绍兴梅干菜的制作方法

梅干菜是绍兴的特产。它的味道鲜美咸度适口,香气浓郁,风味独特。是夏天做汤的常用佐料,它不仅能开胃降暑,还对防痧有一定的功效。以干菜蒸肉、烧鱼、炒刀豆、炒豇豆等都别有风味。盛夏在各类吃剩的菜上面放些梅干菜可以保持不馊。梅干菜原料以各类芥菜(大叶芥、百脑芥、细叶芥、雪里蕻、榨菜心等)最佳鲜菜收割后,将菜根头削平,理去黄叶及烂叶,将菜晒瘪,进行堆黄,气温低时可用麻袋或草包覆盖保暖,促使菜株发黄,但也要防止堆     

发展农村供销社果品、干菜加工业

果品、干菜加工业,作为我国食品工业中的一个重要组成部份,已发展成为满足我国人民副食品需求的骨干性行业。遍布全国农村的供销合作社,在整个国家发展果品、干菜加工业中又占有十分重要的地位。本文就发展农乡供销社以果品、干菜为主的副食品加工业,谈点意见。     

上海郊区芥菜栽培良种

一,金丝芥、银丝芥(上海地方品种) 特征特性:金丝芥,银丝芥是叶用芥菜中小叶芥的两个品种,其性状基本相同。株高40厘米左右(金丝芥比银丝芥稍矮),开展度20厘米。叶片细小呈不规则羽状深裂(金丝芥缺刻更深)。叶面光滑、淡绿色(金丝芥为黄绿色)。叶片柔软,略有辛辣味,品质佳。叶柄扁圆、绿白色。分枝性弱,单株重100克左右。耐寒性强,对土壤要求不严,生育期为120天。     

基于Chs基因序列的茎瘤芥起源进化研究

为探讨我国茎瘤芥的起源、进化,克隆、测序了30份茎瘤芥及其近缘种的Chs基因序列,并构建系统发育树、系统发育网络及网状支系结构。结果表明:系统发育树将茎瘤芥及其近缘种Chs基因序列分成3个亚支,9个支系。系统发育网络分析结果表明,茎瘤芥与其他芥菜变种之间不仅存在树状的进化关系,还大量存在非树状的进化史。网状支系分析结果表明,伊犁野生油菜可能是茎瘤芥A基因组的供体,黑芥可能是茎瘤芥B基因组的供体。茎瘤芥为芸薹属芥菜种的一个变种,与薹芥的亲缘关系较近,可能是由薹芥进化而来。单拷贝的Chs基因可作为一个理想的候选基因用于茎瘤芥及其近缘植物多倍体系统发育关系的研究。     

华南地区芥菜栽培技术及发展展望

芥菜是华南地区重要蔬菜,包含根芥、茎芥和叶芥,可作鲜食,也是重要加工原料,传统栽培以叶芥为主,多种植大叶芥、小叶芥和结球芥,由其加工的特色产品深受人们喜爱.本文介绍了华南地区芥菜生产栽培技术,并对产业发展进行了展望.     

上海细花叶芥菜及其栽培

芥菜,属十字花科(cruciferae)芸薹属(Brass-ica)一、二年生草本植物,是黑芥(2n=16)和白菜(2n=20)天然杂交形成的一个异源双二倍体(2n=36),在我国栽培历史悠久,分布很广。经过人们的长期选择和培育,形成了繁多的芥菜地方品种。根据形态结构和食用部分的差异,分为根芥、叶芥、茎芥和薹芥四大类。上海地区的细花叶芥属于     

利用组织培养技术辅助茎用芥菜育种

茎用芥菜含笋子芥、抱子芥和茎瘤芥 (BrassciajunceaCoss. var. tumidaTsenetLee)3个变种,在浙江、四川等地广泛栽培〔1〕。茎瘤芥空心是茎用芥菜生产中的主要问题〔2~6〕,而低空心率品种的选育进展较缓慢,这主要是由于大株留种容易腐烂 ( >70 % ),切剖定向选择实心瘤状茎会牺牲母株,而无法选择目标单株。为了解决这一难题,笔者进行了用组织培养技术辅助茎瘤芥育种的研究,以期加快茎瘤芥新品种的选育进程。1　材料与方法1. 1　材料　试验在浙江省种子公司农场和浙江大学农学与生物技术学院园艺系进行。以在杭州、绍兴、宁波等地搜集到…     

脱水蔬菜

脱水蔬菜是利用人工加热脱水而制成的一种干菜,具有色鲜味美、营养损失     

干菜受青睐

在城里,冬季干菜成了倍受人喜爱的菜。据笔者了解,现在一般大中城市干豇豆每公斤在10元以上,干苦瓜高达每公斤28元以上,而且供不应求,因而开发干菜前景广阔。     

不同药剂和肥料对涪陵茎瘤芥（榨菜）根肿病的控防效果

榨菜的原料作物为芥菜种茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee）变种，俗称青菜头。2010 年，重庆涪陵茎瘤芥种植4.4 万hm2 （66.5 万亩），总产量145.5 万t，鲜销37 万t，加工成品榨菜38.5 万t，出口2.5 万t，是国内外最大榨菜种植生产加工基地。近年来茎瘤芥生产常受到根肿病的为害。该病几乎侵染所有的十字花科植物，其中以茎瘤芥（榨菜）、叶芥、抱子芥（儿菜）、大白菜、小白菜、萝卜感病最重，甘蓝、花椰菜发病略轻。笔者选用6 种药剂和肥料对涪陵茎瘤芥根肿病的控防效果进行试验，以期为茎瘤芥根肿病有效控防提供技术参考。     

加工霉干菜型雪里蕻品种比较鉴定

雪里蕻加工成霉干菜后可以做成各式美味佳肴,深受人们的喜爱。本研究对9个雪里蕻品种进行了比较鉴定,筛选出‘甬雪7号’和‘甬雪9号’2个长势强、产量高、抗病性强、叶柄厚,适宜加工成霉干菜的品种。其中,‘甬雪7号’和‘甬雪9号’叶柄厚度分别为1.06 cm和1.02 cm;‘甬雪9号’产量为8 073.00 kg/667 m~2,加工干菜得率8.22%,干菜产量663.90 kg/667 m~2。‘甬雪7号’产量为7 717.32 kg/667 m~2,加工干菜得率为10.05%,干菜产量775.33 kg/667 m~2。这两个品种可在生产上推广。     

畸形根芥产生原因及其预防措施

根用芥菜，别名辣疙瘩、大头菜、大头芥等，是我国的一种特产加工蔬菜，主要用于腌制、酱制咸菜，在南北各省均有栽培。近年在我省各地，每到10月份，常有菜农与种子经营者因畸形根芥的出现而产生种子纯度问题的纠纷。笔者自1998年以来重点从事农业技术咨询工作，对此类事情接触颇多。综观种种畸形根芥，我们发现主要是因为受不良的气候和栽培条件、管理措施的影响所致，基本上与品种纯度无关。常见的畸形根芥有：一、九头辣1.症状表现 所谓九头辣，实际上是根芥的一种未熟抽薹现象。发生此种现象时，根芥的短缩茎生长点和四周叶腋中的侧芽…     

中国北方生态型笋形茎用芥"鲁笋芥1号"的育成及其利用价值

芥菜（Brassica juncea Coss.）是黑芥（B. nigraKoch．，2n=16，bb）和芸薹（B.campestris L.,2n=20，aa）杂交形成的一个异源四倍体种（2n=36，aabb）。我国是第2起源地，演化出根芥、茎芥、叶芥和薹芥4大类16个变种。原产四川的茎芥类3个变种之一笋子芥（var.crassicaulis Chen et Yang）在当地生态环境中，长期适应其日照长度变化而成为对日长要求严格且临界日长短（11h）的长日照植物，迄今自然界尚未演化出临界日长更长的新类型。北方春、夏、秋播均因遇长于其临界日长的光周期而先期严重抽薹开花，不能形成笋茎产品器官，故北方…     

大城市里卖干菜

如今,城市人的口味变得太快,特别是在一些大城市,明明满街鲜菜,进饭店非要点土豆干炖小鸡或茄干炖鱼。黑龙江省庆安县久胜乡农民抓住这一商机,趁夏天大量加工干菜,打成小包装,专门往大城市卖。在北京的超市和一些大饭店,庆安县久胜乡的干菜特别有名,且卖价都很高。就说土豆干吧,其成本不超过3元/kg,到北京就能卖到10元/kg,豆角丝能卖到12元/kg,茄子干能卖到8元/kg。据了解,2006年夏天这个乡又扩大了干菜加工规模,仅久胜乡安村一天就能加工5万袋,约4万kg。妇女和老人都是加工能手,这里的农民不种粮食专种菜,鲜菜一点也不卖,全用来加工干菜。…     

宽柄芥胞质雄性不育系的选育与主要性状鉴定

以茎瘤芥不育系JL154-5A为不育源,宽柄芥优良自交系为转育父本,通过杂交和连续回交的方法选育出4个具有代表性、不育性状稳定、经济性状良好的宽柄芥胞质雄性不育系DJA、K6A、HK-1A、K46A,对不育系的主要特征和农艺性状表现进行了调查,并用SSR分子标记进行了系统观察鉴定,确证是一批可以利用的宽柄芥优良胞质雄性不育系。     

不同类型叶用芥菜核型分析

采用根尖染色体压片技术对大叶芥、小叶芥和白花芥的染色体核型进行分析。分析结果表明,大叶芥染色体数目为2n=4x=AABB=36,核型公式为2n=4x=14m+18sm+4st,核不对称系数为66.33%,属于"3B"型;小叶芥染色体数目为2n=4x=AABB=36,核型公式为2n=4x=30m+4sm+2st,核不对称系数为58.21%,属于"2B"型;白花芥染色体数目为2n=4x=AABB=36,核型公式为2n=4x=22m+12sm+2st,核不对称系数为61.61%,属于"2B"型。3种不同类型叶用芥菜没有出现染色体数目的变化,都属于小染色体,多数染色体为中部着丝点,只有在染色体长度、着丝点位置、核不对称系数等核型组成上出现了细微的差异,说明3种不同类型叶用芥菜间具有相似的遗传特性。核不对称系数,大叶芥白花芥小叶芥,在进化关系上,小叶芥属于相对原始的类型,大叶芥和白花芥进化程度更高。     

山东蔬菜出口现状及对策

蔬菜是技术与劳动密集型产业,具有较大的增值潜力。打造具有国际竞争优势的现代化出口蔬菜产业,有利于调整山东农业结构、增加农民收入,缓解山东省蔬菜市场的供求矛盾和解决农村剩余劳动力问题。山东出口蔬菜在我国蔬菜贸易中占据重要地位。20世纪70～80年代,山东出口蔬菜品种主要是干菜和冷冻蔬菜,90年代开始,山东在保持干菜和冷冻蔬菜出口量的同时,     

清凉菜——暑天介

暑天芥,一年生草本植物,栽培历史悠久,适应性强,在豫西农家庭院和菜园均有种植。其叶是食用部分,芳香宜人,盛夏是采叶旺季,故称“暑天芥”。其特点是: 1.气味芳香,避蝇子,不腐败。 2.作凉拌菜用,不宜烹调加工。 3.吃着清凉适口,有消腻去腥作用。暑天芥株高30—50厘米,四棱茎,粗约5毫米。叶对生卵圆形,叶腋里长出分枝,立秋时开紫色小花,结籽如芥粒,黑色。暑天芥生长适宜温度是20—25℃,低于12℃高     

重庆茎瘤芥(榨菜)优良品种介绍及优质高效栽培技术

茎瘤芥(Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee)又名青菜头、菜头,是十字花科芸薹属一种重要蔬菜,既可鲜食又可加工,其加工成品称为榨菜.重庆是中国榨菜生产的发祥地,也是国内规模最大、加工原料生产最集中的优势产区[1].目前,全市茎瘤芥(榨菜)种植面积10万hm2以上,产量超过300万t,综合产值95亿元[2];拥有榨菜精深加工企业100余家,"地理标志证明商标"4件、"中国驰名商标"5件.近年来,茎瘤芥(榨菜)品种选育成效明显,先后选育推广一批丰产、抗病(逆)、耐抽薹、优质茎瘤芥(榨菜)优良品种,既丰富了茎瘤芥(榨菜)产品种类,又满足了不同层次消费需求.现将重庆茎瘤芥(榨菜)主要优良品种及优质高效栽培技术介绍如下,供生产参考.     

酢浆草水浸液对茎瘤芥种子萌发和幼苗生长的化感效应

以茎瘤芥种植地区常见的农田杂草酢浆草为供体植物,以3个茎瘤芥品种("永安小叶"、"涪杂2号"和"涪杂5号")作为受体植物,采用室内生物测定方法,测定比较了酢浆草不同浓度水浸液处理3个茎瘤芥品种种子的发芽率、根长、茎长和鲜质量,以明确酢浆草对茎瘤芥的化感作用。结果表明:不同浓度的酢浆草浸提液对3个茎瘤芥品种种子萌发和幼苗生长均有明显的化感效应,高浓度的浸提液显著抑制茎瘤芥的生长与发育,且随着水浸液浓度的升高其抑制作用增强;不同茎瘤芥品种对酢浆草化感作用的敏感程度不同,由强到弱依次为"涪杂5号"、"涪杂2号"、"永安小叶";该试验为酢浆草入侵地区茎瘤芥栽培品种的选择和抗杂草新品种的筛选培育提供了科学参考依据。