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传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的果子卷较少。近年来,以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果子卷深受消费者欢迎,蔬菜果子卷加工方法如下。 相似文献
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以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果子卷,集番茄、胡萝卜营养于一体,既保持了原蔬菜的风味,又没有胡萝卜的怪味,质地细腻,酸甜适口.现将这种蔬菜果子卷的加工方法介绍如下: 相似文献
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番茄、胡萝卜果子卷的加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
梁文珍! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(6)
果子卷,即呈卷状的果丹皮。传统的果丹皮常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。随着蔬菜生产量的增加和人们对蔬菜营养的重视,即食性蔬菜加工食品的开发已显得越来越重要。为此,以番茄、胡萝卜这两种被广泛种植,营养丰富的蔬菜为原料,来制成一种蔬菜果子卷,满足人们对蔬菜的需求。该产品集胡萝卜、番茄营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品。一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切分→软化→打浆→配料→加热浓缩→刮片→一次烘干→揭片→切片→二次烘干→打卷→包装→贮藏… 相似文献
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《中国农业信息》2001,1(8):15
番茄加工、甜菜制糖、胡萝卜加工、葡萄酿酒食用菌是昌吉州农业的主导产业.全州初步形成了种、养、加相结合,产加销一体化的产业化经营体系,基本形成了以市场牵“龙头”、“龙头”带基地、基地连农户的经营格局.如:昌吉州初步形成:1万hm2加工用番茄、1 333hm2加工用胡萝卜、400座大棚阿魏菇、7 333hm2甜菜、4 667hm2酿酒葡萄生产基地.
为有效地规范昌吉州有关企业和农民原料交易行为,努力做到既保证原料的质量,又避免资源浪费,公正合理地解决收购中的质量纠纷,切实维护企业和农民的利益.昌吉州党委、政府要求有关部门拟定自治州酿酒葡萄、加工用番茄、加工用胡萝卜、甜菜、制种阿魏菇、鲜牛奶7种有关农产品收购合同范本和质量标准.其中要求昌吉州质量技术监督局、州农业局承担上述产品收购标准的起草工作.在广泛征求企业、农民及农业专家意见的基础上,我们编制的加工用番茄、加工用胡萝卜、糖料甜菜、阿魏菇等4个地方标准,已经自治区质量技术监督局发布实施.
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胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。一、原料及工艺流程原料:新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。工艺流程:原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。二、操作1.原料清洗按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,并注意剔除 相似文献
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芹菜软腐病又称"烂疙瘩",属细菌性病害,主要发生于叶柄基部或茎上.病菌还可危害十字花科蔬菜、马铃薯、番茄、辣椒、大葱、洋葱、胡萝卜等蔬菜,寄主很广. 相似文献