杜蒙羊肉用性能活体检测及屠宰性能对比分析

[目的] 评价杜蒙羊的肉用性能、屠宰性能及肉品质。[方法] 选取60只杜蒙羊,公母各半,于5月龄时利用超声波背膘检测仪对羊只进行活体肉用性能检测,于6月龄时对羊只进行屠宰,测定主要屠宰性能指标以及肉品质和安全性评价指标;对杜蒙羊公羊和母羊的活体肉用性能指标、主要屠宰性能指标、肉品质和安全性评价指标进行统计学分析和比较。[结果] 杜蒙羊活体肉用性能指标检测结果表明,公羊的腰肌厚度和眼肌面积显著（P<0.05）大于母羊,背膘厚度与母羊差异不显著（P>0.05）;屠宰后肉用性能指标测定结果表明,公羊的背脂厚和眼肌面积显著（P<0.05）大于母羊。屠宰性能指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的胴体重、净肉重、宰前活重均显著（P<0.05）高于母羊,公羊的屠宰率、胴体净肉率高于母羊,但无显著（P>0.05）差异;母羊的大腿骨重、小腿骨重、大腿骨长、小腿骨长均显著（P<0.05）低于公羊,公羊和母羊的4个骨指标两两之间呈正相关,大腿骨重和小腿骨重更接近线性相关。肉品质和安全性评价指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的肌内脂肪含量显著（P<0.05）低于母羊;公羊的胴体肌肉水分含量与母羊差异不显著（P>0.05）;公羊和母羊肌肉中的铅、铬、汞、砷元素含量均符合《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》（GB 18406.3—2001）,母羊肌肉中的铬含量和汞含量显著（P<0.05）低于公羊。[结论] 杜蒙羊公羊的活体肉用性能和屠宰性能优于母羊,母羊的肉品质优于公羊。     

不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响,从而确定苏山猪最佳屠宰体重。选用60头30 kg左右的苏山猪,公母各半,随机分成A、B、C组,每组20头,平均体重分别达到90、100、110 kg时,每组选取3头公猪、3头母猪进行屠宰性能、胴体性状和肉品质测定。结果表明：随着苏山猪屠宰体重的增加,各组屠宰性能存在较大差异,A组瘦肉率为63.18%,显著高于B、C组（P<0.05）;C组板油重、肩部最厚处背膘厚、倒数第3~4肋骨处背膘厚显著高于A组（P<0.05）;3个处理组屠宰率、皮率、骨率以及脂肪率等指标无显著差异（P>0.05）;3个处理组背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪无显著差异（P>0.05）,但A组的粗灰分显著高于B、C组（P<0.05）;B组肌肉L^*值为43.50,显著高于C组（P<0.05）,C组pH_{1 h}和pH_{24 h}分别为6.40和5.83,显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）高于A、B组。随屠宰体重增长肌肉内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸呈上升趋势,多不饱和脂肪酸呈下降趋势,其中C组饱和脂肪酸显著高于A组（P<0.05）;A组总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸均高于B、C组,但差异均未达到显著水平（P>0.05）。因此,综合考虑,苏山猪的最佳屠宰体重为90 kg左右。     

饲养方式对滩羊羔羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响

为探究饲养方式对滩羊羔羊肌肉和脂肪组织中脂肪酸组成的影响,试验选择24只健康且体重相近（14.16 kg±0.58 kg）的2月龄滩羊羔羊随机分成舍饲组和放牧组,每组12只,于4月龄屠宰取其背最长肌、股二头肌、膈肌、皮下脂肪、肾周脂肪、尾部脂肪,用气相色谱仪测定脂肪酸含量。结果表明：①在肌肉组织饱和脂肪酸中,与放牧组相比,舍饲组滩羊羔羊股二头肌丁酸、棕榈酸含量显著提高（P<0.05）,膈肌辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸含量显著降低（P<0.05）。在肌肉组织不饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲组滩羊羔羊背最长肌棕榈油酸、花生四烯酸含量显著降低（P<0.05）,γ-亚麻酸、α-亚麻酸含量显著提高（P<0.05）,二十碳五烯酸（EPA）、n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）极显著提高（P<0.01）;股二头肌花生四烯酸含量显著降低（P<0.05）,十七碳一烯酸、α-亚麻酸、EPA、n-3 PUFA含量极显著提高（P<0.01）;膈肌棕榈油酸含量显著降低（P<0.05）。②在脂肪组织饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲滩羊羔羊皮下脂肪十一碳酸、十五碳酸含量显著降低（P<0.05）,十三碳酸含量极显著降低（P<0.01）;肾周脂肪葵酸、肉豆蔻酸含量显著降低（P<0.05）,丁酸、硬脂酸含量极显著提高（P<0.01）;尾脂十一碳酸含量显著降低（P<0.05）。在脂肪组织不饱和脂肪酸中,与放牧组比较,舍饲滩羊羔羊皮下脂肪十八碳二烯酸含量极显著提高（P<0.01）,肉豆蔻油酸、棕榈油酸、γ-亚麻酸含量极显著降低（P<0.01）;肾周脂肪十八碳一烯酸、α-亚麻酸、n-3PUFA含量显著提高（P<0.05）,肉豆蔻油酸含量显著降低（P<0.05）,十七碳一烯酸、二十碳二烯酸、十八碳二烯酸含量极显著提高（P<0.01）;尾脂肉豆蔻油酸、棕榈油酸含量显著降低（P<0.05）,十八碳二烯酸含量极显著提高（P<0.01）。综上,不同饲养方式对滩羊羔羊肌肉和脂肪组织脂肪酸含量存在一定影响,舍饲滩羊羔羊股二头肌中饱和脂肪酸含量及肾周脂肪中不饱和脂肪酸含量显著高于放牧滩羊羔羊。     

舍饲条件下波尔山羊与河南淮山羊杂交羊生长发育、屠宰性能及肉品质特性研究

为了研究波尔山羊与河南淮山羊杂交羊的生长发育情况以及肌肉品质特性,本研究采用生长性能常规测定以及国标法和组织化学染色法对舍饲条件下的波淮杂交羊的体重体尺指标、屠宰性能、胴体肌肉的常规营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、镁、铁和硒）、17种氨基酸含量和不同部位（臂三头肌、股二头肌、背最长肌）肌肉的纤维组织特性（肌纤维直径、肌纤维密度）进行测定分析。结果显示,波淮杂交羊初生阶段公羊体重、体斜长、体高、管围均显著高于母羊（P<0.05）;1月龄、3月龄和6月龄时公羊体重、体斜长、体高和胸围均显著高于母羊（P<0.05）;1岁以及1.5岁时公羊体重和体尺等指标均显著高于母羊（P<0.05）。6月龄屠宰的波淮杂交羊公母羊胴体重分别为12.94和11.33 kg,屠宰率分别为49.01%和48.34%,屠宰性能的各项指标均差异不显著（P>0.05）。胴体肌肉中水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分分别占比71.00%、2.10%、19.17%和2.31%,胆固醇含量为62.93 mg/100 g;镁、钙、铁、硒、磷的含量分别为248.00、40.57、17.00、0.08、210.12 mg/kg。赖氨酸、组氨酸、精氨酸占FAO指标比例分别为123.87%、140.42%、102.88%,这3种氨基酸含量均高于FAO/WHO（理想蛋白模式）的评价标准;苏氨酸、亮氨酸占FAO指标分别为86.80%、82.00%,与FAO理想蛋白模式的氨基酸含量差距不大。苯丙氨酸占FAO指标的36.90%,与FAO理想蛋白模式的氨基酸含量差距较明显。臂三头肌的肌纤维直径（39.98 μm） > 股二头肌的肌纤维直径（36.53 μm） > 背最长肌的肌纤维直径（27.06 μm）。本试验结果表明,舍饲条件下波淮杂交羊屠宰性能较好,肌肉中的氨基酸、蛋白质、脂肪和主要几种矿物质含量丰富,肌肉中脂肪呈现大理石纹状分布,为下一步地方山羊品种的杂交改良和优质羊肉产品开发提供了参考依据。     

发酵棉粕对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、营养物质表观消化率和脂肪沉积的影响

试验旨在研究棉粕经热带假丝酵母菌发酵后得到的发酵棉粕对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能、营养物质表观消化率和脂肪沉积的影响。试验选取180羽1日龄科宝白羽肉鸡,随机分成3组,每组6个重复,每个重复10羽鸡。对照组饲喂不加菌发酵棉粕（CSM）,两个试验组分别饲喂热带假丝酵母菌发酵棉粕（FCSM）、CSM+热带假丝酵母菌（CT-USCM,活菌量同FCSM）。21日龄试验结束。结果表明：①FCSM组肉鸡末重、平均日增重均显著高于对照组（P<0.05）,FCSM和CT-USCM组肉鸡的料重比显著低于对照组（P<0.05）;②CT-USCM组肝重率显著高于对照组（P<0.05）,FCSM和CT-USCM组的腹脂率和皮下脂肪厚度显著低于对照组（P<0.05）;③FCSM和CT-USCM组肉鸡干物质和粗蛋白质表观消化率均显著高于对照组（P<0.05）,粗脂肪和粗灰分表观消化率在各组间差异不显著（P>0.05）;④FCSM和CT-USCM组肉鸡血糖（Glu）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白（LDL）浓度均显著低于对照组（P<0.05）;⑤FCSM和CT-USCM组肉鸡肝脏和腹脂中激素敏感酯酶（HSL）活性和生长激素（GH）水平均显著高于对照组（P<0.05）,两组之间差异不显著（P>0.05）;FCSM组肝脏和腹脂中乙酰辅酶A羧化酶（ACC）和苹果酸酶（ME）活性均显著低于对照组（P<0.05）,而肝脏中脂蛋白酯酶（LPL）活性均显著高于对照组（P<0.05）,腹脂中脂肪酸合成酶（ME）活性显著低于其他两组（P<0.05）。综上所述,在日粮中添加FCSM和热带假丝酵母菌均能不同程度地促进肉鸡生长性能、屠宰性能,提高营养物质表观消化率,同时还能通过影响脂肪代谢相关酶活和激素参与肉鸡脂肪合成和分解,降低肉鸡腹脂率和皮下脂肪厚度。     

6月龄波尔山羊与麻城黑山羊血液指标、屠宰性能差异研究

【目的】 研究6月龄波尔山羊与麻城黑山羊的血液生理生化指标、胴体性状、肌纤维直径、肌内脂肪含量的差异情况,以期为2个品种山羊的饲养管理、引种改良及杂交利用提供参考依据。【方法】 分别选取8只3月龄±5 d、健康的波尔山羊与麻城黑山羊在统一条件下饲养3个月,饲养结束采集血液测定白细胞数(WBC)、红细胞数(RBC)、血红蛋白浓度(HGB)、红细胞比容(HCT)、平均红细胞体积(MCV)等14项血液生理指标及肌酐(CRE)、总胆红素(TBIL)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、总蛋白(TP)等14项血液生化指标;测定体重、体高、体斜长、胴体重、屠宰率、眼肌面积等12项胴体性状;屠宰后取背最长肌肌肉组织,切片后经苏木素伊红和改良油红O染色,分别检测肌纤维直径和肌内脂肪含量。【结果】 血液生理指标中,波尔山羊的红细胞比容、平均红细胞体积均显著低于麻城黑山羊(P<0.05),平均红细胞血红蛋白浓度显著高于麻城黑山羊(P<0.05),其余指标均无显著性差异(P>0.05);血液生化指标中,波尔山羊的总蛋白、球蛋白、血磷含量与淀粉酶活性均极显著低于麻城黑山羊(P<0.01),钾离子含量极显著高于麻城黑山羊(P<0.01),其余指标均无显著性差异(P>0.05);胴体性状中,波尔山羊的体重、平均日增重、背最长肌重、股二头肌重和胴体重均显著高于麻城黑山羊(P<0.05),眼肌面积极显著大于麻城黑山羊(P<0.01),其余指标均无显著性差异(P>0.05);波尔山羊的肌纤维直径极显著大于麻城黑山羊(P<0.01),肌内脂肪含量显著高于麻城黑山羊(P<0.05)。【结论】 波尔山羊与麻城黑山羊血液指标、屠宰性能均存在较大的差异,结果可为研究波尔山羊与麻城黑山羊的种质特征提供理论依据。     

伏牛白山羊屠宰性能及肉质性状初探

为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高q-＆羊,差异不显著（P〉0．05）;公羊的屠宰率、净肉率高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）。     

不同饲喂水平对多胎萨福克公羊生长性能、屠宰性能和器官发育的影响

【目的】 试验旨在研究饲喂水平对多胎萨福克公羊生长性能、屠宰性能、内脏等器官发育的影响。【方法】 采用单因素试验方法,选择体况健康、体重相近(20.00±1.50 kg)的多胎萨福克公羊18只,随机分成3组,每组6只,试验Ⅰ组自由采食,试验Ⅱ组饲喂自由采食量的60%,试验Ⅲ组饲喂自由采食量的40%。当试验Ⅰ组试验羊平均体重达到35 kg时,将所有试验羊屠宰,测定生长性能、屠宰性能及内脏器官重量和发育情况。预饲期7 d,正试期50 d。【结果】 ①随着饲喂水平降低,试验羊平均干物质采食量(ADMI)、终末体重、净增重、平均日增重(ADG)均显著降低(P<0.05);试验Ⅰ、Ⅱ组料重比(F/G)均显著低于试验Ⅲ组(P<0.05)。②试验Ⅰ组胴体重、胴体净肉重和脂肪重显著高于试验Ⅱ和Ⅲ组,各组间差异均显著(P<0.05);试验Ⅰ组净肉率显著高于其他2组(P<0.05);试验Ⅰ组骨重、肉骨比和腹脂重显著高于试验Ⅲ组(P<0.05);试验Ⅲ组腹脂率显著低于其他2组(P<0.05)。③试验Ⅰ组瘤胃重量最高,试验Ⅲ组最低,且各组之间差异显著(P<0.05);试验Ⅰ组网胃重量和肠道总重量最高,试验Ⅱ组次之,试验Ⅲ组最低,3组之间差异均显著(P<0.05)。④试验Ⅰ组心脏、肝脏、肺脏和肾脏重量最高,试验Ⅱ组次之,试验Ⅲ组最低,各组间差异均显著(P<0.05)。⑤试验Ⅰ组头蹄重量最高,显著高于试验Ⅲ组(P<0.05),与试验Ⅱ组差异不显著(P>0.05);试验Ⅰ组皮毛、血重量最高,试验Ⅱ组次之,试验Ⅲ组最低,3组之间差异均显著(P<0.05)。【结论】 不同饲喂水平可不同程度影响多胎萨福克公羊的生长性能、屠宰性能和主要生理器官发育。     

放牧与舍饲饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响

本研究旨在探讨放牧和舍饲两种饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响。将100只2月龄雄性断奶羔羊随机分为放牧组与舍饲组,至8月龄进行屠宰,比较两组羔羊肉的营养成分、氨基酸含量、肉色、pH、嫩度及产肉性能。结果表明,放牧组羊肉粗蛋白和水分含量显著高于舍饲组羊肉（P<0.05）。舍饲组羊肉干物质显著高于放牧羊肉（P<0.05）,粗脂肪极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）。舍饲组羊肉蛋氨酸、天冬氨酸和丝氨酸含量显著高于放牧组羊肉（P<0.05）,苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸和组氨酸含量均极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）,必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和氨基酸总量也极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）。放牧组羔羊背最长肌黄度值（b^*）和亮度值（L^*）极显著高于舍饲组（P<0.01）,肌纤维直径极显著低于舍饲组（P<0.01）,肌纤维密度极显著高于舍饲组（P<0.01）。舍饲组羊肉熟肉率极显著高于放牧组（P<0.01）,眼肌面积极显著大于放牧组（P<0.01）。综上所述,放牧饲养的羔羊其肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低,肌纤维特性较好,舍饲饲养的羔羊其肉脂肪含量和氨基酸含量较高,肉色和产肉性能较好,生产中可结合两种饲养方式平衡养殖。     

12月龄丹巴黄羊与藏山羊屠宰性能比较

为了比较12月龄丹巴黄羊与藏山羊的屠宰性能,屠宰了丹巴黄羊公、母羊和藏山羊公、母羊各3只,测定其屠宰性能、胴体体尺及胴体分割等指标。结果表明:1)丹巴黄羊公、母羊的宰前活重、体长和体高等指标显著高于藏山羊公、母羊(P0.05),胸围和管围等指标高于藏山羊公、母羊;2)丹巴黄羊公羊的胴体重、净肉率及骨重等屠宰指标显著高于丹巴黄羊母羊、藏山羊公羊及母羊(P0.05),屠宰率、肉骨比、净肉率和胴体产肉率等指标在公母羊间及类群间差异不显著(P0.05);3)胴体体尺指标除大腿肌肉厚在公母羊间及类群间相对一致外的7项指标均存在一定的差异,丹巴黄羊公羊的胴体分割的5项指标均显著高于丹巴黄羊母羊、藏山羊公羊及母羊(P0.05)。     

The Effect of Gender on Slaughtering Performance and Meat Quality in Sunite Sheep

The purpose of this experiment was to study the effect of gender on the slaughter performance and meat quality of Sunite sheep.Twelve 6-month-old Sunite rams and ewes at the same body condition were selected from the grazing herds of the Sunite Zuoqi Improvement Station Breeding Farm to determine their slaughter performance and meat quality.The slaughter test results showed that the bone quality and bone-meat ratio of the rams were significantly higher than that of the ewes (P<0.05),and the net meat quality and net meat rate of the ewes were significantly higher than that of the rams (P<0.05).The results of meat quality traits showed that the drip loss of ewes were significantly lower than that of rams (P<0.05),and the other indicators were not significantly different (P>0.05).The results of conventional nutrient composition of muscles showed that the intramuscular moisture content of the rams were significantly higher than that of the ewes (P<0.05),and the intramuscular fat content of the ewes were significantly higher than that of the rams (P<0.05),while the other indicators were not significantly different (P>0.05).The results of amino acid determination showed that the essential amino acid ratio in muscle of sunite ewes were significantly higher than that of rams (P<0.05),but there was no significant difference between the rams and ewes that formed the precursor amino acid content of meat flavor (P>0.05).Fatty acid measurement results showed that the saturated fatty acid ratio in the subcutaneous fat of rams was significantly lower than that of ewes (P<0.05).There was no significant difference in the ratio of saturated fatty acids in muscle fat and tail fat (P>0.05);The ratio of monounsaturated fatty acids in ewes tail fat was significantly higher than that of rams (P<0.05).The ratio of monounsaturated fatty acids in subcutaneous fat and intermuscular fat was not significantly different between rams and ewes (P>0.05).The ratio of polyunsaturated fatty acids in intermuscular fat of rams was significantly higher than that of ewes (P<0.05),and there was no significant difference in the content of polyunsaturated fatty acids in subcutaneous fat and tail fat (P>0.05).In summary,it showed that gender had a certain influence on the slaughter performance and meat quality of 6-month-old Sunite sheep.     

断尾对兰州大尾羊生长性能、脂肪沉积分布和屠宰性能的影响

旨在观察断尾对兰州大尾羊生长性能、屠宰性能、脂肪沉积分布以及血清脂肪因子的影响,为通过脂肪沉积部位干预提高脂尾型绵羊生产效益提供参考。选择血缘清楚、体重接近的5日龄健康兰州大尾羊羔羊18只,随机分为对照组(C组)和试验组(T组),每组9只羔羊,试验组羔羊采用橡皮圈结扎法断尾。试验期间两组羊日粮相同,均饲喂全价配合饲料(精粗比为70∶30),自由饮水。试验期240 d。结果表明：1)兰州大尾羊羔羊断尾后的30 d内,断尾组羔羊日增重显著低于对照组(P<0.05);31～240 d各阶段两组试验羊日增重无显著差异(P>0.05)。2)断尾组羊的体重在断尾后的前3个阶段(断尾90 d内)显著低于对照组(P<0.05),随后各阶段两组试验羊的体重无显著差异(P>0.05);料重比在断尾后的61～90 d内,显著小于对照组(P<0.05),其余阶段和整个试验期差异不显著(P>0.05)。3)断尾后0～60 d内兰州大尾羊血清TNF-α较对照组显著升高(P<0.05),61～240 d断尾组羊血清中TNF-α浓度数值上一直高于对照组,但差异不显著(P>...     

笼养密度对雪山鸡生产性能及盲肠微生物的影响

旨在探索笼养密度对雪山鸡生产性能、肉品质、福利指标及盲肠微生物的影响。本研究选用6周龄体重相近的健康雪山鸡母鸡180只,按单因素试验要求,设置高、中、低3组饲养密度进行后期笼养试验,每笼分别饲养4只、3只及2只,以此作为1个重复,每组20个重复,饲养至上市15周龄,屠宰,测定生产性能、屠宰性能及肉品质,并进行羽毛和步态评分、检测盲肠微生物菌群组成。结果表明：1）从11周龄到上市15周龄,低、中密度组雪山鸡体重显著高于高密度组（P<0.05）,15周龄腹脂重和腹脂率,低密度组显著高于中密度组（P<0.05）,且中密度组显著高于高密度组（P<0.05）,其余屠宰性能指标差异均不显著（P>0.05）。2）中、低密度组鸡只羽毛质量显著好于高密度组（P<0.05）,此外,高、中、低密度组的雪山鸡步态评分差异不显著（P>0.05）。3）雪山鸡盲肠内容物均以Firmicutes（厚壁菌门）、Proteobacteria（变形菌门）、Bacteroidetes（拟杆菌门）的菌群为主。3种饲养密度菌群差异不显著（P>0.05）,但中密度饲养模式下肉鸡盲肠内容物中特有OTUs较少,相对于高密度盲肠微生物区系而言,中、低密度盲肠微生物群落更趋于相近,有些差异菌群可能与体重及腹脂沉积相关,如Blautia菌属等。综合看来,对于雪山鸡而言,考虑采用中密度饲养模式能够获得较好的生产性能。     

不同屠宰活重豫西黑猪的营养成分及肉质特性分析

【目的】探讨豫西黑猪营养成分及肉质性状在不同体重阶段的发育性变化规律。【方法】选取平均体重约为60、75、90、105、120 kg 5个体重阶段的豫西黑猪,每组5头,共25头,每组随机选取3头进行屠宰,公母随机。屠宰后取背最长肌测定眼肌面积、背膘厚、脂肪率、失水率、脂肪酸、氨基酸和胆固醇等指标,测定肌内脂肪含量、脂滴直径和脂滴数目,采集100 g腰大肌测定熟肉率。【结果】豫西黑猪在体重达到120 kg之前,随着屠宰活重的增加,眼肌面积、背膘厚、脂肪率、熟肉率、肌内脂肪含量、肉色、剪切力、脂滴数目和脂滴直径均随之增加。眼肌面积在105、120 kg时均极显著高于60、75 kg(P＜0.01),显著高于90 kg(P＜0.05);背膘厚在90、105、120 kg时均极显著高于60 kg(P＜0.01);肌内脂肪含量在90、105、120 kg时均显著高于60、75 kg(P＜0.05);脂滴直径和脂滴数目在75、90、105、120 kg时均显著高于60 kg(P＜0.05);脂肪酸中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等为主,不饱和脂肪酸以棕榈油酸、油酸、亚油酸等为主,氨基酸种类丰富,组氨酸、酪氨酸、缬氨酸和异亮氨酸含量在120 kg时均显著高于105 kg(P＜0.05)。体重与熟肉率、粗蛋白质、肉色、粗脂肪呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05);肌内脂肪含量与大理石花纹、粗脂肪、肉色、脂滴直径呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05)。【结论】屠宰活重在120 kg时,豫西黑猪肌内脂肪含量适中,大理石花纹丰富,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例适宜,鲜味氨基酸含量增加,胆固醇含量较低,肉色鲜嫩,胴体品质和肉品质最佳。     

复合营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响

试验旨在研究不同营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响。采用单因素完全随机区组试验设计,将48只健康、体重相近(28.01±1.70)kg的7月龄放牧母羊随机分为4组,Ⅰ组不补饲;Ⅱ组补饲常规精料;Ⅲ组补饲常规精料+复合配方1 (0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素);Ⅳ组补饲常规精料+饲料复合配方2 (0.60%苹果酸、0.12%半胱胺、0.16%糖萜素)。其中每组3个重复,每个重复4只,进行45 d饲养试验。结果表明:①试验Ⅲ组末重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高6.26% (P>0.05)、3.69% (P>0.05);试验Ⅲ组平均日增重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高26.32% (P<0.01)、5.74% (P>0.05)。②试验Ⅲ组的屠宰率较Ⅱ组提高4.68% (P>0.05);试验Ⅲ组的净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高18.46% (P<0.05)、10.97% (P>0.05)和4.40% (P>0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉重较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高49.74% (P<0.01)、13.22% (P>0.05)和18.27% (P<0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高10.42% (P<0.01)、6.00% (P>0.05)和3.37% (P>0.05)。③在血清GLU、Ca、P、HDL、LDL、GPT、IgG含量中,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ和Ⅲ组依次呈上升趋势,而其A/G、TG含量依次呈下降趋势。综上,补饲复合营养调控剂可改善冷季放牧绵羊的生长性能、屠宰性能和血清生化指标,其中补饲复合配方1组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。     

长期添加藤茶提取物对肥育猪血清游离氨基酸、胴体性状和肉品质的影响

本试验旨在研究日粮中长期添加藤茶提取物对肥育猪血清游离氨基酸、胴体性状和肉品质的影响。选用平均初始体重为30 kg的三元杂交（杜×长×大）去势公猪90头,随机分成3个处理组,分别为对照组（CON组,饲喂基础日粮）、植物精油复合物组（A组,基础日粮中添加0.03%植物精油复合物）、藤茶提取物组（B组,基础日粮中添加0.03%藤茶提取物）,每组6个栏,每栏5头猪。试验猪体重达到130 kg左右出栏称重,每栏挑选最接近该栏平均体重的猪进行采血、屠宰,以A组为阳性对照。结果表明：①与CON组比较,B组的血清游离氨基酸中必需氨基酸赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、异亮氨酸（Ile）等的含量显著升高（P<0.05）,组氨酸（His）的含量显著降低（P<0.05）,非必需氨基酸谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）等的含量显著降低（P<0.05）;与A组比较,B组的血清游离氨基酸中必需氨基酸Met、苏氨酸（Thr）含量显著升高（P<0.05）,His含量显著降低（P<0.05）,非必需氨基酸均不存在显著差异（P>0.05）。②与CON组比较,A、B组猪的腹脂重均显著提高（P<0.05）,但A、B组之间腹脂重不存在显著差异（P>0.05）;宰前重、胴体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积等3组间均无显著差异（P>0.05）。③宰后背最长肌肉色、pH、滴水损失、大理石评分、肌内脂肪和剪切力3组间均无显著差异（P>0.05）;与CON组比较,B组肌肉嫩度评分显著提高（P<0.05）,A、B组的肉汤清浊度评分均显著降低（P<0.05）,而肌肉外形、气味、异味、多汁性、肉汤鲜度评分在3组间无显著差异（P>0.05）;3组的肌纤维直径和密度均无显著差异（P>0.05）。综上,日粮中长期添加0.03%藤茶提取物可以显著改变肥育猪血清游离氨基酸组成,并一定程度改善猪肉嫩度;长期添加藤茶提取物或植物精油复合物对肥育猪胴体和肌肉性状均无显著改善效果,且均易造成腹部脂肪沉积。     

Effects of Complex Nutritional Regulation Additives on Growth Performance,Slaughter Performance and Serum Biochemical Indexes of Grazing Sheep in Cold Season

This experiment was conducted to investigate the effects of complex nutritional regulation additives on growth performance, slaughter performance and serum biochemical indexes of grazing sheep in cold season.A single factor random block design was used and 48 grazing ewes with the average weight (28.01±1.70) kg and 7 months old were randomly divided into 4 groups:Group Ⅰ without supplement;Group Ⅱ with concentrate;Group Ⅲ with concentrate+complex formulation 1 (0.30% malic acid, 0.06% cysteamine, 0.08% saccharicterpenin);Group Ⅳ with concentrate+complex formulation 2 (0.60% malic acid, 0.12% cysteamine, 0.16% saccharicterpenin)with 3 replicates per group and 4 grazing ewes per replicate.The results showed that:①The final weight of group Ⅲ was the highest and higher than group Ⅱ and Ⅳ by 6.26% (P>0.05)、3.69% (P>0.05), respectively.The average daily gain of group Ⅲ was highest, and higher than group Ⅱ and Ⅳ by 26.32% (P<0.01)、5.74% (P>0.05) respectively.②Comparing with group Ⅱ, the slaughter rate of group Ⅲ was increased by 4.68% (P>0.05).Compared with groupⅠ, Ⅱ and Ⅳ, the meat percentage of group Ⅲ was increased 18.46% (P<0.05), 10.97% (P>0.05) and 4.40% (P>0.05), while the net meat weight of carcass in group Ⅲ was increased by 49.74% (P<0.01), 13.22% (P>0.05) and 18.27% (P<0.05), respectively.Compared with groupⅠ, Ⅱ and Ⅳ, the net meat rat of carcass in group Ⅲ was increased 10.42% (P<0.01)、6.00% (P>0.05) and 3.37% (P>0.05), respectively.③There was a rising trend as the order of groupⅠ, Ⅱ, Ⅳ and Ⅲ in serum glucose, Ca, P, HDL, LDL, GPT and IgG, while A/G and TG showed a decreasing trend.Based on the above results, in this trial, supplementing complex nutritional regulation additives had good effects on growth performance, slaughter performance and serum biochemical indexes of grazing sheep in cold season.And supplementing complex formulation group 1 (group Ⅲ) was the best.