饲料原料贮藏注意事项

1.防止饲料腐败变质玉米中含有较多的不饱和脂肪酸,加工成粉状后,容易腐败变质,不能长久贮存;若想长期保存,应尽量以原粮的形式贮藏。米糠中含有较多的不饱和脂肪酸,容易因氧化     

蒸谷米的制作

清理后的稻谷经过热水处理后，再进行砻谷、碾米所得到的成品米称为蒸谷米，也称半煮米。蒸谷米有4方面优点，一是营养价值比普通大米高，且容易被人体消化吸收；二是加工时碎米率明显降低，出米率提高；三是副产品米糠出油率高于加工普通大米时米糠的出油率；四是不易生虫，不易变质，易于贮存。     

用钝化脂肪酶的方法防止米糠变质

米糠储藏中的最大难题是其酸败速度极快。解决这一问题的最好办法就是使米糠中的脂肪酶钝化而失去分解脂肪的能力。使脂肪酶钝化的方法主要有以下几种。1．挤压法糙米加工成精米时，出机后的新鲜米糠立即通过螺旋挤压机产生摩擦热使脂肪酶钝化，同时还可杀死米糠中的微生物，从     

对食品防腐剂的认识误区

误区１纯天然食物就是不添加任何防腐抗氧化剂其实市场上所有经过加工包装的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同而已。例如罐头食品（包括用马口铁、玻璃或塑膜真空包装的各类食品）是经过高温杀菌、抽空、密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂。又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制的盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不能繁殖；牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，利用了含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，不需添加任何防腐剂；啤酒经过巴氏杀菌成为熟啤酒，经过微滤去除酵母微生物后为纯生啤。以上食品均不需再添…     

文摘

稳定米糠产品的方法美国专利[（1994）5292537]描述了对含蛋白质和可导致变的天然存在脂酶的米糠的稳定方法。用一种抗脂酶，更好的是植物或真菌来源的非特殊蛋白酶处理米糠．用这种抗脂酶处理可以稳定米糠防止酷变，又不会使蛋白质变性。稳定过的米糠可用于食品加工。用湿磨和微量过滤将其加入多种产品中，并用这些产品加工食品。湿磨和微量过滤前不一定对米糠进行稳定。这种米糠还可以全部或部分加入奶制品，特别是运动员的饮料中。刘平来译自RiceAbstracts1994Vol．17No．3．1946菖蒲油及其主要成分β－细辛脑对大谷蠹的防治效果沈兆鹏…     

四种姜制品的糖渍加工

糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量,减少含水量,使制品具有较高的渗透压,从而抑制有害微生物活动,达到保藏的目的。糖渍品含糖量必须在6％-65％以上,才有可靠的抑菌作用。食糖对姜的保护作用还表现在它的抗氧化功能,即氧气在高浓度糖液中溶解度很小,糖液中氧溶量低,则可防止姜氧化变质,从而提高其保藏效果。     

肉制品中常用的防腐剂

肉制品因其特有的营养组成和特点，在加工、贮藏、运输和销售过程中很容易受环境和微生物的影响而发生劣变，失去营养价值和食用价值。防腐剂能防止肉制品因微生物引起的腐败变质，使其在一般的自然环境中具有一定的保存期。防腐剂的用途，广义地说，就是减少和避免人类的食物中毒；狭义地说，它可以防止微生物作用，是阻止食品腐败的有效措施之一。     

鹅种蛋的保存与消毒技法

一、种蛋的保存 鹅蛋产出后到孵化前要经过一段时间的储存,储存条件的好坏对孵化效果影响很大。鹅种蛋应保存在清洁、干燥、透气的箱内,防止阳光直射、蚊蝇叮吮。夏季储存鹅种蛋要特别注意存放在通风良好、清洁且无气味的地方,不能放在潮湿的环境中，否则微生物会在蛋壳表面繁殖并侵入蛋内，使鹅种蛋变质。     

生物发酵床的制作技术

一、发酵床垫料原料的选择1.锯末、稻壳型发酵床垫料的选择此类型发酵床垫料材料主要有锯末、稻壳、猪粪、米糠和发酵床微生物。锯末主要起保持垫料水分的作用,稻壳或秸秆主要起支撑垫料增加透气的功能,米糠和猪粪为发酵床微生物发挥功能的营养源,发酵床微生物起分解猪粪尿、提高和稳定发酵状态、促进饲料吸收、抑制病     

稻种资源简易贮藏方法

稻种资源的收集在于利用,在广泛收集各种稻种资源后,有计划地进行各种特征特性的研究鉴定,并妥善保存它的生命力,使其遗传基因不改变,是品种资源工作中的重要环节。南方高温多湿不易保存种子,若采用连年种植办法来保存稻种资源,无疑会加速种子本身的世代进程,造成生物学上的变     

惰性气体对密封贮藏糙米的影响

对于使用二氧化碳、氮气和空气,在常压、加压两种状态中,贮藏糙米的保存性和微生物区系进行了比较研究。 1.用空气和氮气充填包装,保存二年后的糙米脂肪酸度,与保存温度没有关系,     

哈喇味的食品有毒

在日常生活中,人们经常会遇到食品腐败变质的情况。食品腐败变质的过程,是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解变化过程,其程度因食品种类、微生物种类和数量及环境条件的不同而异。通常脂肪的变质主要是因为酸败,为食品诱变性污染的一种。微生物所产生的酶、紫外线和氧可以使食品中的中性脂肪分解为甘油和脂肪酸,脂     

水产品的加工和储藏

正通过保鲜措施有效地减少水产品腐败变质,是水产品保鲜工艺中的一项难点,下面对水产品的保鲜和储藏技巧做一些简要的叙述。一、储藏加工技术1.全程进行低温处理水产品腐败变质原因主要有两个:一是微生物的生长繁殖,二是食品中固有酶的活动。腐败微生物一般在25~45℃时处于繁殖较为旺盛的阶段,只有当温度降到10℃以下时,繁殖才会因温度而受到一定限制,如当温度降到0℃左右时,腐败微生物的繁殖即变得十分困难,     

酸稳定剂处理对米糠组分及蛋白质质量的影响

印度研究者最近报导了用酸稳定剂处理米糠,对其蛋白质组分、蛋白质含量以及蛋白效率比例的影响。 试验采用的是研磨很细的米糠,经分析其蛋白质含量在16.5％～18.2％左右。米糠蛋白质中富含白蛋白,其含量占蛋白总量的32％,其次为球蛋白,其含量占蛋白总量的26％。以酸稳定剂处理后的米糠中的蛋白效率比例是比较高的,达2.18;而未经酸处理的蛋白效率比例为2.09。经热处理后的米糠蛋白效率比例为2.03,蒸谷米糠的蛋白效率比例为1.99。研究结果表明,米糠经酸稳定剂处理后,没有影响米糠蛋白质质量,且酸处理后的米糠有适合于作为食品蛋白质补充源的可能。     

如何正确使用酶制剂

酶具有蛋白质的一切理化性质，凡能引起蛋白质变性的因素都可能使酶失活，因此必须对影响酶促反应的主要因素有充分而准确的认识。 1温度温度对酶的影响是两方面的：（ 1）提高温度可加速催化反应。一般而言，温度每提高 10℃，反应速度相应地增加 1～ 2倍；（ 2）当温度升高到一定值后，酶活性下降。在较高的温度下，酶的变性和酶反应的速度将一样快，而且此种变性是不可逆的。酶在低温下催化反应速度很慢，所以一般可以用低温冷藏技术来保存酶制剂。在实际生产过程中，酶制剂的作用温度是根据酶的最适温度及最佳经济效益的统一来确定的。…     

灭菌时间对鲜食玉米保鲜效果的研究

在121℃条件下探讨了灭菌时间对充气包装后鲜食白糯玉米品质的影响。采后鲜食白糯玉米直接进行封口包装,灭菌时间分别为0,10,20,30,40,50 min。高温灭菌前后测定水分、还原糖、色差指标,以及在贮藏90 d时测定菌落总数指标。结果表明,灭菌40 min组的玉米物性学性质(硬度、黏性、弹性)优于其他处理,基本保持鲜食玉米的颜色,且能很好地控制微生物的总量,防止玉米变质腐败。     

大豆食品加工技术

豆脑粉脱皮:为减少活性微生物酶的作用,先将大豆用脱皮机脱皮。加热:加热处理使脂肪氧化酶完全钝化。方法是将脱皮后的大豆铺成3cm厚,用80～95℃的蒸汽(汽源可据生产能力任选)处理35min使之软化。将软化后的湿大豆用粉碎机破碎成2～3片(细     

什么是核电站

核电站是利用核能来大规模生产电力的发电站。它与我们常见的火力发电厂一样，都用蒸汽推动汽轮机旋转，带动发电机发电。它们的主要不同在于蒸汽供应系统。火电厂依靠燃烧化石燃料（煤、石油或天然气）释放的化学能制造蒸汽，核电站则依靠核燃料的核裂变反应释放的核能来制造蒸汽。产生核裂变反应的设备叫做反应堆。用于发电的反应堆有压水堆、重水堆、沸水堆、高温气冷堆、铀冷快堆等，当前世界上建得最多的是压水堆核电站。     

不同改良剂对保护地次生盐渍化土壤改良效果的研究

研究旨在提高保护地次生盐渍化土壤肥力,探索建立适宜当地的次生盐渍化土壤改良模式。选择宿豫区典型保护地次生盐渍化土壤,以不施处理为对照,研究施用有机肥、土壤调理剂、米糠对土壤有机质、碱解氮、有效磷以及水溶性盐的影响。结果表明：各处理均能不同程度对次生盐渍化土壤进行改良,增加土壤养分,降低土壤含盐量。与对照相比,施用有机肥处理较对照土壤有机质、有效磷、速效钾分别提高41.6%、68.3%、121.6%,米糠处理较对照土壤有机质、速效钾显著增加41.4%、48.6%,土壤调理剂处理也有增加土壤有机质、碱解氮和速效钾含量的趋势。此外,各处理还对土壤水溶性盐分有降低效果。其中米糠处理较对照土壤电导率、水溶性盐总量、水溶性钙离子、水溶性镁离子、硫酸根离子含量分别显著降低43.3%、23.5%、28.9%、34.6%、23.2%。米糠、有机肥、土壤调理剂对次生盐渍化土壤改良效果依次递减,其中米糠改良效果较为显著。     

未稳定和稳定处理的米糠蛋白质浓缩物的制备及其特性

通过碱提取和等电沉淀从未稳定的和加热稳定处理的米糠中提取蛋白质浓缩物，并对它们的特性进行了比较。经稳定处理的米糠在各种粒度下（75～150μm）蛋白质提取性较低。在PH8．0时，未稳定的米糠蛋白质浓缩物（URBPC）和稳定的米糠蛋白质浓缩物（SRBPC）对氮的溶解性最大。URBPC（71．5％蛋白质）和SRBPC（50．9％蛋白质）表明氨基酸含量存在差异。两种蛋白质浓缩物SDS－PAGE表明有一些共同成分，但SRBPC中缺少某些成分。可以肯定由于米糠经加热稳定，蛋白质变性，从而降低了蛋白质的提取，并影响了蛋白质的品质。未稳定和稳…