细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉的比较

细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法都是检验病害猪肉的常规检验方法。采集病害猪肉和健康猪肉各30份,通过对健康猪肉和病死猪肉同时用过氧化物酶法和细菌内毒素呈色法进行检测,比较两种方法的准确性、精确度及适用性。结果表明,细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉都有很高的检出率,达到了100%。检验市场上购买的健康猪肉时,过氧化物酶法优于细菌毒素氧化呈色法。     

“问题猪肉”屡禁不止的原因分析与建议

<正>"问题猪肉"是指不符合国家《食品安全法》相关规定的猪肉及其制品。目前市场上的一些不法分子兜售的"问题猪肉"主要有:含"瘦肉精"的猪肉,私屠滥宰的猪肉(包括病死猪肉),注水猪肉,潲水猪肉,未经检疫部门检验检疫的猪肉等。有些畜禽类抗生素、激素等有害残留严重超标,有的含有寄生     

“病死猪肉”缘何屡禁不绝?

<正> 近年来,河北省对收购、加工、销售病死猪肉的打击力度不可谓不大,省、市、县各种规模的专项整治活动也是数不胜数,然而,市场上"病死猪肉"不仅没有减少,反而有愈演愈烈之势,这究竟是何原因呢?据业内人士介绍,生猪的养殖、贩运、屠宰、加工,绝大多数都是在农村或者城郊,因此,基层动物检验检疫机构是否健全直接关系动检工作的成效。石家庄市某县基层动物检疫站一位站长专程来到报社,向记者诉说了基层动检工作的难处。"法律法规不健全,收购、加工、销售病死猪肉的不法商贩获取的暴利和其承担的风险不匹配,是导致病死猪肉屡禁不     

农村生猪屠宰管理工作存在问题及对策研究

民以食为天,食以安为先。猪肉质量和消费安全直接关系人民群众的身体健康和社会的和谐稳定,开展农村生猪定点屠宰管理工作,在一定程度上能遏制病死劣质猪肉上市销售,让老百姓吃上"放心肉"。但是销售未经检疫检验合格的     

白条猪肉简易检验方法

随着生猪放开经营,市场上经常有农民自宰的未经检验的白条猪肉。由于宰杀加工、卫生条件简陋,污染机会多,肉品卫生差。甚至还混杂有病死或囊虫猪肉,若不严格检验,很易引起疫病传播和食肉中毒。为确保消费者的健康和安全,现将白条猪肉一般感观检验方法简述如下:     

白条猪市场检验鉴定技术要点浅析

<正>在农贸市场上,有些不法商贩弄虚作假,把病死猪肉当成好猪肉卖,给检疫人员在判定和处理上带来了困难。为了妥善地解决这个问题,做到正确检验判定,合理处置,防止疫病传播,保证人畜健康,现就白条猪检验的体会介绍如下:     

上市猪肉检验技术要点

虽然各地对生猪屠宰加强管理，但是由于经济利益的驱动，一些小刀手和屠宰场没有按规定处理病死猪肉，相当一部分病死猪肉混入市场，甚至直接进入饭店、食堂，严重危害人民身体健康。因此，工商、食品防疫，动检部门必须加强上市猪肉的管理，广大消费者正确识别健康卫生的猪肉，增强自我保护意识。 上市猪肉往往是半片或零块肉，由于没有内脏对照，给检验带来一定难度。如何检验上市猪肉，根据多年检验实践，主要凭感官检验，着重以皮肤、淋巴结、肾脏、肌肉和脂肪、胸腹膜、脊椎断面六个部位，具体做到眼看、刀切、手摸、鼻子闻，从表及里…     

健康猪肉与病死猪肉的鉴别方法

肉食品是人民生活的必需品,优质安全食品更受到人们的青睐。但个别屠户为了获取暴利,私屠乱宰病死猪肉,以假乱真,欺骗消费者,为了帮助人们从市场上购买到"放心肉",笔者根据多年的工作经验,总结出如何鉴别健康猪肉与病死猪肉的一些方法,健康猪肉与病死猪肉的鉴别方法主要有以下几种,仅供参考。查看猪肉的检疫标识和相关的动物产品检疫证明是否和实物一致。闻气味。健康猪肉有正常香味,无其他任何异     

管理漏洞才是最大安全隐患

病死猪肉摇身一变成“儿童香肠”2005年8月2日,经过长春、四平、公主岭三市动物防疫监督部门的联合检查,一处非法屠宰病死猪的黑窝点被查封,1吨病死猪肉被焚烧销毁。这些没有经过检验检疫的猪肉竟然作为“儿童香肠”的加工原料,并且生意火爆。吉林省动物卫生监督检验所所长说,秋季是动物病死的高发期,而这些运来的猪肉不     

国家工商总局紧急要求各地切实加强猪肉市场监管

为落实温家宝总理的有关重要批示，国家工商总局各级要求全国各级工商行政管理机关采取有效措施，加大执法力度，严厉查处市场上销售病死猪肉、“高温猪肉”、注水猪肉等不合格肉的违法行为，确保市场猪肉安全。     

消灭“病死猪”需双管齐下

<正>福建高级法院近日发布两起非法收购、加工、销售病死猪案件,两起案件销售的病死猪肉达2000多吨,涉案金额达5500余万。犯罪分子以每斤3至4元的价格收购死猪,检疫人员收黑钱"放行",病死猪肉销往厦门、福州、深圳等地。看到这样的新闻,笔者为之一震,根据相关法律法规,病死猪要进行无害化处理,生猪屠宰要在专门的屠宰点,宰前、宰中、宰后要层层检验检疫,合格才能流入市场,这些病死猪肉是如何逃过重重监管流向餐桌的?!这虽然是个案,但是我们不禁会想,到底用什么才能保障老百姓的"餐桌安全"?     

病、死猪肉的检验与分析

病、死猪肉是指生猪在病死后没有经过宰杀放血或放血不全,且没有经过兽医卫生检疫的猪肉产品。在动物防疫监督执法办案工作实践中,经常会遇到加工、经营或运输病、死猪肉类案件。此类案件中作为证据之一的鉴定证书,要使其具有科学性、权威性,必须依赖于实验室检验。为此,笔者结合长沙市畜禽水产品质量检测中心对病、死猪肉的检验与分析,阐明病、死猪肉的检验方法及要注意的问题,为兽医卫生检验人员提供参考。     

海南省工商部门严防不合格猪肉流入市场

海南省工商局日前发出紧急通知，要求工商执法部门加强对猪肉和禽蛋等副食品市场的监管，严格市场准入管理，严防注水猪肉、病死猪肉和不合格猪肉趁涨价之机流入市场。     

对市售猪肉色泽发红的探讨

在市售的猪肉中,常常见到有些猪肉发红,,有人认为这些猪肉是急宰的病猪肉或是死猪肉。笔者根据多年的肉品检验经验认为:发红、颜色不好看的猪肉,有个别的是病死猪肉,但大部分还是因为猪在屠宰时,没有出尽血,肉中含血量过多所致。这不仅使肉的色泽不佳,降低了卫生质量,而且在贮存过程中还容易引起     

病死猪肉的危害及鉴别方法

社会大众十分注重食品安全,然而一些养殖户为了能够获取最大化的经济利益,擅自宰杀并销售病死猪肉,使得大量病死猪肉在市场上流通,对人们的生命健康造成了严重威胁。笔者立足于自身工作实践经验,对病死猪的危害以及鉴别方法进行了探讨,以供广大专业用户参考。     

管理漏洞才是最大安全隐患

病死猪肉摇身一变成“儿童香肠”，2005年8月2日,经过长春、四平、公主岭三市动物防疫监督部门的联合检查,一处非法屠宰病死猪的黑窝点被查封,1吨病死猪肉被焚烧销毁.这些没有经过检验检疫的猪肉竟然作为“儿童香肠”的加工原料,并且生意火爆.吉林省动物卫生监督检验所所长说,秋季是动物病死的高发期,而这些运来的猪肉不仅没有经过临床检查,同时也没有经过检疫,可能携带猪链球菌等人畜共患的疾病.为此,省动物卫生监督检验所要求九市州的动物防疫部门对本地区内的屠宰点等进行检查,防止疾病传染.     

用过氧化物酶反应对一起疑似病死猪肉的检验过程

2007年3月14日,有群众怀疑一块皮肤有红点红斑的带皮猪后腿肉是病死猪肉,送到我站要求做化验,我站化验室即对该疑似病死猪肉作了以过氧化物酶反应为主的检验,过程如下:     

基于激光技术的生猪二分体检疫标识关键技术研究

本项目针对国内目前猪肉二分体肉检验讫章存在工艺简单、易伪造等缺点以及猪肉产品在市场流通、批发及零售环节普遍存在肉证(即猪肉实体和《动物产品检疫合格证明》)分离的现状,研究开发了激光灼刻检疫标识技术,以信息化的"一猪一证、一猪一码、证码合一、终端自毁"的标识方式,并在东莞市东城区示范应用,效果显著。实现对猪肉产品屠宰到零售终端的全程准确追溯,彻底解决"肉证分离"的现状,杜绝病死猪肉、注水猪肉和私宰猪肉等不合格产品流入市场。     

会泽县生猪定点屠宰检疫的现状和对策

实行生猪定点屠宰检疫是防止病死猪肉、变质肉等不符合食品卫生和质量标准的猪肉流人市场，确保广大消费者吃上“放心肉”的有效措施。会泽县自1996年7月1日对上市生猪实行定点屠宰检疫以来，大力推行生猪定点屠宰工作，切实加强猪肉市场的规范管理和有效监督，取得了一定成效。     

查处一起违法屠宰经营病猪肉案

<正>1案情2010年1月1日,吉安县生猪定点屠宰办在联合打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易专项整治工作中,对县城猪肉市场进行专项检查时,发现路边一小摊贩在卖猪肉。该摊主王某见执法人员过来,神色慌张。经工作人员检查,发现没有产品检疫