熏枣的加工过程

熏枣,具有健脾养胃、保健益寿等功能,受到人们的普遍喜爱.许多地方,熏枣就像桔子、苹果一样,成为人们日常生活的必备水果,熏枣还大量出口.其加工过程简单,不添加任何化学原料,并且经过熏烤,能够杀死鲜枣表面的很多病菌,是人们放心食用的绿色水果.     

秋季吃枣正当时

<正>秋季正值鲜枣大量上市,"枣"是一个大家族,有作为水果的鲜枣、大青枣,有作为干果的干枣,还有带着"枣"字混入枣家的黑枣。鲜枣:水果界的维C高手鲜枣不是补品,不是药材,而是一种美味的水果。说到维生素C之王,人们可能会想到猕猴桃。其实,和鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居     

金丝蜜枣加工制作工艺技术特点及效益

枣果营养丰富,富含糖份、多种微生素、蛋白质及其它营养成份,是众多水果中的佼佼者.目前,随着我国果品业的发展,单一的果品已不能满足人们生活需要.枣树也随之成为重要品种发展较快,枣树产量高且成熟期集中,鲜食枣果不能完全解决市场销售鲜果的问题.因此,将鲜枣加工成金丝蜜枣既解决了鲜枣市场过胜,同时,也能满足人们对多种枣食品的需要.     

六类植物开发潜力大

据笔者大量的市场调查和有关专家预测,21世纪以下6种植物前景看好. 一、观赏植物.近几年来,随着人们消费、欣赏水平不断提高,一些异色、奇形、味美的观赏植物相继问世.此类植物有:葫芦枣、磨盘枣、茶壶枣、观赏枣等异形枣;彩色梨,彩色葡萄等彩色水果;有红、白、黄等颜色的甜椒,洋梨状的番茄等彩色蔬菜;还有彩色玉米、彩色花生、彩色地瓜等作物.     

国外水果制干过程中的熏硫护色工艺

熏硫护色方法简单、实用、有效,许多国家在水果制干生产中仍然普遍采用,介绍了国外水果制干的熏硫护色工艺、熏硫时间、方法及用量,并对熏硫过程中,影响二氧化硫效用的因素进行了叙述.为中国生产干果的企业提供参考.     

熏枣加工工艺

经过3年来的研究和指导生产的实践,对我国传统的熏枣加工技术有了较全面的了解,现将该技术总结归纳成系统的加工工艺,以促进熏枣加工技术的推广和发展.     

五款栗蔬制品加工技术

一、蜜枣 1.原料选择.选用果大而匀称、肉厚核小、皮薄而韧的品种,果实成熟度由绿色转玉白色时为宜. 2.原料处理.将枣按大小分成三级,除去烂果、过熟果,用清水洗净.每果用排针划缝50～ 100条,然后熏硫(或不熏硫),熏硫时按50千克原料用硫磺150克,熏30～ 40分钟,直至挤出的汁液为乳白色时止.不熏硫的可用预煮方法,即把枣在沸水中煮至松软,一边煮一边加入冷水5～6次,然后投入冷水中冷却.     

市场潜力较大的六类植物

据市场调查和有关专家预测,21世纪以下六种植物发展前景看好,潜力巨大. 观赏植物 此类植物有:葫芦枣、茶壶枣等异形枣;彩色葡萄等彩色水果;有红、白、黄等颜色的彩色甜椒,洋梨状的彩色蕃茄等彩色蔬菜;还有彩色玉米、彩色花生、彩色地瓜等彩色作物.这些集观赏、食用和绿化、美化环境于一体的观赏植物,十分符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求.     

六类植物市场潜力大

一、观赏水果、作物包括观赏水果、观赏作物等。此类植物有:葫芦枣、磨盘枣、茶壶枣、观赏枣等异形枣,彩色梨、彩色葡萄等彩色水果,有红、白、黄等颜色的彩色甜椒、洋梨状的彩色番茄等彩色蔬菜,还有彩色玉米、彩色花生、彩色地瓜等作物。这些集观赏、食用和绿化、美化环境于一体的观赏植物,十分符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求。二、盆栽果蔬植物近几年来,众多普通果蔬卖价平平,一些果蔬专家就别出心裁,培育出一些盆栽果蔬,将果树或蔬菜从大田移栽到花盆里,把果蔬换了生长的位置,就能使其身价倍增。这类植物有:盆栽葡萄、盆栽石榴…     

金丝蜜枣加工制作工艺

枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史. 枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380～600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%～35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富.     

开展枣果贮藏保鲜促进枣树生产发展

<正> 枣果富含营养,尤其Vc含量高达380—600mg/100g鲜果肉,居水果之首,是柑桔的12—20倍,苹果的76—120倍,但这仅在鲜果状态下才能有效地保持,经制干或其它方式加工后,Vc几乎损失贻尽。枣在果树分类上被划为干果,这种划分主要依据枣果制干后的红枣而言,同时也反映了认识的局限性,实际上鲜枣是一种营养丰富,美观美味的水果。由于人们对鲜枣认识     

几种红枣制品的加工

红枣营养价值高,加工增值潜力大,可加工制成蜜枣、熏枣、焦枣、酒枣、枣泥、枣酒、枣醋、枣糕等。现介绍红枣的几种加工方法,供您选用。     

鲜枣怎样加工成乌枣

<正>一、制炉(包括火炉和熏炉)1.火炉。火炉是用于煮熟鲜枣的。用石头砌成2米见方的锅台,锅口直径1.5米左右(与备好的大锅相配套)。在火炉周围,砌1个2米见方的冷水池,便于冷却出锅的熟枣。就近安放煤块和贮水缸。2.熏炉。熏炉是用于熏干枣的。在规划好的场地上挖1个深2米、长6米、宽2.7米的土坑为熏坑,熏坑上     

大枣食疗方

<正> 枣除生食、制干、蜜饯、熏枣、焦枣、醉枣,以及酿酒、制醋之外,更可用干枣制成枣泥代糖,以供制糕点之用。枣用作食疗极广,如: 1.过敏性紫癜:红枣十枚,煎服,每日三次。服至紫癜退。 2.高胆固醇血症:常服大     

红枣的加工方法

红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。现将红枣的加工方法介绍如下：     

红枣的加工方法

红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。现将红枣的加工方法介绍如下：     

关于水果保鲜

湖北省长阳县枝柘坪乡马朝武来信:冷藏法保鲜水果,效果不如人意.听说采用气调法,贮藏时间长,能保持原有风味.我想了解气调的具体方法,气调库的成本,不同水果特别是小水果(如鲜枣、草莓)的气调浓度.特向贵刊求教.     

歪瓜裂枣就是原生态?

口感不甜的水果糖分就少吗?长相不好的水果就更好吃吗?歪瓜裂枣就说明是原生态吗?日常生活中,人们对水果好坏的辨别存在偏差和误区,以下几个不等式,可以帮助大家明明白白吃水果。     

黑腰枣引领宾川农民走上致富路

近年来,云南省宾川县委、县政府按照科学发展观的要求,紧抓机遇,充分发挥热区资源优势,着力打造热区特色水果产业.经过几年的发展,目前以柑橘、葡萄、石榴、黑腰枣等为主的水果种植面积达10.5万亩,年产水果15万吨,产值达2.6亿元.在水果种植区农民水果收入已超过全年收入的一半,水果已逐渐成为农民增收致富的大产业.     

鲜枣的贮藏、分级、包装和运输

鲜枣果实营养丰富,特别是维生素C的含量居栽培水果之首,每100 g鲜果肉中含400～600 mg,比富含Vc的猕猴桃高4～6倍.传统的产后处理是晾晒干枣和制作一些枣加工品(包括酒枣),而这样既没有利用作为鲜枣食用的价值,也影响了枣树产业经济效益的提高.目前,国际国内市场对鲜枣的需求量越来越大,而且价格可观.因此,搞好鲜枣的贮藏、分级、包装和运输是十分必要的.