感官检验肉、蛋法

感官检验肉、蛋法欲要购到品质优良的肉和蛋，可凭人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来判断质量的优势，称为感官检验肉、蛋法。其检验标准和方法是：１、猪肉。一级肉：有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿，不粘手，指压凹陷立即恢复，气味正常，肉汤清，脂肪团集于表...     

开封市建成较为完整的畜产品质量监测检验体系

2月20日，河南省开封市畜产品质量监测检验中心主任张影介绍，该中心已建立起较为完整的畜产品质量监测检验体系。仅去年一年，该中心已抽检肉、蛋、奶等畜产品5712个批次，检验准确率100％，为全市人民食用健康安全的肉、蛋、奶提供了技术保证。     

肉种鸡称重技术与应用

肉种鸡称重技术与应用孙文福，褚金忠，徐全平（山东省广饶县种鸡场２５７３００）在肉种鸡的生长过程中，为了正确地了解种鸡的生长发育情况，检验限饲的效果，从雏鸡３周龄开始，每周末鸡群抽样５～１０％，进行个体称重，一直到产蛋高峰前，产蛋高峰后每４周称重一次．...     

饲料毒物与抗营养因子研究对发展饲料工业和畜牧业生产的意义和作用

1饲料毒物与抗营养因子研究和提高饲料利用率的关系在提高现有饲料利用率方面，近十几年来我国已取得举世瞩目的成就，共生产配合饲料3亿吨，节约粮食7500万吨。1978──1993年15年中，我国肉、蛋、奶年产量成倍增长，人均肉、蛋、奶占有量增长也很快，年增长率分别达10.５％、12.2％和12.5％。但和发达国家相比，我国人均肉、蛋、奶占有量还远远落后于发达国家的水平。据1992年资料统计，美国人均占有肉121公斤、蛋16.4公斤、奶271公斤，法国人均占有肉103公斤、蛋16.7公斤、奶443公斤，荷兰人均占有肉179公斤、蛋40.7公斤、奶717公斤，而…     

罗斯308祖代肉种鸡产蛋性能的监测

通过对罗斯308祖代肉种鸡产蛋性能的监测分析，以期对罗斯308肉种鸡养殖者提供相关技术指导。本文根据某种鸡场罗斯308肉种鸡第25-45周龄的群体产蛋记录，对罗斯308肉种鸡产蛋率、碎蛋率、双黄率、软壳蛋率、畸形蛋率、脏蛋率等产蛋性能进行了统计和分析。结果表明：该祖代肉种鸡场的D系种鸡的产蛋高峰期在29-36周。在开产的前几周（25-27周），畸形蛋率、软壳蛋率、碎蛋率、双黄蛋率比例都较大．生产管理中要多注意做好防护措施，尽量使生产损失降到最低。在产蛋高峰期（29-36周左右），产蛋率、成品蛋率最高．此时要多注意合理搭配日粮中的营养和能量比例，以满足鸡群的营养与产蛋需求．达到最佳生产性能．在44周左右，脏蛋率达到最大，生产中要多注意防护．以免造成较大的损失。     

肉用鸡的体重和繁殖性能的关系

肉种鸡的繁殖性能和肉仔鸡的生长速度显著负相关。为了保证最大的产蛋量和生产仔鸡的能力，肉种鸡必须有周密的限饲计划。肉种母鸡蛋壳沉钙过程不协调，蛋壳质量较差；另外，多卵黄蛋产出率较高。这些使合格蛋的生产受到限制。自由采食的母鸡２４小时内产一个以上的蛋和黑暗时期也产蛋的事实表明，肉用型母鸡不遵守蛋用型母鸡的产蛋周期规律。超重肉种鸡繁殖力低的原因在于：①交配成功率低：公鸡精液量少、性欲低、机体协调性差；母鸡卵的正常发育比蛋用型母鸡随机性大。②胚胎死亡率高：超重母鸡连产期短，第一个连产相对较长；所产蛋沉钙少，蛋壳孔多，孵化过程中蛋重损失大。     

饲料安全是肉蛋奶安全的基础

养殖生产过程其实就是利用饲料换取肉、蛋、奶等蛋白质产品的过程，饲料是否安全，直接关系到肉、蛋、奶的品质和安全。人类是畜禽产品的直接使用者，若肉、蛋、奶等畜禽产品中含有致畸、致癌、致突变的物质或含有致病菌，会对人类的生命安全构成严重威胁。要生产出能够让人安全放心食用的肉、蛋、奶，饲料的安全性是最基本的先决条件。     

读者信箱

河南省南阳市一读者来电问：我们这里养蛋肉杂交鸡较多，请问如何选用肉用种鸡与蛋鸡杂交生产商品化的蛋肉杂交鸡？答：要饲养蛋肉杂交鸡，有二种途径：其一，可以用快大型黄羽肉鸡父母代公鸡与蛋鸡用母鸡杂交的后代，如用红宝父母代公鸡或安纳克（上海华青公司）父母代公鸡与蛋用型母鸡杂交，其后代为蛋肉杂交鸡。其二，可以用白羽快大型肉鸡父母代公鸡与蛋用型鸡杂交生产蛋肉杂交鸡，如ＡＡ肉鸡、艾维茵肉鸡父母代公鸡与蛋用型母鸡杂交的后代。白羽肉种公鸡最好用隐性白羽父母代公鸡，因为隐性白羽公鸡与其他蛋用型鸡或地方品种鸡杂交的后…     

肉种鸡体重对产蛋量和蛋重的回归分析

育种工作者主要追求肉种鸡表现在后代的总产肉量。商品代的总产肉量与肉种鸡的蛋重、产蛋量是密切相关的。据资料报道，［１～３］蛋重与初雏重之间呈高度正相关，初雏重越大，生长速度越快，上市日龄时肉鸡体重越大。Ｇｏｏｄｗｉｎ研究发现，蛋重每增加１ｇ，肉仔鸡９周...     

肉种鸡产蛋推迟的原因

肉种鸡产蛋推迟的原因陈合强（河南省开封振泰畜牧养殖有限公司４７５００１）最近，常有用户反映肉种鸡产蛋推迟，有的２７周才见蛋，有的３０周才见蛋，给用户造成一定的经济损失。因此，探讨肉种鸡产蛋推迟的原因，并采取相应的对策是十分有益的。肉种鸡产蛋推迟的原因...     

肉用鸡的体重和繁殖性能的关系

催种鸡的繁衔性能和肉仔鸡的和生长速度显著负关。为了保证最大的产蛋量和生产仔鸡的能力，肉种鸡必须有周密的限饲计划。肉种母鸡蛋壳沉钙过程不协调，蛋壳质量较差；另外，多卵黄蛋产出率较高。这些使合格蛋的生产受到限制。自由采食的母鸡２４小时内产一个以上的蛋和黑暗时期也产蛋的事实表明，肉用型母鸡不遵守蛋用型母鸡的产蛋周期规律。超重肉种鸡繁殖力低的原因在于：①交配成功率高：超重母鸡连产期短，第一个连产相对较长；     

合理设计肉种鸡产蛋期日粮,提高日粮能量水平

肉种鸡供应商推荐的产蛋日粮代谢能为１１．９１～１２．２７兆焦／千克，如不加油脂很难达到这个能量水平。本文试图通过对肉种鸡产蛋日粮各营养要素及使用原料的调整、修正，提出提高肉种鸡产蛋日粮能量水平的技术措施。中小型肉种鸡场在我国北方肉种鸡场中占有很大比重，这些种鸡场的生产成绩———每只入舍母鸡生产的鸡雏数（或产蛋数）普遍偏低，只达到种鸡供应商推荐水平的８０％左右，影响了肉种鸡场的效益。这些种鸡生产性能低的原因除受饲养条件、管理水平影响外，饲料营养水平不合理也是重要原因。产蛋鸡特别是肉种鸡产蛋日粮能量…     

弹性塑胶网垫降低笼养肉种鸡破蛋率的成功经验

由于笼养在提高受精率、节省饲料、方便限饲和增加单位面积饲养量等方面具有明显优势，近年来，越来越多的肉种鸡场采用了笼养方式饲养种鸡。但是，由于肉种鸡体格比普通蛋鸡大，产蛋位置高，蛋下落的撞击力自然要比普通蛋鸡大。而肉种鸡的饲养笼具又大多是参照蛋鸡笼设计的，其底网构造不甚合理，     

加速发展饲料工业保证市场供应

饲料工业一头连着种植业，一头连着养殖业，是农牧业发展的桥梁和纽带，是保证市场肉、蛋、奶和水产品供应的重要措施和手段。改革开放十多年来的实践证明，饲料工业发展了，养殖业就发展，市场肉、蛋、鱼等供应就充足，反之，市场供应就会受到影响。改革开放提高了人民的生活水平，人们对肉、蛋、鱼等产品的需求越来越大，要求饲料工业和畜牧业加速发展。从目前情况看，截止到1994年第三季度，全国生猪存栏4.03亿头，如不发生意外情况，1994年底到1995年上半年，肉、蛋、鱼等产品货源充足，能保障日常市场供应。畜产品、水产品供应充足主要…     

鸡血管瘤型白血病的防制

鸡血管瘤型白血病是由禽白血病病毒引起一种肿瘤性疾病，瘤壁破裂后引起流血不止，造成贫血死亡。本病无季节性，一年四季均可发生。1流行特点多在小范围发生，常发生于开产前后的肉种鸡、蛋种鸡和商品蛋鸡。少数发生在蛋雏鸡和肉仔鸡。不同商品代鸡场由于引种场不同，发病情况有很大差异。2临床表现开产前后的肉种鸡、蛋种鸡和商品蛋鸡发病后，个别鸡出现消瘦、突发严重贫血死亡，每天出现个别死亡，产蛋高峰期出现死亡倍增现象。蛋层达不到正常水平。     

肉种鸡的均匀度管理

均匀度是反映肉种鸡饲养管理情况的一个重要指标，它决定鸡群能否适时开产、肉种鸡生产性能的发挥以及产蛋高峰的维持时间，是种鸡饲养管理中的一个重点和难点。现阶段肉种鸡后备期的培育主要工作就是体重和均匀度的管理，通过均匀度来衡量鸡群限饲效果，预测鸡群开产整齐性（可用产蛋上升幅度快慢来衡量），蛋重均匀度及产蛋数量的指标，是为饲养者提供一个能准确确定生产情况的尺度。     

肉种鸡笼养管理的几点体会

肉种鸡的体型、体重均大与蛋用型种鸡，它对笼具的要求条件也较高一些。有的场家使用蛋鸡笼饲养肉种鸡或由于肉种鸡笼的造价较高，为节约成本而使鸡笼的规格达不到标准，这将限制肉种鸡遗传潜力的发挥，进而影响它的健康和生产性能。     

粮油检验工作在养殖生产中的作用

粮油检验工作专业技术性较强，其合理地运用了科学技术和检验方法，对粮油及其制成品的物理性、工艺品质、营养成分、食用品质、储藏品质以及卫生指标等进行分析和评价。随着社会的不断发展，科学的进步，人们的生活水平也在不断提高，对畜产品的质量和营养有了更高的要求，鱼、肉、蛋已经成了人们餐桌上的必备品。     

不同产蛋周龄肉种鸡血清类固醇激素代谢水平分析

该试验旨在研究不同产蛋周龄肉种鸡各级卵泡发育的变化及血清类固醇激素的代谢差异。随机选择开产期（24周龄），产蛋高峰期（28周龄）及产蛋后期（47周龄）的肉种鸡各6只，通过液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）检测不同产蛋周龄肉种鸡血清中类固醇激素水平。结果表明：与产蛋高峰期相比，产蛋后期肉种鸡卵巢内小黄卵泡数目极显著增加（P<0.01），血清中孕酮在开产期浓度最高，极显著高于产蛋高峰期（P<0.01）;11-脱氧皮质醇和睾酮的含量在产蛋高峰期最高；开产期次之，而产蛋后期含量最低；孕酮和雌二醇的水平在产蛋高峰期最低，而在产蛋后期含量升高；在产蛋后期，雌二醇的含量极显著高于产蛋高峰（P<0.01），孕酮水平显著高于产蛋高峰期（P<0.05）；雌二醇水平在产蛋后期显著高于开产期（P<0.05）;17-羟基孕烯醇酮随着产蛋周龄的增加，含量逐步增加，但不同周龄间差异不显著。结果表明产蛋中后期肉种鸡产蛋量下降可能与小黄卵泡向等级卵泡发育受到阻碍及雌二醇和孕酮水平的显著增加相关。     

肉种鸡笼养管理的几点体会

1选用标准的鸡笼 肉种鸡的体型、体重均大于蛋用型种鸡，它对笼具的要求条件也较高一些。有的场家使用蛋鸡笼饲养肉种鸡或由于肉种鸡笼的造价较高，为节约成本而使鸡笼的规格达不到标准，这将限制肉种鸡遗传潜力的发挥，进而影响它的健康和生产性能。