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近年来,我国的食品安全屡屡出现问题,严重破坏了市场的正常运转和竞争秩序,而且还影响到了百姓对牛肉食品消费的信心,牛口蹄疫、疯牛病、瘦肉精中毒等事件的爆发,使牛肉质量安全成为全世界消费者普遍关注的问题之一。牛肉作为广大消费者的主流畜产品,如何保障其安全和质量,是摆在各级政府、肉牛企业和科研机构面前的重要课题。所以,建立我国牛肉全程质量安全追溯体系,不仅可以满足消费者对安全优质牛肉追溯性的需求,同时也将大大提高我国畜牧业生产的现代化水平和畜产品的国际竞争力。 相似文献
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本文从雪花牛肉的概念、发展现状、质量评价、适宜肉牛品种、饲养管理、屠宰分割及发展潜力等方面出发对当前我国雪花牛肉生产情况进行了分析讨论,提出只有将雪花牛肉生产作为专门化的产业来发展,我国肉牛产业才能稳步前进,文章涉及的依据和论点谨代表了作者对雪花牛肉产业的认识和思路,以启发读者思考。 相似文献
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高档牛肉生产对牛源(架子牛)、屠宰加工、产品销售各环节要求严格,技术含量较高,必须按产业化或饲养-加工-销售一体化模式经营。为了保证高档牛肉的质量,全年均衡肥育高档肉牛,必须建立稳定的牛源基地及专业化的肥育场,实行长年肥育和屠宰加工,直接按用户的订单均衡供应产品。高档牛肉生产的生产体系包括:牛源基地建设、肉牛肥育场体系建设、屠宰及产品加工体系建设、生产服务及供销体系。 相似文献
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中国牛肉美食与牛肉饮食文化 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国牛业科学》2017,(5)
牛伴随着中华民族的农耕历史度过了数千年,牛肉被人们食用也至少有3000年的历史。发掘中国牛肉美食,传承悠久的牛肉饮食文化,将会有力的促进我国肉牛产业的发展。本文分别从关于牛肉美食、关于牛肉饮食文化、牛肉美食和牛肉饮食文化的传承与发展三个方面进行了阐述,目的是归纳整理牛肉美食发展的思路,引导牛肉饮食文化的健康发展,促进我国肉牛产业可持续发展,实现我国城乡经济协调发展。 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2005,(7):55-56
哪块牛肉出现了质量问题,都能查出是哪头牛的事。这套系统不久前通过验收后正式运行,能完成从肉牛养殖开始到屠宰、分割、配送全过程的追溯,促进了我国出口食品更加符合欧盟和美国的新法规要求。 相似文献
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《江西饲料》2001,(6):42
由中国农业大学食品学院承担的国家“九五”科技攻关项目“优质牛肉系统评定方法和标准”,确定了影响我国牛肉胴体质量和肉质的因素,制定了我国肉牛胴体分级标准,对牛肉工业的发展具有指导性作用,为我国牛肉走向国际市场打下基础。优质牛肉系统评定方法和标准应用后,可以根据胴体等级确定牛肉出售价格,这不仅使消费者的利益得到保证,更重要的是可以指导牛肉生产者和屠宰经营者寻求最佳经营方式和市场贸易方向,如改变生产系统、改良肉牛的品种等,可以大大促进我国的肉牛改良和优质牛肉生产工作。牛肉分级标准实施后,各生产厂家可根据标准的具体要求,加强质量监控体系,进行关键工序控制,保证产品质量的稳定。 (朱文 ) 相似文献
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正2013年9月,国家肉牛牦牛产业技术体系临沂综合试验站团队到澳大利亚考察肉牛生产和选购种牛,考察了澳大利亚Whyalla农场、JBS、丸红等四家牛场,重点学习了精细化饲养管理、安全追溯体系建设和产业化发展模式,明确了现代肉牛产业的发展思路。现以Whyalla农场为例介绍其经营管理措施。牧场规模大Whyalla农场地处Texas,位于昆士兰州和维多利亚州之间,面 相似文献
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美国肉牛产业发展及对我国的启示 总被引:1,自引:0,他引:1
美国作为世界肉牛生产大国,其肉牛业发展经历了农牧产业小分支到肉牛生产大国的转变,在肉牛品种、饲养技术、产品质量、生产体系等方面均处于世界领先水平。本文分析了2006年以来美国肉牛的生产、消费、贸易情况,总结了美国肉牛业发展在品种培育、生产技术运用、专业化社会化服务体系建设、牛肉分级体系制定、节本增效等方面的典型做法和成功经验,并在此基础上提出提升我国肉牛产业竞争力的相关对策建议。 相似文献
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1990年以来,国内肉牛生产和牛肉产业有了较快发展,但肉牛生产规模化、专业化、标准化经营和牛肉产业链尚未成熟,由此引起了牛源争夺、弑母杀青、屠宰加工产能过剩和流通不畅等问题。本文以日本为例,介绍了日本肉牛生产经营特点,分析了牛肉供应链构筑过程,为我国目前面临的肉牛经营和牛肉产业发展提出相应的建议。 相似文献
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黄旭 《畜牧兽医科技信息》2018,(6)
正随着我国有关食品安全政策的逐渐完善,深圳市也在积极配合相关部门的工作,努力开展生猪质量安全追溯,不断健全追溯体系建设。当然深圳市在生猪质量安全追溯方面还存在一些影响整体质量与安全的问题。因此,相关部门与企业需加强重视,积极运用合理的有效措施来推动生猪质量安全追溯工作,促进相关产业的更好发展。1深圳生猪质量安全追溯体系中出现的问题1.1该系统的运行效率不高因为生猪质量安全的监管需要很多部门参与,由于不同部门在编码系统、信息平台等方面存在着一些不同,阻碍了 相似文献