板栗绿茶戚风蛋糕配方优化研究

在戚风蛋糕中加入板栗和绿茶制作一款板栗绿茶戚风蛋糕。通过单因素试验分析板栗粉、绿茶粉、白砂糖、泡打粉4个因素添加量的变化对蛋糕品质的影响,通过正交试验对蛋糕配方进行优化,得到最佳配方为:低筋面粉60 g,水36 g,油36 g,蛋黄39g,蛋清109 g,盐0.9 g,板栗粉15 g,绿茶粉1.0 g,白砂糖45 g,泡打粉0.9 g。按此配方做出的蛋糕口感好、风味佳。     

新型蒸蛋糕配方研究

以低筋粉、鸡蛋、白砂糖、蛋糕油为原料,以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定新型蒸蛋糕的最佳配方。结果表明,新型蒸蛋糕的最佳配方为:以鸡蛋100 g为标准,添加白砂糖120 g、蛋糕油8 g、低筋粉100 g,所制得的蒸蛋糕色泽均匀、表面光滑、组织细腻、松软有弹性、具有蛋香风味。     

红枣枣泥蛋糕加工工艺研究

采用正交试验的方法,对红枣枣泥蛋糕的配方和生产工艺进行研究。试验结果表明：红枣枣泥蛋糕的最佳工艺参数为上火温度160℃、下火温度190℃、时间19min;最佳配方为枣泥150g、面粉350g、泡打粉8g、白砂糖180g、水150mL。     

红枣枣泥蛋糕加工工艺研究

采用正交试验的方法,对红枣枣泥蛋糕的配方和生产工艺进行研究.试验结果表明:红枣枣泥蛋糕的最佳工艺参数为上火温度160 ℃、下火温度190℃、时间19 min;最佳配方为枣泥150 g、面粉350 g、泡打粉8 g、白砂糖180 g、水150 mL.     

无糖玉米蛋糕的工艺参数研究

以玉米粉为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,确定无糖玉米蛋糕的最佳配方为：玉米粉400g、小麦粉600g、麦芽糊精500g、鸡蛋1000g、水450g、蛋糕油45g。     

低糖香草天使蛋糕生产工艺条件优化

通过对天使蛋糕原配方的研究，用麦芽糖醇代替白砂糖，并加入香草粉从而得到低糖香草天使蛋糕。首先以蛋清添加量、麦芽糖醇添加量、低筋面粉添加量和烘烤温度进行单因素试验，以蛋糕的感官评价总分为依据，并在此基础上采用4因素3水平的正交试验进一步分析各因素对蛋糕品质的影响。试验结果表明:4个因素的影响顺序为麦芽糖醇添加量>烘烤温度>低筋面粉添加量>蛋清添加量；确定了低糖香草天使蛋糕的最佳配方为鸡蛋蛋清110 g，麦芽糖醇40 g，低筋面粉60 g，黄油20 g，玉米淀粉2 g，白醋1 g，香草粉6 g，盐1 g，烘烤温度160 ℃。所生产的低糖香草天使蛋糕，色泽油润，外观周正丰满，内芯蓬松，风味俱佳，是老少皆宜的营养蛋糕。      

无糖高膳食纤维蛋糕的研制

以麦芽糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,以黄原胶作为增稠稳定剂,以苦荞粉和发芽糙米粉代替部分面粉,添加由柠檬皮制备的高膳食纤维,制作风味独特的无糖高膳食纤维蛋糕。通过单因素试验和正交试验,探讨各成分不同配比对蛋糕感官特性和质构特性的影响。结果表明:无糖高膳食纤维蛋糕的最佳配方为鸡蛋145 g、黄原胶0.25 g、麦芽糖醇75 g、蛋白糖0.4 g、苦荞粉25g、发芽糙米粉25 g、柠檬皮粉1.5 g、低筋面粉45 g、淀粉3 g、泡打粉0.7 g、蛋糕油4 g、香草精0.1 g。     

脆皮蛋糕配方的优化研究

在传统脆皮蛋糕的基础上,引进乳化剂蛋糕油,研究脆皮蛋糕配方比例与其品质关系。试验研究表明:脆皮蛋糕最佳配方为糕点粉100%、鸡蛋100%、白砂糖100%和蛋糕油4%。蛋糕油能够增加蛋糕比容和蛋糕表皮的松脆度。     

农闲刷红纸 年前赚笔钱

本技术很适合待业青年、下岗工人及农民朋友在农闲时进行生产，投资不大，但效益较好。我国城乡春节都有贴春联的习惯，大红纸消费量很大，春节前刷制一批大红纸出售，不能说不是一种赚钱好方法。一、原料配方（按-令纸500张配料，有两种配方）1．大红（色鲜艳）：酸性大红GR350g，活性艳红125g，酸性橙红皿125g，玫瑰精20g，白碱20g，石灰膏2～3kg（浓缩），松香膏250g，开水15kg。2．梅红（也叫黑头大红）：按方1的配方，去掉酸性大红GR，加酸性红BI00g即可。上述原料一般城市化工商店都有出售。二、原料制作1．石灰膏的制作把石灰放人…     

蓝莓功能性蛋糕的研究

本文研制了蓝莓蛋糕的最佳工艺配方。利用蓝莓自身的抗氧化性用于蛋糕中,对比添加防腐剂山梨酸钾和丙酸钙的蛋糕的防腐效果,并通过改变添加蓝莓汁的比例观察其对蛋糕防腐效果的影响。     

紫薯馅料广式月饼的工艺优化

研究了转化糖浆、花生油、紫薯泥及白砂糖用量对紫薯馅料广式月饼品质的影响。结果表明:各因素对紫薯馅料广式月饼品质影响的主次顺序为转化糖浆＞花生油＞白砂糖＞紫薯泥。通过正交试验确定了紫薯馅料广式月饼加工的较优配方为枧水1 mL,花生油5.5 mL,糕点用低筋粉21 g,奶粉1 g,紫薯泥57 g,白砂糖4.7 g,小麦淀粉1.3 g,转化糖浆14 g。      

红小豆饮料的加工工艺

以红小豆为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,加工成红小豆饮料。通过正交实验,确定出该饮品的最佳配方为：每100mL饮料中添加红小豆汁40mL、白砂糖6．0g、柠檬酸0．1g、蜂蜜2．0mL水57．5mL,此时红小豆饮料的口味最佳。     

油菜籽全含油膨化工艺响应面法优化

以油菜籽为原料,采用响应面分析法,研究模孔直径、膨化温度、喂料速度和物料含水率对膨化预榨饼残油质量分数的影响规律,并对参数进行工艺优化。结果表明:喂料速度和物料含水率对膨化预榨饼残油质量分数均具有极显著影响,模孔直径对膨化预榨饼的残油质量分数有显著性影响,而膨化温度则影响不显著。通过频数分析方法,得到所采用的YJP30型油菜籽挤压膨化机的优化工艺参数范围为:模孔直径9.3～10 mm,膨化温度95.3～98℃,喂料速度33.6～35.1 t/h,物料含水率8.8%～9.5%,在此参数范围内膨化预榨饼的残油质量分数有95%的可能性小于13.5%。     

林下种植粮食作物模式研究与示范

为开展林（幼林）下种植粮、油农作物的课题研究与示范，对比试验了林下种植甘薯和林下种植绿豆的不同模式，并对试验结果进行分析，给出了优选方案。试验及研究结果可为确定高效林粮生产模式提供参考，从而达到既促进林木生长，又促进粮食增产增效的目的。      

双轴同转凸轮螺旋式低温榨油机的设计原理

根据螺杆式榨油机存在的问题,设计了一种双轴同转凸轮螺旋式榨油机。利用双凸轮形成的油料压榨腔,使油料作物在腔体内完成挤压、松弛、碾磨、破碎和混合。经过多腔压榨,多次重复,使得油料作物获得充分压榨,降低了油饼中的残油率。整个压榨过程压力小、温度低,符合目前低温冷榨制油技术理念,生产出的油脂品质好,油饼蛋白质含量高。该榨油机的主要零部件可单独加工制造,组合安装,使得整个加工工艺简单,加工成本低。     

环保豆芽规模化生产系统

环保豆芽规模化生产系统由供热、供水、浸豆育芽箱和智能控制系统等四部分组成,集成增氧动态浸豆和透水均温育芽技术,提高豆芽质量和生产效率,实现豆芽的无害化、规模化和智能化高效生产。     

机械化蚕豆点播技术的应用研究

针对蚕豆传统落后的人工种植方式,劳动强度大,生产效率低,播深、株距、行距达不到农业技术要求,蚕豆产量低而不稳等问题,引进机械化蚕豆点播技术进行了试验、示范;并通过试验对比结果,对蚕豆机械化点播技术的增产机理进行了分析研究,总结了机械化蚕豆点播技术规范和技术要点.实践证明,应用机械化蚕豆点播技术其经济效益十分显著,具有大面积应用推广价值.     

沙棘油对过敏性皮炎患者皮肤表层粗糙程度的影响

为验证沙棘籽油和沙棘果油对过敏性皮炎患者皮肤表层粗糙程度的影响，进行了有安慰剂对照的平行性研究。16位患者在4个月内每日分别服用5g沙棘籽油，沙棘果油或石蜡油。本研究包括皮肤表面粗糙程度的测量方法和测量参数的优化选择以及服油前、后手背和肩部非病变区皮肤表面的粗糙程度的测量。实验结果表明，服油前后皮肤表面的粗糙程度无明显统计学变化，说明沙棘油对过敏性皮炎患者非病变区皮肤的影响小于对病变区皮肤的影响。由于本研究中患者人数有限，此结论有待进一步验证。用表面光度测量仪可明显指示不同部位皮肤表层结构和粗糙程度的差异，在对皮肤的研究方面有广泛的应用前景。