新时期食品区域物流供应链体系构建与资源配置

<正>在全新的发展时期下,随着中国社会生活水平的全面提高,人们对食品方面的安全、运输、配送等问题提出了更高要求,为更好地满足人们对食品的日常需求,我国应当积极构建食品区域的物流供应链体系和资源配置,并不断完善与深入优化。在现代物流供应链体系内,物流运输是现代贸易中生产、采购、销售等多种环节的重要基石,近些年在公共交通基础建设和现代信息科学技术持续创新进步的推动下得以快速发展,     

有机水稻种植技术

种植有机水稻可以满足人们对食物高品质的需求,有机大米是一种生态健康的食品。简介有机水稻种植的基本条件与具体环节,包括选种、施肥、灌溉等。     

食品3D打印技术的发展现状

近年来,食品3D打印技术发展迅速,呈现的形式也多样化。该文介绍了挤出型、粉体凝结型和喷墨型食品3D打印技术的工作原理、应用范围、优缺点及市场应用情况。同时,3D打印的食品原料需要满足3个特性:打印性、适宜性和后加工性。目前,制约食品3D打印技术发展的因素主要是打印原料的局限性、流动性、打印速度、打印后模型的稳定性等。同时亟需将食品3D打印技术与食品营养学科相结合,在开发不同人群或个性化营养需求食品制造上寻找到突破口,为营养健康食品产业带来新革命。     

不同品质需求成为小麦消费必然趋势

我国小麦种植面积和产量均居世界首位;小麦也是我国居民最重要的口粮与商品粮之一,常年播种面积、产量分别占全国粮食总量的25％和22％左右,商品小麦的常年收购、销售和库存量均占全国粮食总量的1／3左右。随着经济水平的提高和人们食品消费结构的改变,人们对不同品质需求已成为未来小麦消费的发展趋势,也因此对小麦生产提出了新的要求。     

有机RFID标签在动物食品溯源中的应用前景

无线射频识别(RFID)标签的高成本一直制约着RFID技术的普及应用,有机RFID标签因其成本较低而备受各国关注。该文对新型有机RFID标签在动物食品溯源过程应用的特点进行分析,并与传统的条码、无机RFID标签进行比较。对动物性食品溯源系统的各主要环节特点及其对标签技术的需求进行论证,并对3种标签技术在各环节中的应用进行分析,提出在溯源过程中引进有机RFID标签降低成本,以促进动物性食品追溯技术的广泛应用。     

新时期食品区域物流供应链体系构建与资源配置

<正>在全新的发展时期下，随着中国社会生活水平的全面提高，人们对食品方面的安全、运输、配送等问题提出了更高要求，为更好地满足人们对食品的日常需求，我国应当积极构建食品区域的物流供应链体系和资源配置，并不断完善与深入优化。在现代物流供应链体系内，物流运输是现代贸易中生产、采购、销售等多种环节的重要基石，近些年在公共交通基础建设和现代信息科学技术持续创新进步的推动下得以快速发展，     

烟台市主要无公害农产品生产基地土壤质量评价

随着人民生活水平的不断提高,消费者对食品的需求也逐步升档,尤其是与人民身体健康息息相关的农产品,已经超越了满足数量和品种的阶段,在营养卫生和食用安全保障方面提出了更高的要求,农业部在全国范围内实施了“无公害食品行动计划”,并在2002年4月颁     

基于无线射频识别的食品数字身份证设计及应用

食品质量安全可追溯体系对于保障食品安全具有重大意义.该文首先分析了食品数字身份证的具体需求,提出了通信安全性、系统的可用性、数据真实性、信息隐私性、信息权威性、可追溯性6个要求;然后对非对称加密算法NTRU(number theory research unit)和NTRU Sign数字签名算法进行了介绍,设计了安全认证协议,依据食品数字身份证的安全要求分析了安全性,建立了食品数字身份证.最后用食品数字身份证设计了电子酒类流通随附单,引入了生产商、销售商、消费者、认证中心4个角色,设立了认证注册、生产商信息写入、销售商信息写入和消费者验证4个过程,建立了系统应用原型,并分析了安全性,从根本上提高了电子酒类流通随附单的安全性和可信度.文章建立了食品数字身份证和酒类流通随附单,该工作对建立可靠、安全食品监管体系有十分重要的意义.     

书讯

食品安全环境管理作为维系人类生命和生产活动的第一需求,食品的基本功能必须满足人体的生理营养需要并保证对人体无害,即食品的营养性和安全性。在现代食品安全的6类问题中,有4类与环境直接或间接相关。环境污染已经成为新的食品安全问题的焦点,而且从广义上讲,环境与食品安全     

发展生态农业开发绿色食品

随着地球上人口数量的增长,人类对食品的需求与日俱增。为了满足自身对粮食、蔬菜、水果、油类、乳制品、肉类、蛋类、水产品等食品的需求,人们开始追求高产快产,开始大规模使用化肥、农药、除草剂和各种添加剂、生长激素等化学品,引起农产品污染,有害残留物富集,土壤生产力下降,农业生态环境不可持续性增强,自然生态系统遭到人为破坏。由于食物生产的生态链条的安全性受到严重损坏,食物污染由加工环节向自然生产环节蔓延,并不时呈爆发态势,食品安全的警钟在人们耳边不时鸣响：疯牛病、二恶英、口蹄疫……。受人类活动加剧、普遍采用增产快产措施和加工销售环节中大量使用化学制品等多方面的影响,     

基于Web of Science文献计量学分析的全球老年食品研究进展

为深入了解国内外老年食品的研究现状和研究热点,该研究基于Web of Science核心合集(SCI-E)数据库,采用文献计量学理论和可视化分析技术,对1990～2020年全球老年食品研究文献进行分析,以为中国老年食品的研究和开发提供参考。全球有64个国家/地区、852个研究机构,236种期刊开展了老年食品研究,跨区域合作、多学科交叉融合频繁,美国、日本、法国、加拿大、中国等国家均表现出较大的研究体量和较强的合作关系,美国、荷兰老年食品研究的总体质量较高,优势研究机构大多位于欧美等发达国家,研究领域主要集中于营养学、食品科学技术、老年医学等,重点关注膳食补充、健康状况和相关风险。研究前沿有粮食不安全(food insecurity)、健康状况(health status)、生活质量(quality of life)、康复(rehabilitation)、超重(overweight)、有效性(validity)、吞咽困难(dysphagia)、滋味(taste)等。中国老年食品以糊粉类为主,分类混乱、结构单一、科技含量低,与美国、日本、荷兰等国相比还有较大的差距。中国作为世界上人口最多的国家,在人口老龄化加速发展的关键时期,老年食品的研发显得尤为迫切和重要。因此,未来老年食品研究应以老年医学和营养学理论为基础,重点开发营养强化食品和功能性食品,加强食品的感官修饰研究力度,以满足老年人营养和健康的多元化需求,积极应对全球人口老龄化问题。     

基于模糊层次分析法的食品冷链物流发展影响因素分析——以北京市为例

本研究采用模糊层次分析法对影响北京食品冷链物流的因素进行定量分析,建立起北京食品冷链物流发展影响因素指标体系,并确定了各指标的权重,分析评价结果,提出了鼓励发展第三方物流模式;加强消费者宣传教育,促进冷链终端需求;加强冷链设施设备的更新与完善;加快冷链行业的信息化建设;完善冷链物流标准体系等建议。     

无公害甜玉米高产栽培关键技术探讨

甜玉米不仅口感好,而且营养价值较高,近年来深受消费者喜爱,市场需求较大。同时,人们对于食品安全高度关注,在食品选购方面更倾向于无公害食品。因此,研究无公害化甜玉米高产栽培技术十分必要,不仅可以增加种植户收益,而且能充分满足消费者需求。基于此,从选种、田地选择、整地、种子处理、田间管理等方面介绍无公害甜玉米高产栽培的关键技术。     

鸡球虫活疫苗类型及其研究进展

随着人们对绿色安全食品需求的重视,对鸡球虫病寻求新的预防方法成为当今研究的热点,而球虫活苗与化学药物相比,除了具有防治疾病作用以外,还具有毒副作用小、无抗药性、改善鸡的肉蛋品质等优点。本文对鸡球虫活疫苗的研究状况、免疫原理及研究方法等方面进行了综述。     

黑木耳发酵菌质总黄酮体外抗氧化活性研究

为满足黑木耳营养功能食品开发需求并实现葛渣的综合利用,本试验对黑木耳固体发酵培养基原料进行筛选,并采用正交试验优化添加葛渣的固体发酵培养基,研究发酵菌质中总黄酮的体外抗氧化活性。结果表明,黑木耳固体发酵最优培养基为50 g玉米糁,添加4.5%葛渣及50 mL优化的液体发酵培养基。发酵菌质总黄酮含量为5.645 mg·g^-1,菌质总黄酮还原力较弱,但对DPPH自由基清除率可达94%,当总黄酮浓度为600μg·mL^-1时对羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率最高,分别为97%和98%,表明菌质总黄酮具有较高的体外抗氧化活性。本研究结果为葛渣综合利用及黑木耳新食品的开发提供了科学依据。     

信息广场

<正>1欧盟:将对转基因食品出台更严格限制以赢得消费者信任近日,欧盟计划针对转基因食品出台更加严格的规定,目的在于赢得消费者的信任。未来欧盟的转基因产业将取决于被标识为转基因的产品质量。新的计划将巩固"消费者对转基因食品的信任"以及"消除该产业发展的障碍"。为使消费者对转基因食品建立信心,欧盟     

信息广场

<正>1欧盟:将对转基因食品出台更严格限制以赢得消费者信任近日,欧盟计划针对转基因食品出台更加严格的规定,目的在于赢得消费者的信任。未来欧盟的转基因产业将取决于被标识为转基因的产品质量。新的计划将巩固"消费者对转基因食品的信任"以及"消除该产业发展的障碍"。为使消费者对转基因食品建立信心,欧盟     

十堰市公众对转基因食品的认知程度及态度调查分析

以湖北省十堰市居民为研究对象,采取方便抽样的方法,对十堰居民开展问卷调查,分析民众对转基因食品的认知程度及态度。共发放问卷544份,回收有效问卷544份。调查结果发现,十堰居民以社会宣传为转基因食品主要了解途径;居民的整体认知程度偏低;多数居民对转基因食品的购买意愿保持中立或不愿意购买;居民对转基因食品推广的支持态度不明,争议较大。提出加强民众对转基因食品认知的建议:1)以正确途径加强普及力度和扩大普及范围;2)针对不同人群选择合适的宣传方式;3)完善转基因食品相关法律法规。     

蔬菜工厂化播种育苗技术优势及发展措施探究

蔬菜作为人们日常生活中的食品,与人们的健康密不可分。随着生活水平的提高,人们对蔬菜的需求也在不断增加,传统的蔬菜种植技术已经不能满足当前人们的需求,因此,要探索新的蔬菜种植技术。基于此,介绍了蔬菜工厂化播种育苗技术,并分析了该技术的优势及应用前景,以促进其推广应用。     

横县甜玉米产业可持续发展对策浅析

随着人们对健康食品的需求增加,全国甜玉米消费市场不断壮大。广西横县作为中国甜玉米之乡,多年来在全国鲜食玉米产业中作出了突出贡献。在分析横县甜玉米产业发展现状的基础上,提出了促进甜玉米产与持续健康发展的措施。