小麦品种面粉粘度性状及其与面条品质的相关性研究

多年来，小麦品种面条品质的研究和改良多注重出份率、蛋白质和湿面筋含量等。关于小麦品种面粉粘度性状及其与面条品质关系的研究国内外报道甚少。本文选用对个在我国华北、黄淮和长江中下游麦区种植的冬小麦品种，测定其籽粒品质性状、面粉糊化特性和粘度特性等，旨在研究面粉粘度等若干品质性状及其与面条品质的相关性，为研究简便的面条品质评价方法提供理论依据。1995年在生产条件下取31个小麦品种的代表性样品，每品种取1000g籽粒，安全水分（籽粒含水量＜13．0％）以下储存3个月后，摊机取5g籽粒，用NewPort粉碎机（澳大利亚产）打…     

加拿大硬麦在晋麦区产量与籽粒品质的研究

[目的]为扩大山西优质小麦品质资源范围,[方法]对选用的16个加拿大硬粒小麦品种的产量、产量结构、籽粒品质性状进行比较,并对籽粒产量、籽粒蛋白质及湿面筋含量进行聚类分析。[结果]结果表明,引进的硬粒春小麦优质品种,其籽粒品质均优于当地品种山农129。获得高蛋白(蛋白含量≥14%)强筋(湿面筋含量≥32%)高产(籽粒产量4 500kg·hm~(-2))品种是硬粒6号、16号、17号;高蛋白中筋(28%湿面筋含量32%)高产品种是硬粒4号、5号、9号、11号;高蛋白强筋中产(籽粒产量3 000kg·hm~(-2))品种是硬粒8号、14号、15号;高蛋白中筋中产品种是硬粒7号、10号;当地品种山农129为高蛋白中筋高产品种。[结论]硬粒小麦除1号、2号、3号、13号外,其余品种对改良山西小麦籽粒品质具有一定的意义。     

哈萨克斯坦冬性硬粒小麦在新疆试种初报

哈萨克斯坦冬性硬粒小麦在新疆试种初报李蓉，覃祥安，李新平（新疆农科院品种资源室，乌鲁木齐，８３００００）硬粒小麦又名杜隆小麦，是世界上宝贵的农作物资源之一。它与普通小麦相比，具有籽粒长，角质率高，呈半透明琥珀色，蛋白质含量高等特点。用硬粒小麦面粉生产...     

中—澳小麦品质改良学术研讨会

由中国农业科学院／国家小麦改良中心、国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）、澳大利亚面包研究所（BRIAustralia）、澳大利亚小麦局（AWB）联合主办的中—澳小麦品质研讨会于２００１年８月２８～３０日在中国农业科学院举行，来自澳大利亚６个研究所、CIMMYT、法国及我国３０多个小麦研究单位和２０多个面粉企业的１０５名代表参加了会议。以小麦品质为主题的双边国际会议在我国尚属首次。这次会议将基础研究（分子标记、贮藏蛋白、微量快速检测等）、应用研究（育种、品质检验）和产业化（收购、贮藏、小麦分级分类及面粉企业加工）…     

加拿大小麦育种

一、概况加拿大是世界小麦生产大国之一，生产的小麦以优质闻名于世。生产的小麦约８０％用于出口。加拿大主要生产春小麦，占小麦总生产量的８０％，主要分布在平原三省———阿尔伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省，而以萨省的小麦生产规模最大，占全国的２／３。小麦育种工作主要由加拿大农业部下属的政府实验室完成，各大学则侧重于基础研究。加拿大种植的春麦中，约８０％为硬质红小麦，其次是硬粒麦，其余为软白春麦。细分起来，加拿大小麦主要分七级，即：加拿大西部红春小麦（CWRS）、加拿大西部琥珀色硬粒小麦（CADW）、加拿大…     

小麦高产高效栽培技术

<正>小麦是我国第二大粮食作物,小麦种植关系我国粮食安全,其在我国国民经济和社会发展中起着极其重要的作用。为帮助种植户提高小麦产量,增加小麦种植效益,笔者总结以往小麦种植技术,为广大种植户改进小麦种植技术提供参考。1小麦分类按种植时间划分为春小麦和冬小麦,春小麦春天播种,当年秋天收获;冬小麦秋天播种,第二年春末夏初收获。按照品质分为特硬麦、硬麦、半硬麦,以及软麦,特硬小麦制成的面粉主要用于制造通心面等;     

10个小麦品种面粉品质对其面条品质影响的研究

[目的]研究小麦面粉及面条若干品质性状的品种间差异,分析小麦面粉与面条若干品质性状间的相关性。[方法]选用烟农19、皖麦48和扬麦12等10个小麦品种（系）为试验材料,分别测定其面粉的14个主要品质性状和面条的8个品质性状,并进行面粉与面条各品质性状间的相关性分析。[结果]小麦面粉14个主要品质性状及面条8个品质性状的品种间差异均达到极显著水平;面条色泽和表观状态均与蛋白质含量、湿面筋含量、灰分含量、总戊聚糖含量、非水溶性戊聚糖含量呈显著或极显著负相关,与高峰粘度、最后粘度等部分淀粉性状呈显著正相关;面条适口性、光滑性和面条评分也表现出相似趋势。[结论]该研究10个小麦品种的面粉品质对其面条品质具有显著影响。     

高产高蛋白高氮肥效率春小麦品种的硝酸还原酶活性的研究

采用田间试验，在不同供氮条件下，研究了高产高蛋白高氮肥效率春小麦品种的硝酸还原酶活性，结果表明高产高蛋白高氮肥效率春小麦品种的硝酸还原酶活性（NRA）较高，生育后期NRA下降较慢，高NRA的持续时间较长。相关分析表明，NRA与小麦籽粒产量和蛋白质产量、蛋白质含量都有显著的正相关关系。因此，NRA可作为作物高产高蛋白含量与高氮肥效率的一个很好的生理指标，选择关键生育期的NRA作为选育小麦高产高蛋白含量与高氮肥效率品种指标，对科学的选育小麦优良品种有重要的参考价值。     

辽宁省小麦区应以发展强筋、中筋小麦品种为主体

辽宁省是我国东北春小麦早熟种植区 ,年平均播种面积 2 1万ｈｍ2 左右 ,其中水浇地小麦面积 1 2万ｈｍ2 左右 ,旱地种植小麦 9.3万ｈｍ2 左右。水浇地小麦主要分布在朝阳、锦州、阜新、沈阳、辽阳、鞍山等辽宁西部和中部地区 ;旱地小麦主要分布在铁岭地区和沈阳市的法库县、康平县等辽宁北部地区。辽宁省年总产小麦 7亿ｋｇ左右 ,大部分为农民自食 ,每年还需进口或外调小麦1 5亿ｋｇ。辽宁省对面包粉、面条粉、饺子粉和饼干粉需求量较大 ,每年约需 6亿ｋｇ强筋小麦 ,生产面包粉和用做面条、饺子等的调和粉。由于各方面的原因 ,目前全省面粉…     

施氮水平对小麦面条加工品质的影响

 以感官评价为标准，研究施氮水平对不同小麦品种烟农15号和济麦19号中国面条（鲜面条和干面条）加工品质的影响。结果表明，随着施氮水平的提高，小麦面粉蛋白质含量和SDS沉淀值明显增加，并在一定范围内明显改善两品种鲜、干面条的加工品质。施用氮肥对鲜面条品质的影响明显高于对干面条品质的影响，对济麦19号面条品质改善的幅度略大于烟农15号。施用氮肥使烟农15号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高10.8%和9.1%，而施用氮肥使济麦19号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高12.5%和11.0%。小麦面粉蛋白质含量与面条品质的关系密切。小麦面粉SDS沉淀值与面条品质各参数之间存在正相关关系。施用氮肥改善面条加工品质主要是通过影响面条的韧性、粘性、适口性和表观状态而实现的。