柠檬在香料工业上的用途

柠檬系芸香科柑桔属植物,其鲜果和精油在香料、食品、医药等方面用途甚广。 柠檬的叶、花、果均含芳香油。叶片含油量0.2—0.3％,花含油量0.1％左右,全果含量0.4～0.5％。果油和叶油具特殊的柠檬香气和香味,深受人们喜爱,目前用量较     

白菜型春油苹果喙生长与其生产特性研究

通过不同品种（系）的田间小区试验及剪喙处理，研究白菜型春油苹果喙生长状况、叶绿素含量及生长力。结果表明：果喙长度在开花后１４天基本定型，平均果喙长度占果身长度的３８．９％，叶绿素含量为叶片大于果喙，果喙大于果壳，果喙叶绿素含量平均为果壳叶绿素含量的２．７倍以上。剪喙后，角果长度、宽度、果壳干重、角粒数、千粒重和角粒重均呈下降趋势。剪喙时间愈早，对角果生长及其生产的影响程度愈大。开花后１４天剪喙处理     

用大豆浆和大豆蛋白制作可食膜

用大豆浆和大豆蛋白制作可食膜黑龙江商学院食品工程系闵连吉，张凤成用大豆浆制作的膜，在中国叫“豆腐皮”，在日本叫“ｙｕｄａ”，在韩国叫“ｋｏｎｙｋｏｏｋ”，目前，用大豆蛋白制成的食品保护膜，在食品加工业上已广泛应用。Ｃｉｒｃｌ和Ｊｏｈｎｓｍ用大豆蛋白膜...     

花生春秋播主要性状表现及其相关性分析

用福建省目前种植的6个花生品种为试验材料，研究了花生春、秋播主要性状表现及其相关性。结果表明，不同播种季节花生主要性状表现不同，秋播随海拔升高，花生主要性状也发生明显变化。相关和通径分析表明，春播宜选择有效分枝多，果大仁大的品种，如粤油7号和闽花6号等，秋播宜选择荚果大小适中、果饱、出仁率高的品种，如泉花7号和汕油21等，以获得高产。     

辣木果荚提取物油脂成分的GC-MS分析

[目的]分析了解辣木油中脂肪酸的组分和含量,更好地了解其用途和价值。[方法]以新鲜辣木果荚提取的辣木油脂为研究对象,对辣木油中脂肪酸和挥发性成分应用GC-MS技术进行定性定量分析。[结果]辣木油中检测出含有13种脂肪酸成分和16种挥发性成分,并且不饱和脂肪酸含量达到82.76%,还包括亚油酸、亚麻酸和DHA 3种人体不能合成的必需脂肪酸,这些都是单独使用辣木籽提油所没有的成分,但是其挥发性成分中检查出含有28.38%的硫化物,即十字花科植物主要的刺激性成分,如要对此油加以利用,需要将此成分除去。[结论]为辣木果荚和辣木籽混合提取的辣木油今后的深入研究和产业化开发提供了参考依据。     

黑龙江省绿色食品亮相韩国特色产品尽现魅力

来自中国最北部黑龙江省的自然、健康、营养、无污染的绿色、特色农产品，成为韩国第23届汉城国际食品博览会上一道独特的风景。伴随汉城国际食品博览会开幕，黑龙江农业项目招商暨绿色食品展览陆续开展。黑龙江省委宣传部长李延劳神率领省政府代表团参加了这一活动。     

油梨和羊奶果果肉粗提物对α-葡萄糖苷酶的体外抑制

收集不同油梨和羊奶果资源，对油梨和羊奶果果肉粗提物进行α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性实验。结果表明：16份油梨果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较弱，而9份羊奶果果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强，其中羊奶果6号对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强，达到99.84%，仅次于阿卡波糖。     

国际茶讯

正韩国3月9日,韩国KFDA发表消息称,韩国某食品等进口销售企业从越南所进口、销售的"番荔枝叶"(食品类型:浸出茶)产品中检出农药氯氰菊酯超过残留限量标准,命令其停止销售并召回相关所有产品。日本日前,美国食品药品监管局(FDA)组队来到日本,一同讨论新食品安全法对包括茶叶在内的其他农产品的影响。日本针对此次FDA到访在东京和大阪组织了两次研讨会,会议主题围绕日方如何在保留绿茶类产品完整性的同时,让产品符合美方食品规格。     

番木瓜及其果酱的研究

番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具有重要的地位．     

黑龙江省油用亚麻栽培技术

黑龙江省一直以栽培纤维型亚麻为主，进入21世纪后，国内外亚麻纤维市场需求发生较大变化，致使我省纤维亚麻种植面积逐步减少。为发挥我省亚麻产业资源优势，我省亚麻主产区用油用亚麻替代部分纤维亚麻种植，相继建设以亚麻籽为原料的加工企业，开发出亚麻油、阿尔法亚麻酸、亚麻胶、亚麻冲剂等多个新产品，销往日本、韩国等东南亚国家。本文主要阐述黑龙江省油用亚麻栽培需要的生态环境，土壤、品种、施肥、病虫害防治等技术要点。同时提出油用亚麻和纤维型亚麻不同的技术要求及对策。     

中国吉林省和韩国野生大豆的遗传多样性及遗传关系分析

利用9对多样性较高的SSR引物分析了来自中国吉林省(36份)和韩国(40份)野生大豆材料的遗传多样性,结果表明:在全部76份材料中,共检测到172个等位基因,每对引物平均获得19.1个.其中,在韩国的野生大豆资源中,每对引物检测到等位基因数11-18个,平均13.7个.中国吉林省的野生大豆资源中,每对引物检测到等位基因数5～16个,平均12.3个.不论中国吉林省还是韩同的野生大豆都具有较高的多态性信息含世(PIC),分别为0.821和0.868,两者遗传多样性并没有明显差异,聚类分析结果表明可将中国吉林省与韩闻的野生大豆分为两大类群.     

韩国现代茶文化的发展历程及阶段性特征

从1948年大韩民国政府成立至今的60年中，韩国茶文化实现了量的增长和质的提升。本文通过对大韩民国成立以后的韩国茶文化历史上发生的主要事件及相关资料考证，认为现代韩国茶文化经历了四个不同发展阶段。并发现现代韩国茶文化发展特点是：茶文化界的努力是茶文化发展至今的重要动力；茶文化发展推动力由茶文化团体及学术界为主，扩大到包括大众和政府在内的三股力量的相互结合，并已形成一股促进茶产业发展的合力；茶文化从学术领域扩大到产业领域，成为韩国文化产业的重要组成部分。     

中国与韩国市售炒青绿茶品质特点比较研究

从韩国和中国市场收集的炒青绿茶样品,通过感官品质审评、化学成分和茶汤色差分析,比较两国绿茶的品质特点和化学成分含量差异。结果显示,两国炒青绿茶的感官品质无显著差异;韩国市场销售的炒青绿茶样含水量和咖啡因含量低于中国绿茶,而氨基酸和水浸出物含量高于中国绿茶。韩国绿茶样品汤明度高于中国绿茶,但色度比中国绿茶样品低。     

韩国茶叶生产与消费

Mr. Taeryum, an envoy of Shilla Dynasty brought tea seeds from China during Tang Dynastyand the seeds were planted at Jiri Mt. by the order of King Heungduk at AD 828. During Koryo Dynasty (918-1392), Buddhism spread rapidly all over the country and the tea culture reached its highest stage of prosperity. At the Chosun Dynasty. However, the ceremonial drinking of tea vanished almost completely due to the flourishing Confucian tradition, a kind of substitution of Buddhism. But a few people have supported the traditional tea culture by themselves. Since the independence of Korea soon after the World War II(1945), the cultivation area of tea plants has been increased and the cultural tradition of tea drinking has become popular again.At present, the cultivation area has been continued to increase and tea production has also been lifted up year byyear. In spite of continuous increased tea cultivation area, there still is a severe problem of shortage of tea in thecountry. Tea farmers and the Korean government should take several actions to solve to remedy the situation.In this paper the prospect for shortage of tea demand is discussed after 2003 when the high special customs du-ties for tea products is lowered from 536% to 30 or 40% in Korea and the trade situation of tea products oncountries around Korea are also discussed.     

我国大豆胞囊线虫生防真菌研究现状

大豆胞囊线虫病(Heterodera glycines,SCN)在我国分布较广,危害较大,对该病的防治主要通过应用化学药剂,但化学药剂对人、畜不安全,对环境污染重[1]。目前,我国对大豆胞囊线虫生防真菌已有了大量的研究,本文综述了我国大豆胞囊线虫生防真菌的主要研究种类和数量、捕食性真菌和机会真菌的作用机制及生防制剂的田间应用、防效等情况。     

中、韩两国主要茶树品种基因组DNA多态性比较研究

利用RAPD技术结合类平均法聚类分析研究了中国、韩国和日本茶树品种资源共 4 6个样品的基因组DNA多态性。结果表明 ,19个有效随机引物对 4 6个样品共扩增出 2 0 0条RAPD带 ,平均每个引物 10 5条带 ,每个品种 4 4条带。在得到的 2 0 0条谱带中 ,多态性带达到 84 3 %。中国和韩国茶树品种DNA多态性分别为 86 2 %和 78 2 %。 4 6个品种之间的遗传距离为 0 2 79～ 0 65 4。聚类分析结果表明 ,4 6个供试品种可分成 4个类群 ;韩国茶树品种和日本的薮     

唯有稻花最国色,谷熟时节香全球（附水稻与花诗词集萃）

唐朝大诗人刘禹锡一句“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,加上牡丹确也色泽艳丽、繁华似锦,清末慈禧还曾钦定其为国花,以至于现在还被好多人误认为是国花。但新中国成立以来,我们国家一直没有确定过国花。一些行业协会、学者、地方仍是想把牡丹作为国花。但我们认为,最能代表（中国）国色的花不是牡丹,而是稻花。文章论说了“唯有稻花最国色,谷熟时节香全球”。中国色乃“和”,稻花果色最抚国人心,我国祖先早在一万多年前开始驯化水稻,水稻与粟麦一起孕育繁荣中华文明,现在则是奠定中华文明基石,中国水稻现在大江南北年种植3 000多万hm²,总产2亿多t,是世界水稻绿色革命源头,杂交水稻发明地,超级稻最先实际应用地,精耕细作,在中国乃至世界粮食安全中有着重要地位,今后还将起着基石作用。国花表征的是一个国家民族的文化和精神,反映该国人民对祖国的热爱和浓郁的民族感情,并可增强民族凝聚力。我国国花也最该为稻花,稻花代表着中国人的性格和追求,代表着中国精神,代表着自立自强与开放融合。     

稻文化的再思考(7)——稻的起源、分化和传播

综述和讨论了稻的起源、分化和传播等的考古与现代生物学研究的一些成果。笔者根据这些研究成果描绘了稻的起源和传播路线,即稻起源于我国长江中下游地区或华南地区,分化成籼粳稻后一路向北传播至我国的北方,最后到达日本和朝鲜等国家(以粳稻为主);另一路向南和西南方向传播至我国西南地区和福建等地,再经我国西南地区传至缅甸、越南、印度等东南亚、南亚国家(以籼稻为主),最后经印度传至欧洲美洲,从福建经台湾和琉球群岛传至日本。稻的分化亦有多种研究成果和推论,但从籼粳重要的栽培特征和农艺性状基因看,一次起源的可能性更高。文中还穿插介绍了稻的起源和传播中的一些人文传说和神话故事。     

西南地区茶马古道论略

西南地区茶马古道是唐代以来西南川、滇、藏山区人民以茶叶为交换主体、以马为交换载体进行贸易的民间商道.对西南山区社会、经济、文化的发展和在方便人民生活方面做出了无与伦比的贡献.     

Effect of phosphate salts on the Korean non-fried instant noodle quality

As consumers worldwide are concerned about health issues, the demand for non-fried instant noodle has increased rapidly in recent years. Korean instant noodle typically contains a high level of modified starch, especially modified potato starch such as acetylated potato starch (APS), for its unique eating quality. This often leads to high material cost. The objective of this research was to investigate the effect of three phosphate salts (PS) on the quality of Korean non-fried instant noodle made with reduced level of APS. The results showed that PS and APS had similar effects on noodle quality. All PS gave noodle a brighter and yellower appearance. Reducing APS level from 15% to 10% resulted in a much harder noodle, but adding PS into noodles with 10% APS yielded a softer texture. The RVA analysis of instant noodle formula dry mix showed that at the 10% APS level, all PS significantly increased noodle flour PV and FV. The RVA analysis of finished instant noodle powder indicated that at the 10% APS level, both PV and FV were significantly increased with 0.30% DSP or DKP, and 0.03% MSP was able to increase PV significantly. It was suggested that APS used in Korean non-fried instant noodle could be partially substituted by PS with minimal impact on finished product quality.