生态肉鸭产业食品安全体系的构建与实践

近年来,食品安全成为困扰肉鸭产业发展的一个突出问题。为了规范肉鸭生产、推动肉鸭产业可持续发展,益客集团通过打造"健康养殖生态圈"、"高效加工生态圈"和"放心消费生态圈",构建了包括养殖、屠宰加工、流通和产品溯源等环节的"益客生态肉鸭产业食品安全体系",同时建立了"四位一体"的责任体系和食品安全管控体系运行保障机制以保障该体系的良好运行。现将该食品安全体系的构建与实践情况详述如下,供业内同仁参考、交流经验。     

信息与动态

如何为水产品贴上"身份证"中国水产门户网报道:2014年,最受社会关注十大焦点问题,食品安全仍居首位,这已经是食品安全问题连续第三年位居"最受关注的十大焦点问题"榜首。近几年来,国家、各地政府和相关监管部门十分重视食品安全工作,相继出台了一系列政策、法规,规范食品市场,尤其是加大了食品流通环节的监管力度,取得了一定的成效。当然,要提升食品的安全性,单靠在食品流通环节的监管是不够的。遵循"从源头到餐桌"的食品流转过程,如何加强食品溯源监管工作,也是确保食品安全的一项重点工作。为食品溯源,等于是给食品贴上"身份证",这需要建立一套信息完整的可追溯体系。该系统必须     

基层畜牧兽医防疫体系建设研究

近年来我国畜牧业在得到了良好地发展的同时也出现了很多安全问题,给人们的健康产生了一定的威胁。基层畜牧兽医防疫体系建设就可在一定程度保障食品安全。对基层畜牧兽医防疫体系中存在的问题进行分析,为完善的体系建设提供合理的建议与措施。     

基于RFID技术的水产品食品安全问题的几点思考

随着我国水产品产量的增加,水产品食品安全问题也越来越受到各方关注。我国历来十分重视食品安全问题,RFID技术的广泛应用,为上海乃至全国水产品质量的提升提供了有力的技术支撑。文章从我国水产品食品安全入手,简要介绍了RFID技术原理及其在水产方面的应用,最后提出利用RFID技术提升水产品质量的几点思考。     

水产品溯源技术研究进展

目前水产品生产中滥用抗生素、以次充好、以假乱真等现象时有发生。水产品溯源技术在保证水产品质量安全方面起着非常重要的作用,利用该技术可以在食品安全事件发生后,第一时间找到问题源头,从而对安全事件进行更好地分析,进而保护消费者的合法权益。文章主要从物理、化学、生物等3个方面对水产品溯源技术的研究进展进行归纳总结,并对水产品溯源技术未来的发展趋势进行了展望。     

解读我国与欧盟在双壳贝类食品安全管理上的差异

比较了我国与欧盟在贝类养殖海区划型、养殖过程监测、贝类卫生要求、贝类流通途径、要求以及贝类溯源等方面存在的差异,旨在为完善我国贝类安全生产法规及管理体系,改善贝类食品安全现状,突破欧盟出口禁令提供借鉴.     

中国HACCP与动物性食品应用现状

动物性食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证动物性食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要介绍了HACCP在我国的发展,动物性食品的安全与现状以及HACCP在我国动物性食品的应用前景。     

提高我国水产品质量安全水平的几点思考

农产品质量安全关系到人民群众身体健康,关系社会和谐稳定,关系我国的国际形象.近年来,世界食品市场上出现了食品质量安全方面的诸多事件,如"禽流感"、"奶粉中三聚氰胺"等事件,使食品质量安全问题引起了全世界的广泛关注.中国是一个渔业大国,也是水产品出口大国,水产品的质量与安全问题更应引起我们的高度重视.多年来,中国立足从源头抓质量的工作方针,建立健全食品安全监管体系和制度,全面加强食品安全立法和标准体系建设,对食品实行严格的质量安全监管.2012年7月3日印发的《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出:我国计划用3年时间,使食品安全治理整顿工作取得明显成效,并首次明确将食品安全纳入地方政府年度绩效考核.2011年蔬菜、畜禽产品和水产品监测合格率分别达97.4％、99.6％和96.8％,保持"总体平稳、逐步向好"的发展态势.这些都说明,经过努力,中国食品质量总体水平稳步提高,食品安全状况不断改善,这也是中国政府以人为本、高度重视食品安全、把加强食品质量安全摆在重要位置的充分体现.     

动物性食品存在的卫生安全问题及对策

文章论述了动物性食品安全存在的问题,提出的主要对策是加大宣传力度提高质量安全意识,建立健全我国动物性食品安全相关的法律法规体系,加大动物性食品质量安全监管力度,加强动物性食品质量检验检测,加快推进动物性食品安全风险评估,建立动物性食品质量安全追溯制度,强化部门配合搞好各行业的协作。     

元素与稳定同位素微化学分析在水产品产地溯源中的应用

随着人们对水产品需求的快速增长,消费者对水产品原产地信息也越来越重视。鉴于以假充真、以次充好的不法行为严重影响消费者和生产者的合法权益,开发更有效的水产品溯源、真伪鉴别及原产地保护体系愈发重要。与此相适应,本文重点综述了基于矿质元素与稳定同位素地理“指纹”溯源技术的基本原理及其在水产品产地溯源中的研究进展,以期为今后相关技术的开发提供理论依据。     

水产品质量标准化体系与监督管理

本文主要介绍当前国内外水产品标准化和监督管理体系的情况，有关的组织机构及其工作概况，对于加入WTO之后，我国水产食品安全体系的建设有较大参考价值。     

如何加强高原牧区兽医防疫体系建设

为了促进高原牧区畜牧业的发展,加强兽医防疫体系建设尤为重要。建立完善的兽医防疫体系,提高动物的抗疫病能力,是实现高原牧区畜牧业发展的前提,也是食品安全工作的重要保障。综述了高原牧区兽医防疫体系概况,指出了牧区兽医防疫体系存在的问题,并提出了加强兽医防疫体系建设的具体措施。     

我国畜禽肉食品安全问题分析及对策

随着生活水平的提高,畜禽肉食品安全问题受到越来越多人的关注。我国畜禽肉的食品安全问题比较多,比如兽药残留、重金属污染,以及加工过程中的"掺假"、微生物污染等。这些问题都直接或间接通过食物链对人体健康造成危害。分析我国畜禽肉食品存在的各种食品安全现状、问题来源,并针对存在的问题提出解决途径。     

挪威水产品质量安全监管体系的调研报告

近年来,食品安全问题屡见报端,已逐渐成为世界关注的热点问题之一,世界各国政府对此都非常关注。保障食品安全,维护消费者的信心,最重要在于政府要建立一个强有力的法律保障和监管体系。本文作者作为国家公派访问学者正在挪威国家营养与海产品研究所与挪威卑尔根大学访问学习,对挪威水产品质量安全监管和运行体系进行了详细调研,希望对国内正在建设中的水产品质量安全体系有借鉴作用。     

水产养殖业HACCP体系应用初探

HACCP（Hazard Analysis and Critica Control Point，危害分析与关键控制点）是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质最控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。针对水产养殖品的质量安全问题，世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）极力主张HACCP在水产养殖中的应用，并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组，以指导和加强养殖水产品的质量安全性。挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系。为进一步扩大水产品对外贸易，我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题，主动学习先进国家的经验，在渔业生产中加强HACCP体系的应用，使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨。     

生猪屠宰检疫监管体系建设分析

猪肉是我国人民最为广泛食用的肉类产品,生猪的屠宰检疫安全与国家食品安全、人们身体健康密切相连,针对生猪屠宰检疫监管体系建设的现状进行分析,并对其建设的优化措施提出合理性建议。     

基层动物防疫中存在的问题和对策

村级动物防疫员是基层动物防疫实施的主体力量、动物防疫体系建设的重要组成部分和动物源性食品安全的保障者,对畜牧业健康稳定发展、经济发展及社会和谐稳定等起到了重要作用。目前,我国基层动物防疫工作仍存在一些不足,影响畜牧业的发展。主要综述我国基层动物防疫中存在的一些问题,并提出了相应对策,以为基层动物防疫工作提供参考。     

浅议牲畜耳标的目标管理

畜禽耳标自2002年实施以来,促进了动物产地检疫及畜产品安全溯源。针对耳标重要性、追溯体系、管理回收销毁等问题进行了探讨,提出了强化宣传、改进溯源系统、加强安全标识管理等建议,对改进管理模式有积极的参考意义。     

基层畜牧兽医防疫体系建设方法探讨

在畜牧业的发展过程中,兽医防疫体系建设是极其重要的一环。近年来,兽医行业开始受到越来越多的关注。与此同时,也激化了兽医防疫体系与基层畜牧业发展之间的矛盾,越来越多的兽医防疫体系问题开始暴露出来。探讨基层畜牧兽医防护体系建设中遇到的问题,寻找解决问题的方法。     

基层畜牧兽医防疫体系建设方法探讨

在社会不断进步的过程中,畜牧业得到了良好的发展,养殖规模不断拓展,同时,养殖的安全问题也越来越突出。对于我国的相关部门和人员来说,需要在科学合理的基层畜牧兽医体系的构建方面投入更大的力度,从而推动畜牧业的良好发展。从基层畜牧兽医防疫体系的建设状况进行了阐述,并提出了多种建设的方法和措施,旨在提高基层畜牧兽医防疫体系的建设。