蒜乡之惑：蒜价涨10倍蒜农为什么还发不了财

山东金乡，一个提到大蒜就不能不提的地方。从去年的蒜价猛涨，到今年的蒜乡蒜商重金圈地，大蒜再次成为舆论关注的焦点。     

蒜农如何走出“蒜周期”

正蒜价涨了,引发种蒜热;价格低了,导致卖蒜难。今年大蒜价格走低,蒜乡农民面临难题。蒜农如何跳出"蒜周期",产业如何健康发展?跟风种植,供大于求价格低,应多发挥大数据预警作用这些天,河南省中牟县韩寺镇大洪村的蒜农燕芳,开着电动三轮打仗似的在村头和农田之间跑。"今年种蒜肯定亏了,得赶紧卖,少赔点儿。"燕芳说着赶回地里,抱蒜装车,拉往村头,卖给客商。旁边,雇来的挖蒜工一个个蹲着身子,拿着铁     

为什么蒜价总是坐“过山车”

蒜价忽然又降了种了20多年的蒜,48岁的蒜农孔令平掰着指头算着,现在的蒜价算是这几年中数得上低的了。"种了6亩蒜,趁着水分还没干透,2块钱1公斤全卖了,1亩也就能落下2000来块钱。"比孔令平损失更大的,是那些需要购买蒜种和雇佣人工的新蒜农,每亩平均亏个上千元几乎已成定局。     

香脆蒜片生产方法

大蒜味道鲜美，营养丰富，药用价植高。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，无臭味和异味，效果良好。     

蒜价过山车何时休

每年5月中下旬,又是大蒜集中收获上市的时间。今年,随着新蒜入市、库存蒜加紧出清,"过山车"般反转的行情,再度上演了一出由"蒜你狠"到"蒜你贱"的悲喜剧。蒜价市场交易冷清23日上午,在山东省金乡大蒜国际交易市场,与热浪灼人的天气形成鲜明对比的,是市场冷清的交易场面,讨价还价的交易场景很难见到。     

蒜产品加工技术

一、蒜粉 1．原料选用充分成熟、个大、完整，无霉烂变质的蒜头作原料，用刀将蒜蒂削去．剥去外皮及附在蒜瓣上的薄蒜花备用。     

“太仓白蒜”种蒜的栽培技术

“太仓白蒜”在我镇已有较长的栽培历史，也是我镇种植业中经济效益较高的作物。多年来我镇大量出口种蒜，是太仓市主要的种蒜基地。为保证出口种蒜的质量和蒜农的经济效益，经农技人员的共同努力，逐步完善了种蒜优质、高产栽培技术。现将“太仓白蒜”种蒜的优质、高产栽培技术简介如下。     

自动剥蒜机、手动型剥蒜器

项目概述：自动剥蒜机（专利号ZL200620053095．4）坚固耐用，外观漂亮。长宽高分别为30厘米。重3公斤。使用220伏交流电，功率280瓦。内层采用仿人体胃结构，利用旋转力学结合干扒原理，干蒜直接放入机内。自动分瓣自动剥皮。10秒钟蒜仁蒜皮分离，每小时可剥30公斤，蒜皮剥得干干净净。切蒜犹如胃蠕动消化一样，蒜泥细腻、匀称，蒜末粗细可调节，并且还可以切生姜末。     

蒜价或再坐“过山车”

由于去年大蒜价格高扬,全国大蒜种植面积将大幅增长。在这种情况下,今年大蒜弄不好会走出＂过山车＂行情。大蒜行业资深人士、现货交易大厅经理杨桂华分析：去年的高蒜价,让老百姓种蒜的热情非常高。老蒜区种植面积比较稳定,而新蒜区,种植面积大幅增加。     

徐州白蒜田间管理要点

徐州白蒜具有个大、色白、质优、商品性好等特点，深受国际市场欢迎。徐州白蒜产量高，平均每亩干蒜买产量1300公斤，高产田可以达到1600公斤．每亩平均产值可以达到1500元。     

如何走出蒜价大起大落怪圈

去年8月,蒜价和气温一样居高不下,＂蒜你狠＂闻名遐迩之时,笔者在＂中国三辣之乡＂——山东省莱芜市莱城区采访时就有人断言＂早晚有人赔老本＂。如今,这一预言不幸应验。去年11月中旬以来,大蒜价格开始震荡下滑。至去年底,大蒜累计降幅为10.2%,全国除西藏外,所有省、区、市大蒜价格均出现回落。目前,大蒜价格在每千克10元左右徘徊多日后不升反降。一些蒜薹的出库（恒温库）价甚至低于入库价。     

巧做特色鲜蒜制品

鲜蒜上市季节，采用一般实用性技术将其加工成多种特色鲜蒜制品．产品鲜亮饱满，郁香脆嫩，且具有一定的市场潜力，适合于家庭和中小企业生产。     

畸形蒜产生的原因与防治方法

种植大蒜过程中，常产生独头蒜、复瓣蒜、散瓣蒜等，这不仅影响品质．也影响产量。产生畸形蒜的原因与防治方法如下。     

大蒜品种和种瓣大小对独头蒜的影响

用小瓣蒜种生产独头蒜，不同品种之间或同一品种不同级别的蒜种，独头率存在明显差异。早熟品种高于晚熟品种，种瓣为０．５～１．０ｇ的高于种瓣为１～１．５ｇ；而独头蒜重正好相反，独头横径和球形指数相差不大。     

蒜茬玉米中科四号高产栽培技术

中牟县土地平坦，全县耕地面积92．3万亩，其中大蒜种植面积35万亩，蒜茬地土壤肥沃，生产潜力较大。近年来，我们积极探索改进种植模式，总结出蒜茬地种植中科四号玉米高产栽培技术，为中牟蒜农增收开辟了一条新途径。     

蒜价或再坐“过山车”

由于去年大蒜价格高扬,全国大蒜种植面积将大幅增长。在这种情况下,今年大蒜弄不好会走出＂过山车＂行情。大蒜行业资深人士、现货交易大厅经理杨桂华分析：去年的高蒜价,让老百姓种蒜的热情非常高。     

风味油辣蒜酱罐头的生产工艺

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4．4克、脂肪为0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0．4毫克、维生素B，0．24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。     

独头蒜高产栽培技术

通常为提高商品蒜头的产量和品质，要尽量减少独头蒜的数量，但近年来独头蒜作为一种特色商品，颇受消费者欢迎，价格也比较高。独头蒜辣味足，剥皮简单，加工成的糖醋蒜质地清脆、甜酸爽口、风味独特，远销东南亚及非洲各国。栽培独头蒜的用种多为食用麻烦的小瓣蒜，可变废为宝，提高大蒜的经济效益。但独头蒜通常产量较低，掌握独头蒜高产栽培技术，是一项实用性较强的致富门路。     

邳州大蒜品牌响

江苏省邳州市宿羊山镇蒜农张明永，今年种的6亩大蒜，每亩产量都在1300公斤左右，按现在市场价格每公斤3．50元计算，今年可收入2．5万多元。标准化的种植给张明永带来了高效益。     

几种风味蒜米制作法

1．选料。将收获后的大蒜筛选分级，剥去皮膜，即可加工。存放不得超过4小时。2．烫漂。先将4倍于蒜粒的水煮开，倒人蒜米搅动，使其烫匀，至“透而不面”时出锅，放人冷水中散热回性。