稻田沼肥养鱼技术

沼渣、沼液中含有大量的微生物代谢产物,这些代谢物含有多种生物活性物质,如氨基酸、微量元素、植物生长激素、B族维生素、某些抗生素等。其中有机酸中的丁酸和植物激素中的赤霉素、吲哚乙酸、维生素B12：对病菌有明显的抑制作用。     

葡萄籽的综合开发利用

1．技术简介 葡萄籽是葡萄酒厂和饮料厂在榨汁生产过程中的一种副产品。它含有14％～17％的独具特色的特种油——葡萄籽油，还含有1％～3％的天然抗氧化剂——原花青素。 葡萄籽油的主要成分是亚油酸，其含量高达72％～76％。亚油酸是人体必需又不能自身合成的脂肪酸。同时葡萄籽油含有多种脂溶性维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素P，以及多种微量元素。     

稻谷陈化过程中维生素B1和B2变化的动力学研究

对稻谷陈化过程中维生素B1和维生素B2含量变化的动力学特征进行了研究。结果表明：稻谷陈化过程中维生素B1和B2含量损失严重；在温度为45℃时，维生素B1的酶催化反应速率方程为1/V=41．807／C 65．211；维生素B2的酶催化反应速率方程为1/V=58．523／C 33．751。维生素B2的解离速率是B1的两倍。     

小麦籽粒B族维生素与籽粒色素的相关分析研究

小麦籽粒含有多种B族维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,该研究通过测定24个不同粒色的小麦品种中维生素B1、维生素B2、维生素B6及籽粒色素含量,研究不同粒色的小麦籽粒中B族维生素含量与小麦籽粒颜色的关系及其变异规律,为B族维生素的利用及小麦品质育种提供依据;应用超高效液相色谱-串联质谱法,采用大气压电喷雾离子源,正离子模式,多反应检测(MRM)精确测定小麦籽粒中维生素B1、维生素B2、维生素B6含量,分光光度法测定小麦籽粒色素含量;黑小麦76和VICTO 杂交后代F8代12个姊妹系B族维生素含量变化很大,12个姊妹系间维生素B1、维生素B2、维生素B6的含量差异达极显著水平.冬鉴系列的10个小麦品种(系)维生素B1、维生素B2、维生素B6的含量差异也达显著水平.相关分析表明,籽粒色素含量与B族维生素含量不存在显著正相关,籽粒颜色深小麦并不一定富含B族维生素.小麦籽粒中B族维生素含量受基因型的影响,可以通过遗传改良的手段提高B族维生素在小麦籽粒中的含量.黑小麦76(母本)和VICTO(父本)杂交产生的F8代12个姊妹系的小麦籽粒中B族维生素含量存在着明显的超高亲杂种优势,因此,可通过有性杂交,培育高B族维生素含量的小麦品种.     

叶菜型甘薯品种福薯10号高产栽培技术

甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质,甘薯嫩尖的营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.     

柠檬绿茶营养保健果冻的研制

<正>柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,以及糖类、钙、磷、铁、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,而且钾元素含量高,钠元素含量低,对人体十分有益。茶叶含有蛋白质、脂肪、多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,清除机体过量的自由基,还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。柠檬茶保健果冻是以茶萃取液、柠檬和复合胶粉为主要原料,经调配后加工而成的一类果冻制品,是提高果冻食品品质的一条有效途径。该方法     

如何吃面包更营养

面包中淀粉和糖约占60％，植物蛋白质超过10％，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄人更全面。     

马铃薯加工业发展现状与对策

马铃薯作为一种蔬菜,含有丰富的维生素和无机盐类,每100g煮熟的马铃薯中含有维生素C16mg,比去皮苹果高50％。此外,马铃薯还含有磷、铁、无机盐、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等十多种人体不可缺少的营养成分。马铃薯又富含淀粉,因而它又是一种粮食作物,它的营养成分大大超     

功能各异养生米

1．最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量。     

恋上马铃薯的九种理由

1．马铃薯是一种营养丰富的食品 我们一点也不用担心马铃薯的营养不够，正如一项来自美国的研究显示：一个重150g的马铃薯含有4．3g蛋白质，还能满足人体每日所需维生素C的45％，并且是维生素B、维生素C和钙、镁、钾等矿物质的绝好来源。     

各种米的功效之最

最滋补的粳米 我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。     

马铃薯块茎贮藏期间蛋白质和维生素C含量的变化

马铃薯已由粮菜兼用型作物转变为经济作物，其种植面积和总产量正逐年增加，全世界马铃薯产量已达28978．0万t。目前，我国已成为世界马铃薯生产大国，马铃薯栽培面积和年产量分别达到了4／2万hm^2和6600万t。马铃薯含有丰富的营养成分，据分析，其块茎中约含淀粉15％～25％，蛋白质2％～3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。     

大葱的贮藏保鲜与葱粉的加工

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味、强身健体的保健作用，主要用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾腹泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，其次为二烯内基硫醚、草酸钙，另外还含有脂肠、糖类、胡萝卜、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分，是人们生活中不可缺少的调味菜和保健用品。     

酸性红豆浆的开发

红豆,为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。它除含蛋白质、脂肪外,还含有维生素A、维生素B、维生素C和植物皂素以及铝、铜等微量元素,这使红豆具有独特的药用价值。红豆所含物质具有利尿作用,可治疗心性、肾性水肿及肝硬化腹水等病症;红豆所含的丰富的蛋白质、微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。     

香菇的营养保健作用和食用保存方法

香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上,     

酸甜可口的新食品——营养白薯羹

白薯(甘薯)是一种高产作物。它不仅是制作淀粉、酿酒、制糖的好原料,而且含有丰富的营养物质。每斤白薯含糖145克,蛋白质10克,脂肪1克。鲜薯中还含有丰富的维生素A、B₁、B₂、C和尼克酸等多种维生素,其中维生素C的含量可高达30~39毫……     

幼儿识字饼干

馒头是人们餐桌上不可缺少的主食之一。现代医学研究认为,馒头含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素和钙、磷、锌、铁、铜、碘、锰等30多种人体必需的营养成分。     

面粉营养强化应注意的几个问题

小麦面粉营养强化成本很低，例如，按照美国强化标准执行（即每1kg面粉添加64mg维生素B1，4.0mg维生素B2，52．9mg烟酸和44.1mg铁），强化1t面粉成本不超过1美元，仅为商店零售价约1％，若按每人每天205g计算，每人每年仅需额外支付0.07美元强化费用。在我国这项费用会更低，经测算，1kg营养强化面粉的成本只增加0．02元。综上所述，面粉作为营养强化的载体有着不可比拟的优势，无论在技术上还是在成本上都有较强的可行性。     

如何泡制豆角菜

豆角是夏天盛产的蔬菜，别名长角豆、带豆、裙带豆，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角富含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等症状，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。     

葡萄的简易贮藏技术

葡萄是人们喜欢食用的水果之一，除风味口感外，最为重要的是它的营养价值。据营养学家测定，每天食用100g葡萄鲜果，可以满足人体一昼夜需要钙量的4％、铁量的16．4％、铜量的2．7％、锰量的16．6％。特别是葡萄富含维生素类物质，多吃葡萄，有益于防治贫血、肝炎，还可以降低血脂和软化血管等。