改善猪肉品质的营养调控研究进展

猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。     

影响猪肉品质的因素探讨

<正>猪肉品质是指猪肉的综合性状,包括感官品质、卫生质量、营养价值、加工品质四个方面。在卫生质量达标的情况下,人们最关注的是感官品质,尤其是关注肉色、吸水力、肉的坚实度。影响猪肉品质的因素非常复杂,主要包括动物、营养、环境因素。只有充分掌握了影响猪肉品质的因素,并加以改进,才可以使猪肉更符合人类的要求。1动物因素1.1品种和选择为了满足市场对猪肉的需求,不断进行猪     

酵母硒和维生素E对育肥猪肉色肉质的影响

随着人们生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出了更高要求,猪肉品质受遗传、营养、屠宰和加工等多重因素的影响,而采取营养调控的方法来改善猪肉品质是重要的途径之一。近年来,维生素E对猪肉肉质影响的研究较多,但酵母硒(有机硒)     

镁的生物学功能及其对猪肉品质的影响

随着生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求也越来越高。猪肉的品质会受到遗传因素、饲养水平、营养条件、加工方式等多种因素的影响。生产优质猪肉是市场发展的主流方向,通过营养调控改善肉质具有重大意义。其中,镁作为常量元素,对改善猪肉品质具有重要作用。本文就镁影响猪肉肉质的机制作以简述。     

影响猪肉品质的因素及其改善措施

饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施.     

影响猪肉品质的因素及其改善措施

饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施.     

影响猪肉品质因素的研究进展

21世纪以来,我国经济发展迅猛,人民生活水平得以提高,作为肉食品中消费量最高的普通猪肉已然不能满足消费者所要求的品质和风味。猪肉品质可以从感官物理评价指标、化学指标和生物学指标等进行评定,而影响猪肉品质的因素有很多,如遗传、营养、饲养管理,屠宰加工等。文章综述了不同因素对猪肉品质的影响,为研究猪肉品质及调控提供了理论依据。     

酵母硒和维生素E对肥育猪肉质的影响

随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出了更高要求,而猪肉品质受遗传、营养、屠宰、加工等多重因素的影响,营养调控方法是改善猪肉品质的重要途径之一。近年来,维生素E对猪肉品质的影响研究较多,但酵母硒（有机硒）与维生素E配合使用对猪肉品质的影响报道很少。本试验通过在肥育猪的商品饲粮中同时加入酵母硒和维生素E,验证其对肥育猪肉质和硒沉积量的影响。     

猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展

人们对猪肉品质的要求越来越高,如何生产安全、独特风味的猪肉显得十分重要。评价猪肉品质的指标包括主观性状和客观性状,着重对其中的pH、系水力、肉色、嫩度等性状,营养因素对猪肉品质的影响进行了综述,旨在为养猪业生产优质猪肉提供理论依据。     

营养调控对猪肉品质的影响

随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求越来越高,如何生产优质的猪肉产品是目前养猪生产面临的一个重要问题。影响肉品质的因素很多,笔者主要从营养调控对猪肉品质的影响进行介绍,为以后生产应用提供理论依据。     

做好屠宰加工流通环节管理,提高猪肉品质

<正>肉的品质是指肉的感官品质、营养品质、卫生品质、加工品质等的综合品质。影响猪肉品质的因素很多,涉及有遗传因素、营养因素、屠宰工艺、加工技术与环境、流通环境等方面。因此,提高猪肉品质需要从生产猪肉的方方面面着手,优化改良,是一个复杂的系统工程。其中,卫生品质与感官品质是消费者购买肉品时在意的重要品质,本文针对中小屠宰场在屠宰加工流通过程中易忽视的细节提出建议,以提高猪肉的卫生品质及感官品质,为消费者提供更加可口的味美肉食品。     

猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素

猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素郭福友一、猪肉品质及其评定方法肉质是指肉的外观、加工和食用特性。肉类科学认为，肌肉的颜色、系水力、ＰＨ值、嫩度、风味、多汁性是重要的食用品质。另外，脂肪的色泽和融点也是肉质的重要要求。关于猪肉品质的评定方法，全国猪...     

饲料对猪肉品质的调控

随着生活水平的提高，人们对猪肉的品质提出了更高的要求，因此营养全面、卫生安全、便于加工、味道鲜美的优质猪肉，越来越受到欢迎。影响肉品质的因素除遗传外，营养是一个非常重要的因素。研究表明，许多饲料中的营养成分对肉质变化的代谢和生化过程起作用。……     

猪肉品质的营养调控研究概况

猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考.     

猪肉品质与营养调控的研究概况

猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。     

猪肉品质及其影响因素(Ⅰ)——影响猪肉品质的遗传因素

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括 :遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质 (肉色、风味、系水力 )的影响 ,并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。     

猪肉品质及其影响因素(I)——影响猪肉品质的遗传因素

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质(肉色、风味、系水力)的影响,并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。     

营养及环境因素对猪肉品质的影响

猪肉品质是一个综合性状,涉及许多方面,影响因素很多。而影响猪肉品质的主要因素有遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。本文主要从营养方面及环境因素对猪肉品质的影响进行了论述。     

猪肉品质及其影响因素——影响猪肉品质的遗传因素

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括：遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等，着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质（肉色、风味、系水力）的影响，并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。     

影响猪肉品质下降的因素及对策

影响猪肉品质的因素很多，包括品种、营养、饲养管理和屠宰工艺等，本文对影响猪肉品质下降的因素及对策略作一评述。