我国传统蛋制品加工方法综述

蛋制品是以禽蛋为原料加工而成的在我国蛋制品加工有着悠久的历史,具有多种传统实用的加工方法,但研究缺乏系统性,影响了其工业化进程。综述了多种传统蛋制品的基本加工方法及其研究进展,为今后对传统蛋制品的进一步开发和利用提供参考。     

山东省苹果汁加工废弃物开发利用的研究

介绍了国内外苹果汁加工废弃物的开发利用现状,阐明了苹果汁加工废弃物综合开发利用的意义。苹果汁加工废弃物可以用来生产饲料、果胶和柠檬酸等副产品。对苹果汁加工废弃物仍缺乏系统深入的研究,其高附加值产品亟待开发。     

饮料型马铃薯酸奶的研究

研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方，并对饮料的稳定性进行了探讨，为防止马铃薯在加工中的褐变，又对其过氧化物酶的性质进行了研究．     

绿豆的品质特性及加工利用研究概况

绿豆是我国优势杂粮作物,绿豆的营养与加工品质是决定其食用价值的重要因素。回顾了近年来国内外对绿豆的物理、化学与营养品质以及加工品质的研究,并对国内绿豆的加工利用及研究开发现状进行了梳理,由此提出了对绿豆产业发展的建议。     

新疆加工番茄机械化收获现状与效益分析

新疆是我国主要的加工番茄生产基地,加工番茄是工业化制作番茄酱、番茄果脯和番茄红素等产品的主要原料。本文对新疆地区加工番茄的生长环境、种植模式和产业发展情况进行了简要论述,对比分析了加工番茄机械化收获和人工收获成本,对加工番茄单位面积效益进行了计算,并对其综合效益从社会和生态效益两方面进行总结分析。通过加工番茄机械化收获现状研究,分析影响加工番茄收获机工作效率的因素,对降低番茄生产成本具有一定的参考价值。     

以薯类为原料生产果葡糖浆的研究进展

薯类是一种很好的加工原料,以薯类为原料制备果葡糖浆可以很好的利用其中的淀粉,但目前我国薯类的加工与开发技术尚处于初始阶段。对薯类淀粉特性、利用其加工果葡糖浆的现状、加工工艺和目前存在的问题进行了研究和总结。     

榛子枸杞复合饮料的研制

以榛子果仁、枸杞为主要原料,采用单因子试验和正交试验,对榛子枸杞复合饮料加工制作工艺和其稳定性进行了研究。确定其原料的配比,甜味剂、乳化剂、增稠剂等添加剂的使用,加工制作复合型植物蛋白乳饮料。     

五香兔肉加工技术的研究

通过使用不同作料,不同加工方法,研究了兔肉的加工工艺。研究出独特的辅料、作料及加工工艺,生产出色、香、味俱佳的五香兔肉,其产品在市场上很受欢迎。     

超高压食品加工技术的研究进展

对超高压技术在国内外的发展概况、超高压作用机理、超高压食品加工技术和高压加工食品能保持其原色、原味及食品营养成分的优越性进行了综合的分析与论述。简单介绍了超高压设备,分析了操作工艺,得出了高压食品加工技术应该进一步研究的结论。虽然超高压加工存在一次性投资大、密封等技术问题,但仍有广阔的发展前景。     

加工食品消费的研究综述与展望

为系统研究国内外加工食品消费的理论成果,推动相关研究的成熟和完善。本研究综合运用文献资料法和对比分析法,梳理总结了加工食品消费的研究成果,概括了目前国际前沿的加工食品分类标准,梳理了加工食品消费与营养健康的关系,归纳了加工食品消费的影响因素的研究情况,总结了加工食品消费的变化趋势。研究认为：目前国内外关于加工食品消费的研究对象基本都为国外某一国家或地区,主要采用定性研究方法,且对加工食品消费影响的演进机理和路径研究不足。未来的研究可以中国为视角展开,采用实证研究方法,重点关注贸易开放对加工食品消费影响的演进机理和路径,探索构建贸易开放、加工食品消费与营养健康相联结的理论分析框架。     

加工黄瓜的标准化与质量控制

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。     

新疆加工番茄早疫病发生因素的初步分析

在田间条件下研究加工番茄不同品种、不同播种时间、不同栽培管理方式以及气象因子对早疫病发生的影响。结果表明：新疆种植的加工番茄品种多不抗病,是加工番茄早疫病发生的主要因素;4月25日播种和5月10日育苗移栽,加工番茄早疫病发生最为严重,病情指数分别达到88.33和76.66;在5月9日同期栽培条件下,育苗移栽加工番茄早疫病发生严重度均高于直接播种的栽培方式,其中覆膜栽培膜上覆盖麦草的栽培模式早疫病发生最为严重,病情指数达到45;5月份日平均温度越高,6月份降雨量越多,早疫病发生越严重。     

新疆农产品加工企业加工能力分析

在初步了解新疆农产品加工能力特点的基础上,测算了新疆几种主要农产品现有加工能力大小,阐述了新疆农产品加工业加工能力存在的问题,并提出了提高新疆农产品加工能力的对策建议。     

我国梨加工技术现状与未来

总结了我国近年来梨加工技术研究与产品开发情况,重点介绍了梨罐头、梨汁、梨发酵产品和鲜切梨的加工现状,分析了梨加工副产品的综合利用情况,并展望了我国梨加工产业未来的发展方向。     

乳酸菌发酵鲐鱼加工下脚料的初步研究

本试验研究乳酸菌发酵对鲐鱼加工下脚料的影响。试验主要测定了乳酸菌对鲐鱼加工下脚料中微生物的抑菌性能,分析了乳酸菌发酵产物营养成分和感官特性的变化。试验结果是,乳酸菌可以明显的抑制鲐鱼加工下脚料中微生物的生长;鲐鱼加工下脚料经乳酸发酵48h后,蛋白、脂肪、灰分和水分的含量没有显著变化,发酵产物感官性能较好。试验结果表明,利用乳酸菌发酵鲐鱼加工下脚料不会改变其的营养价值,而且还可改善下脚料的风味和延长贮藏期。     

论新疆番茄酱生产中的“过度加热”

近些年,我国番茄加工产业有了迅猛的发展,其中尤以新疆番茄加工产业(番茄酱)的生产最为突出,这其中也存在一些深层次的问题,如番茄酱生产中的“过度加热”等,都有待食品方面的专业人士加以研究、探讨和解决。     

农产品加工业与农业产业化

发展农产品加工业是实现农业产业化的前提和基础,阐述我国农产品加工业现状、存在问题,以及农产品加工业在农业产业化进程中的作用,并提出农产品加工业未来的发展目标。     

浅谈鲜食玉米加工技术

概述了鲜食玉米的甜玉米汁饮料加工技术、鲜食玉米真空软包装技术、鲜食玉米速冻加工技术及玉米笋加工工艺技术,分析了目前我国鲜食玉米加工中存在的问题,并提出了今后的发展对策.     

发展广西水果加工的对策研究

广西水果加工的发展滞后于种植业的发展。研究水果加工的发展对策,促进其发展,才能使广西水果业在国内外激烈的竞争中占据优势,实现持续稳定健康发展。笔者通过对目前广西水果加工现状和存在问题进行分析,并结合世界水果加工发展趋势,指出广西发展水果加工具有发展潜力优势、生产成本优势、糖业产业优势和市场区位优势,提出必须发挥比较优势,采取优化区域布局,明确发展方向;做大做强水果加工龙头企业,推进产业化经营;提高水果加工业科技创新的能力和水平;加快水果加工业的质量标准体系建设;加强对水果加工业的扶持力度等对策措施,大力发展水果加工,使广西由中国水果大省迈向中国水果强省。     

Single Machine Earliness/Tarliness Model Based on Simulated Annealing Alagorithm

To counter the uncertainty of the processing time in the practical production process, this paper builds a single machine earliness/tarliness with fuzzy processing time. Optimum processing time is obtained and the minimum target function is got on the basis of taking penalty coefficients of the task, set-up time and value acquisition in the range of fuzzy processing time into consideration. The optimum processing sequence of the task is set by adopting the technique of simulated annealing and in the end in illustration of it a simulation case is put forward.