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鸡蛋是一种营养丰富且美味的食品,在世界各地被广泛食用。但鸡蛋也是动物性食品中胆固醇含量较高的一种,平均为213mg/枚(王彦文,1995)。近年来,人们由于担心鸡蛋中的胆固醇会引起动脉粥样硬化,而减少了鸡蛋的食用。因此,利用营养调控原理,减少鸡蛋中胆固醇含量,赋予鸡蛋新的品质特性,使鸡蛋重新成为人类营养中的一个重要角色,具有重要的现实意义。近几年来,人们的研究主要集中在日粮微量组分对鸡蛋胆固醇的调控上。1日粮微量元素1.1铜人们由于相对缺乏和绝对缺乏Cu2+,特别是Zn2+/Cu2+比值高时,会导致高… 相似文献
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《饲料研究》2001,(4):40
美国华盛顿蛋类营养中心责任人麦克纳马拉,哈佛大学最近对 11 7万人进行调查访问后得出结论,心脏病与食用鸡蛋等高胆固醇食物没有什么关联。以日本为例,它的鸡蛋消耗量是全球之最,但是民众患有心脏病的概率却是全球最低的国家之一。对大部分人来说,每天吃一个鸡蛋,绝对有益于健康。只不过以往人们对鸡蛋的可怕传闻太过于根深蒂固,使不少人谈“蛋”色变。
麦克纳马拉建议,就算胆固醇较高的人,也应该适当吃一些鸡蛋。他还表示,美国心脏协会可能会在今年之内,取消每人每周最多吃 3个鸡蛋的建议。
从 1968年开始,不少医学专家认为,鸡蛋含有高胆固醇,有碍身体健康,因此建议人们少吃鸡蛋。
但是现在医学界人士的看法似乎出现一些变化,据专家们讲,鸡蛋含有高蛋白、矿物质和胆固醇等物质,对人们的身体健康是有益的。每天吃一个鸡蛋,对于很多人都有益无害,即使是心脏病患者,只要不是胆固醇极高,每周适当吃一些鸡蛋,也有利于身体健康。 相似文献
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市场调查是市场预测的基础和前提条件,市场预测是市场决策的依据。市场预测的目的在于最大限度地减少不确定性对预测对象的影响。鸡蛋市场预测,就是对未来的鸡蛋市场演变趋势、蛋价走势和蛋鸡效益作出判断。为生产、经营者和政府部门决定提供依据。下面回顾第7鸡蛋市场周期的盈利阶段,预测后市鸡蛋市场,仅供参考。 相似文献
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世界80%的鸡蛋由45个国家生产,这45个国家是国际鸡蛋委员会(IEO)的成品国。最近该委员会对39个成员国鸡蛋业的情况及今后的展望给出最新分析报告,报告涉及雏鸡数量、鸡蛋生产成本、管理模式、鸡蛋产量、鸡蛋及蛋产品贸易、鸡蛋价格、饲料成本、和鸡蛋消费等。现将一些国家的主要情况介绍如下: 相似文献
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鸡蛋达不到食用安全要求,就谈不上餐桌的安全,我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家,年产鸡蛋总量在2400万吨左右,每年人均消费230个左右。但与如此大的消费量不相称的是,我国鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意。首批通过农业部和国家认监委联合批准获得无公害农产品认证书的无公害鸡蛋产品只有7家,其鸡蛋产量仅有2600吨左右,只占我国鸡蛋生产总量的千分之一。由于目前的养鸡行业“门槛”不高,所以,市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产,由于资金、技术、管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争,致使鸡蛋价格偏离于正常生产成本。而生产者为追求利润,大量使用廉价的劣质饲料,为降低疫病风险,就滥用抗生素。为求高产,又大量使用合成激素。其结果是显而易见的,鸡蛋品质下降,营养失衡,致病菌、抗生素、激素、农药残留严重超标。鸡蛋又有着它的特殊性,不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验判断其品质,所以,人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋。但它的安全问题依然存在。我国政府为了提高农产品质量,解决人们餐桌污染问题,保障人们生活质量不受劣质农产品侵害,实施了一系列有关农产品安全的计划,无公害鸡蛋是其中重要的组成部分。在2001年10月农业部颁布的无公害农产品标准、无公害食品鸡蛋、蛋鸡的饲养管理准则、蛋鸡饲养兽医防疫准则、蛋鸡饲养兽药使用准则、蛋鸡饲养饲料使用准则等。这些标准(准则)列出了生产无公害鸡蛋的各个方面的技术指标和方法,规定了生产无公害鸡蛋的技术体系。在生产无公害鸡蛋生产过程中必须按照标准(准则)的要求。从饲养环境、饲养设备以及疫病的控制等符合准则生产指标。优良种鸡的选择、采用的饲料原料,经严格检验无农药、化肥残留的优质粮食,不添加任何抗生素、激素等等。随着生活水平的不断提高,人们越来越注重生活质量、关注食品安全,对农产品的安全性和内在品质提出了更高的要求。百姓不需要那些带有抗生素、激素残留,不利于健康、营养失衡的劣质鸡蛋,需要的必将是有品牌、高质量的无公害的鸡蛋。 相似文献
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鸡蛋的异常变化与饲料搭配陕西省泾阳县永乐饲料厂王晋杰鸡蛋的外形结构及其内容物与正常蛋不同的变化,称为鸡蛋的异常变化。防止鸡蛋的异常变化是提高产蛋鸡的产蛋率和蛋的商品价值及种用价值的重要方而。鸡蛋异常变化的表现形式很多,其产生的原因也是多方面的。饲料搭... 相似文献
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来到举世闻名的红旗渠故乡——河南省林州市采访,听到这样一个说法:城西牧工商联合公司的鸡蛋价格是当地鸡蛋市场的“晴雨表”。记者起初怀疑:一个村合股兴办的企业竟能左右林州市的鸡蛋价格,似乎有点不太可信。镇上的同志给以者提供了这样一份文字材料:林州市城西牧工商联合公司的鸡蛋不仅销往全国30个大中城市,而且还飘洋过海。同时,他们还利用鸡蛋加工成蛋制品,年销售和消化鸡蛋高达750万公斤,占林州市鸡蛋总销量的1/3,出口鸡蛋占全省总量的60%。百闻不如一见。当记者参观企业时,陪同者指着个头匀称的鸡蛋说,这些… 相似文献
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直到 90年代后期,在欧洲及其他国家才有少数关于消费者对鸡蛋品质的喜好和理解的研究报道。总的来说,这些信息为鸡蛋生产商和蛋品产业提供了重要的参考价值。通过了解什么是消费者的喜好以及他们在购买鸡蛋时应用什么样的质量标准,蛋品产业可以更好地定位以满足消费者的期望,然后去影响他们。 1鸡蛋品质的属性 消费者对调查问题的反应包括了许多有关鸡蛋品质的属性。有些属性是有形的,如干净的外壳、深色的蛋黄和清亮的蛋清;有些属性是无形的,包括好看的外表,好的口味和新鲜度。也会考虑到一些无关鸡蛋本身的自然性质——如包装… 相似文献
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一、前言随着人们生活水平的提高,人们在选购饮料时不仅要求解渴、可口,还追求营养价值。鸡蛋是全价营养品,其蛋白质是优质蛋白质,通常作为标准参考蛋白质,鸡蛋蛋白质生物价(BV)高达94,比牛乳(BV为85)高出许多;另外鸡蛋还富含铁、磷、卵磷脂和维生素A、B1、B2等营养成分。同时,鸡蛋来源丰富、价格低廉。因此,鸡蛋是人类最理想的食品,有人已研制了乳酸发酵与酶解鸡蛋饮料,并推向市场。本研究以鸡蛋为主要原料,无须经过发酵或酶解,直接加入乙酸及白砂糖经过适当的加工,制成一种能加热消毒且酸甜可口的鲜蛋饮料。二、目的… 相似文献
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墨西哥科格拉农牧开发公司生产的无胆固醇鸡蛋已推向市场,据介绍,生产这种鸡蛋是通过在母鸡的饲料中添加维E和他们自己研制的被称为OGA3的添加剂,使其鸡蛋中含有一种能分解胆固醇的物质,这样在鸡蛋中的胆固醇含量就极低甚至完全没有,食用这种鸡蛋不仅能预防心脏病,而且还具有明目健脑的作用。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2002,(6)
由于气候适宜、饲料充足,养鸡业一直是我国畜牧业中的重要产业,2001年鸡蛋产量为2700万吨,居世界第一,约占世界总产量的43%。据了解,我国的优势在于鸡蛋价格偏低,质量与国际市场上的鸡蛋相差无几。因此,入世后,国外的鸡蛋不会对我国的鸡蛋构成威胁,但鸡蛋价格长期在低谷徘徊是困扰许多养鸡户的一个重要问题。据专家分析,这与鸡蛋的品种单一、品牌少不无关系。与其它农副产品如蔬菜、水果等不断“推陈出新”相比,我国的鸡蛋一直局限于“草”、“洋”两大品种。随着生活水平的提高,如今的老百姓买鸡蛋已不再满足于价格… 相似文献