没有及时铣削,两齿辊的啮合间隙偏大,生产的红碎茶卖价下跌至2300美     

红碎茶6CFZ-8000型床式透气连续发酵机的研究

前言发酵是决定红碎茶品质因素的关键工艺过程,特别是采用CTC制法,揉切一次完成的,如果配置一种具有良好发酵条件,能满足发酶适宜的温、湿度和供氧充足的茶多酚转化必须的氧气量,又有连续生产性能的机械,对提高CTC制法的红碎茶品质,具有十分重要的价值和明显的经济效益。为此从     

红碎茶揉切新工艺的探讨

目前,我国红碎茶初制的揉切工艺有多种形式,主要有以转子揉切机为主机种的传统工艺和以 CTC 机为主机种的 CTC 工艺。一般说来,CTC 工艺的红碎茶在滋味浓、强、鲜和汤色红亮度方面见强,但香气较低,色泽泛棕欠乌润,而传统工艺的红碎茶在外形紧结和色泽乌润方面见强,但香味的鲜爽度欠佳。为了吸取这两种工艺的优点,采用小试验方法探讨了平揉机和 CTC 机组合的新工艺,并与传统工艺、CTC 工艺进行了比较。     

乌龙红碎茶香气组成研究

红碎茶兴起于20世纪30年代，目前已发展成为世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类，占世界茶叶贸易量的70％以上。我国红碎茶随着1964年转子机的研制成功，开始大量生产出口。我国出口的以云南大叶种鲜叶加工而成的红碎茶，浓强鲜突出，品质优良，国内外享有盛誉，但香气稍逊于印度、斯里兰卡高山红碎茶，总体品质受到制约，中高档茶不足40％，在国际市场上竞争力弱。为了改变这种状况，提高我国红碎茶品质，扩大出口，广东省农业科学院茶叶研究所在总结红碎茶加工工艺的基础上，导入乌龙茶的部分加工工艺，     

浅谈云南红碎茶的潜力

我省自1958年开始试制红碎茶,产量由1963年的3,000担增加到1980年的7万多担。目前,红碎茶的生产单位已遍及全省30多个厂(场),红碎茶的质量也逐渐提高,高中档茶的比重由1963年低档茶占多数而上升到1980年高中档茶占总量的53％以上。1974年和1977年两次全国茶叶会议上,我省均被列为全国生产红碎茶的六个重点省份之一。     

对提高广东红碎茶精制工艺的探讨

广东生产的红碎茶,是属于国家红碎茶第二套标准样,即云南大叶种生产的红碎茶。本套样共四类茶11个茶号,即叶茶一、二号;碎茶一、二、三、四、五、六号;片茶一、二号;末茶。红碎茶生产,从试制到现在,已经历了二十多年。实践证明,要提高广东红碎茶品质,关键有三方面:鲜叶原料、制造工艺、茶机具。本文仅就制造工艺中,如何提高精制工艺进行探讨。     

湘新式CQL20型茶叶滚切机使用情况初报(1965)

为了发展红碎茶生产,我国于1959年从英国引进了C、T、C切茶机。在试用基础上,1964年湖南省农业厅委托湖南省茶叶试验站协助长沙市新中机械厂改制生产了湘新式CQL20型茶叶滚切机,再交付湖南省茶叶试验站等单位进行试验。十多年来,红碎茶机具有很大发展,但从1980年红辞茶机具应用情况看,新的红砰茶机具配合C、T、C对提高红碎茶品质显示了良的好苗头。本文对我国自己生产的CQL20滚切机的结构性能进行了探讨,并提出了建议,仍具有现实参改意义,特发表。     

原箱茶出口是今后红碎茶外销的方向

近年来,我国原箱红碎茶出口试销,取得了一些基本经验。红碎茶外销市场,主要是原箱茶的拍卖市场。虽然我国目前还不具备以大规模原箱茶出口直接进入世界拍卖市场的客观条件,但从长远来看,如果我国红碎茶出口数量增加到5万吨,10万吨(均不包括工夫红茶生产中自然产生的碎片末茶),而且品质也有很大提高和稳定,到那时,出口成交就可能从现在的拼配茶变为以原箱茶为主。从这个角度讲,原箱茶出口是今后红碎茶外销的方向。     

浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术

一、CTC红碎茶品质特征CTC红碎茶流程与Orthodox（传统）制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷（Curl）（每分钟70—700次压碎及撕碎叶片），快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。     

浅析CTC机揉切质量的影响因素

CTC揉切机是快速、强烈的揉切机具,其主要的工作部件是一对形状相同、转速不同的齿辊。齿辊的加工精度、结构参数是影响CTC机揉切质量的直接因素,下面就这些因素及揉切次数对揉切质量的影响情况作一浅析。 (一)齿辊加工精度的影响 CTC机是生产红碎茶的揉切机具。要加工出优质的红碎茶,首先要取得较高的叶细胞损伤率(98％以上)。而CTC机是利用两齿辊的辊齿作用先将萎凋叶压紧在两辊间的间隙中,再利用两辊的转速差撕卷、搓扭叶片以达到损伤细胞的目的,所以,要使叶     

CTC揉切机齿辊结构参数的分析

CTC揉切机是国内外近年来新兴的一种红碎茶加工机具,它能在很短的时间内将萎凋叶快速撕碎、强烈扭曲挤压获得较高的叶细胞损伤率。用它制出的茶叶汤色明亮,浓强度高。为进一步提高国内CTC揉切机的制茶质量,本文对明显影响该机揉切质量的齿辊结构参数作一分析。